طرز تهیه تپانیاکی در خانه: اینها مواد اصلی هستند

ممکن است از خریدهای واجد شرایطی که از طریق یکی از پیوندهای ما انجام می شود، کمیسیون دریافت کنیم. بیشتر بدانید

هر کسی که با سبک آشپزی ژاپنی آشنایی داشته باشد احتمالاً نامی شنیده است تپانیاکی. هنگام بررسی آشپزی ژاپنی، نمی توانید متوجه صدای غذا روی کوره های بشقاب آهنی نشوید.

این یکی از بسیاری از سبک های آشپزی محبوب در ژاپن است!

آشپزی تپانیاکی به این معناست

با ابزار و تجهیزات مناسب، می توانید تپانیاکی را در خانه خود بپزید.

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

دستور العمل های تپانیاکی

طیف گسترده ای از مواد تشکیل دهنده وجود دارد که می توانید از بین آنها انتخاب کنید: گوشت گاو، میگوخرچنگ، مرغ و گوش ماهی، همراه با انواع سبزیجات.

اکنون اگرچه ساختن تپانیاکی در خانه به خودی خود آسان است، اما ساخت آن در سطح رستوران نیاز به تمرین گسترده دارد.

بسیاری از رستوران های ژاپنی انواع دیگر غذاهای تپانیاکی مانند گوشت گاو کوبه ، رشته فرنگی ژاپنی با کلم ورقه شدهو غیره، اما اینها سخت تر از موارد ذکر شده قبلی هستند. بنابراین، اگر تازه کار هستید، توصیه می کنم با گوشت گاو معمولی یا مرغ شروع کنید.

برای غذاهای جانبی، این کاملاً به شما بستگی دارد که تماس بگیرید. یکی از چیزهای سرگرم کننده در مورد تپانیاکی، ایجاد همه این غذاهای کوچک و سرو آنها است. این باعث می شود تپانیاکی در مهمانی ها عالی باشد!

می توانید با هم سر میز غذا بپزید و غذاهای کوچک و ترکیبات طعم زیادی بخورید. انتخاب یک غذای جانبی تا حد زیادی به غذای اصلی که در حال تهیه آن هستید و همچنین به ترجیح شخصی شما بستگی دارد. اما اگر مطمئن نیستید چه چیزی را سرو کنید، ترکیبی از سبزیجات مختلف همیشه یک گزینه مطمئن است.

اما مطمئن شوید که آنها را زیاد نپزید یا کم نپزید، زیرا یک غذای جانبی بد غذای اصلی را خراب می کند، مهم نیست چقدر خوب است!

به غیر از آن، تجهیزاتی که برای تپانیاکی نیاز دارید، مجموعه معمولی چاقوهایی است که در خانه دارید. در قلب این فرآیند توری آهنی قرار دارد. پس مطمئن شوید که یک نمونه خوب بخرید.

لیست دستور العمل های تپانیاکی بسیار زیاد است، اما همه آنها برخی از مراحل اساسی را به اشتراک می گذارند. اولین مورد شامل برش ماهرانه مواد اصلی خود (یعنی گوشت گاو، مرغ و غیره) به قطعات کوچک است.

این احتمالاً مهمترین مرحله در این فرآیند است زیرا اگر اندازه آن مناسب نباشد، توری آهنی نمی تواند آن را به درستی بپزد و در نتیجه یک فاجعه کلی ایجاد می شود!

قبل از قرار دادن مواد اصلی روی گریل آهنی، ابتدا باید مخلفات خود را مانند سبزیجات آماده کنید. به طور معمول، مخلفات می توانند برای مدت طولانی تری پس از پختن نگهداری شوند، بنابراین سرخ کردن آنها قبل از غذای اصلی بی خطر است.

مرحله آخر خود پخت است که کاملاً به شدت شعله و همچنین مواد شما بستگی دارد. بنابراین برای تسلط بر آن، به تمرینات زیادی نیاز دارید!

در اینجا چند دستور غذا وجود دارد که می توانید در خانه امتحان کنید:

