Presioko eltzea: zertarako erabili eta berrikusitako bigarren 2ak

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea Eguneratutako abenduaren 1, 2020

Denbora merkantzia eskasa da. Batez ere, gure mendebaldeko gizartean, dena gero eta azkarrago mugitzen dela dirudi, denbora aurrezteko aukerak bilatu ohi dira. Sukaldaritzari dagokionez, bazkariak prestatzea asko errazten duten aukera eta garapenak daude.

Presioko eltzea bere izena betetzen duen garapena da; zartaginak egosteko denbora nabarmen murriztea du helburu.

Presio altuan sukaldaritza mende batzuetan ezaguna den kontzeptua izan bada ere, teknika hori XX. Mendetik etxean bakarrik erabiltzen da.

Presioko eltzeen lehen belaunaldia oraindik ez zegoen egungo segurtasun mekanismoekin hornituta, eta horrek esan nahi du askotan lehertu egin ziren hain presio altuan egon zirela.

Zorionez, presio erregulatzailea gehitzeak askoz ere seguruagoa bihurtu du presio eltzea erabiliz.

Platerak ohiko zartaginean baino askoz azkarrago prestatu daitezkeenez, hogeita hamar minututan mahai gainean menestra goxoa ere jar dezakezu. Zartaginak ere oso erraz erabiltzen dira.

Ikus ditzagun bi azkarren azkarrak, ondoren sakonago sartuko dut hau eta zer bilatu behar dut presioko eltzea erosterakoan:

Presio-eltzea	Irudiak
Presioko eltze onena, oro har: Tefal Clipso	(irudi gehiago ikusi)
Premium presioko eltzarik onena: Fissler Vitavit	(irudi gehiago ikusi)

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Berrikusitako presio-eltze onenak

Oro har, presioko eltze onena: Tefal Clipso

Nik neuk Tefal-eko presio-eltzea aukeratu nuen, Tefal Clipso hau. Niretzat erraza, gasaz, elektrikoaz, halogenoaz eta zeramikaz gain, indukzioan sukaldatzeko ere egokia baita.

(irudi gehiago ikusi)

Tefal oso marka indartsua da eta presioko eltze lerro berri honekin zartagin seguru eta fidagarria sortzea lortu du. Edozein bero-iturritan erabil dezakezu eta presioz ezin duzu nahi gabe ireki, adibidez.

Premium presioko eltzerik onena: Fissler Vitavit

Fissler-ek bere Vitavit diseinuarekin ere lan egiten du merkatuan, eta hori ezinbestekoa da presio-eltzea nahi baduzu batez ere askoz osasuntsuagoa delako.

(irudi gehiago ikusi)

Presio maila desberdinetan ezar dezakezu errezeta eta janari desberdinak egosteko denbora ezin hobea lortzeko, beti barazki eta haragi osasuntsuena izan dezazun.

Jakina garestiagoa da, baina kalitatezko zartaginen munduan zerbait ikusten baduzu eta zure barazkiek elikadura balio osasuntsuenak mantentzea garrantzitsua dela uste baduzu, orduan aukerarik osasungarriena da.

Baina, zein da zehazki presio eltzearen sekretua?

Presioko eltzea, presiozko eltze gisa ere ezaguna, zartagin handi eta sendoa da eta bertan presio altuan janaria azkar prestatu daiteke. Zartagina aluminiozkoa edo altzairu herdoilgaitzezkoa izan ohi da eta, burdinurtuzko zartagina ez bezala, beroa modu uniformean banatzen dela bermatzen duen hondo lodi batez hornituta egon ohi da.

Zartagina tamaina desberdinetan dago eskuragarri. Zartaginaren herena lurrunetan egiteko beharrezkoa denez, tamaina handiko zartagina beti aukeratzea gomendatzen da. Presiozko eltzeak ere badaude, kotoia horizontalki egokitzen den lekuan.

Presioko eltzea ezaguna da hermetikoki itxitako estalkiarekin, estankotasun itxierarekin itxi daitekeelako.

Estalkiak gomazko eraztun bat du, zartagina airearen ondo itxita dagoela ziurtatzen duena. Horrek lurruna ihes egitea eragozten du eta zartagin honek ezagutzen duen presio handia sortzen du.

Presio erregulatzailea, presio eltzea garatu ondoren gehitu zen leherketarik ez izateko, zartaginaren estalkian dago. Presio erregulatzaileak, besteak beste, zartaginean presioa handiegia denean lurrunak ihes egiten duela ziurtatzen du.

Janaria prestatzeko denbora janaria prestatzen den uraren irakite-puntuaren eta presioaren araberakoa da.

Airearen presioa baxua denean, urak normalean baino tenperatura baxuagoan irakiten du. (Altuera izugarrietan, ura irakite-puntura irits daiteke giro-tenperaturan.)

