هنر مراسم چای ژاپنی را کشف کنید: تاریخچه، انواع و نماد

نویسنده: جوست نوسلدر، نویسنده کتاب آشپزی برنامه ریز غذای ضروری ژاپنی به روز شده در اوت 31، 2022

مراسم چای ژاپنی چیست؟

مراسم چای ژاپنی یک شکل آیینی سنتی از تهیه و سرو است matcha پودر چای سبز این مراسمی است که همه چیز بر روی چای و تجربه نوشیدن آن متمرکز است. این راهی برای ارتباط با مردم و طبیعت است.

این یک مراسم سنتی است که شامل قوانین و آداب و رسوم زیادی است، اما بیایید ببینیم که این مراسم چیست.

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

کشف هنر مراسم چای ژاپنی

مراسم چای ژاپنی که به نام چانویو یا سادو نیز شناخته می شود، یک عمل سنتی است که شامل تهیه و سرو چای سبز برای مهمانان به صورت تشریفاتی است. این یک شکل منحصر به فرد از هنر است که عناصر مختلفی مانند فلسفه، معنویت و زیبایی شناسی را ترکیب می کند. این مراسم با هدف گرد هم آوردن مردم و ایجاد لحظه ای صلح و هماهنگی برگزار می شود.

هنگام شرکت در مراسم چای ژاپنی چه نکات مهمی را باید به خاطر بسپارید؟

اگر در یک مراسم چای ژاپنی شرکت می‌کنید، باید چند نکته را در نظر داشته باشید تا مطمئن شوید که تجربه‌ای خوشایند خواهید داشت. برخی از این موارد عبارتند از:

• لباس تمیز و راحت بپوشید
• در ابتدا و انتهای مراسم حتما بایستید و تعظیم کنید
• به میزبان اجازه دهید تا شما را در مراسم راهنمایی کند
• با صدای بلند صحبت نکنید و سر و صدای غیر ضروری ایجاد نکنید
• فراموش نکنید که در پایان مراسم از میزبان تشکر کنید

انواع تشریفات چای: از طریق سنت سیر کنید

مراسم چای ژاپنی یک عمل سنتی است که شامل تهیه و سرو ماچا، چای سبز پودر شده است. در حالی که عناصر اصلی مراسم یکسان است، سبک ها و انواع خاصی از مراسم چای وجود دارد که در طول زمان توسعه یافته است. در این بخش، انواع مختلف مراسم چای و آنچه آنها را متمایز می کند را بررسی خواهیم کرد.

ظروف و آماده سازی

صرف نظر از نوع مراسم چای، ظروف و روش های آماده سازی خاصی وجود دارد که برای تمرین ضروری است. این شامل:

• چاوان: کاسه ای که برای سرو چای استفاده می شود
• Chasen: همزن بامبو برای مخلوط کردن چای استفاده می شود
• چاکین: پارچه ای که برای پاک کردن ظروف استفاده می شود
• Kensui: یک کاسه فاضلاب که برای دفع آب مصرف شده استفاده می شود
• فورو: منقلی که برای گرم کردن آب استفاده می شود
• میزوساشی: ظرف آبی که برای نگهداری آب گرم استفاده می شود

مراسم چای ساده

ساده ترین شکل مراسم چای «چاکای» نام دارد و اغلب برای مجالس معمولی استفاده می شود. این نوع مراسم شامل یک مجموعه اولیه از ظروف و یک فرآیند آماده سازی ساده است. این مراسم نسبت به سایر انواع مراسم چای رسمی کمتر است و اغلب برای معرفی افراد تازه وارد به این مراسم استفاده می شود.

مراسم سنتی چای

معروف ترین نوع مراسم چای «چادو» یا «راه چای» نام دارد. این نوع مراسم بسیار رسمی است و از یک سری قوانین و رویه های دقیق پیروی می کند. اغلب برای موقعیت های خاص استفاده می شود و برای تسلط بر آن نیاز به سال ها آموزش دارد.

