Soja babarrun olioaren ke puntua | Jakin behar duzun guztia
Soja-olioak ke-puntu altua duela esaten da, eta hori prestatzeko ona da. Artikulu honetan, ke-puntuaren kontzeptua eta soja-olioarentzat nolako garrantzia duen ulertzen lagunduko dizut.
Erantzuna berehala emateko, soja-olioaren ke-puntua 453-493 °F edo 234-256 °C da. Ez da olioak irits daitekeen tenperaturarik altuena, ordea.
Soja olioa Estatu Batuetan erabiltzen den olio mota ohikoenetako bat da. Hona hemen erabiltzeko modu batzuk:
- Gozogintza
- frijitzeko
- Sukaldaritza
- Entsaladaren apailatzea
- margarina
- Ogia
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Zer esan nahi du ke puntuak?
"Ke-puntua" definizioa olioa ikusten den ke zuria sortzen hasten den eta distira gelditzen den tenperatura da. Hori sukaldatzerakoan nabaritzen da, usain eta kea ikusten baita.
Egoerak adierazten du olioa lehertzen ari dela, zure janarian sar daitezkeen produktu kimiko toxikoak askatuz.
Zer gertatzen da beroak ke puntua gainditzen duenean?
Olioak ke puntuaren tenperaturara iritsi edo gainditu duela jakingo duzu ke bizia hasten denean. Hau normala da wok-ean zerbait prestatzen ari bazara, baina hori salbuespena da.
Olioa apurtzen denean, giza gorputza kaltetzen duten produktu kimikoak eta erradikal askeak askatzen ditu. Produktu kimiko hauek minbizia eta beste gaixotasun batzuk sortzen dituzten konposatuak dira.
Ziurtatu gehiegi berotutako soja-olioaren ketik urruntzen eta sua itzali olioa ke puntura iristen denean.
Janaria osasungarria ez izateaz gain, hautsitako olioak erre usain eta zapore mingotsa ere ematen die janariari. Olioa pixka bat gehiago erretzen uzten baduzu, janaria azkar beltz bihurtuko da eta hondatu egingo da.
Gainera, olioarekin erre-puntutik igarota egosten baduzu, beroak suntsitzen ditu mantenugai onuragarriak edo fitokimikoak. Beraz, olio findu osasuntsu bat ere osasungarri bihurtzen da eta kontsumitzeko nahiko kaltegarria da.
Ondorioz, olioarekin sukaldatzeko baldintza aproposa da olioa oraindik erre-puntura iritsi ez denean.
Ke-puntu altuago batek esan nahi du olioa su altuagoan eta iraupen luzeagoan egosteko erabil dezakegula.
Beraz, ke-puntu altua duen olioa izan daiteke sukaldean zure apusturik onena!
Zergatik kontuan hartu behar duzu ke puntua
Kontuan izan beti olio baten ke puntua erabili aurretik. Erabili behar duzun olio mota egiten duzun janari motaren araberakoa da.
Adibidez, ezin duzu ke-puntu baxuko oliorik erabili, adibidez, oliba olioa patata frijitzeko. Oliba olioa erre egingo da eta patata mingotsa eta jateko izugarria izango da.
Bestalde, entsalada apainketa egiten ari bazara, soja-olioa ez da aukerarik onena. Olio mota hau labean, frijitzeko eta salteatzeko erabili behar duzu.
Era berean, irakurri: erabili patata frijitu bat zure armategian beste plater bat erraz gehitzeko
Olio finduak
Soja olio findutzat hartzen da. Normalean 3 aplikazioetarako findu eta hidrogenatu egiten da.
Eta ba al zenekien olio finduak ke puntu handiagoa duela? Hau da fintze-prozesuan zehar gantz-azido askeak eta ezpurutasunak kentzen direlako. Ezpurutasunek olioa erretzea eragiten dute.
Horrez gain, soja-olioa alergeno gutxiko elikagaia da, beraz, jende gehienek kontsumitu dezakete.
Soja olioaren ke puntua
Soja-olioaren ke-puntua 234-256 °C-tan dago, hau da, 453-493 °F inguru.
Zenbaki hauek beste sukaldaritza-olio batzuekin alderatzen badituzu, baliteke altu samarrak aurkitzea. Horrek labean eta frijitzeko bikaina da.
Hala ere, soja-olioa ez da ke puntu altuena duen olioa.
Hona hemen sukaldaritzan erabili ohi diren beste olio batzuen ke puntuak:
- Gurina: 150°C
- Oliba olio birjina estra: 163-190°C
- Koko olio birjina: 190°C
- Gantza: 190°C
- Canola olioa: 204 ° C
- Kotoi-olioa: 216°C
- Ekilore olioa: 232°C
- Soja olioa: 234°C
- Arroz branka olioa: 254 °C
- Ahuakate olio findua: 270°C
Hemen, Citylinek 6 sukaldaritza-olio osasuntsu aztertzen ditu hainbat ke punturekin:
Zerrendan ohartuko zinen gantz solidoek olio likidoek baino ke puntu baxuagoak izan ohi dituztela.
Hori da gantz solidoek normalean gantz azido aske gehiago (FFA) edukitzen dituztelako, oso erraz deskonposatzen direnak.
