Sriracha saltsa: zer da zehazki saltsa bero ezagun hau?

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea 10eko urtarrilaren 2023an eguneratua

Frijituetan eta hanburgesetan erabil ditzakezun ongailu ugari daude: ketchup, mostaza... maionesa. Baina sriracha saltsak bakarrik gehi dezake suzko ostikada bat. Ia dena gainditzeko erabiltzen da.

Sriracha saltsa Tailandian sortu zen, baina Huy Fong Foods-ek Kalifornian fabrikatzen duen ore pikante eta garratza da. Piperrak, baratxuriak, ozpina, azukrea eta gatza ditu. Sriracha saltsa mota guztietako plateretan erabiltzen da eta frijituetarako saltsa ezaguna da.

Ikus dezagun Sriracha saltsaren jatorria, nola egiten den, zertarako erabiltzen den eta zergatik maite duen jende askok.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Zer da Sriracha saltsa?

Sriracha saltsa, (seer-RHA-shah) bezala ahoskatua, ore batean ehotzen diren pipermin freskoekin egiten da eta, ondoren, beste osagai zaporetsu batzuekin konbinatzen da ondimendu ezagun hau sortzeko.

Funtsean, Sriracha saltsa munduko leku askotan ezaguna den ongailu pikantea da. Kolore gorri distiratsua eta zapore lodi eta zaporetsua du.

Sriracha saltsak osagai hauek ditu:

• chiles (jalapeño gorria)
• ozpina
• baratxuri
• azukre
• gatza

Sriracha saltsa Thailandian sortu zen, baina gaur egun Kalifornian fabrikatzen da Huy Fong Foods-ek.

Oilar saltsa ere esaten zaio horregatik botilako oilar gorriaren logotipoa.

(irudi gehiago ikusi)

Ontzi hau hainbat elikagai gaintzeko erabiltzen da, patata frijituak eta pizzak, arrautza nahasietaraino.

Normalean platerei zapore pikantea edo garratza gehitzeko erabiltzen da, eta jende askok frijituen saltsa gisa gozatzen du.

Saltsaren erakargarritasuna bere jatorria eta inspirazioak bezain anitza da.

Saltsa gaur egun Asiako jantokietan ez ezik etxeko sukaldeetan ere eskuragarri dago, sukaldaritza liburuen azaletan eta herrialde osoko supermerkatuetako apaletan.

Saltsa oso ezaguna denez, osagaiak botilan bost hizkuntza ezberdinetan ageri dira.

Gaur egun, sriracha janari-denda eta jatetxe askotan eskuragarri dago eta hainbat elikagaitarako saltsa edo zapore gisa erabil daiteke, besteak beste, takoak, ogitartekoak, arrautzak, zopak, fideoak, frijituak eta abar.

Gaur egun sriracha-ren aldaera asko daude merkatuan, eta ospea irabazten jarraitzen du zure gogoko janariei pikante gehigarri bat gehitzen dien ongailu polifazetikoa gisa.

Baina jende gehienak ezagutzen duen jatorrizko Sriracha Huy Fong Foods-ek Ameriketan fabrikatutakoa da.

Zer esan nahi du Sriracha hitzak

Sriracha-k ez du ezer esan nahi, baina Thailandiako kostaldeko hiri baten izena duela uste da, Si Racha izenekoa. Hemen sortu zen lehen aldiz jatorrizko errezeta eta munduan sartu zen.

Beraz, Sriracha saltsa sortu zen herrian oinarritutako izena besterik ez da.

Zer zaporea du Sriracha saltsak?

Sriracha saltsaren zaporea pikantea eta gazia da.

Hala ere, oso urtsua da eta gozotasun leuna du, eta horrek bereizten du beste saltsa beroetatik.

Sriracha saltsa ore batean ehotzen diren pipermin freskoekin egiten da, eta horrek saltsari ehundura lodi eta aberatsa ematen dio.

Eta zenbat azukre eta gatz gehitzen zaion arabera, sriracha leuna eta oso beroa izan daiteke.

Beraz, merkatuan ongailu pikante honen aldaera asko dauden arren, jatorrizko sriracha pipermin, ozpina, azukre eta gatz nahasketa zaporetsua da, zure janari gogokoei bero pixka bat gehituko diena!