خاستگاه و تاریخچه مراسم چای ژاپنی

• مراسم چای ژاپنی معروف به چادو یا راه چای در چین در زمان سلسله تانگ آغاز شد.
• این یک شکل ساده از تهیه و نوشیدن چای بود که بعدها به ژاپن راه یافت.
• در دوره هیان در ژاپن (794-1185)، چای عمدتاً برای مقاصد مذهبی استفاده می شد و توسط راهبان بودایی برای بیدار ماندن در طول مراقبه مصرف می شد.
• در اوایل دوره کاماکورا (1185-1333)، راهبی به نام ایسای دانه های چای و پودر چای سبز به نام ماچا را از چین به ژاپن آورد.
• ایسایی یک سری کتاب در مورد چای و تهیه آن نوشت که تأثیر زیادی بر نحوه سرو و مصرف چای در ژاپن گذاشت.

دوره موروماچی: تولد مراسم چای

• در دوره موروماچی (1336-1573)، مراسم چای به یک رسم رایج در میان طبقه سامورایی تبدیل شد و با ارزش های فرهنگی و زیبایی شناختی ذن بودیسم همراه بود.
• شخصیت اصلی مرتبط با مراسم چای در این دوران مردی به نام Sen no Rikyu بود که پدر مراسم چای محسوب می شود.
• ریکیو مراسم چای را محبوب کرد و سبک و روال منحصر به فردی را ایجاد کرد که بر سادگی، هماهنگی و احترام به ظروف چای و مهمانان تأکید داشت.
• او همچنین مفهوم «وابی سابی» را معرفی کرد که به معنای یافتن زیبایی در نقص و سادگی است.
• تأثیر ریکیو در مراسم چای هنوز هم وجود دارد و بهترین روش برای تمرین چادو در نظر گرفته می شود.

عصر مدرن: بقا و تکامل

• امروزه، مراسم چای هنوز در ژاپن و سراسر جهان با مدارس و سبک های بسیاری از چادو انجام می شود.
• تهیه و سرو چای هنوز هم نوعی هنر و راهی برای قدردانی از زیبایی طبیعت و کیفیت چای محسوب می شود.
• مراسم چای نیز راهی برای ارتباط با دیگران و ترویج هماهنگی و احترام در نظر گرفته می شود.
• مراسم چای برای بیش از هزار سال باقی مانده است و محبوبیت آن نشانی از کاهش سرعت ندارد.
• مراسم چای بخشی منحصر به فرد و مهم از فرهنگ و تاریخ ژاپن است و همچنان به تکامل و تطبیق با امروز ادامه می دهد.

هنر چای: چه نوع چای در مراسم چای ژاپنی استفاده می شود؟

مراسم چای ژاپنی که به آن راه چای نیز می گویند، یک عمل سنتی و رسمی است که هنر، مهارت ها و قوانین را با هم ترکیب می کند. این یک موقعیت مهم برای نشان دادن احترام، قدردانی از لحظه حال و گذراندن وقت با مردم است. هدف از این مراسم تهیه و سرو نوع خاصی از چای به نام ماچا است، چای سبز پودری که عمدتاً در ژاپن کشت و تولید می شود.

اهمیت ماچا در فرهنگ ژاپن

ماچا بخش مهمی از فرهنگ ژاپنی و سنت های بیش از 800 سال. این یک چای با عیار بالا به حساب می آید که برای تهیه و سرو به مهارت و ظروف مناسب نیاز دارد. ماچا همچنین به دلیل کیفیت و طعم و فواید آن برای سلامتی مشهور است.

تفاوت بین ماچا و انواع دیگر چای

تفاوت اصلی ماچا با سایر انواع چای در نحوه تولید و مصرف آن نهفته است. ماچا از برگ های تازه چای تهیه می شود که با استفاده از آسیاب سنگی به پودر ریز تبدیل می شوند. سپس این پودر را با آب داغ مخلوط کرده و در وعده های کوچک و چندگانه سرو می شود. در مقابل، انواع دیگر چای معمولاً در یک قابلمه بزرگ سرو می‌شوند و برای دم کردن نیاز به آب جوشیده دارند.

