Ochazuke te berde zopa: irtenbidea neurri zehatz hauetan dago
Ni bezalakoa bazara eta egun gero eta denbora gutxiago duzula iruditzen bazaizu, lagun nazazu nire zerrendaren goialdean dagoen ontzi bakarreko erosotasunik onenetakoa egiten.
Noski, ochazuke-ari buruz ari naiz, zopa eta arroz ontzi konbinazio paregabea dudan gogokoena.
Ikus dezagun errezeta harrigarri hau eta bidean aholku batzuk emango ditut. Erraza da egitea eta izorratzea, baina sekretua sartzen utziko dizut, NEURKETETAN dago!
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Nola egin ochazuke
Ochazuke errezeta izokinarekin
Osagaiak
- 2 cups arroz egosia ahal bada ale motza
Ochazuke topak
- 4 ounces izokin gazitua hori da izokin xerrak (freskoa erabiltzen baduzu, gehitu gatz asko)
- 2 tbsp nori algak birrindu
- 1 TSP Sesamo haziak txigortuak
- 2 tbsp arroz cracker goldea
- 1 tipula txikituta
- 1 TSP wasabi aukerakoa
Ochazuke te berdea
- 4 TSP te berde hostoak
- 2 cups ur beroa
- 1 tbsp soja saltsa
Argibideak
- Errezeta hau egin aurretik, arroza arroz-eltzean edo sukaldeko sukaldean prestatu behar duzu.
Izokina nola labean
- Berotu labea 425 F (220 C) arte.
- Egosi izokin xerra gutxi gorabehera 20 minutuz. Izokinak sendo egon behar du.
- Kendu azal eta hezur guztiak eta zatitu arraina sardexka batekin ziztadaren tamaina duten zati txikietan. Aurretik egindako filetea baduzu, hori errazagoa da.
Nola egin te berdea ochazukerako
- Irakiten ura tea, eta egosita dagoenean, itzali sua eta gehitu te hostoak. Utzi 1-2 minutuz edo paketearen argibideen arabera.
- Zartagin batean, nahastu te berdea soja saltsarekin.
Nola zerbitzatu ochazuke
- Jarri arroza bi ontzitan. Gehitu izokin txikitua. Bota arroza crackers, udaberriko tipula, algak nori eta sesamo haziak.
- Zaporea eta ehundura egokia lortzeko sekretua katiluetan gehitzen duzun te berdea da. Beraz, ziurtatu 2 ur katilu gehiegi ez direla lurruntzen tea prestatzerakoan, bestela soja saltsak platerak gainezka egingo duela. Ondoren, bota te berdea nahasketa ertzetan zehar ontzi bakoitzean eta ziurtatu arroza erdi estalita dagoela.
- Gehitu wasabi apur bat goian eta zerbitzatu beroa.
Video
Elikadura
Zer da ochazuke?
Hau da, jendeak arratsaldean izaten duen jaki arina, erosotasun jaki gozo gisa, urdailean oso arina delako. Gainera, te berdea oso freskagarria da eta ezohiko baina zapore goxoa ematen dio arrozari.
Ochazuke (お 茶 漬 け), Japoniako arroz zopa errezeta tradizionala da, 1000 urte baino gehiago dituena. Ocha te berdea izendatzeko terminoa da eta zuke "urpean" esan nahi du.
Te berdean arroza partzialki sartuz egindako "ontzi bakarreko" arroz plater mota da. Pentsa ezazu zopa isuri baten eta arroz ontzi baten arteko hibridoa bezala Zosui arroz zopa japoniarra.
Izokina, algak, bisigua eta bisabia bezalako osagai zaporetsuak gehitzen zaizkio arrozari, jaki zaporetsua izan dadin. Normalean, osagai gehienak itsaski eta arrain zaporekoak dira, barazki batzuk gehituz arroza osasuntsuagoa izan dadin.
Plateraren atzean dagoen ideia erraza da jakitegian edo hozkailuan aurkitu ohi diren osagaiekin egitea.
Otordu merkean egiteko aukera omen da; horrela, dagoeneko esku artean dituzun osagai errazenak gehi ditzakezu. Jende askok sobratzen du arroza eta ez daki zer egin horrekin, beraz, errezeta hau oso ondo dator!
Beste modu goxo bat erabili soberako arroza japoniar yakimeshi arroz frijitua da!
Ochuzuke gaueko hamaiketakoarekin edo jatekoarekin lotu ohi da. Japoniako animeetan ere, pertsonaia batzuk ochazuke katilu bat irensten ikusiko dituzu gau erdian.