Zerez egina dago Sriracha saltsa?

Errezeta zehatza sekretu bat da, baina badakigu sriracha piperminez, baratxuriz, ozpinez, azukrez eta gatzez egina dagoela.

Pikantea Jalapeno piper gorrien emaitza da.

Beste gehigarri batzuk ere badaude potasio sorbatoa, sodio bisulfitoa eta xanthan goma.

Osagaien konbinazio berezia da sriracha-ri zapore pikantea eta gorri iluna ematen diona.

Gaur egun saltsaren aldaera ezberdin asko daude eskuragarri, eta jende gehienek errezeta kopiatu hauek hartzen dituzte.

Zenbat pikantea da Sriracha saltsa?

Sriracha saltsa ertain-pikantetzat hartzen da. Beste saltsa beroekin alderatuta, nahiko leuna da.

Baina janari pikanteetara ohituta ez daudenentzat, sriracha nahiko harrigarria izan daiteke!

Ontzi ezagun honetan berria bazara, hobe da kantitate txikiekin hastea eta handik aurrera egitea.

Baina saltsa, harrigarriro, ez da horren pikantea. Srirachak 2,200 puntu lortu ditu Scoville eskalan, piperren beroa neurtzeko sortutako gailua.

Tabasco saltsak 3,750eko puntuazioa du, eta Cayenne piperrak, berriz, 50,000ko bero puntuazio harrigarria du!

Zure janaria bero bero beroa gustatzen bazaizu, saiatu Zure Pikantea dilis egitea, Filipinetako antxoa lehortzeko askaria

Zein da sriracha saltsaren jatorria?

Sriracha-k ez du historia oso zaharra, baina Thailandian sortu zela uste da. Huy Fong Foods izeneko Thai enpresa batek egin zuen lehen aldiz eta 1980an Estatu Batuetara ekarri zuen.

Ezin dugu ziurtatu saltsaren jatorria Thailandian, baina badakigu nork ekarri zuen AEBetara.

Eztabaida handia dago saltsaren benetako jatorriaren inguruan, eta arrazoi osoz: markarik ezagunena Estatu Batuetan ekoizten du Huy Fong Foods konpainiak, Vietnamgo etorkin batek zuzentzen duen eta Thai txikian aurkitzen diren saltsa pikanteen izenari esker. Sri Racha herria.

David Tranek 1980ko hamarkadaren hasieran utzi zuen Vietnam Estatu Batuetara, Los Angelesen finkatuz. Tran bere saltsa beroa ekoizten hasi zen, gustuko zuen bat aurkitu ezin zuelako.

Saltsaren ospea gora egin ahala, Tran bere furgoneta atzealdetik saltzen hasi zen, Huy Fong Foods sortuz.

Negozioa azkar hedatu zen, eta Huy Fong Foods Sriracha Sauce urtero 20 milioi botila baino gehiagotan merkaturatzen da.

"Sriracha" izena Thailandiako Si Racha kostaldeko hiritik dator, saltsa hau sortu zela uste da.

Hala ere, zaila da ongailu honen jatorri zehatza arakatzea, ziurrenik Asiako hainbat tokitan aldakuntza desberdinak modu independentean garatu direlako.

Hala ere, jatorria edozein dela ere, sriracha ezaguna bihurtu da mundu osoan bere zapore pikante eta gaziagatik.

Nola prestatu Sriracha saltsa?

Sriracha saltsa ez da egosi behar jan aurretik. Hala ere, prestatu nahi baduzu, gogoko dituzun plateretara gehi dezakezu, zopa eta gisatuak adibidez.

Beste osagai batzuekin batera prestatu dezakezu zopa oinarriak, ongailuak eta mota guztietako ongailuekin.

Behean azalduko dut Sriracha saltsa nola erabili.

Nola erabili Sriracha saltsa?

Saltsa hau oso polifazetikoa da, eta erabiltzeko modu asko daude.

Botilatik zuzenean

Amerikako thailandiar, vietnamdar eta txinatar jatetxeetan, maiz eskaintzen da sriracha saltsa osagarri gisa. Babesleek Sriracha saltsa bota dezakete janariaren gainean, espezie eta zapore gehigarri batzuk gehitzeko.

