Yakiniku vs Bulgogi: bi plater gozoen konparazioa

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea Eguneratua martxoaren 20, 2023

Yakiniku eta bulgogi biak asiar barbakoa plater gozoak dira, baina jakin behar dituzun desberdintasun batzuk daude.

Yakiniku japoniar plater bat da, hozka-tamainako haragi zatiak, normalean behi, txerri edo oilaskoa, ikatza edo gas parrilla erabiliz, plantxan erretzen dituena, eta bulgogi, berriz, xerra meheko txahala plantxan erretzen duen platera da, soja saltsaren nahasketa batean marinatua. azukrea, baratxuria eta sesamo olioa.

Ikus ditzagun bi plater horien arteko desberdintasunak hurrengoan zein eskatu erabaki dezazun.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Yakiniku vs Bulgogi

Yakiniku eta bulgogi parrilan erretako haragi plater gozoak dira, baina zapore eta prestaketan desberdintasun nabarmenak dituzte. Yakiniku japoniar plater bat da, hozkada txikiko haragi zatiak, normalean behi, txerri edo oilaskoa, ikatz edo gas parrillan erretzen dituena. Sarritan haragia saltsa gozo eta gazi batean marinatzen da plantxan erre aurretik, zapore aberats eta zaporetsua emanez. Bulgogi, berriz, plater korearra da, eta xerra meheko txahala plantxan erretzea ere badakar, baina haragia soja saltsa, azukrea, baratxuria eta sesamo-olioaren nahasketa batean marinatzen da, zapore gozo eta gazi pixka bat emanez. ketzearena.

Zerbitzatzeko Estiloa

Yakiniku eta bulgogiren arteko beste desberdintasun bat zerbitzatzeko estiloa da. Yakinikua zati banatan zerbitzatzen da normalean, pertsona bakoitzak bere haragia plantxan egiten duela mahaian. Ondoren, parrilan erretako haragia hainbat saltsetan murgiltzen da eta arrozarekin eta bestelako platerrekin jaten da. Bulgogi, berriz, familia erara zerbitzatu ohi da, haragi erretako plater handi batekin eta mahaiaren erdian jarrita denek partekatzeko.

Prezioa eta Balioa

Prezioari eta balioari dagokionez, yakinikuak eta bulgogiak aldatu egin daitezke nora zoazen arabera. Oro har, yakinikua bulgogi baino garestiagoa izan ohi da, erabilitako haragiaren kalitate handiagoa eta banakako zatiak direla eta. Hala ere, Koreako barbakoa jatetxe batzuek, hala nola, Shabusen House, jaten ahal duzun guztia eskaintzen dute balio handiko bulgogi.

Arrakasta

Bai yakinikuak bai bulgogiak mundu osoan ospea lortu dute azken urteotan, eta jatetxe asko daude plater hauetan espezializatuta. Yakinikua bereziki ezaguna egin da Japonian, yakiniku elkarte ofizial asko eta baita Yakiniku Eguna ere abuztuaren 29an aldarrikatuta. Bulgogik, berriz, oihartzun handia lortu du Korean eta Koreako sukaldaritzan oinarrizko platera bihurtu da.

Amaitzeko, sushirako edo BBQrako gogoa izan, yakinikuak eta bulgogiak aukera bikainak dira zure irrika asetzeko. Beraz, zergatik ez biak probatu eta ikusi zein nahiago duzun?

Yakiniku: Haragi Erretako Japoniako Estiloa

Yakiniku haragia prestatzeko estilo japoniarra da, literalki "haragia plantxan" esan nahi duena. Bigarren Mundu Gerra osteko garaian sortu zen Japonian eta lehen luxutzat hartzen zen behi-haragia kontsumitzeagatik zabaldu zen. Bulgogi ez bezala, normalean marinatuta dagoena, yakinikua soja saltsarekin edo gatz eta piperrez ondu besterik ez da egiten.

Nola prestatzen da Yakiniku?

Yakinikua haragi zati txikiak, normalean behi edo txerri-haragia, plantxan edo alanbre-sare batean ikatz- edo gas-suaren gainean errez prestatzen da. Bazkariak normalean parrilla integratua duen mahai batean esertzen dira eta haragi-mozketak aukeratzen dituzte, gordinik zerbitzatzen diren eta mokadu txikitan zatituta. Ondoren, beraiek prestatzen dute haragia, "shichirin" estiloa bezala ezagutzen den tradizioan.

Zeintzuk dira Yakiniku Plater ezagun batzuk?

