Tempura: zer da eta non sortu zen?
Orea frijitua eta itsaski edo barazki konbinazioa Japoniako plater ezagunenetakoa da mundu osoan. Baina gozoa baino gehiago dago.
Tempura itsaski eta barazki frijituen japoniar plater bat da, hamaiketakoa edo osagarri gisa zerbitzatzen dena. Normalean, tentsuyu saltsan zerbitzatzen da, hau da, dashi (arrain salda), mirin (arroz gozoa) eta soja saltsarekin egindako salda batean. Platera txuletekin eta koilara batekin zerbitzatzen da normalean.
Artikulu honetan, tenpurari buruz jakin beharreko guztia esango dizut, bere historia, osagaiak eta osasunerako onurak barne.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Tenperaren goxotasuna
Tempura mundu osoan gozatzen den platera da, Japoniatik Ekialde Hurbilera eta haratago. Barazkiak eta itsaskiak gozatzeko modu goxoa da, eta otorduari kurritxa pixka bat gehitzeko modu bikaina da.
Zer da Tempura?
Tempura Japonian sortu zen janari frijitu mota bat da. Barazkiak arin estaliz egiten da (tenpurarako barazki onenak hemen) edo gari-irinarekin, arrautzez eta ur hotzarekin egindako arrautzezko itsaskia. Ondoren, arrautza landare-olioan frijitzen da, ehundura kurruskaria emanez.
Tempuraren historia
Tenpura mendeetan egon da. Portugalgo merkatariek Japonian sartu zuten lehen aldiz XVI. Harrezkero, munduko herrialde askotan plater ezaguna bihurtu da.
Nola Gozatu Tempura
Tempura saltsarekin zerbitzatzen da normalean, esate baterako, soja saltsarekin edo ponzuarekin. Bere kabuz edo arrozarekin batera ere gozatu daiteke. Hona hemen tenpuraz gozatzeko aholku batzuk:
– Ziurtatu tenpura olio beroan frijitzen duzula ehundura kurruskaria izateko.
– Zerbitzatu tenpura arroz edo fideo batekin.
– Gehitu espezia pixka bat tenpura-oreari, jaurtiketa gehigarri bat emateko.
– Esperimentatu barazki eta itsaski mota ezberdinekin zapore paregabea lortzeko.
– Gozatu tenpura nahi duzun saltsarekin.
Tempura goxoa egiteko artea
Prestaketa
Tenpura egitea arte forma bat da, eta osagai sinple batzuekin gozo-gozo bat sor dezakezu! Hona hemen behar duzuna:
– Ur izoztua
– Arrautzak
- Gari bigun-irina (pastela, gozogintza edo erabilera guztietarako irina)
- Bicarbonatoa edo gozogintza hautsa (aukerakoa)
– Landare olioa edo canola olioa
– Askotariko barazki edo itsaski
Tenpura egiteko trikimailua orea azkar nahastea eta hotza mantentzea da. Honek arrautza arina eta leuna mantenduko du frijitzen denean. Ur txinpartatsua erabil dezakezu ur arruntaren ordez, antzeko efektua lortzeko.
Frijitzeko prest zaudenean, busti barazkiak edo itsaskiak arrautzean eta frijitu olio berotan. Sesamo-olioak edo te-hazi-olioak zapore berezia emango dio tenpurari.
Azken ukituak
Zure tenpura frijituta dagoenean, zuri zurbila, mehea eta leuna izan behar du, baina kurruskaria! Zure tenpura oso zaporetsua dela ziurtatzeko, itsas gatz edo hautsezko te berde eta gatz nahasketa batekin hautseztatu dezakezu.
Tenpura ere erabil dezakezu beste plater batzuk sortzeko. Saiatu zerbitzatzen soba fideoen gainean, udon zopa ontzi batean edo arrozaren osagarri gisa.
Zer erabili
Tenpurari dagokionez, aukerak amaigabeak dira! Hona hemen erabili beharreko osagai ezagunenetako batzuk:
– Ganbak
– Arrain gozoa
– Kongroa
– Hainbat arrain-espezie
– Merlagoa
– Japoniako merlangoa
– Lupia
- Piperra
– Brokolia
– Kalabaza
– Bardana
– Kabocha kalabaza
– Lotus erroa
- Algak
– Shishito piperra
– Shiso hostoa
- Patata gozoa
Orduan, zeren zain zaude? Sortu zaitez eta prestatu tenpura goxo sorta bat gaur!