Oso betegarria da, baina digestio aparatuan ere argia da. Otordu azkar horietako bat da, arratsaldean berandu etxera etortzen diren eta presaka batera zerbait bota nahi duten lanpetuentzako egokia.
Berehalako ochazuke probatu nahi baduzu, Amazonen eska dezakezu.
Te berdea vs dashi ochazuke
Beraz, okazuke tradizionala te berdearekin egiten da. Erabiltzen diren te berdeen ohiko motak sencha, genmaicha edo hojicha dira.
Hala ere, jatetxe japoniarrak te berdea dashi saldarekin ordezkatzen hasi dira, gazia eta zaporetsuagoa delako.
Jatetxeek eta janari lasterreko establezimenduek nabarmendu behar dute, beraz, platera hobetzen saiatzen dira, te berde soilak baino zerbait makalagoa erabiliz.
Baina, etxean okazukea egiten duzunean, te berdea erabiltzea gomendatzen dut gaixorik sentitzen bazara edo ajea baduzu edo janari erosoaren sentimendu lauso hori sentitu nahi baduzu.
Hala ere, zapore indartsuagoa duen zerbait nahi baduzu, dashi stock da bidea.
Nire errezetan te berdea erabili nuen arroz zopa hau oso berezia egiten duen osagai tradizionala delako.
Japoniako beste plater bat te berdearekin probatzeko: Matcha te berdea izozkia | Zer da hori? + Errezeta
Ochazuke errezeta aldakuntzak
Rice
Ale motzeko arroz zuria, arroz arrea, basmati, eta jasmin arroza guztiak gustatzen dira errezeta honetan.
Egia esan, soberan duzun arroza erabili edo plater honetarako prestatu dezakezu. Erabiltzen duzun arroza mota kaloria eta karbohidratoen arabera jateko prest zaudenaren araberakoa da.
Erabil ditzakezun likido motak
Te berdea
Lehenengo aukera te berdea da, barietate ugari dituena. Genmaicha te berdea eta te marroi errea da. Hojicha te berde errea klasikoa da.
Gero, bankha dago, uzta berantiarreko hostoekin egindako te berdea, eta oso zapore bizia du. Aurkitzen dituzun te berdeek ere funtzionatuko dute.
dashi
Kombu eta bonito malutekin egindako dashi salda klasikoa alternatiba bikaina da kelp zapore gaziarekin.
Veganek a erabil dezakete kombi edo shiitake perretxikoekin egindako dashi salda soilik, bonito malutarik gabe.
Ur beroa
Te berdea edo dashia hartzeko gogorik ez baduzu, beti mantendu dezakezu eta ur beroa erabil dezakezu.
Bota ontziaren ertzetan zehar, arroz guztia formatik eror ez dadin. Orduan, tea berde usain hori gabeko arroz zopa klasikoa bezalakoa da.
Udako hilabete beroetan, hotza erabil dezakezu, eta platera askoz freskagarriagoa izango da.
Osagarriak eta osagarriak
Japoniako osagai ugari erabil ditzakezu okazukea egiteko, baina horietako batzuk nekez lortzen dira Estatuetan edo Europan.
Baina ez kezkatu, topa ditzakezun gomendio zaporetsu ugari ditut.
Lehenik eta behin, hasi proteina batzuekin:
- Bisigua
- Berdela plantxan
- Izokin malutatua
- Olagarro
- Squid
- ostrak
- sashimi
- Tarako (orkatza)
- Mentaikoa
- Gatz-ozpinetako itsaski
- Arrautza tortilla
- Izokin azala gazitua
- Aingira erreta
- Itsas trikua
- Oilaskoa plantxan
- Tsukudani (arroz ardoan eta soja saltsan prestatutako haragia)
Apaindutako osagarriak:
- Bubu arare (arroz cracker bolak)
- Umeboshi (gazitua, ozpinetako arana)
- Nori algak
- Mitsuba (perrexil japoniarra)
- Eskalabak edo tipula
- Wasabi
- Sesamo haziak
- Takuan (desugertutako errefautxo)
- Pickles
- Mizuna berdeak
- Era guztietako belarrak eta mikroerdiak
- Jengibrea (birrindua)
- Tenkasu (tenpura apurrak frijituak)
Errefautxoak, azenarioa, apioa, aza edo nahi duzuna bezalako barazki batzuk gehi ditzakezu eta platera are gogorragoa bihurtu.
Vegan okazukea
Erraza da vegan okazukeak egitea. Egiaztatu haragia edo itsaski proteina beharrean barazkiak gehitzen dituzula.
