تکنیک مخفی بند انگشت خوک ترد پاتا (سه بار سرخ کنید)
پاتای ترد به یک دستور پخت بند انگشتی گوشت خوک سرخ شده نیز گفته می شود. فیلیپینی ها عاشق همه غذاهای سرخ شده به ویژه سرخ شده هستند.
تکنیکی که من در این دستور غذا برای دستیابی به بافت ترد و بسیار ترد استفاده می کنم، سه بار سرخ کردن بند انگشت خوک است. این کار باعث ایجاد تاول در لایه بیرونی بند انگشتان می شود و پاتای ترد را گرم و ترد نگه می دارد. راز این کار خشک کردن و خنک کردن پوست خوک قبل از سرخ کردن مجدد است.
برای دریافت تمام نکات مورد نیاز برای تهیه این غذای خوشمزه به ادامه مطلب بروید!
قسمت ایده آل گوشت خوک که در این دستور غذا استفاده می شود ، پای جلویی گوشت خوک است. پوست پاتا نمره گذاری شده و به صورت کامل سرو می شود.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
طرز تهیه پاتای ترد در خانه
دستور پخت پاتای ترد
عناصر
- 1 بن بست (پای جلو یا عقب خوک شامل بند انگشتان)
- 1 بطری سودا (7Up یا اسپرایت)
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری پتیس (سس ماهی)
- ½ قاشق غذاخوری جوش شیرین
- 1 قاشق غذاخوری مونوسدیم گلوتامات (MSG)
- 4 قاشق غذاخوری آرد
- روغن کافی برای سرخ کردن
- آب کافی برای جوشیدن
دستورالعمل ها
- پاتای گوشت خوک را با برداشتن تمام موها و خراشیدن پوست با چاقو تمیز کنید. به طور کامل بشویید.
- برش های چهار تا پنج اینچی در طرفین پاتا ایجاد کنید.
- در یک قابلمه عمیق، پاتا را در آب با سودا و نمک قرار دهید. بگذارید به جوش بیاید و 20 دقیقه بجوشانید. سپس جوش شیرین را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.
- پاتا را از قابلمه خارج کرده و آویزان کنید و اجازه دهید به مدت 24 ساعت خشک شود. یک جایگزین برای این کار این است که پاتای خوک را کاملا آبکش کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید.
- پس از انجام مراحل فوق، پاتیس را روی پاتا بمالید و به مقدار زیاد آرد بپاشید.
- در یک قابلمه عمیق، روغن پخت و پز را گرم کنید و گوشت خوک را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
یادداشت
چرا می خواهید هر بار پوست خوک را خنک کنید
اثر شوک خنک کننده و قرار گرفتن مجدد در معرض حرارت زیاد که پوست را بسیار ترد می کند. برخی دیگر تصمیم می گیرند که پاتا را بعد از سرخ کردن سوم برای آبکاری بهتر و ارائه بهتر از بین ببرند.
تهیه دستور پاتا ترد خسته کننده است و برای تهیه آن تلاش زیادی لازم است. برخی از آشپزها این را به صورت دسته ای آماده می کنند و بعد از سرخ شدن اول یا دوم انگشتان خوک را ذخیره می کنند.
سپس می توانید گوشت خوک را ذوب کنید و اکنون برای سومین سرخ کردن آماده است.
طرز تهیه و تهیه پاتا ترد
کریسپی پاتا بهتر است با آن سرو شود آتسرا یا پاپایای تخمیر شده در لذت شیرین و ترش. تندی آتچارا غنای پاتای ترد را متعادل می کند.
جویدگی گوشت و الیاف پاپایا خرد شده با بافت ترد پاتای ترد ترکیب می شود. اگر نمی توانید آتسارا بخرید یا خودتان بسازید ، می توانید یک غوطه ور ساده انجام دهید.
مخلوطی از سرکه که با نمک ، فلفل ، سیر له شده ، خرد شده و پیاز و فلفل قرمز تند خرد شده نیز معجزه می کند وقتی دستور پاتا ترد با این ترکیب شود.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