تغییرات درجه و فصلی ماچا

ماچا بر اساس کیفیت و سطح تولید آن درجه بندی می شود. بالاترین درجه ماچا درجه تشریفاتی نام دارد که برای مراسم رسمی چای استفاده می شود. نمرات پایین تر برای نوشیدن روزانه استفاده می شود. ماچا نیز بسته به فصل رشد و برداشت، طعم و کیفیت خود را تغییر می دهد.

روش مناسب برای سرو ماچا

برای سرو درست ماچا، مراحل و تجهیزات خاصی وجود دارد که باید رعایت شوند، مانند استفاده از ست چای مخصوص، همزن بامبو و یک قاشق چای خوری. آبی که برای تهیه ماچا استفاده می شود باید مرغوب و با دمای مناسب باشد. چای رقیق و چای غلیظ دو شکل ماچا هستند که در طول مراسم سرو می شوند.

نقش ماچا در مراسم چای ژاپنی

ماچا محور اصلی مراسم چای ژاپنی است و نمادی از خلوص، هماهنگی و احترام به حساب می آید. مراسم چای خوری راهی برای قدردانی از لحظه حال و احترام به مهمانان است. این نوعی هنری است که برای اجرا به مهارت و دانش مناسب نیاز دارد.

معنای پشت مراسم چای ژاپنی چیست؟

مراسم چای ژاپنی که با نام Chanoyu یا Sado نیز شناخته می شود، چیزی بیش از یک عمل ساده برای سرو چای است. این یک تمرین معنوی است که نماد هماهنگی، آرامش درونی و تمرکز است. این مراسم راهی برای ارتباط با خود، دیگران و طبیعت است.

ماهیت گذرا زندگی

مراسم چای ژاپنی یادآور ماهیت گذرا زندگی است. شکوفه گیلاس که نماد زیبایی و شکنندگی زندگی است اغلب به عنوان تزئین در مراسم چای بهاری استفاده می شود. در پاییز، برداشت محصول با مراسم چای جشن گرفته می شود که از مواد فصلی استفاده می شود.

خدمت به میهمانان با احترام

مراسم چایخوری نیز راهی برای احترام و پذیرایی از مهمانان است. میزبان با دقت و توجه فراوان چای را تهیه می کند و با تواضع و احترام برای مهمانان سرو می کند.

تمرین علاقه مندان

مراسم چای ژاپنی توسط علاقه مندان در محافل، معابد و سایر مکان هایی که گردهمایی برگزار می کنند، انجام می شود. این راهی برای ایجاد جامعه و ارتباط با دیگرانی است که اشتیاق مشترک به مراسم دارند.

گردهمایی های رسمی و غیر رسمی

مراسم چای ژاپنی می تواند رسمی و غیر رسمی باشد. مراسم رسمی از مجموعه ای دقیق از رویه ها و آداب پیروی می کند، در حالی که مراسم غیررسمی آرام تر و معمولی تر است.

اهمیت ذهن آگاهی

مراسم چای ژاپنی مستلزم هوشیاری و تمرکز بالایی است. میزبان باید به طور کامل در لحظه حضور داشته باشد و روی کار در حال انجام تمرکز داشته باشد. این سطح از ذهن آگاهی می تواند به پرورش صلح و آرامش درونی کمک کند.

چای خانه هایی که نفس شما را می گیرند

1. اتاق چای Ihoan

اتاق چای Ihoan یک غرفه چای کوچک است که در معبد Kodaiji کیوتو قرار دارد. این شهر به دلیل طراحی داخلی منحصر به فرد خود، که دارای یک پنجره بزرگ مشرف به یک باغ زیبا است، شناخته شده است. این اتاق چای همچنین به دلیل کفپوش تاتامی که از چمن بافته شده ساخته شده است و یک محل نشستن راحت برای مهمانان فراهم می کند، مشهور است.

