بهترین چاقوهای ناکیری سبزیجات ژاپنی | اینها خرد کردن سبزیجات را نسیم می کند

نویسنده: جوست نوسلدر، نویسنده کتاب آشپزی برنامه ریز غذای ضروری ژاپنی به روز شده در 2 نوامبر سال 2022

خرد کردن ، برش دادن ، خردکردن و خرد کردن سبزیجات یکی از کارهایی است که هنگام پخت غذاهای آسیایی به زمان زیادی نیاز دارد.

دلیل اینکه سرآشپزهای ژاپنی این کار را سریع انجام می دهند این است که یک چاقوی مخصوص برش سبزیجات به نام ناکیری.

به طور کلی بهترین چاقوی ناکیری برای آشپزهای خانگی است این چاقوی سبزیجات آسیایی دالسترانگ برای تیغه 7 اینچی آن که برای برش هر میوه و سبزیجات ایده آل است. همچنین مقرون به صرفه است و از فولاد کربنی با کیفیت با دسته پاککاوود ساخته شده است. با تیغه نازک می توانید برش های دقیقی ایجاد کنید.

من برترین چاقوهای سبزیجات ناکیری را بررسی کرده ام و آنها را به بهترین های مطلق محدود کرده ام. من همچنین در مورد آنچه که هنگام خرید باید به آن توجه کنید صحبت خواهم کرد تا بتوانید بهترین انتخاب را برای آشپزخانه خود داشته باشید.

چاقوی گیاهی nakiri دارای یک تیغه تخت مربع مانند چاقو است. این دو تکه و فوق العاده تیز است و برش هر سبزی ، حتی سیب زمینی شیرین و تربچه را کار آسانی می کند.

چاقوی nakiri دارای یک تیغه بسیار نازک است که برای دقت طراحی شده است بنابراین می توانید سبزیجات را با ضخامت یکنواخت برش دهید.

این که آیا شما یک مبتدی هستید یا یک آشپز حرفه ای که به دنبال بهترین چاقوی ناکیری برای آشپزخانه خود هستید ، یک گزینه عالی در اینجا برای شما وجود دارد.

جدول پیش نمایش را بررسی کنید و سپس نظرات کامل را در زیر بخوانید.

بهترین چاقوهای ناکیری سبزیجات ژاپنی	تصاویر
بهترین چاقوی گیاهی ژاپنی nakiri: سری گلادیاتور DALSTRONG 7	(مشاهده تصاویر بیشتر)
بهترین نکیری همه کاره و اول بهترین چاقوی ژاپنی: چاقوی سرآشپز MOSFiATA 7 ”	(مشاهده تصاویر بیشتر)
بهترین چاقوی گیاهی ژاپنی nakiri: Mercer Culinary M22907 Millennia	(مشاهده تصاویر بیشتر)
چاقوی سبزی ژاپنی nakiri بهترین قیمت برای پول: پاک کننده سبزیجات TUO	(مشاهده تصاویر بیشتر)
بهترین چاقوی گیاهی ناکیری با دسته سبک غربی و استفاده آسان: Yoshihiro VG-10 16	(مشاهده تصاویر بیشتر)
بهترین چاقوی گیاهی nakiri برتر ژاپنی و بهترین برای دستهای کوچک: Shun Premier 5.5 اینچ	(مشاهده تصاویر بیشتر)

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

چاقوی ناکیری ژاپنی برای چه چیزی استفاده می شود؟

اگرچه چاقوی ناکیری شبیه یک است نوع چاقو، برای برش دادن گوشت طراحی نشده است. این یک چاقوی مخصوص سبزیجات است.

برخلاف چاقوی معمول سرآشپز غربی ، تیغه ای مربعی با نوک مربعی شکل دارد. مزیت استفاده از چاقوی ناکیری این است که می توانید هر گونه سبزی یا میوه ای را بدون هیچ زحمتی خرد کرده ، خرد کنید ، خرد کنید و برش دهید.

تیغه باریک و تیغ تیز دقت فوق العاده ای را ارائه می دهد. سپس ، طراحی تیغه ، همراه با دسته ارگونومیک ، به شما این امکان را می دهد تا مستقیماً از طریق هر سبزی تا سطح تخته برش را برش دهید.