Tempuraren historia liluragarria
Portugaletik Japoniara
Dena “Peixinhos da Horta” izeneko plater batekin hasi zen, Japoniako tenpuraren arbaso portugaldarra. Portugalgo eta espainiar misiolariek irin eta arrautza arrautza batekin frijitzeko teknika ekarri zuten Nagasakira XVI. Hau izan zen katolizismoaren barau- eta abstinentzia-arauei jarraitzeko modu bat hiruhileroko sugar egunetan.
Tenperaren bilakaera
XVII. mendearen hasieran tenpuraren osagaietan eta prestaketan aldaketa nabarmena izan zen Tokioko badian. Itsaskiaren zapore delikatua gordetzeko, tenpurak irina, arrautzak eta ura bakarrik erabiltzen zituen osagai gisa. Orea ez zegoen zaporerik eta gutxieneko ur hotzetan nahasten zen, orain tenpuraren ezaugarri den ehundura kurruskaria lortuz. Jan baino lehen, tenpura azkar bustitzea daikon birrinduarekin nahastutako saltsan.
Meiji garaian tenpura ez zen janari azkarreko produktutzat hartzen, baina goi mailako sukaldaritza gisa garatu zen.
Shogun-en plater gogokoena
Tempura azkar bihurtu zen Tokugawa Ieyasuren plater gogokoena, Tokugawa/Edo garaiko lehen shoguna. Hain zegoen obsesionatuta non hilabetero Tenpura Egun berezi bat ere izaten baitzuen, non bere lagun guztiak gonbidatzen baitzituen bertaratu eta arrautzez frijitutako ontasun goxoaz gozatzera.
Izenaren Jatorria
"Tempura" hitza latinezko "tempora" hitzetik dator "garai" edo "denbora" esan nahi duena. Hau erabiltzen zuten misiolari espainiarrek zein portugaldarrek Garizuma, ostiralak eta beste kristau-egunak aipatzeko. Portugalen ere bada “Peixinhos da Horta” (Lorateko Arrainak) tenpuraren antzeko plater bat, hau da, arrautzez bustitako eta frijitutako babarrunak.
Gaur egun, "tempura" terminoa oso erabilia da olio beroa erabiliz prestatutako edozein janari izendatzeko, dagoeneko existitzen diren japoniar japoniar batzuk barne. Japoniako mendebaldean, arrautzarik gabe egiten den surimi arrain-tarta frijitua den satsuma adinekoari erreferentzia egiteko ere erabiltzen da.
Beraz, hor daukazue! Tenpuraren historia liluragarria - bere sustrai portugaldarretatik hasi eta Japoniako goi-mailako sukaldaritza gisa izan duen bilakaera arte. Nork zekien hain goxo batek historia interesgarria izan zezakeela?
Tempura Munduan zehar
Tempura fenomeno global bat bihurtu da, mundu osoko sukaldariek beren bira eman diote plateri. Tenpurako izozkitik tenpurako sushira, aukerak amaigabeak dira. Bangladeshen, kalabazak edo muinak frijituak izaten dira arroz-irin gramo espezien nahasketarekin, eta kumro ful bhaja izenez ezagutzen den bengalera estiloko tenpura bat sortuz. Taiwanen, tenpura tiānfùluó izenez ezagutzen da eta uharte osoko jatetxe japoniaretan aurki daiteke. Antzeko plater bat, tianbula, gaueko merkatuetan saldu ohi da.
Desberdintasunak
Tenpera Vs Panko
Tenpera eta Panko erabiltzen diren bi ogi mota dira Sukaldaritza japoniarra. Baina zein da haien arteko aldea? Beno, tenpura irina, arrautza eta ur hotzaren konbinazioarekin egindako arrautza arin eta airetsua da. Normalean barazkiak, itsaskiak eta beste osagai batzuk estaltzeko erabiltzen da frijitu aurretik. Bestalde, panko lurrazalarik gabeko ogi zuriz egindako ogi birrindu mota bat da. Tenpura baino lodiagoa eta kurruskariagoa da, eta frijituei ehundura kurruskaria emateko erabili ohi da.
Beraz, estaldura arin eta airetsu baten bila bazabiltza, tenpura da zure aukera. Baina zerbait kurruskaria eta kurruskaria nahi baduzu, panko da bidea. Tortilla fluffy baten eta hash brown kurruskariaren arteko aldea bezalakoa da: tenpura tortilla da eta panko hash brown da! Eta abenturazalea bazara, zergatik ez probatu biak? Bi munduetako onena lortuko duzu!
