عسل: چیست، چه مزه ای دارد و چگونه با آن بپزیم
عسل غذای شیرینی است که توسط زنبورهای عسل با استفاده از شهد گل تهیه می شود. گونه‌ای که توسط زنبورهای عسل (جنس Apis) تولید می‌شود، رایج‌ترین نوع عسل است، زیرا این نوع عسل است که توسط اکثر زنبورداران جمع‌آوری شده و توسط مردم مصرف می‌شود.
عسل همه کاره است جزء قابل استفاده در غذاهای شیرین و خوش طعم. این برای افزودن شیرینی و عطر و طعم به همه چیز، از محصولات پخته گرفته تا سالاد و سس، عالی است.
در این راهنما، نحوه استفاده از عسل در آشپزی را به شما نشان می دهم و برخی از دستور العمل های مورد علاقه خود را به اشتراک می گذارم.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
بیایید با عسل آشنا شویم
عسل یک شیرین کننده طبیعی است که توسط زنبورها از شهد گل ها تهیه می شود. این مایع غلیظ و طلایی است که از شکر شیرین تر است و طعمی منحصر به فرد دارد. عسل یک ماده همه کاره است که می تواند در انواع دستور العمل ها برای افزودن شیرینی و عمق طعم استفاده شود.
انواع مختلف عسل
انواع مختلفی از عسل وجود دارد که هر کدام طعم و بافت خاص خود را دارند. برخی از محبوب ترین انواع عسل عبارتند از:
- عسل شبدر: این عسل رایج ترین نوع عسل است و طعم ملایم و شیرینی دارد.
- عسل شکوفه پرتقال: این عسل دارای طعم مرکباتی است و برای افزودن به سالاد یا سس مناسب است.
- عسل گل وحشی: این عسل از انواع گل ها تهیه می شود و مشخصات طعمی پیچیده ای دارد.
- عسل مانوکا: این عسل بومی نیوزلند است و خاصیت ضد باکتریایی دارد.
نحوه استفاده از عسل در آشپزی
عسل یک ماده همه کاره است که می توان از آن در انواع دستور العمل ها استفاده کرد. در اینجا چند راه برای استفاده از عسل در آشپزی آورده شده است:
- محصولات پخته شده: از عسل می توان برای شیرین کردن کلوچه، کیک و سایر محصولات پخته شده استفاده کرد. همچنین به مرطوب نگه داشتن آنها کمک می کند و بافتی ترد به آنها می بخشد.
- سس سالاد: از عسل می توان برای تهیه سس سالاد خوشمزه استفاده کرد. سعی کنید عسل را با روغن زیتون، سرکه و خردل مخلوط کنید تا یک سس خوشمزه داشته باشید.
- سس های غوطه وری: عسل را می توان به عنوان سس غوطه وری برای ناگت مرغ، توفو و سایر غذاها استفاده کرد. به عنوان یک شیرین کننده طبیعی عمل می کند و به سس رنگ طلایی می دهد.
- سبزیجات بوداده: از عسل می توان برای دادن طعم شیرین و خوش طعم به سبزیجات برشته استفاده کرد. سعی کنید عسل را روی هویج سوخاری یا سیب زمینی شیرین بریزید.
- سالاد کلم: از عسل می توان برای تهیه سس سالاد کلم استفاده کرد. عسل را با سس مایونز، سرکه و خردل مخلوط کنید تا یک سس تند و شیرین داشته باشید.
مزه عسل چیست؟
عسل به خاطر شیرینی اش شناخته شده است، اما فقط یک طعم یک نت نیست. بسته به نوع عسل، می تواند طیفی از طعم ها از گلی و میوه ای گرفته تا خاکی و مغزی داشته باشد. حتی برخی از آنها کمی تلخی یا تندی دارند. طعم نیز می تواند بسته به فصل و گل هایی که زنبورها از آنها شهد جمع آوری کرده اند متفاوت باشد.
همه چیز درباره بافت است
بافت عسل به اندازه طعم آن مهم است. عسل می تواند غلیظ و کرمی یا رقیق و روان باشد. بافت نیز می تواند در طول زمان تغییر کند و مقداری عسل متبلور شده و دانه دار می شود. این به این معنی نیست که عسل بد شده است، این فقط یک فرآیند طبیعی است که می توان با حرارت دادن ملایم عسل آن را معکوس کرد.