هنگام برش ، لازم نیست چاقو را به جلو فشار دهید یا بکشید یا یک حرکت اره برقی انجام دهید. در اصل ، چاقوی nakiri برای برش مستقیم به بالا طراحی شده است.

جای تعجب نیست که سرآشپزها و آشپزهای ژاپنی عاشق این چاقو هستند. این زمان برش و آماده سازی غذا را کاهش می دهد. حتی می توانید از آن برای برش های تزئینی استفاده کنید ، بنابراین یک قطعه کارد و چنگال واقعا مفید است که در آشپزخانه خود داشته باشید.

فراموش نکنید که باید چاقو را به صورت افقی بیرون بیاورید و تمام لبه های ناهمواری که هنگام خرد کردن سبزیجات با یک چاقوی آشپزخانه بزرگ به دست می آورید را فراموش کنید.

این ویدیو را برای نمایشی کامل از همه چیزهایی که یک چاقوی ناکیری خوب ارائه می دهد تماشا کنید:

راهنمای خرید چاقوی ناکیری

قبل از اینکه به بررسی هر یک از چاقوها در لیست برتر من بپردازیم ، بیایید ببینیم در یک چاقوی ژاپنی خوب باید به چه نکاتی توجه کنید.

نوع دسته: ژاپنی در مقابل وسترن

اکثر چاقوهای ناکیری ژاپنی دارای دسته چوبی هستند که معمولاً از چوب ماهون یا گردو ساخته می شوند.

نکته ای که در مورد دسته چوبی وجود دارد این است که نیاز به نگهداری گاه و بیگاه مانند روغن کاری دارد. همچنین ، هنگام تمیز کردن آن باید مراقب باشید.

چاقوی ناکیری را در ماشین ظرفشویی نشویید!

دسته های سبک غربی از موادی مانند فلز ، پلاستیک یا چوب پاککا ساخته شده اند. این دسته ها به راحتی تمیز می شوند و در طول زمان بسیار خوب نگه می دارند ، اما ارزانتر از چاقوهای گران قیمت چوبی هستند.

اما متوجه خواهید شد که این روزها چاقوهای ژاپنی دارای دسته چوب پاککا نیز می باشند زیرا این ماده کاملاً راحت و محکم است ، بنابراین اگر چاقوی شما چنین دسته ای دارد نگران نباشید.

دسته های سنتی ژاپنی سبک تر از بقیه هستند و به سبک "Wa" تولید می شوند.

این بدان معناست که نقطه تعادل بیشتر به سمت نوک چاقو است. بنابراین ، دقیق تر است اما لزوما راحت تر نیست.

تیغه

نکیری سنتی دارای یک تیغه مخروطی دوبل که مربع شکل است معمولاً تیغه از فولاد ضد زنگ ساخته شده است و بسیار نازک است (165-180 میلی متر).

فولاد می تواند دارای کربن بالا باشد که وضوح بیشتری را حفظ می کند یا کربن کم ، که سریعتر کسل می شود.

لبه باریک و مستقیم تیغه آن را کمی حساس تر می کند و مانند چاقوی سرآشپز سنگین کار سنگینی نمی کند. بنابراین ، ناکیری برخلاف چاقوی آشپزخانه معمولی یک چاقوی ظریف است.

برخی از مدلها دارای لبه گرانتون هستند ، به این معنی که در هر طرف تیغه برآمدگی هایی وجود دارد که مانع از چسبیدن غذا به تیغ شما در حین برش می شود.

من شخصاً برجستگی های عمیق را ترجیح می دهم ، زیرا در این صورت نیازی به استفاده از انگشتان خود برای برداشتن پوست هویج چسبناک نیست.

اگرچه مشابه ، چاقوی ناکیری با چاقوی usuba یکی نیست

طول تیغه

طول تیغه چاقوهای nakiri بین 5 اینچ و 7 اینچ است. بنابراین ، این یک تیغه متوسط ​​در مقایسه با انواع دیگر چاقوها است.

اما اندازه به طور مستقیم بر میزان برش سبزیجات تأثیر می گذارد. شما به طول تیغه حداقل 5 اینچ احتیاج دارید زیرا ایمنی را هنگام برش تضمین می کند.