Tempura Vs Katsu
Tempura eta katsu Japoniako bi plater ezagunak dira, baina ezin dira desberdinak izan. Tempura frijitutako barazki edo itsaski mota bat da, arrautzez arin batez estalitakoa, eta katsu, berriz, haragi edo arrain ogia eta frijitua. Tempura saltsarekin zerbitzatzen da normalean, eta katsu, berriz, saltsa lodi, gozo eta gazi batekin.
Crunch egiteko orduan, tenpurak hartzen du pastela. Bere arrautza argiak ehundura kurruskaria eta airetsua ematen dio, katsu-ren ogia astunagoa eta kurruskariagoa den bitartean. Baina zaporeari dagokionez, katsu da irabazle argia. Bere saltsa lodiak tenpurak parekatu ezin duen ostiko gazi bat gehitzen du. Beraz, mokadu kurruskari baten bila bazabiltza, tenpura da bidea. Baina bazkari zaporetsu baten atzetik bazabiltza, katsu da zuretzat.
ohiko galderak
Zein da Tempura eta frijituaren arteko aldea?
Tempura Japonian jatorria duen frijitu estilo bat da. Irin, arrautza eta izotz-uraren arrautza sinple batekin egina dago, eta horrek estaldura duen guztiaren inguruan lurrazal arin eta delikatua sortzen du. Normalean hau da Otarrainxka edo barazkiak. Janari frijitua, berriz, olio beroan egosi dena da. Patata frijituak edo oilasko hegoak edozer izan daiteke. Tenpuraren eta frijituen arteko desberdintasun nagusia arrautza da. Tenperak lurrazal arina eta delikatua du, eta frijituak estaldura lodiagoa eta kurruskariagoa du. Beraz, gozoki arin eta airetsu baten bila bazabiltza, tenpura da bidea. Baina zerbait kurruskaria eta zaporetsua bilatzen baduzu, janari frijitua da bidea!
Beganoek Tenpera jan al dezakete?
Beganoek tenpura jan al dezakete? Erantzuna baietz ikaragarria da, betiere barazkiekin eginda! Tenpuraren errezeta tradizionalak normalean beganoak dira, ur izoztuaren edo txinpartatsuaren eta gluten gutxiko irinaren konbinazio sinplea erabiltzen baitute. Gainera, beti zapore eta ehundura gehitzeko espeziekin eta sodio bikarbonatoarekin gozatu dezakezu. Eskatu baino lehen, ziurtatu arrautzak arrautzak erabiltzen ote diren arrautza-nahasketan galdetu baino lehen; jatetxe batzuek erabil ditzakete, beraz, hobe da egiaztatzea. Beraz, aurrera eta gozatu tenpura goxoa - guztiz beganoa da!
Tempura frijitua baino osasuntsuagoa al da?
Tempura frijitu-arrauzketa gehienentzako alternatiba osasuntsuagoa da zalantzarik gabe. Olio gutxiago erabiltzen du frijitzeko, koipe gutxiago sortuz eta plater arinagoa eta airetsuagoa. Gainera, proteina kopuru dexente ere badu. Baina horrek ez du esan nahi gizentzen ez denik. Gorputzak behar baino kaloria gehiago jaten badituzu, erregai gehigarri hori gorputzeko gantz gisa gordeko du. Beraz, frijitutako aukera osasuntsuago baten bila bazabiltza, tenpura da bidea. Ikusi besterik ez duzu zure zatiaren tamaina eta kaloria sarrerarekin, eta urrezkoa izango zara!
Tempura Sushi Egosita edo Gordinik al dago?
Tempura sushi arraina edo barazkiak estalita daudelako egosten da. intempura arrautza eta gero frijitua, hori da tenpura. Beraz, arrain gordina erabili beharrean arrain frijitu kurruskaria lortzen duzu roll baten barruan.
Ondorioa
Tempura japoniar jaki goxo eta paregabea da, mendeetan zehar egon dena. Ur izoztuarekin, arrautzarekin eta irinarekin egin ohi den arrautza arina eta kurruskaria da, eta barazkiak, itsaskiak eta abar estaltzeko erabil daiteke. Sushi zalea edo hasiberria zaren ala ez, tenpurak probatzea merezi du! Beraz, jantzi amantala, hartu makilak eta prestatu zure zaporeak TENTATZEKO!
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
