Shichimi Togarashi: Japoniako zazpi espezien nahasketa magikoa
Japoniarrek ez dute txilerik maiz erabiltzen, baina egiten dutenean nahasketak beroa ez ezik zapore bikaina ere ematen duela ziurtatzen dute. Entzun al duzu Shichimi Togarashiren berri?
Shichimi Togarashi edo Japoniako Zazpi Espezien Nahasketa Japoniako sukaldaritzan erabiltzen den ongailu arrunta da. Zazpi osagairen nahasketaz egina dago, besteak beste, chiles lurzoruak, laranja azal lehorrak, sesamo haziak, alg malutak, jengibrea eta mitxoleta haziak.
Artikulu honetan zer den, historia eta gertaera ezezagun batzuk azalduko ditut, beraz, jarraitu irakurtzen!
Jatorriz nahasketa elikagaiak kontserbatzeko eta bere zaporea hobetzeko sortu zen neguko hilabete hotzetan zitrikoak urriak zirenean.
Gaur egun, gehienetan fideo zopak edo bestelako plater gaziak botatzeko erabiltzen da. Zaporeen nahasketak ostiko berezia ematen die eta gozotasun sotila ematen die platerei.
Shichimi Togarashik bi txile mota ditu: piper gorria (ichi-hiro) eta piper beltza (nigori-hiro). Piper gorriak bero apur bat gehitzen du, eta piper beltzak usaina eta zapore sakona ematen du.
Gainontzeko osagaiek elkarrekin funtzionatzen dute piperren beroarekin parekatzeko, gailendu gabe. Esate baterako, laranja azal lehorrak gozotasuna gehitzen du sesamo-haziek fruitu lehorra ematen duten bitartean.
Itsasoko malutek ehundura eta ozeanoaren zapore gazitsua ematen dute, shichimi togarashi ongailu ezin hobea da itsaski plateretarako, hala nola izokina plantxan edo ganbak tenpurarako.
Jengibreak zapore-profil orokorra hobetzen du eta bere pikantetasun berezia ematen du, mitxoleta haziek ehundura kurruskari sotila gehitzen dioten fruitu lehorrekin batera.
Japonian shichimi togarashi hain ezaguna bihurtu da ia jatetxe eta etxeko sukaldeko armairu guztietan aurki daitekeela.
Zaporea gehitzen ez ezik, apaingarri gisa ere balio du, plater tradizionalei kolore eta bizitasun ukitu bat ematen die zerbitzatu baino lehen gainean botatzen direnean.
Sukaldatzean edo mahaian zuzenean gehi daiteke janariari banakako zerbitzatu ondoren, espezia-maila norbere gustuen arabera egokitzeko.
Zure hobespenaren arabera, mota bat baino gehiago erabil ditzakezu aldi berean - agian piper gorri zatiak zopa-saldan gainean piper beltza hautseztatu bitartean - edozein otordu benetan goratuko duen zapore konbinazio konplexuago baterako!
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