سختی

سختی به سختی فولاد ضد زنگ در مقیاس راکول اشاره دارد. هرچه این عدد بیشتر باشد فولاد سخت تر است.

یک سختی خوب باید حداقل 60 سختی داشته باشد.

زاویه

زاویه پایین به این معنی است که برش واضح تری خواهید داشت. بیشتر چاقوهای ناکیری برای این منظور زاویه برش کمی دارند.

اگر می خواهید یک چاقوی تیز مناسب برای مبتدیان باشد ، به دنبال زاویه 12-16 درجه باشید.

تیغه های حرفه ای ژاپنی دارای زاویه 8 درجه هستند ، اما این بسیار تیز است ، بنابراین مراقب باشید!

بهترین چاقوهای ناکیری ژاپنی بررسی شد

اکنون که می دانید به دنبال چه چیزی باشید ، وقت آن است که هر چاقو را مرور کنید و ببینید آیا این گزینه مناسب آشپزخانه شما است.

بهترین چاقوی گیاهی ژاپنی nakiri: سری گلادیاتور DALSTRONG 7

(مشاهده تصاویر بیشتر)

• طول تیغه: 7 اینچ
• جنس تیغه: فولاد ضد زنگ جعلی آلمانی
• جنس دسته: Pakkawood

هنگام خرید اولین چاقوی ناکیری ، باید به کیفیت و قیمت توجه داشته باشید. یک چاقوی با قیمت متوسط ​​مانند این مجموعه گلادیاتور توسط دالسترانگ یکی از بهترین چاقوهای ناکیری موجود است.

هنگامی که شروع به برش سبزیجات با آن می کنید ، مطمئناً تبدیل به یک چاقوی ژاپنی خواهید شد. این چاقو کاملا تیز دارای تیغه ای تیغ از فولاد کربنی با کیفیت بالا است که وضوح آن را برای مدتی حفظ می کند.

همچنین ، این ماده مقاوم در برابر زنگ زدگی و لکه است ، بنابراین می توانید سالها از این چاقو استفاده کنید.

تیغه دارای لبه گرانتون به سبک کلاسیک ژاپنی با گودی است به طوری که سبزیجات شما به تیغه نمی چسبند و بنابراین برشی کاملاً نازک و شفاف دریافت می کنید.

(مشاهده تصاویر بیشتر)

دسته آن از چوب پاککا ساخته شده است و سه چنگال است ، بنابراین شما یک دست راحت دارید و دسته از دستان شما خارج نمی شود.

چاقوی 7 اینچی به عنوان یک چاقوی بلند ناکیری در نظر گرفته می شود ، اما تیغه بلند به شما کمک می کند تا از ناحیه زانوها فاصله بگیرید ، بنابراین هنگام برش ، دست شما راحت است.

من این یکی را به عنوان بهترین انتخاب کردم زیرا بسیار تیز است ، تیغه نازک آن از فولاد کربنی ساخته شده است ، بنابراین دوام و قوی دارد و قیمت آن برای آشپز و آشپز خانگی روزمره مقرون به صرفه است.

در حالی که این تیزترین چاقو نیست ، اما همچنان در 14-16 درجه در هر زاویه تیز می شود و این برای برش هر گونه سبزی یا میوه کافی است.

در پایان ، می خواهم اشاره کنم که این چاقو دارای تعادل خوبی است و استفاده از آن آسان است.

آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید

بهترین ناکیری همه کاره و اولین چاقوی ژاپنی: چاقوی سرآشپز MOSFiATA 7 ”

(مشاهده تصاویر بیشتر)

• طول تیغه: 7 اینچ
• جنس تیغه: فولاد ضد زنگ کربن بالا
• جنس دسته: میکارتا

هدف از چاقوی ناکیری برش سبزیجات است. اما ، با تیغه 7 اینچی MOSFiATA ، می توانید از برش میوه و گوشت چرب نیز جلوگیری کنید.

اگرچه توصیه می کنم از nakiri فقط برای سبزیجات استفاده کنید ، اما این چاقوی بادوام برای مصارف دیگر نیز مناسب است ، بنابراین واقعا همه کاره است.

