دستور پاندزال (نان فیلیپینی)
اگر غذایی وجود داشته باشد که بهترین توصیف را برای صبحانه فیلیپینی ها داشته باشد - آن پاندزال است.
Pandesal که در لغت به معنای "نان شور" در اسپانیایی است می تواند به عنوان نان ملی یا شاید یکی از محبوب ترین نان در فیلیپین در نظر گرفته شود.
با این حال ، این دستور پاندزال ، نان سبک و نرم ، با روکش کمی پوسته برخلاف نامش نمکی نیست بلکه نوعی نان شیرین است.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
طرز تهیه پاندزال
دستور پاندزال (نان فیلیپینی)
عناصر
- 4 فنجان آرد همه منظوره
- 50 g کره
- 1¼ dl قند
- 1 قاشق غذاخوری پودر خمیرمایه
- 50 g مخمر تازه یا مخمر فعال
- 1¼ فنجان شیر گرم
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- 1 فنجان پودرهای سوخاری
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز
دستورالعمل ها
- در یک کاسه بزرگ مخمر فعال را له کرده و شیر ولرم و نیمی از شکر را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا خوب حل شود.
- در یک کاسه دیگر همه مواد خشک آرد ، شکر ، نمک و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. آن را خوب مخلوط کنید.
- تخم مرغ ، کره و روغن را به مخلوط خشک اضافه کنید ، سپس مخلوط شیر قند مخمر را دنبال کرده و مخلوط کنید تا یک خمیر خوب به دست آید.
- خمیر را ورز دهید ، خمیر را قالب بزنید تا شکل آن گرد شود سپس دوباره در کاسه مخلوط کن بریزید. کاسه مخلوط کن را با یک پارچه بپوشانید و بگذارید خمیر حداقل 1 ساعت بالا بیاید.
- خمیر را در یک ورق مستطیل شکل بچرخانید و سپس ورق را به صورت یک چوبدستی به طول 20 اینچ و قطر 2 اینچ بچرخانید. روی آن را با آرد سوخاری بپوشانید و بگذارید حدود 30 دقیقه بماند.
- با استفاده از یک برش خمیر یا یک چاقوی تخت ، چوب را به قطعات ضخامت 1 اینچ برش دهید. قطعات را با طرف بریده روی سینی فر قرار دهید و آرد سوخاری بپاشید. مطمئن شوید بین قطعات فاصله کافی وجود دارد. بگذارید خمیر حدود 15 دقیقه بالا بیاید ، آخرین بار قبل از پخت نان.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید نان را به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که پاندزال کمی برشته شود ، بپزید.
- پان د سال را بهتر است مستقیماً از فر میل کنید. هیچ چیز مانند نان تازه پخته شده که با کره مسواک زده می شود ، برابری نمی کند. همیشه می توانید آنها را به مدت 30 ثانیه در مایکروویو گرم کنید و لذت ببرید!
یک صبحانه فیلیپینی بدون کیسه یا سبدی پر از پاندزال داغ کامل نمی شود. این نان مخمر برای طعم خاکی و دودی در "Pugon" یا فر چوبی پخته می شود.
اما از کوره های معمولی گازسوز نیز می توان برای پخت این نان استفاده کرد. Pandesal را می توان به راحتی تهیه کرد که حتی نانوا های خانگی جدید می توانند آنها را تهیه کنند.
این فقط چند ماده اساسی دارد ؛ آرد نان یا آرد همه منظوره ، مخمر ، نمک ، شکر و آب. در برخی از دستورالعمل ها شیر ، کره و تخم مرغ برای مرطوب و غنی شدن بیشتر مورد نیاز است.
درست مانند هر نان خمیر مخمر ، حداقل 2 ساعت طول می کشد تا خمیر پاندز قبل از فرآیند پخت واقعی بالا بیاید.
آرد سوخاری آسیاب شده محلی نیز قبل از قرار دادن در داخل فر روی پاندزال پوشانده می شود.
نکته در تهیه دستور پانزال
پاندزال یک نان همه کاره است که تقریباً هر غذایی را می توان با آن ترکیب کرد.
اکثر فیلیپینی ها از پاندزال خود با پهن کردن در برخی از مواد مانند مربا کوکو ، کره بادام زمینی ، تخم مرغ سرخ شده ، باقی مانده آدبو ، ژامبون ، مارگارین ، پنیر یا برخی مرباهای میوه لذت می برند.
همچنین در برخی از نانوایی های محلی فیلیپین پاندزال پر شده موجود است.
La آدوبو پاندزال پر از گوشت گاو پر و پخته نیز به اندازه پاندزال ساده خوشمزه است.
یکی دیگر از روشهای سنتی خوردن پاندزال ، فرو بردن یک تکه کوچک در یک فنجان قهوه داغ یا شکلات داغ است. اعتقاد بر این بود که پاندزال اصل پرتغالی است.
می تواند به مدت 3 روز داخل چیلر به خوبی نگه داشته شود و می توان آن را دوباره گرم کرد توستر فر یا اجاق گاز
شما هم چنین باید این دستور بیسکویت Otap Cebu را نیز بررسی کنید
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