ترکیب عسل با طعم های دیگر
عسل یک ماده همه کاره است که می توان از آن در غذاهای شیرین و خوش طعم استفاده کرد. در اینجا ایده هایی برای ترکیب عسل با طعم های دیگر وجود دارد:
- عسل را روی پنیر بریزید تا ترکیبی شیرین و نمکی شود.
- عسل را با خردل مخلوط کنید تا یک سس شیرین و خوش طعم داشته باشید.
- به جای شکر از عسل برای شیرین کردن چای یا قهوه استفاده کنید.
- عسل را به مارینادها اضافه کنید تا کمی شیرین شود.
- از عسل در پخت برای افزودن رطوبت و طعم به کیک و نان استفاده کنید.
با عسل خلاقیت به خرج دهید: روش های خوشمزه برای آشپزی با آن
هنگام آشپزی با عسل، مهم است که با یک نسخه تمیز از آن شروع کنید. عسل خام می تواند حاوی ذرات گرده، موم و سایر ناخالصی ها باشد که می تواند بر طعم و بافت غذای شما تأثیر بگذارد. به دنبال عسلی باشید که برای از بین بردن این ناخالصی ها فیلتر شده یا صاف شده باشد.
عسل به عنوان یک لعاب شیرین و تند
عسل لعاب فوق العاده ای برای گوشت و سبزیجات می سازد. در اینجا طرز تهیه لعاب شیرین و کمی تند با استفاده از عسل آورده شده است:
- در یک کاسه کوچک، 1/4 فنجان عسل، 1 قاشق غذاخوری سس سویا، 1 قاشق غذاخوری سرکه برنج، 1 قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده و 1/4 قاشق چایخوری فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید.
- لعاب را روی مرغ، گوشت خوک یا سبزیجات بمالید و کباب کنید یا بپزید تا کاملا پخته شود.
عسل به عنوان یک دیپ خوشمزه
عسل همچنین می تواند به عنوان دیپ برای میوه ها و سبزیجات استفاده شود. در اینجا یک دستور غوطه وری شگفت انگیز و خوشمزه با استفاده از عسل آورده شده است:
- در یک کاسه کوچک، 1/2 فنجان ماست یونانی ساده، 2 قاشق غذاخوری عسل، 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون و 1/4 قاشق چایخوری پودر سیر را با هم مخلوط کنید.
- با سیب، هویج یا کنگر بریده شده سرو کنید.
عسل به عنوان یک نوشیدنی خوش طعم برای هویج
عسل می تواند طعم شیرین و تمیزی را به هویج بو داده اضافه کند. در اینجا طرز تهیه یک ظرف هویج با لعاب عسلی آورده شده است:
- فر خود را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید.
- 1 پوند هویج پوست کنده و خلال شده را با 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده و 2 قاشق غذاخوری عسل بریزید.
- به مدت 20-25 دقیقه تفت دهید، گاهی اوقات هم بزنید تا هویج ها نرم و کمی کاراملی شوند.
عسل به عنوان وسیله ای برای نان ذرت
از عسل نیز می توان در پخت و پز برای افزودن طعم شیرین و رطوبت استفاده کرد. در اینجا طرز تهیه نان ذرت عسلی آورده شده است:
- فر خود را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید.
- در یک کاسه بزرگ، 1 فنجان آرد ذرت، 1 فنجان آرد همه منظوره، 1/4 فنجان شکر، 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر و 1/2 قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید.
- در یک کاسه جداگانه، 1 فنجان شیر، 1/4 فنجان کره ذوب شده، 1/4 فنجان عسل و 2 تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.
- مواد مرطوب را به مواد خشک اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
- خمیر را در یک ظرف فر 9 اینچی چرب شده بریزید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید.
کاهش خطر مصرف غذاهای گیاهی
از عسل نیز می توان در غذاهای گیاهی برای افزودن طعم و عمق استفاده کرد. در اینجا طرز تهیه توفوی لعابدار عسل و سویا آورده شده است:
- فر خود را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید.