2. چایخانه هایا

خانه چای هاییا در کوه های یوشینو قرار دارد و به خاطر چشم اندازهای خیره کننده اش از مناظر اطراف شهرت دارد. این چایخانه طوری طراحی شده است که با محیط طبیعی خود ترکیب شود و دارای سقف کاهگلی و فضای داخلی چوبی است. بازدیدکنندگان می توانند در حین تماشای مناظر خیره کننده از یک فنجان چای لذت ببرند.

تغییر فصل: جشنی در مراسم چای ژاپنی

تغییر فصل در تجهیزات و پیکربندی اتاق چای منعکس می شود. به عنوان مثال در ماه های سردتر از منقل برای گرم کردن چایخانه استفاده می شود در حالی که در ماه های گرم از منقل استفاده می شود. نوع ظروف چای مورد استفاده نیز با فصول تغییر می‌کند، به‌طوری‌که در بهار و تابستان از قطعات سبک‌تر و ظریف‌تر و در پاییز و زمستان از قطعات سنگین‌تر و محکم‌تر استفاده می‌شود.

تم فصلی

تم یا رویه های مراسم چای نیز بسته به فصل متفاوت انجام می شود. به عنوان مثال، در فصل برداشت پاییز، مراسم ویژه چای برای جشن گرفتن فضل فصل برگزار می شود. در فصل شکوفه های گیلاس در فصل بهار، مراسم ویژه چای برای تجلیل از زیبایی شکوفه ها برگزار می شود.

لذت فصلی

تغییر فصل ها منبع لذتی برای تمرین کنندگان مراسم چای ژاپنی است. زیبایی هر فصل در اتاق چای منعکس می شود و این مراسم فرصتی برای قدردانی از دنیای طبیعی فراهم می کند. تغییر فصول همچنین یادآور ناپایداری زندگی، و اهمیت زندگی در لحظه حال است.

چای غلیظ و نازک: کاوش در تفاوت ها

وقتی صحبت از مراسم چای ژاپنی می شود، دو نوع چای اصلی وجود دارد: چای غلیظ (کویچا) و چای رقیق (usucha). تفاوت های اصلی بین این دو عبارتند از:

• مقدار پودر چای مصرفی: چای غلیظ در مقایسه با چای نازک به مقدار بیشتری برگ چای پودر شده نیاز دارد.
• ضخامت چای: همانطور که از نام آن پیداست، چای غلیظ در مقایسه با چای رقیق که سبک تر و تلخ تر است، غلیظ تر و طعم غلیظ تری دارد.
• روش تهیه: چای غلیظ به روش تهیه متفاوتی در مقایسه با چای رقیق نیاز دارد که شامل روش هم زدن متفاوت و مقدار متفاوتی آب است.

اهمیت تاریخی چای غلیظ و نازک

استفاده از چای غلیظ و رقیق در مراسم چای ژاپنی را می توان به قرن شانزدهم، در دوران سن نو ریکیو، ردیابی کرد. ریکیو به خاطر ابداع مراسم چای به شکلی که امروزه می شناسیم و به خاطر تاکید بر اهمیت سادگی و تعادل در مراسم چای معروف است. استفاده از چای غلیظ و رقیق یکی از راه های رسیدن به این تعادل بود.

تهیه چای غلیظ و رقیق

تهیه چای غلیظ و رقیق به روش ها و تجهیزات مختلفی نیاز دارد. مراحل تهیه هر نوع چای به شرح زیر است:
چای غلیظ (کویچا)

• از برگ های چای با کیفیت بالاتر استفاده کنید، معمولاً ترکیبی از انواع مختلف پودر چای سبز.
• مقدار کمی آب داغ به پودر برگ های چای اضافه کنید و مخلوط را ورز دهید تا خمیری یکدست شود.
• آب داغ بیشتری به رب اضافه کنید و آن را به شدت هم بزنید تا به قوام یکدست و غلیظ تبدیل شود.
• چای را در بخش های جداگانه، معمولا در کاسه های کوچکتر سرو کنید.

