Txerri Menudo errezeta txorizo eta gibelarekin
300 urteko espainiar kolonizazioarekin, ez da harritzekoa Filipinek Espainiako janari gehiena hartu izana.
Plater bat espainiar estilokoa den jakin ahal izango zenuke, saltsa edo saltsa duen kontuan hartuta. Horrelako plater bat txerri-haragi xehatua da.
Plater saltsatsua denez, beti agertzen da ospakizun handietan, hala nola jaialdietan edo urtebetetze festetan.
Alde batetik, zaporetsua delako da, baina, aldi berean, txerri-menudo errezeta hau ekonomikoa ere bada, bertan erabiltzen diren azenarioek eta patatek haragi-luzatzaile gisa balio dezaketelako.
Txerri-haragi fina egin nahi duzu zeuretzat? Tomate-oinarritutako errezeta hau erraza da jarraitzeko, osagaiak ere eskuragarri baititu.
Txerri haragia, txerri gibela, txistorra (txorizoa), tomatea (edo tomate saltsa), mahaspasak, patatak eta azenarioak beharko zenituzke.
Ia guztiekin bezala Filipinar platerak, lehenik baratxuria eta tipula salteatu beharko dituzu bigundu arte, eta gero txerriki marinatua (limoi zukuarekin eta soja saltsarekin marinatua) eta tomate saltsa gehitu.
Nahastu eta su motelean egosi txerria ia bigundu arte.
Mahaspasak dira plater hau gozoagoa eta ohituta zauden gisatu motarekiko hain desberdina egiten duten osagai bereziak!
Panlasang Pinoy-k bideo harrigarri bat du txerri-menudoa nola egiten den erakusten duena:
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanHaragia bigundu ondoren, txerri gibel txikitua eta patata, azenario eta mahaspasa txikituak gehitzen dituzu.
Utzi berriro su motelean barazkiak bigundu arte. Tomate saltsa gehiago gehi diezaiokezu plater honi saltsa gehiago nahi badiozu.
Hau beti arrozarekin batera doa eta beste Filipinetako plater askorekin gertatzen den bezala, malgua izan zaitezke txerri menudo errezeta honekin, gibela gibel-irinarekin ordezkatu dezakezu edo mahaspasak ez erabiltzea aukera dezakezu, baina ananak aukeratu gozotasun garratz hori lortzeko.
Hor duzue, beraz: plater goxo baina malgua, eguneroko mahaian ez ezik, festa eta festetarako ere aproposa.
Ikus ezazu ere Nola prestatu Filipinetako kaloi errezeta hau
Osagaiak
- ½ kg txerri (zati txikitan moztua)
- ¼ kg txerri gibela (kubo txikietan moztua)
- 3 patata (zurituta, kubo txikietan moztuta, frijituta)
- 1 handiak Azenario (zurituta, kubo txikietan moztuta, frijituta)
- 1 kanpai piper berdea diced
- 1 piper gorria diced
- ¼ Kopako mahatsa
- ½ TSP piperrauts
- 1 Kopako garbantzuak edo ilar berdeak
- 1 Kopako txerri edo oilasko salda
- 2 TSP patis (arrain saltsa)
- 3 tbsp olio
- 3 tomateak diced
- 1 buru txikia baratxuri xehatuta
- 1 ertainei tipula diced
- 5 uds txorizo de Bilbao zati txikitan moztu (aukerakoa)
Argibideak
- Zartagin edo wok batean, berotu olioa.
- Salteatu baratxuria eta tipula.
- Baratxuriak eta tipulak urre koloreko marroia hartu ondoren, tomateak frijitu, gero txerrikia, gibela, Bilaboko txorizoa, piperrautsa eta oilasko salda gehitu.
- Gehitu pasta, estali eta irakiten jarri. Egosi 20 minutu inguru edo txerrikia samurra egon arte.
- Gehitu garbantzuak edo ilarrak, patatak, azenarioa, piperbeltza eta mahaspasak. Irakiten beste 2 minutu.
- Gatza eta piperra gehitu gustura.
- Gozatu eta zerbitzatu beroa arroz zuriarekin!
Ikus ezazu ere soja saltsan marinatutako txerri errezeta hau, goxo-goxoa dago!
Sukaldaritza aholkuak
- Errezeta honetarako txerri-mota guztiak erabil ditzakezu. Nik txerri-sorbalda (kasim) gustatzen zait.
