7 Yakiniku saltsaren eta teriyaki saltsaren arteko desberdintasunak

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea Eguneratua martxoaren 20, 2023

Yakiniku saltsa eta teriyaki saltsa biak japoniar goxoak dira saltsa haragia marinatzeko eta plantxan egiteko erabiltzen direnak. Baina zein da hobea?

Yakiniku saltsak normalean soja saltsa, azukrea, mirin, baratxuria, jengibrea eta sesamo olioa ditu. Apur bat lodiagoa da, zapore aberatsagoa eta konplexuagoa duena, baratxuri eta sesamo olioa gehitzeari esker, soja saltsarekin, azukrearekin, mirinarekin eta sakearekin egiten den teriyaki saltsa baino.

Artikulu honetan, yakiniku saltsaren eta teriyaki saltsaren arteko desberdintasunetan murgilduko naiz eta haragia erretzeko nola erabiltzeko aholku batzuk ere partekatuko ditut.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Yakiniku Saltsa vs Teriyaki: Zein da Aldea?

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Yakiniku saltsa (hemen marka onenetariko batzuk) eta teriyaki saltsa japoniar saltsak dira, plantxan edo frijitutako haragi-platerei zaporea emateko erabiltzen direnak. Antzekotasun batzuk partekatzen dituzten arren, osagai eta prestaketan desberdintasun gako batzuk ere badaude:

• Yakiniku saltsak normalean soja saltsa, azukrea, mirin, baratxuria, jengibrea eta sesamo olioa ditu. Normalean teriyaki saltsa baino apur bat lodiagoa eta arinagoa da.
• Teriyaki saltsa, berriz, soja saltsarekin, azukrearekin, mirinarekin eta sakearekin egiten da. Normalean yakiniku saltsa baino meheagoa eta gozoagoa da.

Zaporea eta erabilerak

Osagaien eta prestaketaren desberdintasunek zapore eta erabilera desberdinak sortzen dituzte yakiniku saltsaren eta teriyaki saltsaren:

• Yakiniku saltsak teriyaki saltsak baino zapore apur bat aberatsagoa eta konplexuagoa du, baratxuri eta sesamo olioa gehitzeari esker. Aukera bikaina da behi plateretarako, baita txerriki eta barazkiak ere.
• Teriyaki saltsak zapore gozoagoa eta arinagoa du, ezin hobea da oilasko eta arrain plateretarako. Saltsa ezaguna da ere frijituak egiteko eta marinada gisa.

Zerbitzaria eta Ordezkoak

Zerbitzatu eta ordezkoei dagokienez, kontuan hartu beharreko gauza batzuk daude:

• Yakiniku saltsa parrillan erretako platerentzako saltsa gisa zerbitzatzen da normalean, eta teriyaki saltsa sarritan haragiari zuzenean aplikatzen zaio sukaldaritzan.
• Etxean zure yakiniku edo teriyaki saltsa egiten probatu nahi baduzu, sarean errezeta ugari daude eskuragarri. Ziurtatu osagaien zerrenda arretaz egiaztatu behar duzun guztia duzula ziurtatzeko.
• Yakiniku edo teriyaki saltsaren ordezko baten bila bazabiltza, aukera batzuk daude. Yakiniku saltsarako, soja saltsa pixka bat erabiltzen saiatu zaitezke ehotutako sesamo hazi batzuekin eta azukre pixka batekin nahastuta. Teriyaki saltsarentzat, soja saltsa, eztia eta jengibre nahasketa bat erabil dezakezu.

Adituen iritzia

Elikadurako aditu askoren iritziz, yakiniku saltsa eta teriyaki saltsa aukera bikainak dira plantxan edo frijitutako haragi-platerei zaporea emateko. Hala ere, kontuan hartu beharreko desberdintasun batzuk daude:

• Yakiniku saltsa pixka bat konplexuagoa eta polifazetikoa da, eta hainbat plateretarako aukera bikaina da.
• Teriyaki saltsa saltsa klasiko eta ezaguna da, ezin hobea da oilasko eta arrain plateretarako.

Azken finean, yakiniku saltsaren eta teriyaki saltsaren arteko aukera norberaren hobespenaren eta prestatzen ari zaren plater zehatzaren araberakoa da. Beraz, zergatik ez probatu biak eta ikusi zein maite duzun gehien?

