Sinuglaw: historia eta nola zerbitzatzen den

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea Eguneratutako uztaila 26, 2022

Sinuglaw, funtsean, 2 errezeta ezberdinen ezkontza da; hots, sinugba eta kinilaw. Errezetaren izena ere lehen aipatutako izenetatik dator!

"sinuglaw"-ko "sinug"-ek "sinugba"-ri egiten dio erreferentzia, hau da, literalki, "parrillatu" bisaiera hizkuntzan. Eta "kinilaw"-etik datorren "legeak" esan nahi du "gordinik egosi ozpinarekin".

Horrek esan nahi du sinuglaw errezetak aipatutako plateren sukaldaritza-prozesua eta osagaiak ere maileguan hartzen dituela, sinugbako txerri sabela plantxan eta kinilaw-eko arrain, pipermin eta tipula onduarekin. 

Sinplea baina gozoa, plater hau zapore leherketa bat da. Kinilaw-aren zapore garratza eta pikantea duzu eta zapore gozo eta gozoak dituzu. liempo estofado.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Jatorria

Platera 2 plater ezberdin konbinatuz egiten denez, ez dago informazio handirik plateraren historiari dagokionez. Hala ere, guztiz segurua da errezeta zorrozki filipinarra dela esatea, sinugba eta kinilaw herrialdeko Visayas eta Mindanao eremuetatik datozelako.

Nola gozatu Sinuglaw: zerbitzatzeko eta jateko gida

Sinuglaw (errezeta osoa hemen) plater paregabea da, plantxan erretako txerriaren eta arrain freskoaren zaporeak errezeta goxo batean batzen dituena. Plater hau prestatzeko, osagai hauek beharko dituzu:

• 1/2 lb txerri plantxan, zati txikitan moztuta
• 1/2 lb arrain freskoa, zati txikitan zatituta
• 1/4 kopa soja saltsarekin
• 1/4 katilu ozpin
• 1/4 Kopako calamansi zukua (edo limoi zukua)
• 1 tipula gorri txiki, txikituta
• 1 jengibre txiki, zerrenda meheetan zatituta
• 1-2 piper gorri, txikituta (nahi duzun pikantearen arabera)

Osagaiak nahastea

Osagai guztiak prest dituzunean, elkarrekin nahasteko garaia da sinuglaw plater perfektua sortzeko. Hona hemen nola egin:

1. Ontzi batean, nahastu soja saltsa, ozpina eta kalamansi zukua saltsa sortzeko.
2. Gehitu tipula gorri txikitua, jengibre xehatua eta pipermin txikitua saltsari eta ondo nahastu.
3. Gehitu xerratan erretako txerri-haragia eta arrain freskoa saltsa-nahasketara eta ondo nahastu.
4. Utzi platera marinatzen gutxienez 30 minutuz, zaporeak guztiz garatzeko.

Things kontuan mantentzeko

Sinuglaw plater oso goxoa den arren, prestatzeko eta zerbitzatzeko orduan kontuan izan beharreko gauza batzuk daude:

• Kontuz ibili arrainen barne-organoak maneiatzen dituzunean, nahiko delikatuak izan daitezkeelako eta erraz hautsi daitezkeelako.
• Begetarianoa bazara, sinuglaw gozatu dezakezu haragia tofu edo beste proteina begetarianoekin ordezkatuz.
• Probatu arrain eta haragi mota desberdinekin zure zapore-papiletarako konbinazio ezin hobea aurkitzeko.
• Orokorrean, plater pikantea eta garratza sortzea da helburua, zapore gazi-gozoen oreka ezin hobea duena.

Laburbilduz, sinuglaw prestaketa pixka bat eta maitasun handia eskatzen duen plater berezia da. Baina azken emaitzak esfortzua merezi du, zalantzarik gabe, zapore eta botere bereziak bizitzeko modu bikaina baita. Filipinetako janaria.

Sinuglaw ona al da zuretzat?

Sinuglaw Filipinetako Visayas eta Mindanao eskualdeetako plater ospetsua da. Bi itsaski motaz osatuta dago, sinugba (parrillan) eta kinilaw (azido zitrikoan bustita), ontzi batean nahastuta. Platera prestatzen erraza da, eta kontrako bi sukaldaritza metodoen arteko ezkontza hamaiketakoa edo plater nagusia goxoa sortzen du.

Erabiltzen diren itsaski motak

Sinuglaw normalean arrain zuri freskoarekin egiten da, hala nola snapper, eta txerri sabela. Arraina kinilaw gisa prestatzen da, eta txerri-sabela sinugba gisa prestatzen da. Ondoren, biak ontzi batean konbinatu eta astiro-astiro nahasten dira.