- Saltxitxarentzat, frijitu eta geroago gehi ditzakezu, haien testura kurruskaria sentitu nahi baduzu. Moztu zatiak diagonalki, hazbeteko kuboetan. Ondoren, zartagin batean frijitu astiro-astiro gorritu arte, baina ez egin gehiegi kurruskariak. Gehitu gisatuari azken 5 minutuetan.
- Gibela gehiegi egosteak oso gogorra, mastekatsua eta jateko nahiko desatsegina bihurtuko du. Beraz, ez egosi gehiegi. Kontuan izan, gainera, gibelak automatikoki lodituko duela zure gisatu saltsa.
- Oraindik nahikoa loditu ez bada, koilarakada bat tomate-ore gehi diezaiokezu edo patata bat xehatu eta gehitu.
Ordezkapenak eta aldaerak
Txerri Minudoa modu askotan prestatu daiteke.
Badago urdaiazpiko bertsio bat (gozoa ere bai), piperrak eta ilar berdeak gehi dakizkiokeena. Txerri-haragi mota leunagoa eta biguna nahiago baduzu, bikaina da txerri-haragi mota hori.
Txerri gibela gustuko ez duten batzuek guztiz baztertzen dute eta hori ere ondo dago, baina ez du menudo zapore bereizgarri hori izango.
Beste aldaera ezagun batek txorizoa edo hot dog-ak ditu. Hauek xerratan moztu eta zartagin batean frijitzen dira, eta gero gainerako osagaiei gehitzen zaizkie.
Txorizoa erabiltzen baduzu, ukitu pikante bat eta kolore gorri polita ematen dio platerari. Vienako estiloko saltxitxak edo amerikar hot dog saltxitxak aukera ona dira erabiltzeko, eta hauek anoa tamaina handitu dezakete.
Errezetak tomate freskoak eskatzen ditu, benetan zaporetsuenak direnak, baina kanpoan bazaude, tomate kontserbak erabil ditzakezu antzeko koherentzia ematen diotenak.
Annatto haziek plateraren kolorea sakonduko dute eta intxaur eta lore usainak gehituko dizkiote gisatuari. Hauek aukerakoak dira, baina filipinar askok espezia hau erabiltzen dute sukaldatzerakoan.
Saltsa loditzeko, tomate-pasta pixka bat gehi diezaiokezu.
Saltsa pikatzeko eta interesgarriagoa egiteko hainbat modu daude. Gazta birrindua, gurina urtua, txili pikantea eta beste ongailu batzuk gehi ditzakezu. Batzuek Sprite soda ere gehitzen dute gozotasun gehigarria lortzeko!
Arrazoi batengatik daude mahaspasak goizero saltsan; platerari gozotasun egokia ematen diote, gehiegi hartu gabe. Errezetek gibela dutenez, mahaspasek ehiza zaporeak orekatzen dituzte eta atseginagoa egiten dute haurrentzat ere.
Barazkiei dagokienez, aukera dezente dituzu.
Noski, azenarioak, patatak, piperrak eta tipula ezinbesteko osagaiak dira, baina txitxirioek (Filipinetan garbanzo babarrunak deitzen zaie) eta ilar berdeek zaporeak areagotzen dituzte.
Arto gozoa, babarrun mota guztiak edo baita babarrun berdeak ere gehi ditzakezu. Pataten ordez edo haiekin batera, batata edo batata erabil ditzakezu.
Txerri Minudoa Filipinetako gisatu plater bat da, normalean txerrikiarekin, gibelarekin, tomateekin, patatekin eta beste barazki batzuekin egiten dena.
Askotan arroza edo ogiarekin zerbitzatzen da Gabon gaua bezalako ekitaldi berezietan edo ostalariak talde handi bat elikatu behar duen festetan.
Filipinarrek txerriki menudoa erosotasun-janari oparoa dela uste dute, tomate saltsa goxo eta aberatsez, haragi askorekin eta barazki anoa on batekin beteta.
Baina plater hau ohiko haragi-gisatu bat baino gehiago da, txerri-haragi samurra eta txerri-gibel zaporetsua uztartzen baititu. Gisatu aberats, mamitsu eta zaporetsua da, eta hobe da eltzetik bero zerbitzatzea!
Filipinetako haragi-gisatu arrunt batekin alderatuta, honek prestaketa lan gehiago behar du.
Errezeta egiteko urrats gehiago daude, patatak eta azenarioak zartagin batean frijitu behar baitituzu, eta ondoren gibela jengibre pixka batekin salteatu behar duzu ehiza-zapore sendo hori kentzeko.