Sukaldatzeko soja olioa
Ez duzu zertan erre-puntu handiena duen olioa erabili behar prestatzeko. Garrantzitsua da egin behar duzun sukaldaritza metodo baten tenperatura ezagutzea eta tenperatura jasan dezakeen olioa aukeratzen duzula ziurtatzea. Nahiago duzun olioa aukera dezakezu zaporearen arabera.
Esate baterako, hona hemen egosteko metodo batzuk eta izan ditzaketen tenperaturak:
- Konfittua: 93°C
- Zartagina: 120°C
- Saltea: 120°C
- Frijitu: 120-180°C
- Sartzea: 204-232 °C
Soja-olioaren ke-puntua egosteko ohiko tenperatura baino askoz ere altuagoa da. Beraz, edozein sukaldaritza-metodotarako erabil dezakezu janaria ondo egin aurretik apurtu daitekeela kezkatu gabe.
Hala ere, baliteke arreta jarri behar izatea prestatzen ari zaren bitartean, batez ere sukaldea pixka bat gehiago egoten uzten baduzu. Tenperatura pixkanaka igo daiteke eta, azkenean, kea sortzen hasiko da.
Hori ekiditeko, beroa jaitsi dezakezu zure sukaldea berotzen ari dela sentitzen duzunean.
Erabili al dezakezu soja olioa frijitzeko?
Jende askok janari frijituak maite ditu eta erabili frijigailu bat plater goxoak egiteko, hala nola patata frijituak, patata ziriak edo oilasko frijituak. Kasu honetan, seguruenik galdetzen ari zara ea soja olioa erabil dezakezun janaria frijitzeko.
Soja olioa merkea da, batez ere soltean erosten denean. Beraz, bai, soja olioa erabil dezakezu zure janari gogokoenak frijitzeko!
Olio hau aukera ona da gantz asegabe asko eta gantz ase gutxi dituelako. Bere ke-puntu altuari esker, frijitzeko aproposa da.
Era berean, irakurri: 2 arrazoi garrantzitsu teppanyakirako soja olioa erabiltzeko
Sukaldatzeko soja-olioa erabiltzearen beste onura batzuk
Erre-puntu altua ez da egosten soja-olioa erabiltzeak lor dezakezun onura bakarra!
Beste gauza asko gehi daitezke olio hau zure sukaldaritza-olio nagusia bihurtzea kontuan hartzen duzun bitartean. Jakin behean zer!
Aldakortasuna
Erre-puntu altuaz gain, soja-olioa ere eskuragarri dago eta merkea da. Janari azkarreko establezimendu edo jatetxe baten jabea bazara, kontuan hartu beharko zenuke soja-olioa erabiltzea, inguruko sukaldaritza-oliorik merkeena dela kontsideratzen baita!
Ia edozein sukaldaritza-teknikatan soja-olioa erabil dezakezu, baina entsalada janzteko edo marinada gisa ere erabil dezakezu.
Zaporea neutroa da, beraz, edozein janarirekin joan daiteke. Sojak ez ditu elikagaien zaporeak menderatzen, beraz, jatetxeek olio hau erabil dezakete plater askotarako, eta horrek askotarikoa da.
Olioa ere berrerabili daiteke, beraz, eraginkorra da lote handietan prestatzeko.
Osasun kardiobaskularra sustatzen du
Soja olioak beste edozein sukaldeko oliok baino gantz saturatu gutxiago eta gantz poliinsaturatu asko ditu.
Gantz aseak gaixotasun kardiobaskular asko izateko arriskua areagotu dezaketen gantz txarrak dira. Bestalde, gantz poliinsaturatuak zure gorputzeko LDL kolesterola murrizten duen aldaera hobeak dira.
Mantendu hezurren osasuna
Soja olio koilarakada batek 25 mg inguru ditu K bitamina, hau da, gomendatutako eguneroko balioaren % 20 inguru. Bitamina ezinbestekoa da zauriak berreskuratzeko eta hezurren osasuna mantentzeko.
Ikerketek aurkitu dute K bitamina hartzeak hezur-haustura eta osteoporosia izateko arriskua murriztu dezakeela.
Omega-3 gantz-azidoetan aberatsa
Omega-3 gantz-azidoek onura handi asko dituzte gure gorputzerako. Gaixotasun terminaletatik babestu zaituzte, hala nola bihotzeko gaixotasunak, minbizia eta diabetesa.
Gantz-azido hauek ere funtsezko eginkizuna dute fetuaren garapenean, garunaren garapenean eta sistema immunologikoan.
Azala eta ilea zaintzeko erabil daiteke
Soja olioak E bitamina kopuru handia du, oso onuragarria zure larruazalaren eta ilearen osasunerako. Soja olioa erabil dezakezu hidratatzaile natural gisa.
Gainera, zure azala babestu dezake UV izpien, aknearen eta dermatitis atopikoaren aurka.
Probatu soja olioa prestatzeko
Soja olioa sukaldaritzan erabili ohi den olioetako bat da. Oso eskuragarri eta merkea da, jende askorentzat merkean.
Ke-puntu altuarekin eta beste hainbat onurarekin, soja-olioa mundu osoko etxe eta jatetxe askotan sukaldaritza-oliorik gogokoenetako bat bihurtu da. Zurea bihurtuko al da?
Gehiago irakurri: Zein da teppanyaki parrillaren tenperatura ideala?
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