Sukaldaritza eta sukaldaritza japoniarrari buruz gehiago jakin nahi baduzu, sarean baliabide ugari daude eskuragarri. Errezetetatik hasi eta sukaldaritza tekniketara japoniar plateren zerrenda osoa, klik gutxi batzuekin jakin behar duzun guztia aurki dezakezu. Beraz, zergatik ez hasi gaur esploratzen?

Yakiniku Saltsa: Haragi eta Barazkiak Erretako Haragi eta Barazkientzako Kondimentu Japoniako zaporetsua

Yakiniku saltsa japoniar ongailu gozo eta gazia da, haragi eta barazkiak plantxan egiteko saltsa gisa erabiltzen dena. "yakiniku" hitzak "haragia plantxan" esan nahi du japonieraz, eta saltsa hau plantxan erretako janariaren zapore ketuaren osagarri ezin hobea da.

Zeintzuk dira Yakiniku Saltsaren Osagaiak?

Yakiniku saltsaren osagaiak alda daitezke errezetaren arabera, baina osagai ohikoenetako batzuk hauek dira:

• Soja saltsa: saltsaren oinarria da eta zapore gazia ematen du.
• Azukrea: honek gozotasuna gehitzen dio saltsari eta soja saltsaren zapore gazia orekatzen laguntzen du.
• Sagarra: sagarra birrindua yakiniku saltsan ohikoa den osagaia da eta fruitu gozoa gehitzen dio saltsari.
• Sesamo-haziak: sesamo-hazi txigortuak intxaur zapore eta ehundura ematen diote saltsari.
• Baratxuria: baratxuri xehatuak zapore zorrotza ematen dio saltsari.
• Ozpin zuria: honek saltsari azidotasuna ematen dio eta gozotasuna orekatzen laguntzen du.
• Katsuobushi (bonito malutak): Japoniako sukaldaritzan ohikoa den arrain lehorra eta ketua da, umami zaporea gehitzeko.
• Fuji sagarra: yakiniku saltsaren errezetetan erabili ohi den sagar mota espezifikoa da, bere zapore gozo eta mamitsuagatik.
• Jengibre birrindua: honek zapore pikantea eta lurrintsua gehitzen dio saltsari.

Teriyaki saltsa: japoniar saltsa polifazetikoa plantxan erretako plateretarako

Teriyaki saltsa kazola batean soja saltsa, mirin eta azukrea nahastuz prestatzen da. Errezeta batzuek baratxuria, jengibrea edo zaporea gehitzeko beste osagai batzuk ere biltzen dituzte. Ondoren, nahasketa su ertainean egosten da azukrea disolbatu arte. Arto-almidoia gehitu ohi da saltsa loditzeko, eta nahasketa murriztu egiten da nahi den koherentzia lortu arte. Ondoren, saltsa hozten uzten da janariari aplikatu aurretik.

Zein dira Teriyaki eta Yakiniku saltsaren arteko desberdintasunak?

Biak teriyaki eta yakiniku saltsa japoniar saltsa ezagunak diren arren, haien artean desberdintasun batzuk daude. Hona hemen funtsezko desberdintasun batzuk:

• Teriyaki saltsa saltsa gozoa eta gazia da, hainbat plateretarako marinada, glasea edo saltsa murgiltzeko erabiltzen dena, eta yakiniku saltsa, berriz, parrillan erretako plateretarako erabiltzen den saltsa bat da.
• Teriyaki saltsak kolore argiagoa izan ohi du eta koherentzia meheagoa du yakiniku saltsarekin alderatuta, normalean ilunagoa eta lodiagoa dena.
• Teriyaki saltsak soja saltsa, mirin eta azukrea erabiltzen ditu funtsezko osagai gisa, eta yakiniku saltsak soja saltsa, azukrea eta beste hainbat osagai erabiltzen ditu, hala nola baratxuria, ardo zuria eta sesamo haziak.
• Teriyaki saltsa janariari egosi ondoren aplikatu ohi da, eta yakiniku saltsa normalean haragiarekin nahasten da plantxan erre aurretik.

Non aurki dezakezu Teriyaki saltsa?

Teriyaki saltsa janari dendetan eskuragarri dago eta botiletan edo kartoi txikietan eros daiteke. Etxean ere egin dezakezu zure benetako teriyaki saltsa errezeta sinple bat erabiliz. Plantako platerei zaporea emateko modu berri baten bila bazabiltza, teriyaki saltsa probatzeko aukera bikaina da.