چای رقیق (Usucha)

• از برگ‌های چای با کیفیت پایین‌تر استفاده کنید، معمولاً ترکیبی از برگ‌های چای پودری و کامل.
• مقدار کمی آب داغ به پودر برگ های چای اضافه کنید و آن را به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
• آب داغ بیشتری به مخلوط اضافه کنید و آن را به شدت هم بزنید تا یک قوام سبک و کف آلود شود.
• چای را در قسمت های مشترک، معمولا در کاسه های بزرگتر سرو کنید.

تفاوت در طعم و ظاهر

تفاوت در تهیه باعث تفاوت در طعم و ظاهر بین چای غلیظ و نازک می شود:

• چای غلیظ طعم شیرین تر و قوام غلیظ تری دارد، در حالی که چای رقیق سبک تر و کمتر تلخ است.
• چای غلیظ ظاهری پف کرده و کف آلود دارد، در حالی که چای رقیق ظاهری نرم تر و مایع تر دارد.

اهمیت چای غلیظ و رقیق در مراسم چای

چای غلیظ و رقیق نقش مهمی در مراسم چای ایفا می کند و نشان دهنده روش های مختلف نوشیدن چای و روش های مختلف سرو آن است. چای غلیظ معمولاً در ابتدای مراسم سرو می شود که نشان دهنده احترام و مهمان نوازی نسبت به مهمان است. چای رقیق بعداً در مراسم سرو می شود که نشان دهنده بخش پایانی تجربه چای است.

تفاوت در سرو و همراهی غذا

تفاوت این دو نوع چای بر نحوه سرو و غذای همراه آنها نیز تأثیر می گذارد:

• چای غلیظ معمولاً با غذاهای شیرین مانند واگاشی سرو می شود تا تلخی چای را متعادل کند.
• چای رقیق معمولاً با غذاهای خوش طعم مانند کایسکی سرو می شود تا طعم روشن تر چای را تکمیل کند.

شرایط معادل برای چای غلیظ و نازک

چای غلیظ و رقیق نیز در مراسم چای با عبارات مختلفی شناخته می شود:

• چای غلیظ به عنوان کویچا شناخته می شود که تقریباً به "چای غلیظ" ترجمه می شود.
• چای رقیق به نام usucha شناخته می شود که تقریباً به "چای سبک" ترجمه می شود.
• در برخی اسناد تاریخی از چای غلیظ با نام تنمون و چای رقیق با عنوان سن یاد شده است.

ابزارهای تجارت: تجهیزات مورد استفاده در یک مراسم چای ژاپنی

• کاسه چای یا چاوان، بخش مهمی از مراسم چای است. معمولاً از سرامیک ساخته می شود و بسته به فصل و نوع چای در رنگ ها و اشکال مختلف موجود است.
• اسکوپ چای یا چاشاکو یک ابزار کوچک بامبو است که برای ریختن پودر ماچا در کاسه چای استفاده می شود.
• ویسک چای یا چیسن از بامبو ساخته شده است و برای هم زدن پودر ماچا و آب داغ با هم برای ایجاد یک چای کف دار استفاده می شود.
• کادوی چای یا natsume یک ظرف کوچک ساخته شده از چوب یا لاک است که پودر ماچا را در خود نگه می دارد.
• از قوری چای یا کاما برای گرم کردن آب چای استفاده می شود.
• سینی چای یا چاباکو جعبه ای است که تمام ظروف چای را در خود جای می دهد و برای حمل آن به چایخانه استفاده می شود.

