Nola erabili sesamo haziak sukaldaritzan: biltegiratzeko aholkuak eta errezetak
Sesamum (Sesamum indicum) Sesamum generoko landare loreduna da. Basa-ahaide ugari Afrikan eta kopuru txikiagoa Indian.
Mundu osoko eskualde tropikaletan oso naturalizatuta dago eta hazi jangarriengatik lantzen da, leketan hazten direnak.
Sesamo haziak zure sukaldaritzari zaporea emateko modu bikaina dira. Polifazetikoak dira eta hainbat barietatetan daude. Ikus dezagun, beraz, nola erabili sukaldaritzan.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Ezagutu sesamo haziak: eguneroko sukaldaritzarako osagai polifazetikoa
Sesamo-haziak sesamo landaretik datozen hazi txiki eta lauak dira. Bi barietatetan daude eskuragarri: zuria eta beltza. Sesamo zuriak sukaldaritzan erabili ohi dira, beltzak, berriz, olioa ateratzeko. Sesamo-haziek intxaur zapore apur bat gozoa dute eta oliotan aberatsak dira, mundu osoko sukaldaritza askotan ezinbesteko osagai bihurtuz.
Sesamo haziak sukaldaritzan erabiltzea
Sesamo haziak hainbat plateretan erabil daitezkeen osagai polifazetikoa dira. Hona hemen sesamo haziak sukaldaritzan erabiltzeko modu batzuk:
- Sesamo-hazi txigortuak: sesamo-hazi txigortuak entsaladei, frijituei eta plantxan barazkiei zaporea eta kurruskaria emateko modu bikaina dira. Besterik gabe, txigortu sesamo-haziak zartagin lehor batean su ertainean urrezko marroia eta lurrintsua izan arte.
- Sesamo-hazi-olioa: Sesamo-hazi-olioa olio zaporetsu eta osasuntsua da, sukaldaritzarako, entsalada-jantzietarako eta marinadetarako erabil daitekeena. Intxaur zaporea du eta antioxidatzaileetan aberatsa da.
- Sesamo-hazien nahasketa: sesamo-hazi, gatz eta espezien nahasketa bikaina da plantxan haragi, patata eta itsaskietarako. Edozein plateri zaporetsua eta pikantea apur bat gehitzen dio.
- Sesamo-hazien gaina: hautseztatu sesamo-hazi txigortuak patata egosien, oilasko labean edo entsalada fresko baten gainean zapore eta ehundura gehitzeko.
- Sesamo hazi saltsa: sesamo hazi saltsa, tahini bezala ere ezaguna, Ekialde Hurbileko sukaldaritzan oinarrizko osagaia da. Sesamo haziak oliba olioarekin, limoi zukuarekin eta baratxuriarekin nahastuz egiten da. Ogia edo barazkiak jateko, edo plantxan haragi eta arrainentzako saltsa gisa erabil daiteke.
- Sesamo haziak lurrazaleko gozokiak: sesamo haziak Indiako khoya, chikki eta ogia bezalako frijitu edo labean gozoki estali eta zaporea emateko erabil daitezke. Beste zapore batzuekin ere josi daitezke martorri, sagarra edo jogurt espeziatua bezalako zapore gehiago lortzeko.
- Sesamo hazia pulaoan: sesamo haziak pulao bezalako arroz-plateretan gehi daitezke zapore eta elikadura gehitzeko. Txigortu edo txigortu gabe eta beste fruitu lehor eta espezi mota batzuekin nahastu daitezke arroz plater zaporetsu eta osasuntsu baterako.
- Sesamo-haziak bildutako itsaskiak: sesamo-haziak itsaskiak estaltzeko eta zaporea emateko erabil daitezke otarrainxkak, arrainak eta espinakak. Espezie nahasketa batean marinatu eta gero sesamo-hazietan bildu daitezke bazkari edo afari zaporetsu eta osasuntsu baterako.
Sesame hazien kalitatearen egiaztapena
Sesamo haziak erostean, garrantzitsua da kalitatea egiaztatzea. Hona hemen bilatu beharreko gauza batzuk:
- Freskotasuna: Sesamo-haziak freskoak izan behar dira eta usain arrantzia edo zaharkitu gabe.
- Kolorea: sesamo zuriak kolore uniformea izan behar du, sesamo beltzak distiratsuak eta tamaina uniformeak izan behar du.
- Ehundura: Sesamo-haziak lehor, kurruskaria eta hezetasunik edo molderik gabe egon behar du.