Ura lehenago irakiten denez eta azkarrago lurruntzen denez, janaria lehenago lehortzen da. Janaria (mamitsua) prestatzeko ere denbora askoz gehiago behar da, ura ez baita tenperatura altuetara iristen.

Presioko eltzean, platerak presio altuan prestatzen dira, aipatutako presio baxuaren ordez. Tapa itxia dela eta, zartaginean presioa handitzen da eta horrela dagoen likidoaren irakite-puntua handitzen da.

Tenperatura altuagoak janaria azkarrago iristen dela ziurtatzen du eta aireak edo lurrunak ihes egiten ez dutenez, ez da urik galtzen.

Horrek, adibidez, haragiaren samurtasuna gordetzen du. Lurrina, kolorea eta mantenugaiak ere oso-osorik mantentzen dira sukaldaritza azkarra dela eta.

Erabiltzen den presioko eltzea

Osagai desberdinek prestaketa zehatz bat behar dute. Egosteko denbora osoa eta gehitu beharreko ur kopurua presioko eltzean prestatutako plateraren araberakoak dira.

Zartagina saskiarekin (lurrunarekin) hornitu ohi da, lurrunetan edo egosi nahi dituzun osagaietarako pentsatuta dagoena.

Osagaiak zartaginean jartzen dira prestatzeko behar den ur kopuruarekin. Horretarako espazioa behar delako
lurrunaren eraketa, zartaginak ez du inoiz bi heren baino gehiago izan behar.

Zartagina tapa ixteko balbularen bidez itxi dezakezu. Estalkiaren heldulekuan tapa "blokeatzea" ahalbidetzen duen mekanismoa egon ohi da.

Horrela, labean zartaginarekin baino askoz azkarrago doa.

Presio-eltze batzuek bero-ezarpen desberdinak aukeratzea ahalbidetzen duen funtzioa dute. Zartagina zenbat eta luxuzkoagoa izan, orduan eta bero ezarpen gehiago ditu. Estalkia itxi ondoren, ezarri nahi duzun beroa. Zartagina orain bero iturrian jar daiteke.

Zartagina berotzen den bitartean presioa handitzen da. Sarritan presioa segurtasun mugara noiz iritsi den erakusten duen adierazle bat dago, bero iturriaren tenperatura jaitsi eta presioa konstante mantendu ahal izateko.

Presioko eltzearekin egosteko denbora oso garrantzitsua da. Platerak tenperatura altuetan egosten direnez, azkar busti daitezke, egosteko denbora luzeegia bada.

Beharrezko egosteko denbora igarotakoan, garrantzitsua da presioa askatzea zartagina ireki aurretik. Zartagina hozten utziz egin dezakezu, lurruna berriro likido bihur dadin eta presioa gutxitu dadin.

Denbora asko iraun dezakeen arren, denbora hau osagaiak sukaldatzeko denbora gehigarri gisa ere erabil dezakezu. Presioa azkar murriztu nahi baduzu, presio balbula ireki dezakezu, zartaginaren estalkian ere, eta lurruna ihes egiten utzi.

Presioa murrizteko modurik azkarrena zartagina hotz baten azpian edukitzea da.

Zartaginean lurrun gehiago ez dagoenean, estalkia kendu eta janari nutritiboa goza dezakezu.

Presioko eltze elektrikoa

Lehen aipatu bezala, presioko eltzea aluminioz edo altzairu herdoilgaitzez egina dago askotan. Aluminioa altzairu herdoilgaitzezko zartaginak baino arinagoa eta merkeagoa den arren, materiala azken hau baino askoz ere hauskorragoa da.

Aluminioa tristea izaten da eta kaltetu ohi da, eta horrek zaildu egiten du estalkia ixtea. Halaber, aluminiozko presioko eltzeak janari azidoekin erreakzionatu dezake, eta horri esker, platerek zapore metalikoa eman dezakete, kobrezko zartagin askotan bezala.

Ohiko presioko eltzeaz gain, bertsio elektrikoa ere badago. Aldaera horri hirugarren belaunaldiko presioko eltzea ere deitzen zaio.

Presioko eltze elektrikoak bero iturri baten menpe ez egotearen abantaila handia du. Zartaginak beroa automatikoki erregulatzen duenez, platerak gainbegiratu gabe ere prestatu ditzakezu. Nahi den presioa zartaginak berak egiaztatzen du eta behar izanez gero doitzen da.

Zartagin hauek gero eta tramankulu teknikoez hornituta daude, eta batzuetan sukaldaritza funtzio desberdinak erakusten dituen pantaila digital batez ere hornituta daude. Adibidez, presioko eltze elektrikoak daude, arroza prestatzeko eta jogurta egiteko aukerak biltzen dituztenak ere bai. V.

Sukaldari esperientziadunentzat zein sukaldeko "berdeentzat", presioko eltze elektrikoa aukera ona da.

Presioko eltzearen onurak

Egosteko denbora presioko eltzearen erabilerarekin laburtu daitekeela argi dago. Abantaila handia da orain zutik egoteko normalean denbora asko behar duten platerak prestatzeko erraztasuna.

