Stevia sukaldaritzan: nola erabili azukrearen ordezko gisa

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea Eguneratutako ekainean 26, 2022

Stevia Stevia rebaudiana landare-espeziearen hostoetatik ateratzen den edulkoratzailea eta azukrearen ordezkoa da. Esteviaren konposatu aktiboak esteviol glikosidoak dira (batik bat esteviosidoa eta rebaudiosidoa), azukrearen 150 aldiz gozoa baino handiagoa dutenak, bero-egonkorrak, pH-egonkorrak eta hartzigarriak ez direnak.

Stevia erabil dezakezu sukaldaritzan azukrea ordezkatzeko. Edulkoratzaile naturala da, azukrea bezala odoleko azukre mailan eragiten ez duena, beraz, ezin hobea da diabetesa duten pertsonentzat. Gainera, zero kaloria da!

Gida honetan stevia sukaldaritzan nola erabili eta erosterakoan zer begiratu behar den erakutsiko dizut. Gainera, nire gustuko errezeta batzuk partekatuko ditut edulkoratzaile natural hau erabiliz.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Stevia ezagutzea: azukrearen ordezko ideala

Stevia azukrearen ordezko naturala da, Stevia rebaudiana landarearen hostoetatik datorrena. Belar edulkoratzailea da, batez ere azukrearen alternatiba osasuntsu gisa erabiltzen dena. Stevia hainbat formatutan eskuragarri dago, hala nola, hautsa, likido kontzentratua eta baita hostoak ere.

Zein gozoa da Stevia?

Stevia izugarri gozoa da, eta pixka bat bide luzea da. Izan ere, azukrea baino 200-300 aldiz gozoagoa dela kalkulatzen da. Horrek esan nahi du stevia koilarakada batek azukre kopa oso bat ordezkatu dezakeela. Hala ere, kontuan izan behar da steviak azukrea baino zapore apur bat desberdina duela, eta pertsona batzuek bere zaporera egokitu behar dutela.

Zeintzuk dira Stevia erabiltzearen onurak?

Stevia azukrearen ordezko gisa erabiltzeak onura asko ditu, besteak beste:

• Edulkoratzaile naturala da, osagai artifizialik ez duena.
• Zero kaloria ditu, eta azukrearen ordezko aproposa da pisua ikusten ari direnentzat edo diabetesa dutenentzat.
• Ez du odoleko azukre mailan eragiten, eta diabetesa duten pertsonentzat aukera segurua da.
• Ehundura-propietateak ditu, eta labean eta eltzeginetarako aukera bikaina da.

Nola erabil dezaket Stevia sukaldaritzan?

Stevia hainbat modutan erabil daiteke, besteak beste:

• Goizean oloa edo jogurtaren gainean botata
• Kafeari edo teari gehitu edulkoratzaile gisa
• Gozogintzan azukrearen ordezko gisa erabiltzen da
• Eltzekari edo saltsetan gehitzen da gozotasun ukitu baterako

Stevia gozogintzan erabiltzean, kontuan izan behar da ez duela azukrea bezain ontziratua, beraz, beste batzuk gehitzea gomendatzen da. osagaiak hori konpentsatzeko. Gainera, stevia kontzentratua gozotasuna gehitzeko erabil daiteke errezetaren testura aldatu gabe.

Stevia Ekoizpena: Landaretik Edulkoratzera

Stevia Hego Amerikako jatorrizko landarea da, eta bere hostoak mendeetan zehar erabili izan dira edulkoratzaile natural gisa. Gaur egun, mundu osoko herrialde askotan hazten da stevia, Txinan, Paraguain eta Estatu Batuetan barne. Hostoak eskuz edo makinaz biltzen dira eta gero eguzkitan edo lehortzeko instalazio batean lehortzen dira.

Steviaren gozotasuna ateratzea

Hostoak lehortzen direnean, konposatu gozoak erauzteko prozesatzen dira, esteviol glikosidoak izenekoak. Hona hemen nola egiten den:

• Hostoak ur beroan bustitzen dira esteviol glukosidoak askatzeko.
• Likidoa iragazten da ezpurutasunak kentzeko.
• Esteviol glikosidoak uretatik bereizten dira ioi-trukea edo prezipitazioa izeneko prozesu baten bidez.
• Sortzen den hautsa edo likidoa zure gozogintzan azukrearen ordez erabil dezakezun stevia edulkoratzailea da.