اگر می خواهید کسی را با لذت ظروف مخصوص ژاپنی آشنا کنید ، این یک چاقوی خوب برای هدیه دادن است.

برای دریافت ایده ، این ویدیوی جعبه گشایی را تماشا کنید:

این تیغه از فولاد پر کربن آلمانی ساخته شده است که ضد زنگ و ضد خوردگی است.

دسته میکاتا بسیار خوب است ، اگرچه به اندازه چوب پاککا خوب نیست ، اما با توجه به قیمت مقرون به صرفه ، چاقو در کل بسیار خوب ساخته شده است.

اگر از مبتدیان چاقوی ژاپنی هستید ، این یکی بسیار چشمگیر خواهد بود زیرا تفاوت در برش آسان را خواهید دید.

همچنین می توانید برش های تمیز ، کامل و دقیق ایجاد کنید تا سبزیجات به هیچ وجه آسیب نبینند. بنابراین ، زمان خداحافظی با سیب زمینی خام یا ناهموار فرا رسیده است کلم برای okonomiyaki.

چاقو همچنین به اندازه کافی قوی است که برش های بسیار نازک گوشت را برش می دهد.

(مشاهده تصاویر بیشتر)

یکی از چالش های استفاده از چاقوی ناکیری این است که به اندازه یک چاقوی غربی راحت نیست ، اما این دسته خاص کشش مچ دست را به حداقل می رساند ، بنابراین احساس نمی کنید هنگام برش برای مدت طولانی دست خود را فشار می دهید.

بنابراین ، حتی اگر این اولین بار است که از nakiri استفاده می کنید ، بسیار راحت خواهد بود.

آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید

دالسترانگ در مقابل Mosfiata

بارزترین تفاوت این دو چاقو در لبه های آن است. Dalstrong دارای لبه Granton کلاسیک است که به جلوگیری از چسبیدن سبزیجات به تیغ کمک می کند ، در حالی که Mosfiata ارزان تر فاقد آن است.

در حال حاضر ، این یک مشکل بزرگ نیست ، اما به سادگی می توان با دالسترانگ تکه تکه کرد و سریع تکه تکه کرد ، زیرا مجبور نیستید ضایعات بین برش ها را بردارید.

از نظر راحتی ، هر دوی این چاقوها گزینه های فوق العاده ای هستند زیرا دارای دسته های ارگونومیک هستند. با این حال ، دالسترانگ دارای دسته چوبی است که ماندگاری بیشتری نسبت به پلاستیک چاقوی Mosfiata دارد.

اما ، تمیز کردن Mosfiata آسان تر است و از آنجا که دارای تیغه ضد زنگ و ضد لک است ، تمیز کردن آن چند ثانیه طول می کشد.

در نهایت ، می خواهم تیغه ها و وضوح را با هم مقایسه کنم. هر دو دارای زاویه 14 درجه مشابه هستند ، بنابراین وضوح آنها تقریباً یکسان است.

Dalstrong از فولاد کربنی با کیفیت ساخته شده است و کمی بیشتر تیز می ماند ، بنابراین شما باید کمتر آن را تیز کنید. Mosfata دارای یک تیغه سبک است ، بنابراین چاقو به خوبی متعادل است و برای استفاده بسیار ایمن است.

هر دوی این چاقوها بسیار شبیه به هم هستند و به میزان هزینه ای که می خواهید بستگی دارد.

بهترین چاقوی گیاهی nakiri ژاپنی: Mercer Culinary M22907 Millennia

(مشاهده تصاویر بیشتر)

• طول تیغه: 7 اینچ
• جنس تیغه: فولاد کربن بالا
• جنس دسته: سانتوپرن

مطمئن نیستید که واقعاً به چاقوی ناکیری احتیاج دارید؟ سپس ، می توانید ابتدا یکی را امتحان کنید. این چاقوی مرسر بسیار مقرون به صرفه ، یک چاقوی تیغه ای خوب ساخته شده است و دارای رتبه 5 ستاره در آمازون است.

این دستگاه از تیغه فولادی با کربن بالا و دسته پلاستیکی (سانتوپرن) ساخته شده است که با توجه به اینکه یک چاقوی ناکیری 15 دلار است ، چشمگیر است.

