خیار: میوه یا سبزی؟ پاسخ شگفت انگیز فاش شد

نویسنده: جوست نوسلدر، نویسنده کتاب آشپزی برنامه ریز غذای ضروری ژاپنی به روز شده در اوت 25، 2022

خیار یک سبزی تابستانی عالی است، اما آیا همه چیز را در مورد آن می‌دانید؟

خیار (Cucumis sativus) یک گیاه پر کشت از خانواده کدو سبز است. درخت انگور خزنده ای است که شکل استوانه ای دارد میوه ها که به عنوان سبزیجات آشپزی استفاده می شود. سه نوع اصلی خیار وجود دارد: خلال، ترشی و بدون آروغ. در درون این واریته ها، چندین رقم مختلف پدید آمده است. خیار در اصل از جنوب آسیا است، اما اکنون در اکثر قاره ها رشد می کند. بسیاری از انواع مختلف در بازار جهانی معامله می شود.

خیار سبزی سبزی است که در سالاد، ساندویچ و سایر غذاها استفاده می شود. آنها اغلب ترشی می شوند و به عنوان چاشنی استفاده می شوند. آنها در خانواده کدو، خربزه و کدو تنبل هستند. آنها کالری کمی دارند اما آب و فیبر بالایی دارند.

بیایید هر کاری که خیار می تواند برای شما انجام دهد را بررسی کنیم.

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

جنبه های متعدد خیار

انواع مختلفی از خیار وجود دارد که هر کدام شکل، اندازه و طعم خاص خود را دارند. برخی از رایج ترین انواع خیار عبارتند از:

• خیار انگلیسی: این خیارها بلندتر و نازکتر از سایر انواع خیار هستند و معمولاً در بسته بندی پلاستیکی فروخته می شوند.
• خیارشور: این خیارها کوچکتر هستند و بافتی ناهموار دارند. معمولا برای تهیه ترشی استفاده می شود.
• خیار ایرانی: این خیارها کوچکتر و طعم شیرین تری نسبت به سایر خیارها دارند.
• خیار کربی: این خیارها معمولاً در فروشگاه های مواد غذایی محلی یافت می شوند و کوچکتر از خیارهای انگلیسی هستند.

طرز تهیه و خوردن خیار

خیار را معمولاً به صورت خام یا در سالاد مصرف می کنند. آنها همچنین می توانند ترشی شوند یا برای ایجاد انواع غذاهای منحصر به فرد استفاده شوند. هنگام تهیه خیار، توجه به این نکته مهم است که پوست و دانه ها مهم ترین منابع فیبر و مواد مغذی هستند. بنابراین، بهتر است خیار را روی پوست بگذارید و تا حد امکان کل خیار را بخورید.

نقش خیار در فرآوری مواد غذایی

خیار معمولاً در فرآوری مواد غذایی به ویژه در تولید ترشی استفاده می شود. در طی فرآیند ترشی، خیارها را در محلولی از سرکه، نمک و سایر چاشنی ها خیس می کنند. این به افزایش ماندگاری آنها و ایجاد یک پروفایل طعم منحصر به فرد کمک می کند.

خیار آسیایی: یک دستور العمل شیرین و ساده

وقتی خیارها برش خوردند، وقت آن است که آنها را مرینیت کنید. این دستور غذای گیاهی است و فقط به چند ماده نیاز دارد:

• 1/4 فنجان آب
• 1/4 فنجان سرکه سیب
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه
• 1 پیاز کوچک، ریز خرد شده

در اینجا نحوه مرینیت کردن خیارها آمده است:

• در یک کاسه کوچک، آب، سرکه سیب، شکر، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید.
• هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
• پیاز خلال شده را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
• خیارهای ورقه شده را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا سفت شوند.
• مخلوط را حداقل 30 دقیقه کنار بگذارید تا خیارها مرینیت شوند.

در آشپزخانه خلاق باشید: چگونه با خیار بپزیم

قبل از شروع پخت و پز با خیار، مهم است که بدانید چگونه آنها را به درستی آماده کنید. در اینجا چند روش برای کمک به شما برای شروع وجود دارد:

• خیار را با آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
• اگر خیار دانه داشت، آن را از طول نصف کنید و با قاشق دانه ها را بردارید.
• اگر از خیار بدون هسته استفاده می کنید، به سادگی آنها را به صورت خلال یا هلال برش دهید.
• اگر قصد دارید خیارها را کبابی یا تفت دهید، آنها را به برش های ضخیم برش دهید تا از نرم شدن بیش از حد آنها جلوگیری کنید.
• برای غذاهایی که نیاز به خیار خنک و تازه دارند، آن ها را به برش ها یا مکعب های نازک برش دهید و در ظرف آب سرد کنار بگذارید تا از حرارت اضافی پخته نشوند.

کاهش خطر تلخی

خیار گاهی اوقات طعم تلخی دارد، اما راه هایی برای کاهش این خطر وجود دارد. در اینجا چند روش برای کمک وجود دارد:

• آب اضافی را خارج کنید و تلخی آن را با نمک زدن خیار کم کنید. خیارهای ورقه شده را با یک قاشق چایخوری نمک در یک آبکش بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند. آنها را زیر آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
• یکی دیگر از راه‌های کاهش تلخی، برداشتن دانه‌های آن است، زیرا تلخ‌ترین قسمت خیار هستند.