Yakiniku saltsaren bilakaera: sagarretik soja saltsara

Yakiniku saltsa egitea nahiko erraza da. Hona hemen etxean probatu dezakezun errezeta bat:

Osagaiak:

• 1 sagar saltsa pote txiki (gozotu gabe)
• 1/2 kopa soja saltsarekin
• 1/4 katilu ozpin zuri
• 1 koilarakada sesamo haziak (txigortuak)
• 1 koilarakada Fuji sagar birrindua
• 1 koilarakada katsuobushi (bonito malutak)
• Gatz eta piper pixka bat

Argibideak:
1. Bildu osagai guztiak prestatzen hasi aurretik.
2. Kazola txiki batean, irakiten sagar saltsa, soja saltsa eta ozpin zuria 10 minutuz.
3. Kendu kazola sutik eta gehitu sesamo haziak, sagarra birrindua, katsuobushi, gatza eta piperra.
4. Utzi saltsa gutxienez ordubetez edo gau batez zaporeak elkarrekin batu daitezen.
5. Iragazi saltsa solidoak kentzeko.
6. Bota saltsa mason pote edo ontzi hermetiko batean eta gorde hozkailuan erabiltzeko prest egon arte.

Teriyaki saltsaren jatorria eta bilakaera

Teriyaki saltsa japoniar saltsa ezaguna da, munduko herrialde askotan gogokoena bihurtu dena. "Teriyaki" hitza Japoniako "teri" hitzetatik dator, hau da, distira esan nahi du, eta "yaki", hau da, plantxan edo erreta. Saltsa zapore gozo eta gaziagatik da ezaguna eta haragi, arraina, oilaskoa, barazkiak eta baita frijituak ere marinada edo glase gisa erabiltzen da.

Teriyaki saltsaren jatorria XVII.mendean dago, non lehen aldiz sukaldari japoniarrek prestatu zuten haragia kontserbatzeko modu gisa. Saltsa soja saltsa, azukre marroia eta mirin, arroz ardo gozoa, nahastuz egiten zen. Ondorioz, nahasketa haragia marinatu eta plantxan erabiltzen zen, plater zaporetsu eta samurra lortuz.

Teriyaki saltsaren ospea gaur egun

Teriyaki saltsa hainbat plateretan erabil daitekeen saltsa polifazetikoa da, eta jende askorentzat aukera ezaguna da. Hona hemen teriyaki saltsa gaur egun hain ezaguna den arrazoi batzuk:

• Marinada bikaina da: Teriyaki saltsa haragi, arrain eta barazkientzako marinada bikaina da, zaporea ematen baitu eta haragia samurtzen laguntzen baitu.
• Glaze zaporetsua da: Teriyaki saltsa parrillan edo erretako plateretarako glase gisa erabil daiteke, zapore gozo eta gazia emanez.
• Barbakoa saltsa arrunta da: Teriyaki saltsa barbakoa saltsa arrunta da, eta jende askok gustuko du haragia plantxan erretzean erabiltzea.
• Prestatzea harrigarriro erraza da: teriyaki saltsa errezeta ugari dauden arren, aurrez prestatutako teriyaki saltsa dendetan erosteko aukera ere badago.

Ondorioa

Desberdintasunak sotilak dira, baina badira desberdintasun gakoak kontuan hartzeko Yakiniku saltsa parrillan erretako haragi plateretarako egindako saltsa japoniarra da, normalean teriyaki saltsa baino lodiagoa eta gozoagoa. Normalean soja saltsarekin, azukrea eta baratxuriarekin eta sesamo olioarekin egiten da zapore ketua lortzeko. Teriyaki saltsa haragi erretako plateretarako egindako japoniar saltsa da, normalean yakiniku saltsa baino meheagoa eta arinagoa. Normalean soja saltsarekin, azukrearekin eta sakearekin egiten da, eta, normalean, baratxuria eta sesamo-olioa izaten ditu zapore ketua lortzeko. Biak aukera bikainak dira plantxan egiteko, baina yakiniku saltsa marinada gisa eta teriyaki saltsa glaze gisa erabil ditzakezu. Etxean probatzeko yakiniku saltsa errezeta ugari daude, eta plater askotan teriyaki saltsa erabil dezakezu. Beraz, ez izan beldurrik jaurtiketa bat emateko!

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.