Sukaldaritza denbora plater bera ohiko zartagin batean egosteko behar den denboraren herenera murriztu daiteke. Hala ere, presioko eltzean egosteak ematen duen denbora aurreztea ez da abantaila bakarra.

Abiadura batzuetan janariaren kalitatearen edo osasunaren kaltetan denean - janari azkarrarekin gertatu ohi den moduan - kontrako kasua presioko eltzearen kasuan gertatzen da. Zartagin horrekin platerak prestatzeko denbora laburrean abantaila handia da bitamina eta mineral asko mantentzen direla.

Sukaldaritza azkarrak osagaien zaporea eta kolorea ere onuragarriak ditu. Ikerketa anitzek erakutsi dute presio altuko sukaldaritzak beste edozein sukaldaritza teknikak baino mantenugai gehiago mantentzen dituela.

Beraz, ez dirudi mantenugaiak apurtzen dituen tenperatura denik, egosteko denbora baizik. Halaber, frogatu da elikagaietan toxina naturalen kopurua murriztu daitekeela presio altuan sukaldatuta.

Egosteko denbora dezente laburtzen denez, energia asko ere aurrezten da. Sukaldaritzan ur kantitate txikia ere behar duzu.

Tapa itxia dela eta, lurrundutako ura lurrun bihurtzen da eta, beraz, ez da urik galtzen. Denbora aurrezteagatik energia kostuak aurrezteaz gain, ur kontsumoa ere minimizatzen da.

Denbora eta dirua aurrezteaz gain, presioko eltzea modu iraunkorrean sukaldatzeko modu bikaina ere bada.

Osasungarria al da presioko eltzean prestatzea?

Izan ere, zientziak erakusten du presioko eltzean sukaldatzea osasuntsua dela, beste edozein sukaldek baino beroarekiko elikagai gehiago gorde ditzakeela.
km-ko metodoa ere, egosteko denbora laburragoak direlako.

Utzi dezakezu presioko eltzea zaindu gabe?

Ez da komeni etxetik irtetea presio eltzea prestatzen ari den bitartean. Bakarrik utzi behar baduzu, ziurtatu presiora iritsi dela eta ez dela inolako lurrunik ateratzen.

Arriskutsua al da presioko eltzea?

Presioko eltzearen presioak ez ditu bi atmosfera inguru gainditzen, soda lata bateko presioari buruz. Maila horiek arriskutsuak izan daitezke, baina orokorrean ez dira nahikoa altuak metala bortizki pitzatzeko. Gainera, konfiantzazko markek presioz ustekabeko irekitzearen aurkako babesa eraiki dute.

Egin al dezakezu sukaldaritza motela presioko eltzean?

Presioko eltzea zerbait izan daiteke zuretzat! Egosi moteleko eltzekari, curry, labeko ontzi eta brasak egosi daitezke presioko eltzean denboraren zati batean. Gailu erabilgarri hauek lurrina edo presioa erabiltzen dutenez janaria prestatzeko, sukaldaritza geldoan daudenek baino zaintza pixka bat gehiago behar dute.

Presioko eltze batek ura behar al du?

Presioko eltzeak ura (edo bestelako likidoak) behar ditu; beraz, ziurtatu gutxienez kopa bat erabiltzen duzula. Ez da arazoa presio-eltzearen errezetak esaten duena baino likido gehiago erabiltzea, baina ziurtatu ez duzula inoiz ur kopuru txikiagoa erabiltzen. Presioko eltzeak oso azkar egosi daitezke likidoa lurrunduz sortzen den presiozko lurruna dela eta,

Noiz ireki behar zenuke presioko eltzea?

Presioko eltzea irekitzeko metodoa:

• Ireki presio-balbula zertxobait presioa poliki-poliki askatzeko edo 10 segundoko tartearekin.
• Zenbatu 10 minutuz eta askatu gainerako presioa balbula irekiz.
• Presioa 10 minutu baino lehenago desagertzen bada, ez ezazu tapa kendu denbora amaitu arte.

Arroza presioko eltzean prestatu al dezakezu?

Konbinatu arroza eta ura: jarri arroza, ura eta gatza presioko eltzearen ontzian. Ezarri eta prestatu: ezarri eltzea presio altuan eta ezarri tenporizadorea 4 minutuz. … Ireki eta zerbitzatu: Kontuz askatu gainerako presioa tapa ireki arte.

Zenbat altu bete dezakezu presioko eltzea?

Presioko eltzeak erdi beteta egon behar dira babarrunak, arroza eta aleak prestatzerakoan eta bi herenak beste elikagai guztientzat. Ziurtatu janari deshidratatuetarako eta arroza, babarrunak eta aleak edo frutak bezalako gauzak ez direla erdia baino gehiago betetzen. Elikagai hauek apar asko (edo biak) zabaldu edo sortzen dituzte egostean.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.