اگر اغلب سبزیجات می پزید ، می توانید بدون سرمایه گذاری زیاد از این سبزی استفاده کنید ، و نتایج برش با یک چاقوی ژاپنی گران تر قابل مقایسه است.

دسته ارگونومیک سانتوپرن دارای سطح بافتی است که در حین برش گرفتن انگشتان شما را بسیار محکم می کند.

برای مبتدیان کامل ، داشتن یک دسته پلاستیکی با بافت بیشتر از یک دسته چوبی مفید است زیرا مانعی ضد لغزش ایجاد می کند و احتمال بریدن و صدمه زدن به خود کمتر است.

مرسر چاقوهای ارزان قیمت با کیفیت بسیار خوبی تولید می کند. ناکیری از یک تکه فولاد کربن بالا ساخته شده است که باعث می شود این چاقو کاملاً بادوام و محکم باشد.

تمیز کردن و نگهداری آن آسان است و احتمالاً می توانید تراش را در خانه انجام دهید با سنگ آهن.

در اینجا نحوه کار این است:

بنابراین ، اگر می خواهید قبل از ارتکاب تست کنید ، این نوع ناکیری ارزان قیمت تنها چیزی است که شما باید متقاعد کنید از استفاده از چاقوی اصلی برای خرد کردن سبزیجات دست بکشید.

آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید

بهترین کارایی nakiri چاقوی گیاهی ژاپنی: TUO Vegetable Cleaver

(مشاهده تصاویر بیشتر)

• طول تیغه: 6.5 اینچ
• جنس تیغه: فولاد ضد زنگ کربن بالا
• جنس دسته: Pakkawood

به عنوان دومین چاقوی ارزان قیمت در لیست ، TUO واقعاً یک ناکیری عالی است زیرا زیبا به نظر می رسد و شبیه طراحی سنتی ژاپنی است.

این چاقوی 6.5 اینچی با دسته قهوه ای چوبی و تیغه فولاد ضد زنگ با کربن بالا ، دقیقاً شبیه یک ناکیری گران قیمت است که ممکن است شما را تا سه برابر عقب بکشد.

به طور کلی ، عملکرد بسیار خوبی دارد ، دارای تیغه ای فوق العاده تیز و دسته ای راحت است ، بنابراین ارزش بسیار خوبی را برای پول خود دریافت می کنید.

یکی از ویژگیهای آن فاقد لبه Granton است ، اما از آنجایی که یک چاقوی تیز و دقیق است ، شما سریع برش های مستقیم را انجام می دهید تا در هر صورت ، پشته های Granton را بیش از حد از دست ندهید.

(مشاهده تصاویر بیشتر)

اما ، بهترین ویژگی دسته راحت است. این نوع چوب پککا دارای چگالی بالایی است به طوری که در برابر سایش و استفاده روزمره قوی تر و مقاوم تر است.

همچنین ، بهداشتی است زیرا ترک نمی خورد و باکتری ها نمی توانند وارد منافذ شوند.

در نهایت ، می خواهم در مورد تیغه با کیفیت بالا صحبت کنم. مشتریانی که این چاقو را خریداری کرده اند بسیار خوشحال هستند که این چاقو حتی پس از استفاده طولانی مدت ، وضوح خود را حفظ می کند.

این چاقو لبه خود را به خوبی نگه می دارد و مانند دیگر تیغه های نازک حساسیت ندارد.

آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید

مرسر در مقابل TUO

هر دو مرسر و TUO در رده ناکیری مقرون به صرفه هستند ، اما به طور شگفت انگیزی خوب کار می کنند. آنها همچنین به خوبی از فولاد کربنی یک تکه ساخته شده اند.

با ویژگی های مشابه ، یکی از آنها یک انتخاب عالی است ، مخصوصاً برای کسانی که قبلاً از چاقوی گیاهی ژاپنی استفاده نکرده اند.

همانطور که یاد می گیرید چگونه می توانید حرکات برش را بالا نگه دارید ، چگونه به یک چاقوی فانتزی احتیاج دارید.

قابل توجه ترین تفاوت بین این دو محصول دسته است. دسته TUO Santoprene چسبندگی بهتری را ارائه می دهد و در کل استفاده از آن راحت تر است.