Stevia fintzea erabilera ezberdinetarako

Stevia edulkoratzailea hainbat formatan erabil daiteke, tanta likidoetatik hauts granulatuetara. Forma desberdin hauek egiteko, stevia extractak prozesatzeko urrats gehigarrietatik igarotzen du:

• Tanta likidoetarako, stevia estraktua urarekin eta beste zapore natural batzuekin nahasten da edulkoratzaile likido kontzentratua sortzeko.
• Hauts pikordunetarako, stevia extracta bulking agente batekin nahasten da, hala nola eritritol edo inulinarekin, bolumena eta ehundura gehitzeko.
• Gozogintzako nahasketetarako, stevia estraktua beste edulkoratzaile natural batzuekin konbinatzen da, hala nola monje-fruta edo xilitolarekin, azukrea bezala neurtzen duen eta gozogintza errezetetan erabil daitekeen produktu bat sortzeko.

Stevia azukrearen ordez erabiltzearen onurak

Stevia azukrearen ordezko ezaguna da azukre tradizionalaren aurrean hainbat onura dituelako:

• Stevia azukrea baino askoz gozoagoa da, beraz, gutxiago erabil dezakezu gozotasun maila bera lortzeko.
• Steviak zero kaloria eta zero karbohidrato ditu, eta karbohidrato gutxiko edo kaloria gutxiko dietak dituzten pertsonentzako aukera ezaguna da.
• Steviak ez du odoleko azukre maila igotzen, eta aukera ona da diabetesa duten pertsonentzat edo odoleko azukre maila kudeatzen saiatzen direnentzat.

Beraz, labean egiten duzun hurrengoan, kontuan hartu stevia erabiltzea azukrea ordez, kaloria gutxiko edulkoratzaile osasuntsuagoa izateko.

Eraldatu zure janariak Steviaren zaporearekin

Stevia zero kaloriako edulkoratzaile naturala da, azukre-kontsumoa murrizten saiatzen direnentzat aproposa. Kaloria gehitu gabe elikagaiei gozotasuna gehituz funtzionatzen du. Stevia bi formatutan aurkitzen da normalean: hautsa eta likidoa. Steviaren gozotasuna hobespen pertsonaletan oinarritzen da, eta garrantzitsua da errezetetan erabili aurretik bihurketak egiaztatzea. Stevia koilarakada bat azukre kopa baten baliokidea da. Stevita merkatuan dastamen onena duen stevia produktuen artean sailkatutako stevia marka bat da.

Steviarekin zaporeak hobetzea

Steviak elikagaiak gozotzeaz gain zaporeak hobetzea ahalbidetzen duten propietateak ditu. Zapore txikiko beste osagai batzuekin konbinatuta funtzionatzen du. Stevia zapore formatuetan ere eskuragarri dago, hala nola, limoi edo bainila, labean eta beste errezetetan hainbat zapore gehi ditzaketenak. Stevia kontzentratua esteviaren forma oso kontzentratua da, eta kantitate txikitan erabil daiteke gisatuak, frijigailuak eta bestelako plater gaziak gozotzeko.

Stevia labeko produktuetan erabiltzea

Stevia labeko produktuetan erabil daiteke, baina kontuan izan behar da ez dituela azukrearen testura propietate berdinak. Stevia batez ere edulkoratzailea da eta ez du labeko produktuei bolumena edo eraginkortasuna gehitzeko gaitasun bera. Hala ere, stevia azukrearen beste alternatiba batzuekin konbinatuta erabil daiteke kaloria gutxiago duten gozo-gozoak sortzeko. Kakahuete-gurinaren galletak eta belusezko pastela steviarekin egin daitezkeen labeko produktuen adibide batzuk dira.

Otorduei eta pintxoei Stevia gehitzea

Stevia plater gazietan ere erabil daiteke, hala nola, gazta tostadak edo sareko gailetetan. Bazkariak prestatzeko ere erabil daiteke, hala nola izozkailuko otorduetan edo afarietan gehitzeko. Steviak bazkari edo mokadu baten zaporea eraldatu dezake kaloria gehigarririk gehitu gabe. Stevia kakahuete-gurinaren galletak edo belusezko pastela bezalako gozokiak gozotzeko ere erabil daiteke, zure osasun-helburuekin jarraituz gero gozo gozo batez gozatzeko aukera emanez.