Esku txigortu: nola prestatu sesamo haziak perfekziora
Sesamo haziak sukaldean txigortzea da horiek prestatzeko metodorik onena. Intxaur zaporea eta urre kolore marroia gehitzeko modu azkar eta erraz bat da janariari. Hona hemen nola egin:
- Jarri sesamo hazi geruza txiki bat zartagin edo zartagin lehor batean.
- Berotu zartagina su bizian, haziak etengabe nahastuz.
- Txigortu haziak 2-3 minutuz edo urrezko marroi bihurtu arte.
- Kendu zartagina sutik eta utzi haziak hozten.
Labeketa metodoa
Sesamo haziak labean txigortzea da horiek prestatzeko beste modu bikaina. Metodo hau ezin hobea da sesamo hazi kantitate handiak aldi berean prestatzeko. Hona hemen nola egin:
- Berotu labea 350 ° C (175 ° F) arte.
- Zabaldu sesamo-haziak geruza fin batean labeko xafla batean.
- Egosi haziak 5-10 minutuz edo urre koloreko marroi bihurtu arte.
- Kendu labeko xafla labetik eta utzi haziak hozten.
Sesamo haziak erostea
Sesamo haziak erostean, hobe da janari denda edo osasun-elikagaien dendan soltean erostea. Ekialde Hurbileko dendak sesamo haziak erosteko leku bikaina dira. Hona hemen kontuan hartu beharreko zenbait aholku:
- Bilatu lehor eta hezetasunik gabeko haziak.
- Aukeratu kolore eta tamaina uniformeak dituzten haziak.
- Egiaztatu iraungitze-data freskotasuna ziurtatzeko.
Sesamo haziak gordetzea: fresko eta zaporetsu mantentzea
Sesamo haziak ondo gordetzea funtsezkoa da fresko eta zaporetsu mantentzeko. Biltegiratze desegokiak arrastasuna, zaporea galtzea eta iraupen-bizitza laburragoa ekar ditzake. Hona hemen zergatik garrantzitsua den biltegiratze egokia:
- Sesamo-haziek behar bezala gordetzen ez badira arrastu daitezkeen olioak dituzte.
- Sesamo-hazien zaporea denborarekin hondatu daiteke baldintza egokietan gordetzen ez bada.
- Biltegiratze egokiak sesamo-hazien iraupena luzatzen du eta dirua aurreztu dezakezu epe luzera.
Nola gorde sesamo haziak
Hona hemen sesamo haziak gordetzeko aholku batzuk, fresko eta zaporetsu mantentzeko:
- Gorde sesamo-haziak ontzi hermetiko batean leku fresko eta lehor batean. Despentsa edo sukaldeko armairua gordetzeko leku aproposa da.
- Klima bero eta hezean bizi bazara, kontuan hartu sesamo-haziak hozkailuan edo izozkailuan gordetzea haien iraupena luzatzeko.
- Sesamo haziak ontzi hermetiko batean gorde daitezke giro-tenperaturan urtebetez.
- Sesamo hazi gordinak edukiontzi hermetiko batean gorde behar dira hozkailuan edo izozkailuan sei hilabetez gehienez.
- Sesamo haziak soltean erosten badituzu, eraman ontzi hermetiko batera ahalik eta lasterren arrastu ez daitezen.
- Zure sesamo-haziak kolore ilunagoak direla edo usain arrantzia dutela nabaritzen baduzu, bota eta lote berri bat erosteko garaia da.
Nola egin Tahini
Tahini Ekialde Hurbileko sukaldaritzan osagai ezaguna da eta horrekin egina dago lurreko sesamo haziak. Hona hemen tahina nola egin:
- Txigortu sesamo haziak labean goiko argibideak jarraituz.
- Utzi sesamo-haziak guztiz hozten.
- Isuri sesamo-haziak elikagai-prozesadore edo irabiagailuan eta pultsatu ore lodi eta sendo bat osatu arte.
- Gehitu olio kopuru txiki bat (adibidez, oliba olioa) nahasketara eta jarraitu nahasten tahini koherentzia leun eta isurgarria lortu arte.
- Gorde tahina ontzi hermetiko batean hozkailuan hilabetez.