با این حال ، مرسر چندان عقب نیست و از آنجا که دارای دسته بافت است ، کمتر احتمال دارد بین انگشتان شما لغزش کند. این چاقو ایمن است ، حتی برای دستهای کوچکتر.

از نظر وضوح ، من فکر می کنم TUO کمی لبه تیزتری دارد و به نظر می رسد وضوح خود را کمی بیشتر حفظ می کند ، بنابراین می توانید تا 2 ماه قبل از نیاز به تیز کردن ، از چاقو استفاده کنید.

تیغه مرسر کمی سریعتر خسته می شود ، اما با توجه به قیمت این یک ضرر بزرگ نیست.

همچنین بخوانید: چاقوی آشپز موکیمونو | بهترین فیلم برای خرید و ویدیوی حکاکی تزئینی

بهترین چاقوی گیاهی ناکیری با دسته غربی و استفاده آسان: Yoshihiro VG-10 16

(مشاهده تصاویر بیشتر)

• طول تیغه: 6.5 اینچ
• جنس تیغه: چکش فولادی ضد زنگ دمشق
• جنس دسته: چوب ماهون

خوب ، این چاقو کاملاً منحصر به فرد است زیرا ساخت ژاپن است ، اما دارای دسته ای به سبک غربی است. این احتمالاً ساده ترین و راحت ترین چاقوی ناکیری است ، حتی اگر ساعت ها خرد کنید و برش دهید.

وقتی از دسته ارگونومیک استفاده می کنید که به مچ شما فشار وارد نمی کند و فشار وارد نمی کند ، آمادگی غذا احساس می شود.

یوشیهیرو همچنین یکی از با کیفیت ترین چاقوهای سنتی ناکیری است و دقت و وضوح فوق العاده ای را ارائه می دهد.

اگر جزئیات طراحی ژاپنی را دوست دارید ، از سطح تیغه چکش فولادی ضد زنگ 10 لایه سنتی VG-16 قدردانی می کنید. این بدون شک یک چاقوی زیبا با تمام جزئیات سبک صنایع دستی ژاپنی است.

(مشاهده تصاویر بیشتر)

از آنجا که این یک چاقوی بسیار جعلی است ، برش ها بسیار دقیق هستند زیرا تیغه در تماس کامل با تخته برش است. بنابراین ، می توانید پیازها را بسیار نازک خرد کنید و حتی از چاقو برای برش های تزئینی سالاد و تاپینگ استفاده کنید.

اگر تا به حال برای بریدن سبزیجات ریشه ای سخت مانند ریشه کرفس تلاش کرده اید ، می دانید که این تیغ ​​فوق العاده تیز است و سبزیجات سخت را فوراً بدون نیاز به حرکت افقی برش می دهد.

آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید

بهترین چاقوی گیاهی nakiri درجه یک ژاپنی و بهترین برای دستان کوچک: Shun Premier 5.5 اینچ

(مشاهده تصاویر بیشتر)

• طول تیغه: 5.5 اینچ
• جنس تیغه: فولاد آلیاژی با کربن بالا
• جنس دسته: Pakkawood

برای بهترین چاقوی ناکیری، به Shun، یکی از برترین تولیدکنندگان چاقو در ژاپن، نگاه نکنید. این چاقوی کوچکتر 5.5 اینچی بیشترین میزان را دارد پایان چکش تسشیمی زیبا.

از آنجا که کمی کوچکتر از سایرین در این لیست است ، برای زنان و افرادی که دست های کوچکتر دارند ایده آل است.

با این حال، کیفیت آن کم نیست، زیرا از فولاد آلیاژی ساخته شده است و دارای چوب پاکت گردو است. دسته وا به سبک ژاپنی.

در حالی که قیمت آن نسبت به مدل های دیگر کمی بیشتر است ، اما نزدیک ترین چاقو به ناکیری سنتی است. این احتمالاً با کیفیت ترین چاقوی گیاهی است که در مجموعه خود داشته اید.

این چاقو بسیار متمایز است زیرا تیغه آن بسیار سخت است ، به این معنی که نسبت به مدل های دیگر تیزتر است و لبه آن را برای مدت بیشتری نگه می دارد.