Stevia: zure sukaldaritza beharretarako hainbat forma

Stevia edulkoratzaile naturala da, gero eta ezagunagoa dena sukaldaritzan eta elikagaietan azukrearen ordezko gisa. Batez ere Ameriketako Estatu Batuetan dieta osagarri gisa aurkitzen da, baina edulkoratzaile gisa onartzen da elikagaien eta sendagaien administrazioan. Stevia hainbat formatutan dago eskuragarri, besteak beste:

• Hautsa: Steviaren formatu ohikoena da eta gozogintzako produktuetan azukrea ordezkatzeko aproposa da. Azukrearen antzekoak diren testura-propietateak ditu eta beste osagai batzuekin nahas daitezke masa gehitzeko.

• Likidoa: stevia likidoa edulkoratzailearen forma kontzentratua da eta ezin hobea da edariak edo gisatuak gehitzeko. Sukaldaritzan eta gozogintzan ere erabiltzen da, baina baliteke esperimentazio batzuk behar izatea kopuru egokia lortzeko.

• Araztutako extractak: azukrearen ordezko gisa erabiltzen diren esteviaren forma oso kontzentratuak dira. Askotan beste osagai batzuekin nahasten dira zaporea eta ehundura hobetzeko.

Steviaren osasun-onurak

Stevia edulkoratzaile naturala da, osasunerako hainbat onura dituena, besteak beste:

• Kaloria gutxi du eta ez du odoleko azukre maila igotzen, diabetesa duten pertsonentzat azukrearen ordezko aproposa da.

• Antioxidatzaileen iturri ona da, gorputza erradikal askeen kalteetatik babesten lagun dezakeena.

• Odol-presioa jaisten eta bihotzaren osasuna hobetzen lagun dezake.

Stevia azukrearen ordezko gisa erabil al daiteke gozogintzan?

Stevia edulkoratzaile natural eta gozoa da, azken urteotan azukrearen alternatiba ezaguna bihurtu dena. Stevia landarearen hostoetatik egina dago eta hainbat formatan eskuragarri dago, likidoa, hautsa eta tableta barne. Stevia aukera bikaina da gozotasunari uko egin gabe azukre-kontsumoa murriztu nahi duten pertsonentzat.

Azukrea Steviarekin ordezkatu labean errezetatan

Stevia labean errezetetan azukrearen ordezko gisa erabil daiteke, baina garrantzitsua da gogoratzea ez dela bat-bateko ordezko zuzena. Stevia azukrea baino askoz gozoagoa da, beraz, gutxiago erabili beharko duzu gozotasun maila bera lortzeko. Normalean, azukre kopa bat hauts stevia koilarakada batekin edo stevia likido koilaratxo erdi batekin ordezkatu daiteke.

Steviarekin labean egitean gogoratu beharreko gauza garrantzitsuak

Stevia gozogintzan azukrearen ordezko gisa erabiltzean, kontuan izan beharreko gauza garrantzitsu batzuk daude:

• Stevia ez da bulking-agentea, beraz, osagai gehigarriak gehitu beharko dituzu azukre falta osatzeko. Gehien erabiltzen diren bulking-agenteak platanoak, fruta pureak eta arrautzak dira.

• Stevia azukre gutxiko eta karbohidrato gutxiko dietan oinarrizkoa da, baina kontuan izan behar da zure labeko produktuen benetako azukre-edukia agian ez dela nabarmen txikiagoa izango osagai gehigarriak gehitzen badituzu azukre eza osatzeko.

• Stevia azukrea baino kolore eta ehundura apur bat argiagoa izan daiteke, beraz, zure labeko produktuek azukrea erabiliko bazenu baino itxura eta ehundura apur bat desberdina izan dezakete.

• Steviak zapore mingotsa desatsegina izan dezake proportzio egokietan erabiltzen ez bada. Gomendagarria da kantitate txikiekin hastea eta behar den neurrian doitzea zure errezetarako gozotasun maila egokia aurkitzeko.

11 azukrearen ordezkoak gozogintzan kontuan hartu beharrekoak

Azukrea murrizten saiatzen ari bazara edo dieta-murriztapenak badituzu, azukrearen ordezkoak baliabide egokiak dira zure behar zehatzak betetzen dituzten errezeta goxoak sortzeko. Osasunerako onura garrantzitsuak ere eskain ditzakete, esate baterako, kaloria-sarrera murriztea eta odoleko azukre-maila kontrolatzen laguntzea.