Yakiniku plater ezagun batzuk hauek dira:

• Kalbi: behi-saiheski motza aukeran
• Harami: behi gona txuleta zati koipetsua
• Mihia: xerra fin-mehean moztutako behi-mihia
• Txerri-sabela: txerri-sabela marmolatutako zerrenda lodiak
• Oilaskoa: xerratan oilasko zatiak

Zein da Yakinikuaz gozatzeko modurik onena?

Yakinikuz bete-betean gozatzeko, gomendatzen da:

• Hasi barazkiak plantxan haragiaren kontsumoa orekatzeko
• Aldatu haragi-mozketak zapore eta testura berriak probatzeko
• Utzi koipea errendatzen eta saltsarekin nahastu zapore gozo eta ketua lortzeko
• Saiatu saltsa gozo eta gazia pixka bat, esate baterako, soja saltsa eta sake nahasketa
• Egiaztatu jatetxearekin mahai bakoitzerako plantxa bat ote duten, sukaldaritza eta higiene egokiak bermatzeko
• Eskatu errezeta edo saltsa gomendioak jatetxeko langileei
• Ekarri jende talde bat hainbat plater partekatzeko eta probatzeko
• Prest egon haragiaren kalitateagatik eta esperientzia pertsonalizatuagatik pixka bat gehiago ordaintzeko, baina merezi du zalantzarik gabe.

Bulgogi: Koreako plantxan haragi platera

Bulgogi Koreako plater ezaguna da, xerra meheko behi edo txerri haragiz osatua, soja saltsarekin, azukrea, baratxuria, sesamo olioa eta beste osagai batzuekin egindako saltsa gozo eta gazi batean marinatuta dagoena. Ondoren, haragia plantxan erretzen da ikatz beroaren gainean edo mahai gaineko barbakoa, hau da, japonieraz "yakiniku" izeneko sukaldaritza estiloa.

Zeintzuk dira Bulgogirako erabiltzen diren haragi-mozketa desberdinak?

Bulgogirako erabiltzen diren haragi ebaki nagusiak behi-haragia eta txerri-haragia dira. Behi-haragiarentzat, gehien erabiltzen diren mozketak biribilak, sorbaldak edo garestiak dira ebaketa edo solomoa bezalakoak. Txerriarentzat, haragi zati txikienak erabiltzen dira, hala nola txerri-sabela edo sorbalda. Haragiaren aukeraketa mahaikideen lehentasunaren eta ebaki batzuen erabilgarritasunaren araberakoa da.

Nola zerbitzatu Bulgogi?

Bulgogi plater batean beroa eta txirrintsua zerbitzatzen da, arroz eta barazki batekin. Jatetxe batzuek alboko plater ugari eskain ditzakete, "banchan" izenekoak, bulgogiarekin laguntzeko. Bulgogi jateko, mahaikideek haragia letxuga edo beste berdeetan bil dezakete, edo arroz eta barazkiekin jan dezakete.

Ondorioz, bulgogi Koreako plater berezi eta ezaguna da, saltsa gozo eta gazi batean marinatutako haragi xerra finetan eta perfekzioan erreta. Bere zapore eta testuren konbinazioak haragiaren zaleen artean gogokoena da, eta bere aldakortasunari esker, mahaikideek hainbat modutan gozatzeko aukera dute.

Nola zerbitzatu eta jan Yakinikua

Yakinikuari dagokionez, aukeratzen duzun haragi mota funtsezkoa da zapore eta esperientzia orokorrerako. Hona hemen kontuan hartu beharreko gauza batzuk:

• Haragia da yakinikurako haragirik ezagunena, baina txerrikia eta oilaskoa ere ohikoak dira.
• Bilatu gantzarekin marmolatuta dauden ebakiak, honek zaporea eta samurtasuna emango baitio haragiari.
• Yakinikurako mozketa ezagunen artean basoa, solomoa eta gona txuleta daude.
• Gorputzak, hala nola mihia eta tripakiak, jateko abenturazaleagoa dutenentzat aukera ezagunak dira.

Yakiniku eskatzea eta zerbitzatzea jatetxeetan

Yakiniku-n berria bazara, hona hemen jatetxeetan eskatzeko eta zerbitzatzeko jakin behar duzuna:

• Yakiniku normalean karta zerbitzatzen da, hau da, haragi zati bana eskatu eta mahaian prestatzen dituzu.
• Jatetxe gehienek haragi eta barazki konbinazio bat eskaintzen dute aukeran.
• Haragia ondu gabe edo marinada edo ongailu batean estalita eska dezakezu.
• Haragia zerbitzatzen denean, normalean xerra mehea eta mokadu txikitan mozten da.
• Barazkiak, hala nola tipula, perretxikoak eta piperrak ere zerbitzatzen dira haragiarekin batera.
• Ziurtatu zerbitzariari eskatzen diozula tresnak eta behar dituzun saltsa edo ongailuak.