Murgil saltsa

Sriracharen hasierako helburua saltsa murgiltzea zen. Batzuk ontzi txiki batean estutu ditzakezu edo zuzenean nahi duzun platera bota dezakezu.

Dumplings, udaberriko erroiluak eta beste hatz-janak egiteko saltsa gisa erabiltzen da. Oilasko hegoak eta patata frijituak bezalako janari frijituekin ere ondo uztartzen da.

Zaporearen indartzailea

Bere zapore pikantea eta pikantea dela eta, Sriracha plater xumeen zaporea hobetzeko erabil daiteke.

Batzuek sriracha saltsa tanta batzuk ere gehitzen dituzte beren ramen, nachos, pizza, sushi eta beste elikagai batzuei, ostiko gehiago emateko.

Gainera, saltsa plater mota askotan osagai gisa ere erabiltzen da, zopak, frijituak, fideoak eta baita koktelak ere.

Sriracha itsaski zaleen ametsetako ongailua da! Ostrak, ganbak eta beste arrain-plateren gainean bota daiteke zaporea hobetzeko.

Nahastu saltsan

Saltsa krematsuak eta saltsa ikaragarri ongi doaz Sriracha-ren zapore su, garratz eta gaziarekin. Jaurtiketa leun bat lortzeko, gehitu Sriracha pixka bat gazta krema, maionesa edo krema garratzarekin egindako dipsetan.

Sriracha-k saltsari kutsu gorrixka emango dio.

Gehitu marinadari

Sriracha marinadetan gehitzen da haragiaren, oilaskoaren edo tofuaren zaporea hobetzeko. Besterik gabe, nahastu saltsa koilarakada bat edo bi eta utzi esertzen zure marinada gainerako prestatzen duzun bitartean.

Japoniako barbakoa prestatzerakoan, Sriracha soja-oinarritutako marinadarekin oso ondo doa. Saiatu zure teriyaki edo yakitori saltsari gehitzen, ostiko pikantea lortzeko.

Konbinatu arrautza edo pastarekin

Edozein elikagai krematsuak, hala nola gazta edo arrautza gorringoak, Sriracharen zapore bero eta azidoa osatzen du.

Sriracha saltsa normalean gehitu ohi da gazta saltsetan, gazta boletan, arrautza nahasietan, frijituak edo arrautza arrautza, baita pasta-oinarritutako plateretan ere, mac eta gazta bezalako plateretan.

koktelak

Arraroa dirudien arren, Sriracha ondo uztartzen da alkoholarekin.

Bloody Marys, margaritak eta mojitoak bezalako kokteletan gehi daiteke zapore pikante eta lodia lortzeko.

Gogoratu gutxi erabiltzea eta gehitzea nahasketaren azken faseetan, bero gogorrak beste zapore batzuk gainezka ditzakeelako gehiegi erabiltzen bada.

Zure gogoko otorduari espezia zapore bat gehitu nahi duzun ala ez, edo besterik gabe, zapore zaporetsuko saltsa gisa gozatu, sriracha saltsa nahikoa polifazetikoa da denek gozatzeko!

Sriracha saltsaren uztarketa onenak

Sriracha saltsa ondo uztartzen da hainbat elikagairekin, besteak beste, itsaskiarekin, oilaskoarekin, tofuarekin, arrautzekin, gaztarekin, fideoekin eta pastarekin.

Thailandian eta Asiako beste herrialde batzuetan, Sriracha itsaskiarekin uztartu ohi da.

Parrilan erretako itsaski gainean edo saltsa pikantean nahastuta, bere bero garratzak itsaski eta arrainen zapore ausartak azaleratzen ditu.

Pareketa klasikoa lortzeko, saiatu Sriracha gehitu oilasko frijituetan edo bufalo-hegoetan.

Bere zapore pikanteak oilasko labean eta frijitutako hegoen azal gaziarekin kontrastatuko du, ostiko atsegina gehituz.

Sriracha ere ondo uztartzen da piperren beroarekin eta janari pikanteekin. Janari beroak are beroagoak egiten ditu!

Beste parekatze ezagun bat Sriracha frijituetarako saltsa gisa erabiltzea da. Zapore garratza eta gaziaren konbinazioak plater hauek are jasangaitzagoak egiten ditu.