Osasun prestazioak

Plater goxoa izan arren, osasuntsu al da sinuglaw? Erantzuna baiezkoa da! Hona hemen arrazoi batzuk:

• Platera itsaski freskoz osatuta dago, proteina eta omega-3 gantz-azidoen iturri bikaina baita.
• Kinilawko azido zitrikoak arrainetan bakterioen hazkuntza saihesten laguntzen du.
• Sinugban erabiltzen den txerri-sabela xehatu eta egosi egiten da, eta horrek gantz edukia murrizten laguntzen du.
• Platera normalean barazki freskoekin zerbitzatzen da, hala nola tipula eta piperminarekin, mantenugai osagarriak ematen dituztenak.

Prestaketa

Sinuglaw prestatzea erraza eta erraza da. Hona hemen nola:

• Txerri sabela parrillan egosi eta apur bat kiskaria egon arte.
• Beratu arraina limoi edo calamansi zukuan minutu batzuetan kinilawa sortzeko.
• Konbinatu biak ontzi batean eta astiro-astiro nahastu.
• Zerbitzatu barazki freskoekin eta arroz kopa batekin.

Zein da Sinuglaw eta Kilawin-en arteko aldea?

Sinuglaw eta kilawin Filipinetako Visayas eta Mindanao eskualdeetako bi plater ezagunak dira. Bi platerak lehengai freskoz osatuta daude eta jatetxe eta etxeetan plater edo aperitibo gisa zerbitzatzen dira. Hala ere, bi plateren artean desberdintasun nagusiak daude:

• Sinuglaw bi platerren ezkontza da: sinugba (txerri-sabela errea) eta kinilaw (arrain gordina ozpinetan edo zuku zitrikoan marinatua). Kilawin, berriz, ozpinetan edo zuku zitrikoan marinatutako arrain edo haragi gordinarekin soilik egindako platera da.
• Sinuglaw plater sendoa da, plantxan erretako txerri sabela eta arrain gordina nahastuta nahasketa gorri edo zuri batean. Kilawin plater likidoagoa da, haragia edo arraina xerra meheetan moztuta eta saltsa gazi batean marinatuta.
• Sinuglaw kilawin baino gogotsuagoa eta betegarriagoa da, txerri sabela koipetsua gehitzeari esker. Kilawin, berriz, plater orekatuagoa da, barazki eta espeziak gehitzearekin platera ilunegia edo pikanteegia ez dadin.

Nola prestatu Sinuglaw eta Kilawin

Sinuglaw eta kilawin prestatzea nahiko erraza da, baina plater bakoitzaren prestaketan funtsezko desberdintasun batzuk daude:

• Sinuglaw prestatzeko, hasi txerri-sabel zati handi bat plantxan egosi eta apur bat kiskatu arte. Kendu gehiegizko koipea eta moztu haragia zati txikitan. Aparteko ontzi batean, nahastu txikitutako hegaluze gordinak edo beste arrain batzuk, zatitutako tomateak, tipulak eta kanabera-ozpina. Astiro-astiro bota nahasketa txerri sabela gainean eta zerbitzatu.
• Kilawin prestatzeko, hasi kalitate handiko arraina edo haragia aukeratzen. Hegaluzea kilawinentzako aukera ezaguna da, baina beste arrain mota batzuk edo hirugiharra ere erabil daitezke. Moztu haragia edo arraina xerra mehean eta alde batera utzi. Aparteko ontzi batean, nahastu kanabera ozpina, tipula txikitua eta piper beltza ehoa. Astiro-astiro bota nahasketa haragiaren edo arrainaren gainean eta utzi marinatzen gutxienez 30 minutuz zerbitzatu aurretik.

Zein da onena: Sinuglaw edo Kilawin?

Sinuglaw eta kilawin Filipinetako Visayas eta Mindanao eskualdeetan ezagunak diren plater gozoak dira. "sinuglaw" hitza bera "sinugba" eta "kinilaw" hitzen konbinazioa da, hau da, platera bi janari mota ezberdinen ezkontzaren adibide bikaina da. Kilawin, berriz, plater sinple baina goxoa da, arrainaren edo haragiaren zapore fresko eta gordinaz gozatu nahi dutenentzat aproposa.

Azken finean, sinuglaw edo kilawin nahiago duzun ala ez zure gustu pertsonalen lehentasunen araberakoa da. Plater gozoagoa eta betegarriagoa bilatzen ari bazara, sinuglaw da bidea. Zerbait arinagoa eta orekatuagoa nahi baduzu, kilawin da aukera hobea. Nolanahi ere, bi platerak probatzea merezi du Visayan eta Mindanaoko sukaldaritzaren onena ezagutu nahi baduzu.

Ondorioa

Beraz, hor daukazu: Sinuglaw-i buruz jakin behar duzun guztia. Filipinetako plater goxoa da, esfortzu pixka batekin etxean erraz presta dezakezuna. 

Sinuglaw egiteko sekretua ezagutzen duzunean, otordu gisa edo hamaiketakoa arroz batekin gozatu dezakezu.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.