Yakiniku parrillan eta egosten

Orain haragia eta barazkiak dituzula, parrillan eta egosten hasteko ordua da. Hona hemen kontuan hartu beharreko zenbait aholku:

• Hasi parrilla su bizian berotzen.
• Jarri haragia parrillan eta egosi denbora laburrean, normalean minutu bat edo bi baino gehiago alde bakoitzean.
• Kontuz haragia ez egosten gehiegi, gogorra eta mastekatsua izan daiteke eta.
• Batzuek nahiago dute beren haragia apur bat arraroa, beste batzuek, berriz, ondo egina. Zure lehentasun pertsonalaren araberakoa da.
• Gantz-kontsumoari erreparatzen bazaizu, ziurtatu gehiegizko koipea kentzen duzula egosi aurretik.
• Haragia zure gustura prestatuta dagoenean, limoi zuku pixka bat estutu gainean zapore gehigarrirako.
• Ez ahaztu nahi dituzun saltsa edo ongailu gehigarriak gehitzea.

Yakinikuz gozatzen

Orain zure haragia egosi eta onduta dagoela, gozatzeko garaia da! Hona hemen kontuan hartu beharreko gauza batzuk:

• Afarirako plater nagusi gisa jaten da normalean yakinikua.
• Hobe da haragia parrillan jatea, oraindik bero eta mamitsu dagoen bitartean.
• Nahastu eta lotu haragi eta barazki ebaki desberdinak zure konbinazio aproposa aurkitzeko.
• Jatetxearen arabera, yakinikua garestia izan daiteke, beraz, ziurtatu horren arabera planifikatzea.
• Yakiniku-n berria bazara, hasi parrillan denbora laburragoarekin eta egin erosoago egoteko denbora luzeagoetara.
• Ez izan beldurrik gauza berriak probatzeko, gorpuzkiak edo ongailu mota desberdinak adibidez.
• Eta garrantzitsuena, ondo pasa eta gozatu esperientziaz!

Bulgogi zerbitzatu eta jatea: haragizaleentzako gida

- Bulgogi normalean behi edo txerri xerra meheekin egiten da, baina jatetxe batzuek itsaski edo oilasko aukerak ere eskain ditzakete.

• Haragia normalean soja saltsa, azukrea, baratxuria eta sesamo-olioaren nahasketa batean marinatu ohi da ordu batzuk arte.
• Haragia marinatuta dagoenean, zati txikiagoetan mozten da errazago erretzeko.

Aholkuak osagarriak

- Bulgogi jaterakoan, garrantzitsua da tresna egokiak erabiltzea ahoa parrilla berotik babesteko.

• Jatetxe batzuek Koreako barbakoa esperientzia tradizional baterako beharrezko tresna eta plater guztiak biltzen dituzten multzoak eskain ditzakete.
• Ez izan beldurrik sukaldariei edo zerbitzariei gomendioak eskatzeko edo plater desberdinak nahasteko.
• Bulgogi apur bat garestia izan daiteke, baina Koreako sukaldaritzaren oinarrizko bat da eta, zalantzarik gabe, probatzea merezi du plantxan haragiaren zalea bazara.

Yakinikuren Historia

Yakiniku haragia erretzeko estilo japoniarra da, zati txikitan zerbitzatzen dena. Yakinikuaren tradizioa Japonian sortu zen Meiji garaian, hau da, "arau ilustratua" esan nahi duena, 1868tik 1912ra. Yakinikuk literalki "haragi errea" esan nahi du, eta "Japoniar barbakoa" deitzen zaio. Bulgogi ez bezala, yakinikua ez da marinatzen, eta zaporea haragiaren mozketen eta erabilitako saltsaren araberakoa da.

Yakiniku vs Koreako BBQ

Yakiniku sarritan Koreako BBQ-arekin alderatzen da, hau da, haragia erretzeko estiloa ere bada. Hala ere, badira desberdintasun batzuk bien artean:

• Yakiniku normalean barazkiekin zerbitzatzen da, Koreako barbakoa arrozarekin.
• Yakiniku Koreako barbakoa baino garestiagoa da, haragi mozketak kalitate handiagokoak izaten baitira.
• Yakiniku parrillan edo plantxan egosten da, eta Koreako barbakoa sarri parrillan egosten da.
• Yakinikua jateko modu sozialagoa da, jendeak bere haragia prestatzen baitu mahaian, eta Koreako barbakoa sarritan jatetxeko langileek prestatu eta mahaira eramaten dute.