Arroz fideoak, bolatxoak eta udaberriko erroiluak ere ongi doaz Sriracha saltsarekin. Zapore minak eta garratzak plater hauen almidoia orekatzen du eta bero atsegina ematen du.

Azkenik, Sriracha saltsa arroz platerekin ondo uztartzen da, arrozaren zapore leuna hobetzen baitu arroz frijitua edo kongee bezalako errezetetan.

Erosteko Sriracha saltsa onena

Sriracha saltsa erosteko orduan, hainbat marka eta aukera daude aukeran.

Baina originala gomendatzen dut Huy Fong Sriracha saltsa.

Sriracha zapore klasikorako, Huy Fong-en marka da aukerarik onena.

Saltsa honek beste zaporeak gainditzen ez dituen bero zaporetsua du, plater sorta zabalean gehitzeko ezin hobea da.

Jatorrizkoa eskuragarri ez dagoenean, Kikkoman saltsa beroa Sriracha beste alternatiba zaporetsua da, zaporea zertxobait desberdina den arren.

Sriracha saltsa baino askoz gaziagoa da, beraz, hobe da kantitate txikiagoa erabiltzea.

Zein da Sriracha eta saltsa beroaren arteko aldea?

Sriracha eta saltsa beroa zure plater gogokoei bero ausarta ematen dieten ongailu pikanteak dira.

Hala ere, badaude bien artean funtsezko desberdintasun batzuk.

Saltsa beroa piper nahasketa batekin egiten da normalean, eta Sriracha, berriz, baratxuri-pasta zaporea.

Zapore profila ia berdina da, salbu eta Sriracha saltsan txili bero gutxiago dagoela ohiko saltsa beroan baino.

Era berean, nabarmen lodiagoa da eta baratxuri eta azukre zapore indartsua du, batez ere Huy Fong mota ezagunena.

Hori dela eta, desberdintasun nagusia da saltsa beroak normalean piper bero gehiago eduki arren, Sriracha-k beste osagai batzuen konbinazioa ere baduela.

Zein da Sriracha eta Tabascoren arteko aldea?

Sriracha ketchup itxurako ongailu bat da eta osagai zerrenda luze bat dauka, pipermina, azukrea eta baratxuria barne, Tabasco saltsa Cajun-en inspirazio gehiagokoa da eta ozpin destilatua, piper gorria eta gatza besterik ez ditu.

Tabasco saltsa ere meheagoa eta azidoagoa da, eta Sriracha, berriz, lodiagoa eta baratxuri usain handia du.

Zaporeari dagokionez, Tabasco saltsa beroa Sriracha baino askoz ere pikanteagoa da eta horrek gozotasun kutsua dauka.

Zein da Sriracha eta Sambal Oelek-en arteko aldea?

Harrigarria bada ere, bi saltsa bero hauek konposizio ia berdina dute.

Hala ere, Sambal Oelek ez du azukrerik, beraz, ez dago gozotasunik.

Sambal Oelek txili-pasta bat da, eta Sriracha, berriz, pipermina, baratxuria eta beste ongailu batzuen konbinazioa da.

Saltsa hauen arteko desberdintasun nagusia zapore-profilean eta koherentzian dago.

Gozoa baino gaziagoa den ongailu pikante baten bila bazabiltza, orduan Sambal Oelek da aukerarik onena.

Zein da Sriracha eta Frank's Hot Sauce-ren arteko aldea?

Bi saltsa beroak piperrekin egiten diren arren, haien artean funtsezko desberdintasun batzuk daude.

Frank's Hot Sauce saltsa meheagoa eta azidoagoa da, eta Sriracha lodiagoa da eta beste osagai batzuk ditu azukrea eta baratxuria bezalakoak.

Zaporeari dagokionez, Frank's Hot Sauce-k Sriracha baino bero askoz ere pikanteagoa du, horregatik Cajun eta Hegoaldeko plateretan erabili ohi da, karramarroak eta ganbak bezalakoak.

Sriracha saltsa bero motak

Sriracha saltsa bakarra dagoela badirudi ere, badaude, hain zuzen ere, barietate batzuk.

