Txerri Menudo errezeta txorizo eta gibelarekin
300 urteko Espainiaren kolonizazioaren ondorioz, ez da harritzekoa Filipinek Espainiako janariaren zati handi bat hartu izana.
Egia esan, plater jakin bat espainiar inspirazioa duen ala ez jakin ahal izango duzu janariak salsa edo saltsa duen ala ez. Plater horietako bat txerri menudo da.
Den plater gozoa izanik, ospakizun handietan agertzen da beti, hala nola festetan edo urtebetetze festetan.
Alde batetik, zaporetsua delako, baina, aldi berean, txerri menudo errezeta hau ere ekonomikoa da, bertan erabiltzen diren azenarioak eta patatak haragi luzatzaile gisa jarduten baitute.
Txerri menudo zuk zeuk egin nahi? Tomatean oinarritutako errezeta hau erraza da jarraitzeko, osagaiak ere eskuragarri baitaude.
Txerri haragia, txerri gibela, txistorra (txorizoa), tomatea (edo tomate saltsa), mahaspasak, patatak eta azenarioak beharko dituzu.
Ia guztiekin gertatzen den bezala Filipinar platerak, lehenik baratxuria eta tipula salteatzen dituzu dagoeneko biguna egon arte, gero txerri marinatua (limoi zukuarekin eta soja saltsarekin marinatua) eta tomate saltsarekin gehituko dituzu.
Mugitu eta su eztitu txerria ia samurra egon arte.
Mahaspasak dira plater hau gozoagoa eta hain desberdina egiten duen osagai berezia jaten ohi duzun gisatu motatik!
Panlasang Pinoy-k txerri menudo nola egiten den erakusten duen bideo harrigarri bat du:
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Haragia bigundu ondoren, xehatutako txerri gibela eta zatitutako patatak, azenarioak eta mahaspasak gehitzen dituzu.
Utzi berriro su eztian barazkiak nahikoa samur bihurtu arte. Tomate saltsa gehiago jar dezakezu plater honetatik gazitasun gehiago nahi baduzu.
Hau beti arrozarekin lotzen da eta Filipinetako beste hainbat plater bezala, malgua izan zaitezke txerriki menudo errezeta honekin, gibela gibeleko hedadurarekin ordez dezakezu edo mahaspasa ez erabiltzea aukera dezakezu, baina, horren ordez, anana aukeratu dezakezu hori lortzeko. gozotasun garratza.
Beraz, hor daukazu: plater zaporetsua baina malgua, eguneroko mahaian ez ezik festa eta festa handietarako ere aproposa dena.
Ikus ezazu ere nola sukaldatu Filipinetako callos errezeta hau
Osagaiak
- ½ kg txerri (zati txikitan moztua)
- ¼ kg txerri gibela (kubo txikietan moztua)
- 3 patata (zurituta, kubo txikietan moztuta, frijituta)
- 1 handiak Azenario (zurituta, kubo txikietan moztuta, frijituta)
- 1 kanpai piper berdea diced
- 1 piper gorria diced
- ¼ Kopako mahatsa
- ½ TSP piperrauts
- 1 Kopako garbantzuak edo ilar berdeak
- 1 Kopako txerri edo oilasko salda
- 2 TSP patis (arrain saltsa)
- 3 tbsp olio
- 3 tomateak diced
- 1 buru txikia baratxuri xehatuta
- 1 ertainei tipula diced
- 5 uds txorizo de Bilbao zati txikitan moztu (aukerakoa)
Argibideak
- Zartagin edo wok batean, berotu olioa.
- Salteatu baratxuria eta tipula.
- Baratxuriak eta tipulak urre koloreko marroia hartu ondoren, tomateak frijitu, gero txerrikia, gibela, Bilaboko txorizoa, piperrautsa eta oilasko salda gehitu.
- Gehitu pasta, estali eta irakiten jarri. Egosi 20 minutu inguru edo txerrikia samurra egon arte.
- Gehitu garbantzuak edo ilarrak, patatak, azenarioa, piperbeltza eta mahaspasak. Irakiten beste 2 minutu.
- Gatza eta piperra gehitu gustura.
- Gozatu eta zerbitzatu beroa arroz zuriarekin!
Elikadura
Ikus ezazu ere soja saltsa marinatutako txerri errezeta hau, goxoa!
Sukaldaritza aholkuak
- Errezeta honetarako txerri ebaki mota guztiak erabil ditzakezu. Txerri sorbalda (kasim) gustatzen zait.
