Zer da Hashimaki? Ezagutu palillo erroilu eta errezeta hauek
okonomiyaki Japoniako janari goxoa da, sukaldariek eramangarri bihurtzeko modu bat aurkitu behar zutela erabaki zuten...beraz, txirrin baten inguruan bildu zuten.
Horrela, jaietan edo kalean ibiltzean erraza da jatea.
Jakina, hashimaki zer den benetan ulertzeko, okonomiyaki zer den ulertu beharko duzu.
Jarraitu irakurri bi jakiei buruz eta nola gozatzen diren jakiteko.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Zer da Okonomiyaki?
Okonomiyaki japoniar krepe gazi mota bat da. Gari-oinarritutako arrautzez egina dago, beraz konamonaren adibidea, irinetan oinarritutako sukaldaritza japoniarra.
Okonomiyaki hitza "nola gustatzen zaizun" edo "zer gustatzen zaizun" esan nahi duen okonomi hitzaren deribatua da. Osagaiak asko alda daitezke zerbitzatzen den eskualdearen arabera.
Hala ere, normalean Kansai edo Hiroshima eskualdeekin lotzen da.
Eskualde hauetan, arrautza irinaz, nagaimo birrindua (yame mota bat), urez edo dashiz, arrautzez eta aza birrindu mota jakin bat.
Beste osagai batzuk honako hauek dira: tipula berdea, haragia (normalean txerri sabela, hau alda daitekeen arren), olagarroa, txipiroiak, ganbak, barazkiak, mochia edo gazta.
Bai okonomiyaki eta bai hashimaki normalean maionesa okonomiyaki saltsa bezalako ongailu batzuk izaten dituzte.
Nola egiten duzu Hashimaki?
Hashimaki hitzak palillo txikia esan nahi du. Hashi-k palilloak esan nahi du, maki-k papera edo biribildutako zerbait esan nahi du.
Kaleko azoka estiloa prestatzen denean, parrilla handi bat erabiltzen da aldi berean asko egiteko. Arrautzeztatua jartzen da parrillan.
Ondoren, betegarriak gehitzen dira eta gainetik beste arrautza-zorro bat geruzatzen da. Lehortzen hasten direnean, irauli egiten dira.
Krepea egosita dagoenean, botatzeko palilloak erdian jartzen dira eta gero palilloaren inguruan biribiltzen da.
Saltzaileak, ondoren, hashimaki gaineko hainbat topa egin ditzake bezeroei aukera batzuk emateko.
Hashimaki Chopstick Erroiluak
Osagaiak
- 2 handiak arrautzak
- 7 oz irin arrunta (200g)
- 7 oz ura
- 4 oz aza fin xehatuta (120g)
- 1 tipula txikituta
- 4 txangurruak xerratan
- 2 TSP dashi hautsa
- ½ TSP gatza
- 8 bikoteka botatzeko txuletak
- Okonomiyaki saltsa
- Japoniako maionesa
- Katsuobushi (bonito malutak)
- Furikake edo Aonori (laba berdea)
Argibideak
- Nahastu aza, azenarioa, arrautza, irina, dashi hautsa eta ura ontzi handi batean, pikorrik egon arte.
- Berotu olioa zartagin batean su ertainean eta zabaldu zartaginean arrautzez beteriko zopa bat forma obalatuan.
- Ertzak lehortzen hasten direnean, jarri palillo bat erdian eta bota okonomiyaki inguruan. Alde batera utzi eta jarraitu arrautza egosten
- Bukatutakoan, jarri guztiak berriro zartaginean, estali eta egosi su baxuan egin arte, eta gero egosi beste aldean gorritu arte.
- Gainean okonomiyaki saltsa, maionesa, bonita malutak, Furikake eta Aonori.
Hauek dira erabili beharreko nire osagai gogokoenak:
Hona hemen ochikeron bere errezetarekin:
Okonomiyaki beste motak
Okonomiyaki mota ugari daude eta horietako edozein hashimaki gozamenerako bihur daiteke. Hemen dituzue aukera batzuk.
- Modan-yaki: okonomiyaki fideo frijituen geruza batekin konbinatzen den plater bat da, normalean yakisoba edo udon.
- Negiyaki: eskalio askorekin egindako krepe meheagoa da. Koreako pajeon edo txinako tipula berde krepeekin pareka daiteke.
- Hiroshimako estiloa: Hiroshiman, osagaiak nahastu beharrean geruzatzen dira. Fideoak normalean sartzen dira eta krepeak arrautza frijituarekin eta okonomiyaki saltsa kopuru on batekin osa daitezke. Hiroshimako okonomiyaki estiloan hiruzpalau aldiz aza gehiago egon ohi da Osakakoarekin alderatuta.
- Tsukishima estiloa: Tokioko auzo hau famatua da bai okonomiyaki eta monjayaki delako. Monjayaki okonomiyakiren aldaera korrontea da.
- Hamamatsu estiloa: eskualde honetan, takuan, daikon errefautxoaren ozpinetako prestaketa okonomiyaki-rekin nahasten da.
- Okinawa estiloa: Okinawa-n, okonomiyaki hirayachi deitzen da eta bere lehengusu asko baino meheagoa da.
- Hinase, Okayama estiloa: Japoniako zati honetan, ostrak arrautzarekin nahasten dira kaki-oko izeneko platera egiteko.
- Kishiwada, Osaka estiloa: Kishiwada kashimin-yaki etxea da, okonomiyaki mota bat, txerrikiaren ordez oilaskoa eta seila erabiltzen dituena.
- Fuchu, Hiroshima estiloa: Fuchun, hirugiharraren ordez, lurreko haragia erabiltzen da.
- Tokushima prefektura: kintoki-mame izeneko giltzurrunetako babarrunak gozokiak okonomiyaki-rekin nahasten dira eskualde honetan.
Hashimakiri buruz gehiago dakizula, zein aldakuntza izango duzu Japoniara bisitatzen duzunean?
Era berean, irakurri: okonomiyaki eta monjayaki, zertan dira desberdinak?
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.