Sriracha mota ezagunena Huy Fong-en jatorrizko saltsa da, testura leuna eta baratxuri zapore sendoa duena.

Tailandiako jatorrizko bertsioa ere badago Sriraja Panich Sriracha Txile Saltsa. Huy Fong-ena baino lodiagoa eta apur bat gozoagoa da.

Txile baratxuri saltsa ere badago ehundura lodiagoa duena eta pipermina, azukrea eta baratxuriarekin soilik egiten dena.

Badaude ere sriracha maionesa arrautzekin, ozpinarekin, azukrearekin eta olioarekin egiten dena.

Sriracha osasuntsu al dago?

Sriracha saltsa beroa kaloria gutxikoa da. Gainera, osagai naturalekin egina dago eta glutenik gabekoa da.

Hala ere, azukrea gehitzen du, beraz, azukre gutxiko dieta bat egiten saiatzen ari bazara, baliteke Sriracha ez izatea zuretzat aukerarik onena.

Sriracha-k ez du nabarmen handitzen zure dietan elikagaien kopurua, askotan dosi txikietan kontsumitzen delako.

Karbohidrato, bitamina eta gatza bezalako mineral kopuru txiki bat dauka.

Kontuan izan behar den gauza bat da piperminak kapsaizina dutela. Osasuntsua da, metabolismoa areagotzen eta gorputzeko hantura murrizten lagun dezakeelako.

Beraz, sriracha ez da osasungarria, baina ez da osasungarria ere kantitate handietan kontsumitzen ez bada. Kasu horretan, gorputzak behar baino sodio eta azukre gehiago eduki dezake.

Oro har, neurriz kontsumitzen denean, Sriracha saltsa beroa zure dietan osagarri osasuntsua izan daiteke.

Sriracha glutenik gabekoa al da?

Bai, sriracha saltsa mota gehienak glutenik gabekoak dira, ez baitu gari-oinarritutako osagairik.

Hala ere, beti egiaztatu behar duzu zure sriracha saltsaren etiketa ziurtatzeko.

Nola gorde Sriracha saltsa?

Zure Sriracha saltsa behar bezala gordetzen lagunduko dizuten aholku gako batzuk daude.

Lehenik eta behin, beti leku fresko eta lehor batean gorde behar duzu eguzki-argia edo beste bero-iturri gutxieneko esposizioa dagoenean. Horrek saltsaren zaporea eta ehundura mantentzen lagunduko du denboran zehar.

Bigarrenik, saiatu zure Sriracha saltsa denbora gehiegiz kanpoan uzten. Hozkailuan gordetzea da onena, janari-hondakinez kezkatu gabe otordu edo mokadu azkar batera iristeko.

Azkenik, ziurtatu Sriracha botila behar bezala itxita dagoela. Baliteke estalkia eta botilaren kanpoaldea aldizka garbitu behar izatea kondentsazio zantzurik ez izateko.

Aholku hauek kontuan hartuta, ziur egon zaitezke zure Sriracha fresko eta zaporetsu mantenduko dela luzaroan!

Sriracha saltsa txarto doa?

Bai, Sriracha saltsa txarto joan daiteke denborarekin. Hau da, pipermina eta baratxuria bezalako osagai freskoak dituelako, hondatu daitezkeenak.

Zure Sriracha honda ez dadin, gorde behar duzu leku fresko eta lehor batean, non argiarekiko esposizio minimoa dagoen.

Ondorioa

Sriracha pipermin, azukrea eta beste ongailu batzuekin egiten den saltsa bero ezaguna da.

Ehundura lodia eta zapore pikante indartsua du, gozotasun eta baratxuri notekin, hainbat plateretarako osagarri polifazetikoa da.

Hainbat Sriracha saltsa mota daude eskuragarri, besteak beste, Huy Fong-en jatorrizko saltsa, Thai Sriraja Panich Sriracha Chili Sauce eta chili baratxuri saltsa.

Gozoa baino gozoagoa den ongailu pikantea edo zaporez betetako hedadura krematsua bilatzen ari zaren ala ez, badago Sriracha saltsa bero mota bat probatzeko.

Japoniako janaria ez da askotan pikantea izaten, baina Tsurai (辛い) edo karai (辛い) ("Pikantea" japoniar hizkuntzan) existitzen da!

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.