- Txistorra egiteko, frijitu eta gero gehi ditzakezu haien ehundura kurruskaria sentitzea nahi baduzu. Moztu zatiak diagonalean 1 hazbeteko kubotan. Ondoren, frijitu astiro-astiro gorritu arte, baina ez egin kurruskariegiak. Gehitu erregosiari azken 5 minutuetan.
- Gibela gehiegi egosita oso gogorra eta mastekatsua eta nahiko desatsegina izango da jatea. Beraz, ez ezazu gehiegi egosi. Gainera, kontuan izan gibelak automatikoki lodituko duela zure menestra-saltsa.
- Oraindik nahikoa lodia ez bada, tomate-pasta koilarakada bat gehi dezakezu edo patata birrindu eta gehitu.
Ordezkapenak eta aldaerak
Txerri menudoa hainbat modutan prestatu daiteke.
Bada urdaiazpikoaren bertsio bat (goxoa ere bada) eta horri piper eta ilar berdeak gehi daitezke. Txerri menudoren bertsio hori bikaina da haragi mota leunagoa eta leunagoa gustatzen bazaizu.
Txerri gibela gustatzen ez zaien pertsona batzuek guztiz baztertzen dute eta hori ere ondo dago, baina ez du menudo zapore berezi hori izango.
Beste aldaera ezagunak txorizo txistorra edo hotdog-ak ditu. Hauek xerratan moztu eta zartaginean frijitzen dira eta gero gainerako osagaiei gehitzen zaizkie.
Txorizoa erabiltzen baduzu, pikantea ematen dio platerari eta kolore gorri polita. Vienako estiloko txistorra edo amerikar hot dog wiener-ak aukera ona dira erabiltzeko eta hauek zerbitzatu tamaina handitu dezakete.
Errezetak gustu onena duten tomate freskoak eskatzen ditu, baina kanpoan bazaude, antzeko koherentzia gehitzen duten tomate kontserbak erabil ditzakezu.
Annatto haziek plateraren kolorea sakonduko dute eta eltzekari intxaur eta lore usain batzuk gehituko dizkiote. Hauek aukerakoak dira, baina filipinar askok erabiltzen dute espezia hori prestatzerakoan.
Saltsa loditzeko, tomate-pasta pixka bat gehi dezakezu.
Saltsa pizteko eta interesgarriagoa egiteko hainbat modu daude. Gazta birrindua, gurina urtua, chili pikantea eta beste ongailu batzuk gehi ditzakezu. Batzuek Sprite soda gehitzen dute gozotasun gehiago lortzeko!
menudon mahaspasak arrazoi batengatik daude; platerari behar den gozotasuna ematen diote, larritu gabe. Errezetak gibela dutenez, mahaspasek ehiza-zaporeak orekatzen dituzte eta umeentzako ere atseginagoa egiten dute.
Barazkiei dagokienez, aukera dezente dituzu.
Jakina, azenarioak, patatak, piperrak eta tipulak ezinbesteko osagaiak dira, baina garbantzuek (Filipinetan garbanzo babarrunak deitzen zaie) eta ilar berdeek zaporeak goratzen dituzte.
Arto gozoa, mota guztietako babarrunak edo baita harizko lekak ere gehi ditzakezu. Patataren ordez edo horien ondoan, patata gozoak edo ñameak erabil ditzakezu.
Txerri menudoa, normalean txerri, gibel, tomate, patata eta beste barazki batzuekin egiten den filipinar gisatu plater bat da.
Askotan arroz edo ogiarekin zerbitzatzen da Gabon gauean edo ostalariek talde handi bat elikatu behar duten festetan.
Filipinarrek tomate-saltsa aberatsez, haragi asko eta barazki-zerbitzu onez betetako janari erosotzat hartzen dute txerri-hagia.
Baina plater hau zure batez besteko haragi gisatua baino gehiago da, txerri haragi samurra eta txerri gibel zaporetsua konbinatzen duelako. Erregosi aberatsa, haragitsua eta mamitsua da eta eltzetik beroa zerbitzatzen da!
Filipinetako haragi erregosi arrunt batekin alderatuta, honek prestaketa lan gehiago behar du.
Errezeta egiteko urrats gehiago daude, patatak eta azenarioak zartagin egin behar dituzulako, eta ondoren gibela salteatu behar duzu jengibre pixka batekin, ehiza-zapore gogor hori kentzeko.