رشته فرنگی تپانیاکی هیباچی
طعم شگفت انگیز گوشت و سبزیجات کبابی ، همراه با رشته فرنگی برای یک وعده غذایی کامل
این دستور غذا را بررسی کنید
دستور العمل های رشته فرنگی Teppanyaki hibachi
فیله خوک تپانیاکی و میگو روی اسفناج برگ
طعم های تازه و پر جنب و جوش از این غذای چوبی گشت و گذار به سبک ژاپنی که روی یک بشقاب تپانیاکی پخته می شود (یا اگر آن را ندارید).
این دستور غذا را بررسی کنید
گوشت خوک تپانیاکی و اسفناج
دستور تهیه استیک و میگو تپانیاکی
این استیک تپانیاکی خاص (و سس بی نظیر آن) از سس سویا تهیه می شود و مورد علاقه ژاپنی ها بوده است. این غذای دریایی عالی را با سس چیلی میگو (ebi chili) میل کنید، یک آبجو سرد یا نوشیدنی میوه ای همراه با آن میل کنید تا لذیذ تپانیاکی میگوی شما کامل شود!
این دستور غذا را بررسی کنید
دستور تهیه استیک و میگو تپانیاکی
دستور غذای تپانیاکی دریایی
غذا را می توانید با برنج یا به تنهایی سرو کنید. همچنین می توانید انواع سس ها را در ظرف قرار دهید تا طعم آن را بدهد.
این دستور غذا را بررسی کنید
دستور تهیه توفو و سبزیجات تپانیاکی ژاپنی
اگر می خواهید در آشپزی ژاپنی خود بدون گوشت عمل کنید بسیار سالم و عالی است.
این دستور غذا را بررسی کنید
توفو تپانیاکی ژاپنی
تپانیاکی سبزیجات ژاپنی کمی سرخ شده
تهیه تپانیاکی سبزیجات نسبتاً آسان است و تنها قسمت سخت آن است
به شکل آماده سازی سبزیجات ارائه می شود. مهم است که آنها
برش داده می شود تا یکنواخت بپزد.
این دستور غذا را بررسی کنید
دستور تهیه تپانیاکی سبزیجات
طرز تهیه برنج سرخ شده تپانیاکی هیباچی
حتی اگر می توان آن را روی یک تابه بزرگ یا بزرگ درست کرد
ووک ، برنج سرخ شده ژاپنی معمولاً روی یک قاشق غذاخوری پخته می شود. در اینجا این دستور خوشمزه را به شما نشان می دهم و نگران نباشید ، اگر صفحه تپانیاکی ندارید می توانید آن را در یک تابه کبابی درست کنید.
این دستور غذا را بررسی کنید
دستور تهیه برنج سرخ شده تپانیاکی
طرز تهیه سس خردل هیباچی ژاپنی
به عنوان یک سس غوطه ور برای غذاهای سبک باربیکیو ژاپنی و تپانیاکی عالی است!
این دستور غذا را بررسی کنید
دستور العمل های خردل ژاپنی تپانیاکی

مواد متداول مورد استفاده در تپانیاکی

تپانیاکی به شدت تحت تأثیر آشپزی غربی است. بنابراین، مواد مورد استفاده نیز غربی است. اینها شامل خرچنگ، میگو، مرغ، گوشت گاو، گوش ماهی و طیف گسترده ای از سبزیجات است.

رایج ترین روغن مورد استفاده در پخت مواد این است روغن سویابه تپانیاکی همچنین با غذاهای جانبی مانند کدو سبز (اگرچه در ژاپن رایج نیست)، ماش، برنج سرخ شده و چیپس سیر.

رستوران های بین المللی نیز سس های خاصی ارائه می دهند ، اما هنگام امتحان آن در رستوران های ژاپنی فقط سس سویا ارائه می شود.

ادویه جات ترشی جات

چاشنی های رایج در پخت تپانیاکی شراب، سس سویا، نمک، فلفل و سرکه است. سیر همچنین در پخت و پز فراوان به خصوص هنگام تهیه گوشت، مرغ و جوانه لوبیا استفاده می شود.

بستگی به شما دارد که می خواهید از چه ادویه هایی در ترکیب با مقداری روغن استفاده کنید تا طعمی عالی داشته باشید.

برای اطلاعات بیشتر در مورد آشپزی تپانیاکی، این ویدیو را ببینید:

لوازم سرآشپز Teppanyaki

هر سرآشپز حرفه ای تپانیاکی 4 کلمه دارد که خود را توصیف می کند: تسلط، تخصص، دقت، و نمایش. سرآشپزهای تپانیاکی علاوه بر داشتن مهارت های یک سرآشپز با تجربه، باید هنر اجرا را در حین آشپزی نیز به آن اضافه کنند.

بسیاری از سرآشپزهای تپانیاکی معمولاً نه تنها با طعم غذاهایشان، بلکه با مجموعه ای جالب از مهارت ها و ترفندهای شگفت انگیزی که برای تهیه این غذاها به کار می برند، از مهمانان پذیرایی می کنند.

یک آشپز چیزی را داخل قابلمه هم می زند

برای تسلط بر هنر سرآشپزهای تپانیاکی به تعهد، تمرین و زمان بی پایان نیاز است. علاوه بر این، به ابزار و لوازم مهمی نیز نیاز دارید تا رویای سرآشپز تپانیاکی خود را محقق کنید.