Gauza ona da txerri menudoa modu askotan prestatu daitekeela eta osagaiak erraz alda daitezkeela denek gustura egokitzeko.
Mexikoko sukaldaritza ezagutzen baduzu, "menudo" hitza engainagarria izan daiteke. "Menudo" hitzaren mexikar bertsioa ez da filipinar bertsioaren antzekoa.
Mexikar menudoa txili pipermin bezalako espeziekin egindako behi-tripaki zopa bat da. Filipinetako menudoa, berriz, txerri eta gibel gisatu bat da.
Jatorria
Txerri Minudoak gaztelaniazko soinua du izena, eta hori Filipinetako espainiar kolonizazioagatik da. Plater hau lehenagoko gisatu espainiarren egokitzapena da.
Filipinetako espainiar kolonizazio garaian garatu zen. Lehenik, txerri haragia baratxuri eta tipulinarekin salteatzen da, eta gero tomate saltsan gisatu.
Sukaldaritza metodo hau espainiarrek sartu zuten garai kolonialean. Filipinetako jaki hau lehen egiten zen modu berean prestatzen da.
Plater honek duela mende asko bertakoek erraz eskura zituzten osagaiak konbinatzen zituen. Txerriaren atal guztiak erabiltzen zituzten hondakinak murrizteko, garestia zelako.
Ez dago plater honen asmakuntza-data zehatzik, baina gutxienez hiru mende ditu eta bileretan, ospakizunetan eta oporretako jaialdietan ezagun egin zen.
Nola zerbitzatu eta gorde
Txerri menudoa dastatzeko modu asko daude.
Batzuei arrozarekin jatea gustatzen zaie, beste batzuei ogiarekin. Jende askok ere badu txerriki goiztiarra plater nagusi gisa jatea gustuko, eta beste batzuek, berriz, guarnizio gisa.
Nola gozatzen duzun axola gabe, txerri menudoa plater goxo eta elikagarria da.
Txerri-haragia arroz zuri lurrunetan jatea da plater hau gozatzeko modurik errazena, seguruenik. Bazkaltzeko eta afaltzeko jan dezakezu eta asebetetzen zaitu.
Batzuei gustatzen zaie gisatua ogitarteko batean zerbitzatzea edo pandesal (filipinar opil mota bat)Arrozarekin gutxitan jatea gustatzen ez bazaizu, koilara batekin ogiaren gainean sartu eta bazkari edo askari gisa jan dezakezu.
Gisatua beste zereal batzuekin ere zerbitza dezakezu, hala nola kinoa, arroz basatia, garagarra edo kuskusarekin, osasuntsuagoa izan dadin nahi baduzu.
Platera hoztu ondoren, gorde hondarrak ontzi hermetikoetan. Platera hozkailuan gorde dezakezu gehienez 3 egunez.
Edo, otordu hau aldez aurretik prestatu dezakezu otordua prestatzeko eta izozkailuan gorde 2 hilabetez gehienez.
Berriro berotzean, jarri gisatua kazola batean eta berotu su baxuan. Mikrouhinean berotu dezakezu 2-3 minutuko tarteetan, bero egon arte.
Antzeko platerak
Ez dago oilasko txikia oilasko gibela eta oilasko izter edo bularra dadotan moztuta erabiltzen dituena ere bai. Txerri menudoaren modu berean egiten da, baina haragi mota desberdina da.
Filipinetako sukaldaritza gisatu oparoengatik da ezaguna, eta txerri menudoaren antzeko plater asko daude.
Afritada beste tomate eta txerri gisatu bat da eta ia berdina da, gibelik eta mahaspasarik ez duela izan ezik.
Mechado antzeko gisatu bat da behi edo txerri haragiarekin eta patatekin. Saltsa tomateekin ere egiten da, beraz, zaporeak antzekoak dira.
Ondorioa
Hurrengoan txerri-gisatu on baten gogoa duzunean, probatu txerri-mindua. Haragitsuzko gisatu goxoa da eta mahaspasek gozotasun atsegina ematen diote txerri-gibelaren zapore sendoak orekatzeko.
Filipinar goiztiar goxoaren esperientzia osoa nahi baduzu, txorizoa edo txakur beroak gehitzea ere gomendatzen dizut.
Txerriaren, patataren, azenarioaren, txitxirioaren, ilarren eta ongailuen konbinazioa oso ondo uztartzen da; ziurtatu gibela edo txerria gehiegi ez egosten; haragi biguna nahi duzu.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.