Gauza ona da txerriki menudo modu askotan egosi daitekeela eta osagaiak erraz alda daitezkeela guztion gustura egokitzeko.
Mexikoko sukaldaritza ezagutzen baduzu, menudo hitza engainagarria izan daiteke. menudo-ren Mexikoko bertsioa ez da filipinarra bezalakoa.
Mexikoko menudo behi-tripa zopa bat da, piperrak bezalako espeziekin. Baina, Filipinetako menudo txerri eta gibel gisatua da.
Jatorria
Pork Menudok erdal soinudun izena du eta hori Filipinetako espainiar kolonizazioagatik da. Plater hau lehengo espainiar gisatuaren egokitzapena da.
Filipinetako espainiar kolonizazio garaian garatu zen. Lehenik eta behin, txerri-haragia baratxuri eta tipula salteatzen da tomate saltsan erregosi aurretik.
Sukaldatzeko metodo hau espainiarrek euren garai kolonialean sartu zuten. Filipinetako jaki hau prestatzea iraganean egiten zen moduan egiten da.
Plater honek duela mende asko bertakoen eskura zeuden osagaiak konbinatzen zituen. Txerriaren zati guztiak erabiltzen zituzten hondakinak murrizteko, garestia zelako.
Ez dago plater honen asmakizun data zehatzik, baina gutxienez hiru mende ditu eta bileretan, ospakizunetan eta jaietan ezaguna zen.
Nola zerbitzatu eta gorde
Txerri menudo gozatzeko hainbat modu daude.
Batzuei arrozarekin jatea gustatzen zaie, beste batzuek, berriz, ogiarekin jatea. Jende asko ere bada txerriki menudo jatea plater nagusi gisa, eta beste batzuk, berriz, osagarri gisa jatea.
Ez dio axola nola gozatzen duzun, txerri menudo plater gozoa eta nutritiboa da.
Txerri menudo arroz zuri lurrunarekin batera plater hau gozatzeko modurik errazena da ziurrenik. Bazkaltzeko eta afarirako izan dezakezu eta bete egiten zaitu.
Batzuei gustatzen zaie gisatua ogitarteko batean zerbitzatzea edo pandesal (filipinar opil mota bat). Ogiari gisatua koilarakada bat bota eta bazkari edo mokadu gisa gozatu dezakezu menudo arrozarekin jatea gustatzen ez bazaizu.
Eltzekaria beste ale batzuekin ere zerbitza dezakezu, hala nola, quinoa, arroz basatia, garagarra edo kuskusarekin batera, osasuntsuagoa izan nahi baduzu.
Gorde hondarrak ontzi hermetikoetan platera hozten denean. menudo hozkailuan 3 egunez eduki dezakezu.
Edo, bazkari hau aldez aurretik egin dezakezu otorduak prestatzeko eta izozkailuan gorde 2 hilabetez.
Berriro berotzean, eltzekaria kazola batean jarri eta su motelean berotu. 2-3 minutuko tarteetan mikrouhinak berotu arte.
Antzeko platerak
Ez dago oilasko menudo ere, oilasko gibela eta oilasko izterrak edo bularra zatituta erabiltzen dituena. Txerri menudoaren modu berean egiten da, baina haragi mota desberdina da.
Filipinetako sukaldaritza erregosi gozo askogatik ezaguna da eta txerri ohiaren antzeko plater asko daude.
Afritada beste tomate eta txerri gisatua da eta ia berdina da gibelik eta mahaspasarik ez dagoen izan ezik.
Mechado antzeko gisatua da txahalarekin edo txerriarekin eta patatekin. Saltsa ere tomatearekin egiten da, beraz, zaporeak antzekoak dira.
Ondorioa
Txerriki gisatu on bat nahi duzun hurrengoan, probatu txerri menudo. Hain ona da haragi gisatua eta mahaspasek gozotasun atsegina ematen diote txerri-gibelaren zapore indartsuei aurre egiteko.
Gainera, txorizoa edo txakur beroak gehitzea gomendatzen dizut Filipinetako menudo gozoaren esperientzia osoa nahi baduzu.
Txerriki, patatak, azenarioak, garbantzuak, ilarrak eta ongailuen konbinazioa ondo uztartzen da - ziurtatu gibela edo txerria gehiegi ez egosten - haragi samurra nahi duzu.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