غیر از a توری تپانیاکی حرفه ای، به لوازم زیر نیز نیاز خواهید داشت. خواندن: ابزارهایی که برای تپانیاکی نیاز دارید

مزایای استفاده از گریل تپانیاکی

بسیاری از کباب‌پزهای سنتی به گونه‌ای طراحی شده‌اند که دارای دهانه‌های رنده‌ای هستند که آنها را برای پختن تکه‌های کوچک غذا نامناسب می‌سازد.

گریل های تپانیاکی مطمئناً با گریل های سنتی متفاوت هستند زیرا با سطح صاف و محکم طراحی شده اند و کاربر را قادر می سازد تا غذا را بدون دور ریختن برخی قسمت ها کباب کند.

مواد در تماس مستقیم با سطح گریل هستند و باعث می شوند که آب غذا نیز گرم و پخته شود. این به مواد کمک می کند تا طعم خود را حفظ کنند.

بنابراین، غذاهایی که با استفاده از گریل تپانیاکی تهیه می شوند، طعم بهتری دارند، به خصوص اگر با سس همراه باشند.

گریل-تپانیاکی-ژاپنی

انتخاب گریل تپانیاکی مناسب

طیف گسترده ای از مدل های گریل تپانیاکی وجود دارد که این روزها در بازار پیدا خواهید کرد. کیفیت با توجه به قیمت و مشخصات متفاوت است.

اگر کبابی می خواهید که بعد از استفاده راحت تمیز شود ، می توانید یک را انتخاب کنید کباب تپانیاکی که از فولاد ضد زنگ ساخته شده است.

اما اگر گریلی را ترجیح می دهید که ظرفیت پخش یکنواخت گرما را در سراسر سطح داشته باشد، بهتر است گریل هایی را انتخاب کنید که از چدن ساخته شده اند. از آنجایی که حرارت به طور مساوی توزیع می شود، می توانید مطمئن باشید که مواد شما به درستی پخته شده اند.

وقتی صحبت از محل پخت و پز می شود، منقل های تپانیاکی وجود دارد که برای استفاده در فضای باز مناسب هستند. مدل‌های گریل در فضای باز از سوخت‌های قابل حمل مانند پروپان مایع و گاز طبیعی استفاده می‌کنند.

سیستم مشعل گریل به طور ایمن محصور شده است، بنابراین بادهای شدید نمی توانند عملکرد آن را مختل کنند. از طرف دیگر، مدل های داخلی با برق تغذیه می شوند که استفاده و راه اندازی راحت تر است.

برای اینکه مناسب شما باشد، می‌توانید راهنمای خرید من را بررسی کنید، جایی که من نشان می‌دهم انتخاب‌هایم برای یادگیری بیشتر در مورد فرهنگ و سبک‌های آشپزی ژاپن چه بوده است. یا می توانید مستقیماً به من نگاه کنید لیست برتر کوره ها.

از پختن تپانیاکی در خانه لذت ببرید

راه های زیادی برای پیاده سازی دانش خود در مورد تپانیاکی وجود دارد:

  • می توانید طعم بهتری از تپانیاکی را تجربه کنید زیرا اکنون بهتر می دانید کدام غذاها را انتخاب کنید
  • می توانید مهارت های تپانیاکی خود را به دوستان خود نشان دهید
  • شما حتی می توانید خود را باز کنید رستوران تپانیاکی اگر اراده ای برای این کار دارید

افرادی هستند که می گویند تپانیاکی خوب نیست و این کاملاً خوب است زیرا غذا مانند موسیقی است. هر کسی نظر خودش را دارد و نظر هرکسی باید محترم شمرده شود.

در مورد خودم، نمی توانم آخر هفته را بدون تپانیاکی تصور کنم!

رستوران های زنجیره ای Teppanyaki در ایالات متحده بسیار رایج هستند، به این معنی که می توانید تعداد زیادی از آنها را در هر شهر بزرگ پیدا کنید. همچنین، تپانیاکی مانند سایر غذاهای خارجی گران نیست، بنابراین یک شب اقامت مقرون به صرفه است.

تپانیاکی یک نمونه عالی از یکپارچگی فرهنگی است و قطعا یک نمونه خوشمزه! امیدوارم این مقاله به شما کمک کرده باشد که بفهمید تپانیاکی واقعا چیست و اکنون احتمالاً می توانید در آشپزخانه خود یک "نینجا" باشید تا غذاهای خوشمزه درست کنید.

برجستگی آتشفشان پیاز تپانیاکی

این یک تصویر همپوشانی متن از اثر اصلی است کونو هیباچی ، ساحل میرتل توسط جینی در فلیکر تحت سی سی. چه عکس شگفت انگیزی از تپانیاکی در عمل!

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.