من دوست دارم که اگر واقعاً می خواهید این چاقو را تیزتر کنید ، می توانید آن را با زاویه 16 درجه تیز کنید. این ممکن است برای سرآشپزهایی که از این چاقو در آشپزخانه تجاری استفاده می کنند مفید باشد.

همچنین ، این چاقو Shun سبک تر است و حتی پس از خرد کردن یک هفته سبزیجات ، دستان شما را خسته نمی کند.

(مشاهده تصاویر بیشتر)

بنابراین ، من این چاقو را به شما کسانی که علاقه زیادی به کارد و چنگال و آشپزهای حرفه ای دارند که به چاقویی نیاز دارند که کار شما را ناامید نمی کند ، توصیه می کنم.

هر چاقو در شهر سکی ژاپن دست ساز است ، بنابراین می دانید که شما یک محصول برتر دریافت می کنید ، نه یک محصول ارزان قیمت که به صورت انبوه تولید می شود. شما می توانید تفاوت کیفیت را تشخیص دهید.

آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید

یوشیهیرو در مقابل شان

دو چاقوی ممتاز با قیمت مشابه: بنابراین تفاوت چیست؟

خوب ، ابتدا ، من می خواهم تفاوت اندازه را ذکر کنم. تیغه Shun دارای تیغه کوچکتر 5.5 اینچی است ، در حالی که تیغه یوشیهیرو 6.5 اینچ است.

این بر نحوه برش شما تأثیر می گذارد زیرا اگر دست های کوچکتری دارید ، استفاده از چاقوی کوچکتر را سبک تر و راحت تر می بینید.

اما ، اگر نیاز دارید سبزیجات ریشه ای بزرگ را برش دهید ، تیغه بلندتر به شما کمک می کند سریعتر آن را برش دهید. این به راحتی و قابلیت استفاده برمی گردد.

بعد ، وقتی تیغه ها را مقایسه می کنید ، یوشیهیرو دارای یک تیغه شگفت انگیز 16 لایه است که محکم ، بادوام و مستعد شکستن و آسیب نیست.

تیغه Shun نیز چشمگیر است ، اما یوشیهیرو به دلیل مقاومت بالا در برابر لکه و مقاوم در برابر شکستگی مشهور است.

یوشیهیرو مانند شون دارای یک ضربه چکش است ، اما خط الراس آنقدرها برجسته و عمیق نیست. بنابراین ، اگر می خواهید سریع ترین برش ها را با چسباندن غذای تقریباً صاف به تیغه ها انجام دهید ، Shun انتخاب بهتری است.

آن لبه های عمیق توخالی گرانتون ، حباب های کوچکی از هوا را تشکیل می دهد و از چسبیدن سبزیجات به تیغه اطمینان حاصل می کند.

اگر به دنبال یک چاقوی لوکس خوب هستید ، Shun OR Yoshihiro به هیچ وجه شما را ناامید نخواهد کرد.

درباره همه بخوانید سرآشپز اریک رامیرز از Llama Inn: ارتباط پروی ژاپنی

بردن

تا آنجا که از سبزیجات فانتزی استفاده می شود ، ناکیری یک چاقوی ضروری است. این به کاهش زمان آماده سازی سبزیجات کمک می کند و به شما در ایجاد بهترین برش ها کمک می کند.

دالسترانگ 7 اینچی یک گزینه عالی برای آشپزهای خانگی است زیرا دارای تیغه تیز ، دسته ارگونومیک و قیمت مناسب است.

اما ، اگر می خواهید چاقوهای سنتی Shun را امتحان کنید ، 5.5 اینچ یک چاقوی استارت خوب با یک پایان زیبا و لبه Granton است که باعث می شود برش و برش بدون زحمت انجام شود.

با چاقوی عالی nakiri می توانید سبزیجات ضعیف بریده ، تیغه های مات و درد مچ دست را فراموش کنید. با مارک هایی که در بررسی خود ذکر کردم ، تیغه هایی با کیفیت بالا پیدا خواهید کرد که می توانند هر سبزی را فوراً برش دهند.

مطلب بعدی را بخوانید ابزارهای مورد نیاز برای Teppanyaki: THE 13 لوازم جانبی ضروری

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.