Jarraian, erabili veganentzako egokiak diren toppingak, hala nola ozpinetako barazkiak, sesamo haziak, mikroerdiak, jengibrea.
Gainera, dashi erabiltzen baduzu, ziurtatu bonbu malutarik gabeko kombu edo perretxiko dashi bat besterik ez dela.
Osasuntsua al da ochazuke?
Ochazuke janari osasuntsu gisa hartzen da batez ere erremedioa delako. Osagai arinekin egina dagoenez, ez du digestio arazorik sortzen.
Plater hau normalean gastrointestinal gaixotasunak, bihotzerrea, katarroak, gripea eta ajea larria duten pertsonei zerbitzatzen zaie.
Gaixotasunak sendatzea helburu duen janari erosoa da. Guraso japoniarrek maiz zerbitzatuko diete arroz zopa hau gaixo sentitzen direnean.
Lurrunezko arrozak urdaila lasaitzen du eta ez du hanturarik eragiten. Te berdea gorputzak bakterio eta birus infekzioei aurre egiten laguntzen die.
Era berean, irakurri: Zergatik egin behar zenuke okayu errezeta lasaigarri hau urdaila finkatzeko
Nola zerbitzatu eta zer lotu ochazuke-rekin
Ochazuke jatetxe eta izakayetan (japoniar pubetan) zerbitzatu ohi da Japoniako jatetxe edo izakaya bat bisitatzen duzunean, okazuke azken plater gisa zerbitzatu ohi da.
Jantoki dotoreetan, ochazuke da azken plater bat kaiseki otordu baten barruan (plater anitzeko afaria). Haizatzeko eta etxera joateko prest zaudela adierazten duen platera da.
Zenbait jatetxek azken otordu erabatekoa izaten dute eta, batzuetan, postre gozoaren aurreko platera da.
Japoniako azken joerak gora egin du okazuke kafetegi berrietan, non plater hau hainbat aldaeratan eta topa zirraragarriekin hornitzen duten.
Ochazuke kafea, tea eta Japoniako edari bero edo hotz mota guztiekin batera ematen da. Platerra belaunaldi gazte eta osasuntsuentzako merkaturatzen da, janari eroso eta osasungarri gisa.
Bikoteei dagokienez, okazukea hiru platereko (edo gehiagoko) otordu handi baten azken zatia jan daiteke. Gozatu hamaiketakoa, zopa beroa edo haragi afaria plantxan.
Ondoren, bukatu okazuke eta postrearekin urdaila gaueko atsedenaldirako prestatzeko.
Era berean, irakurri: Zer da Omakase Afaria? Jangelako esperientzia bikaina lortzeko
Ochazuke jatorria
Ochazuke 1,000 urte baino gehiago darama Japoniako otordu lasaigarri ezaguna. Urtean Heian garaia (794-1185), ur beroa edo tea lurrun arrozaren gainean botatzeko ohitura ohiko praktika bihurtu zen.
Tearen zaporeak arrozak zapore hobea ematen zuen, eta gazia osagarriekin konbinatuta, Nori eta izokina bezalakoak, plater oso bihurtu zen.
Baina, Edo garaira arte (1603-1867) arte ez zen hain ezaguna izan tea berdea arrozari gehitzea. Garai horretan, tea edatea japoniar ohitura garrantzitsua bihurtu zen, beraz, ez da harritzekoa Ochazukek benetan ospea lortu izana.
1950eko hamarkada arte Japoniako supermerkatuak berehala berotu ahal izateko Ochazuke paketeak saltzen hasi ziren. Horrek benetan lan egiten duen gizonaren janaria bihurtzen zuen.
Egun, egiteko erraza denari esker, errezeta hau gogokoena da adin talde guztien artean. Gose minak sentitzen dituzunean, Ochazuke digestio arazoak eragin gabe asetzeko dago.
Ondorioa
Arroza erosoa te berde beroarekin eta itsaski zapore zaporetsuekin. Zer gehiago eska dezakezu? Sukaldaritza hasiberriek ere ahalegin handirik egin gabe lor dezaketen errezeta mota da.
Ni bezala, zure hozkailuan edo despentsan osagaiekin batera jan ditzakezun otordu azkarrak gustatzen zaizkizu, errezeta hau gustatuko zaizu!
Afari dotorea egiten hasteko alferregia sentitzen zaren hurrengoan, probatu ochazuke eta zure sabeleko gosea bazkari osasuntsu batekin finkatuko duzu.
Irakurri hurrengoa: Japoniako janaria jateko orduan etiketa eta mahai ohiturak
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.