- 1 پوند توفو سفت را به مکعب های 1 اینچی برش دهید و با 2 قاشق غذاخوری عسل و 2 قاشق غذاخوری سس سویا بریزید.
- توفو را روی یک ورقه پخت پخش کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که کمی ترد و قهوه ای طلایی شود بپزید.
اینها تنها چند روش برای پخت با عسل هستند. خلاق باشید و غذاهای مختلف را آزمایش کنید تا بهترین راه برای گنجاندن عسل در غذای خود را بیابید.
آیا عسل واقعا برای شما مفید است؟
قرن هاست که عسل به عنوان یک شیرین کننده طبیعی و درمان بیماری های مختلف مورد استفاده قرار گرفته است. اما آیا واقعا سالم است؟ پاسخ بله است! در اینجا دلیل آن است:
- عسل یک عنصر ضروری در آشپزی است. طعم و شیرینی بی نظیری به ظروف می بخشد و آنها را لذت بخش تر می کند.
- عسل منبع طبیعی انرژی است. این ماده حاوی گلوکز و فروکتوز است که به راحتی توسط بدن جذب می شود و باعث افزایش فوری انرژی می شود.
- عسل یک شیرین کننده ملایم است. برخلاف شکر تصفیه شده، عسل باعث افزایش ناگهانی سطح قند خون نمی شود و آن را گزینه بهتری برای افراد مبتلا به دیابت می کند.
- عسل یک طلای مایع است. سرشار از آنتی اکسیدان است که به محافظت از بدن در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند.
- عسل یک مکمل مفید برای رژیم غذایی شماست. طبق گفته هیئت ملی عسل، مصرف منظم عسل می تواند خطر بیماری قلبی، سرطان و سایر بیماری های مزمن را کاهش دهد.
فواید گرم کردن عسل
گرم کردن عسل یک روش معمول در آشپزی است، اما آیا بی خطر است؟ پاسخ مثبت است، به شرطی که آن را به درستی انجام دهید. در اینجا به این صورت است:
- شیشه عسل را در یک کاسه آب داغ قرار دهید تا به آرامی گرم شود. از قرار دادن مستقیم شیشه روی سطح داغ خودداری کنید زیرا باعث ترک خوردن شیشه می شود.
- مقدار دلخواه عسل را بردارید و در قابلمه ای روی اجاق بگذارید.
- عسل را روی حرارت ملایم حرارت دهید و مدام هم بزنید تا مایع و گرم شود. عسل را بیش از حد گرم نکنید زیرا می تواند آنزیم های مفید خود را از دست بدهد.
- شعله را خاموش کنید و بگذارید عسل چند دقیقه در وسط قابلمه بماند تا خنک شود و سفت شود قبل از استفاده از آن در دستور پخت خود.
همچنین می توانید عسل را در مایکروویو ذوب کنید. در اینجا به این صورت است:
- مقدار دلخواه عسل را بردارید و در یک کاسه مخصوص مایکروویو قرار دهید.
- عسل را به مدت 10-15 ثانیه یا تا زمانی که گرم و آب شود، روی حرارت قرار دهید.
- عسل را هم بزنید و بگذارید چند دقیقه در دمای اتاق بماند قبل از استفاده از آن در دستور غذا.
در پایان، عسل نه تنها یک افزودنی خوشمزه برای آشپزی شما است، بلکه یک ماده مفید نیز است. پس ادامه دهید و طعم طلایی شیرینی را به غذاهای خود اضافه کنید!
نتیجه
بنابراین، به این ترتیب می توانید از عسل در آشپزی استفاده کنید. این یک ماده همه کاره با طعم شیرین و بافتی منحصر به فرد است که می تواند در غذاهای شیرین و خوش طعم استفاده شود.
می توانید از آن در پخت و پز، پخت و پز و حتی در سالاد و سس استفاده کنید. به علاوه، این یک شیرین کننده طبیعی با خواص ضد باکتری است که می تواند به شما کمک کند از شر باکتری های بدن خلاص شوید. بنابراین، از استفاده از عسل در آشپزی خود نترسید!
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