اضافه کردن خیار به برنامه غذایی

خیار یک ماده همه کاره است که می توان آن را به تعدادی غذا اضافه کرد. در اینجا چند نکته برای کمک به اضافه کردن خیار به برنامه غذایی خود آورده شده است:

• از خیارها به عنوان یک میان وعده سالم استفاده کنید و آن ها را به صورت ورقه ای برش دهید و کمی نمک به آن اضافه کنید.
• خیارهای ورقه شده را به آب خود اضافه کنید تا طعم تازه ای به آن بدهید.
• از خیار به عنوان جایگزینی برای چیپس یا کراکر هنگام فرو بردن در هوموس یا سایر دیپ ها استفاده کنید.
• برای یک غذای جانبی سریع و آسان، خیارهای ورقه شده را با یک قاشق چایخوری روغن و سرکه بریزید.
• برای یک کیلو خیار، یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند و سپس آنها را زیر آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. این به کاهش آب اضافی و جلوگیری از آبکی شدن بیش از حد ظرف شما کمک می کند.

خیار ممکن است یک ماده ساده به نظر برسد، اما می تواند تفاوت زیادی در آشپزی شما ایجاد کند. با این نکات و روش ها می توانید در آشپزخانه خلاقیت به خرج دهید و از این سبزی سالم و خوشمزه نهایت استفاده را ببرید.

7 دلیل که چرا خیار نیروگاه فواید سلامتی است

1. خیار می تواند از آسیب های ناشی از هوای گرم جلوگیری کند

در روزهای گرم تابستان، هیدراته نگه داشتن بدن ضروری است. خیار یک منبع عالی آب است که حاوی حدود 96 درصد آب است. خوردن منظم خیار می تواند به شما کمک کند هیدراته بمانید و از آسیب های ناشی از هوای گرم جلوگیری کنید.

2. خیار سرشار از فیبر است و آن را به یک مکمل عالی برای رژیم غذایی شما تبدیل می کند

فیبر برای حفظ سلامت سیستم گوارش ضروری است. خیار منبع خوبی از فیبر است و یک خیار متوسط ​​حاوی حدود 2 گرم فیبر است. افزودن خیار به رژیم غذایی می تواند به شما کمک کند احساس رضایت داشته باشید و سلامت گوارش خود را بهبود بخشد.

3. خیار حاوی ترکیباتی است که می تواند به کاهش خطر برخی بیماری ها کمک کند

خیار حاوی ترکیبات مهمی مانند فلاونوئیدها، لیگنان ها و تری ترپن ها است که با کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری ها مرتبط است. این ترکیبات دارای اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی هستند که می توانند از بدن شما در برابر آسیب محافظت کنند و سلامت کلی شما را بهبود بخشند.

4. خیار کم کالری و سرشار از مواد مغذی است که آن را به یک غذای ایده آل برای کاهش وزن تبدیل می کند.

اگر به دنبال کاهش وزن هستید، خیار یک غذای عالی برای افزودن به رژیم غذایی شماست. آنها کالری کمی دارند و یک خیار متوسط ​​فقط 16 کالری دارد. خیار همچنین سرشار از مواد مغذی از جمله ویتامین K، ویتامین C و پتاسیم است که آن را به یک مکمل قدرتمند برای هر برنامه کاهش وزن تبدیل می کند.

5. خیار می تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند

خیار حاوی کربوهیدرات و گلوکز است که می تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند. آنها همچنین منبع خوبی از فیبر محلول هستند که می توانند جذب قند در جریان خون را کاهش دهند. افزودن خیار به رژیم غذایی می تواند به شما در مدیریت سطح قند خون و کاهش خطر مشکلات مربوط به سلامت کمک کند.

6. خیار یک جایگزین عالی برای غذاهای پر قند است

اگر به دنبال یک میان وعده سالم هستید که شیرینی تان را راضی کند، خیار یک انتخاب عالی است. آنها قند کمی دارند و یک خیار متوسط ​​حاوی تنها 3.5 گرم شکر است. خوردن خیار به جای غذاهای پر قند می تواند به کاهش مصرف قند و بهبود سلامت کلی شما کمک کند.

7. خیار نقش کلیدی در بهبود سلامت قلب دارد

خیار حاوی ترکیبی به نام کوکوربیتاسین است که با کاهش خطر بیماری قلبی مرتبط است. این ترکیب دارای اثرات ضد التهابی است که می تواند التهاب را در بدن کاهش دهد، عاملی کلیدی در ایجاد بیماری قلبی. افزودن خیار به رژیم غذایی می تواند به بهبود سلامت قلب و کاهش خطر مشکلات مربوط به سلامت کمک کند.

در نتیجه، خیار به طور باورنکردنی سرشار از مواد مغذی است و تعدادی از فواید سلامتی را ارائه می دهد. چه آنها را برش دهید و به سالاد خود اضافه کنید یا از آنها به عنوان میان وعده لذت ببرید، خیار افزودنی قدرتمند برای هر رژیم غذایی است. بنابراین دفعه بعد که در خواربار فروشی هستید، مطمئن شوید که مقداری خیار برداشته و شروع به برداشت از مزایای آن کنید!

نتیجه

خیار میوه ای خوشمزه و با طراوت است که می توان از آن در انواع غذاها استفاده کرد. آنها منبع عالی آب و فیبر هستند و حاوی ترکیباتی هستند که به شما کمک می کند احساس رضایت داشته باشید و سلامت گوارش خود را بهبود ببخشید.

بنابراین، از اضافه کردن خیار به رژیم غذایی خود نترسید!

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.