Azukrea ordezkoekin ordezkatzeko arau orokorra

Azukrea ordezkoekin ordezkatzean, ezinbestekoa da behar bezala neurtzea bolumen eta gozotasun egokia ziurtatzeko. Hona hemen jarraitu beharreko arau orokor bat:

• 1 Kopako azukre = 1 koilaratxo stevia hauts edo 1/3 eta 1/2 Kopako beste azukre ordezko
• 1 koilarakada azukre = 1/4 koilaratxo stevia hauts edo 1 1/2 eta 2 koilarakada azukrearen ordezko beste
• 1 koilaratxo azukre = stevia hauts pixka bat edo beste azukre ordezko 1/2 eta 3/4 koilarakada

Sortu zaitez: gehitu ontziratu beste osagai batzuekin

Steviarekin gozotutako errezetari ontziratua gehitzeko modurik errazenetako bat beste osagai batzuk sartzea da. Sagarrak eta erremolatxak zure platerei gozotasuna eta zuntza gehitzen lagunduko dizuten bi aukera bikaina dira. Hona hemen hasteko aholku batzuk:

• Sagarrak: sagar freskoak aukera bikaina dira, erraz aurkitu eta lan egiten baitute. Besterik gabe, zuritu eta txikitu zati txikitan, eta gehitu zure errezetari. Zapore apur bat gozoa eta testura polita emango diote zure plateri. Zapore neutroagoa nahi baduzu, gozoki gabeko sagar saltsa ere erabil dezakezu.
• Erremolatxak: erremolatxak beste aukera bikaina da, zuntz asko baitute eta zapore berezia eskaintzen duelako. Erremolatxa freskoa erabil dezakezu, edo aurrez egosi eta ontziratuta eros ditzakezu. Besterik gabe, txikitu zati txikitan eta gehitu zure errezetari. Zapore apur bat gozo eta lurtsu bat gehituko diote zure platerari.

Beste edulkoratzaile batzuk alternatiba gisa erabiltzea

Steviaz gozotutako plateren zaporea aldatu nahi baduzu, beste edulkoratzaile batzuk ere erabiltzen saia zaitezke ontziratu gabeko alternatiba gisa. Hona hemen kontuan hartu beharreko aukera batzuk:

• Kanabera azukrea: zure errezeta karbohidrato baxuan mantentzeaz kezkatzen ez bazaizu, kanabera azukrea aukera bikaina da. Jende askok maite duen zapore eta ehundura ezaguna eskaintzen du.
• Azukre zuriaren alternatibak: azukre zuriaren ordez karbohidrato gutxiko alternatiba bat nahi baduzu, merkatuan lagun dezaketen hainbat produktu daude. Aukera ezagun batzuk eritritol, xilitol eta monje fruitu-estraktua dira. Edulkoratzaile hauek azukre zuriaren antzeko zapore eta ehundura eskaintzen dute, baina karbohidrato gutxiagorekin.
• Eztia eta astigarrak almibarretan: edulkoratzaile naturalagoa lortzeko, eztia edo astigarrak erabiltzen ere proba dezakezu. Edulkoratzaile hauek zapore paregabea eskaintzen dute eta zure errezetari masa gehitzen lagun dezakete.

Segurtasunari eta Abantailei buruzko ohar garrantzitsuak

Steviarekin gozotutako errezetetan beste osagai edo edulkoratzaile batzuk erabiltzean, garrantzitsua da oinarrizko jarraibide batzuk jarraitzea:

• Ikertu produktu berriak erosi aurretik. Ziurtatu seguruak eta egokiak direla zure beharretarako.
• Kontuan izan edulkoratzaile batzuek azukre arruntak baino zapore edo ehundura apur bat desberdina izan dezaketela. Probatu zure errezetaren oreka ezin hobea aurkitzeko.
• Gogoan izan stevia azukre arruntaren alternatiba paregabea dela, edulkoratzaile baten onura guztiak eskaintzen dituelako gorputzean eragin negatiborik gabe. Beste osagai edo edulkoratzaile batzuk gehitzeak esteviaren onurak uko egin gabe behar duzun zatia lortzen lagunduko dizu.

Ondorioa

Beraz, hor daukazu: steviari buruz eta sukaldaritzan nola erabili jakin behar duzun guztia. Modu bikaina da zure platerei gozotasuna gehitzeko azukrearen kaloria eta karbohidrato gehigarririk gabe. Gainera, naturala da eta ez dauka osagai artifizialik, beraz, nahiko modu osasuntsua da. Beraz, ez izan lotsati, probatu!

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.