Yakiniku Gaurko Gizartean

Yakiniku jateko modu ezaguna da oraindik Japonian, eta munduko beste leku askotan ere ezaguna egin da. Jatetxe askok gaur egun yakinikua eskaintzen dute menu gisa, eta badaude jatetxe batzuk ere yakinikuari soilik eskainitakoak. Yakinikua eskatzerakoan, garrantzitsua da jakitea zer haragi-mota nahi dituzun eta zer saltsa nahiago duzun. Jatetxe batzuek menua eskaintzen dute, eta beste batzuek, berriz, nahi duzun haragi zatiak aukeratzeko aukera ematen dute. Ideia ona da jatetxeko langileei gomendioak eskatzea ere.

Zergatik merezi du Yakinikuk probatzea

Yakiniku probatzea merezi du, aukera baduzu. Haragia perfekzioan egosi da, eta zaporea mundu honetatik kanpo dago. Jendea elkartzeko eta bazkari batez gozatzeko modu bikaina da. Gainera, haragia jateko beste modu bat da jende gehienak ohituta dagoena baino. Talde txiki edo festa handietarako aproposa da Yakiniku, eta haragi eta barazki desberdinak nahasteko eta uztartzeko modu bikaina da. Beraz, barbakoa egiteko gogoz zauden hurrengoan, probatu yakiniku!

Bulgogiren jatorri liluragarriak

Bulgogi Koreako plater ezaguna da, mundu osoko jendeak gozatu duena. Haragi erretako plater bat da, osagaien nahasketa berezi batean marinatuta dagoena, eta zapore bereizgarria ematen dio, aurre egitea zaila dena. Atal honetan, bulgogiren historia eta Koreako plater ezagunenetako bat izatera hurbilduko gara.

Bulgogiren jatorria

Bulgogi-ren jatorria haragia prestatzen hasi zeneko lehen garaietan dago. Koreakoek hiru erresumen garaian sartu zuten platera, K.a. 57tik 668ra arte iraun zuena. Uste da platera Ekialdeko barbaroek sartu zutela lehen aldiz, nomadak ziren eta Asia Erdialdetik Asiako ipar-ekialdera joan ziren.

Teknika eta osagaiak

Bulgogi behi-xerra meheez osatutako plater bat da, soja saltsa, azukrea, sesamo-olioa, baratxuria eta beste osagai osagarri batzuen nahasketa batean marinatuta daudenak. Ondoren, haragia plantxan edo zartaginean frijitzen da, gozoa eta gazia den zapore berezia emanez. Bulgogiak prestatzeko erabiltzen den teknika txinatar erretzeko estilo tradizionalaren antzekoa da, baina nabarmentzen duten elementu berezi batzuekin.

Teppanyaki eta barbakoa

Bulgogi japoniar teppanyaki platerarekin alderatzen da, hau da, parrillan erretako haragi platerarekin. Hala ere, badaude desberdintasun batzuk bien artean. Teppanyaki gatz eta piperrez ondu ohi da, eta bulgogi osagai nahasketa batean marinatzen da. Bulgogi ere askotan arrozarekin zerbitzatzen da, teppanyaki barazkiekin. Bulgogi ere barbakoa antzekoa da, baina marinatze prozesua ezinbestekoa da plateraren zapore berezia sortzeko.

Ospea eta estilo desberdinak

Bulgogi jaki ezaguna bihurtu da mundu osoko Koreako jatetxeetan. Bulgogi estilo desberdinak daude, besteak beste, dak bulgogi (oilaskoarekin egina), dwaeji bulgogi (txerriarekin egina) eta yukhoe (behi gordinarekin egindakoa). Bulgogi ere familia-bileretan eta talde-ekitaldietan zerbitzatzeko plater ezaguna da.

Ondorioa

Zein Da Hobe? Yakinikuak eta bulgogiak parrillan egindako haragi plater gozoak dira, baina desberdintasun nabarmenak dituzte. Yakinikuak mokadu txikiko haragi zatiak, normalean behi, txerri edo oilaskoa, ikatz edo gas parrillan erretzea dakar, eta saltsa gazi gozo batekin marinatzen da. Bulgogi-k xerra meheko txahala erretzea dakar, soja saltsa, azukrea, baratxuria eta sesamo-olioaren nahasketa batean marinatua, eta normalean familia erara zerbitzatzen da plater handi batean. Beraz, zein da hobea? Zure esku dago erabakitzea!

Era berean, irakurri: yakiniku vs Korean BBQ: nola desberdintzen diren

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.