Asiako plateren mundu gozoa arakatu sesamo haziekin
Sesamo haziak erabiltzen dituen Asiako plater ezagunenetako bat plantxan eta marinatutako sesamo oilaskoa da. Plater hau egiteko erraza da eta ezin hobea da sesamo-hazien intxaur zapore berezia maite dutenentzat. Plater hau egiteko, oilasko zatiak marinatu beharko dituzu soja saltsa, sesamo olioa, baratxuria eta jengibrearen nahasketa batean. Ondoren, parrillan oilaskoa egosi arte eta hautseztatu sesamo haziak gainean zapore eta kurruskari gehiago emateko.
Sesamo hazia arroza
Sesamo haziak erabiltzen dituen Asiako beste plater goxo bat sesamo hazien arroza da. Plater hau aukera begetariano bikaina da eta arroz plater tradizionaletan bira berezia bilatzen ari direnentzat ezin hobea da. Sesamo hazien arroza egiteko, arroza normalean bezala egosi eta gero gehitu sesamo haziak eta sesamo olio pixka bat zapore gehitzeko. Plater hau ezin hobea da barazki frijituak edo tofuarekin zerbitzatzeko.
Sesamo saltsarekin itsaskia
Sesamo saltsarekin itsaskiak sesamo haziak erabiltzen dituen Asiako beste plater ezaguna da. Plater hau ezin hobea da itsaski zaleentzat eta zure dietan bihotz-osasungarri bat gehitzeko modu bikaina da. Plater hau egiteko, zure itsaski gogokoena (adibidez, ganbak edo bieirak) prestatu beharko duzu eta, ondoren, sesamo-olioz, soja-saltsaz eta eztiz egindako sesamo-saltsa goxo batekin gain. Gainean sesamo haziak hautseztatu zapore eta birringarri gehiago lortzeko.
Nutrizio Potentzia: Sesamo-Hazien Osasun Onurak
Sesamo-haziak proteina-iturri ona dira, eta hori ezinbestekoa da gure gorputzeko ehunak mantentzeko eta konpontzeko. Ezinbesteko aminoazido guztiak dituzte, proteina-iturri osoa bihurtuz. Otorduetan sesamo haziak gehitzeak zure eguneroko proteina-beharrak betetzen lagunduko dizu.
Babestu zure bihotza
Sesamo-haziek gantz asegabeak dituzte, zure bihotza osasuntsu mantentzen laguntzen dutenak, gantz aseak ordezkatuz. Sesamina eta sesamolina ere badituzte, kolesterol-maila jaisten dutela aurkitu den lignanoak. Sesamo haziak aldizka kontsumitzeak bihotzeko gaixotasun koronarioak izateko arriskua murrizten du.
Ezinbesteko bitaminak eta mineralak
Sesamo-haziak gure gorputzerako onuragarriak diren bitamina eta mineral ezinbestekoez beteta daude. B bitamina dute, eta horrek metabolismoa hobetzen eta hezurrak osasuntsu mantentzen laguntzen du. Magnesio-kopuru zabala ere ematen dute, ezinbestekoa dena muskulu- eta nerbio-funtziorako.
Zure janariari sesamo haziak gehitzeko modu errazak
Sesamo haziak hainbat modutan erabil daitezke sukaldean. Hona hemen iradokizun batzuk:
- Bota eskuzabal sesamo haziak zure etxeko ogiaren gainean edo zure ogi-orea nahastuta. Espelta irina eta sesamo-haziek konbinazio bikaina egiten dute ogia eta pretzeletarako.
- Gehitu ontasun pakete bat zure entsaladari sesamo hazi batzuk botaz.
- Egin jangarri goxo eta nutritiboa sesamo-hazi-olioa, soja saltsa eta eztia nahastuz.
- Erabili sesamo-hazien pasta (tahini) zure hummusaren osagai gisa edo tostadan zabaltzeko.
- Amaitu Asian inspirazioko otorduak sesamo-hazi distiratsu eta zaporetsu batekin zure ganbaren edo olagarroaren gainean hautseztatuta.
Sesamo haziak elikadura osasuntsu bat mantentzen lagunduko dizun elikagai sinpleak dira. Proteina, bitamina eta mineral asko dituzte, eta osasunerako onura ugari eman ditzakete. Beraz, hasi gaur sesamo haziak gehitzen zure otorduetan eta gozatu dakarten zapore zorrotz eta goxoaz.
Ondorioa
Beraz, hor daukazu: sukaldaritzan sesamo haziak erabiltzeari buruz jakin behar duzun guztia. Intxaur zaporea eta testura pixka bat gehitzeko modu bikaina dira zure platerei, eta nahiko osasuntsuak dira! Beraz, ez izan beldurrik probatzeko!
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.