تجهیزات دیگر

• ظرف چای یا صندلی، چای غلیظ مورد استفاده در مراسم را در خود جای می دهد.
• ظرف خاکستر یا هایفوکی، ذغال چوبی را که برای گرم کردن آب استفاده می شود، نگه می دارد.
• جا قاشق چای خوری یا kensui برای نگه داشتن قاشق چای خوری در مواقعی که از آن استفاده نمی شود استفاده می شود.
• پنکه تاشو یا sensu توسط میزبان برای خنک کردن اتاق چای و ابراز قدردانی از مهمانان استفاده می شود.
• ظرف کاغذی یا فوکوسا برای نگهداری و تمیز کردن ظروف چای استفاده می شود.
• پیپ سیگار یا kiseru توسط میزبان برای سیگار کشیدن در حالی که منتظر رسیدن مهمان است استفاده می کند.

نقش رنگ و بافت

• ظروف چای اغلب از مواد طبیعی مانند بامبو، پوست درخت و سرامیک ساخته می شوند و بافت و رنگ این مواد بخش مهمی از مراسم چای است.
• کاسه چای و سایر ظروف اغلب به دلیل بافت یا رنگ موادی که از آن ساخته شده‌اند، مانند usuki (نازک) یا kin (طلا) نامگذاری می‌شوند.
• اتاق چای اغلب با گل های فصلی یا طوماری با موضوع یا رنگ خاص تزئین می شود.
• شیرینی های توزیع شده در مراسم چای اغلب برای تکمیل رنگ و طعم چای در حال سرو انتخاب می شوند.

نقش میزبان و مهمانان

• میزبان مراسم چای خوری وظیفه فراهم کردن محیطی آرام و دلپذیر برای مهمانان را بر عهده دارد.
• میزبان به مهمانان خوش آمد می گوید و از آنها چای و شیرینی سرو می کند.
• از مهمانان انتظار می رود که به میزبان و ظروف چای احترام بگذارند و رویه های مراسم چای را رعایت کنند.
• مهمانان با تعارف چای و ظروف چای خوری از میزبان تشکر می کنند.
• میهمانان نیز وظیفه دارند شیرینی ها را بخورند و چای بنوشند به نحوی که نشان دهنده احترام به میزبان و مراسم باشد.

هنر رویه های مراسم چای ژاپنی

• مهمانان معمولاً با یک زنگ یا گونگ به اتاق چای احضار می شوند.
• با ورود به اتاق چای، مهمانان کفش های خود را درآورده و بیرون از اتاق می گذارند.
• سپس مهمانان در اتاق انتظار منتظر می مانند تا میزبان آنها را به اتاق چای دعوت کند.
• مهمانان سپس از در کوچکی وارد اتاق چای می شوند و روی دست و زانو می خزند تا به کف اتاق چای برسند.

آماده کردن چای

• میزبان با تمیز کردن تمام ظروف و مواد استفاده شده در مراسم چای شروع می کند.
• سپس میزبان چای را با اضافه کردن کمی آب تازه و داغ به کاسه چای آماده می کند تا گرم شود.
• سپس میزبان پودر چای را به کاسه اضافه می کند و آب داغ را روی آن می ریزد.
• سپس چای را هم می زنیم تا کف کند.

لذت بردن از شیرینی و غذا

• بعد از سرو چای میزبان شیرینی و غذا از مهمانان پذیرایی می کند.
• شیرینی ها معمولا قبل از چای خورده می شوند، در حالی که غذا بعد از چای سرو می شود.
• غذای سرو شده معمولا ساده و سبک است و برای تکمیل چای طراحی شده است.

پایان مراسم

• بعد از اتمام چای و غذا، میزبان تمام ظروف و مواد استفاده شده در مراسم را تمیز می کند.
• سپس میزبان یک طومار آویزان در طاقچه اتاق چای را به مهمانان نشان می دهد که با توجه به فصل یا مناسبت خاص انتخاب می شود.
• مهمانان سپس اتاق چای را ترک می کنند و روی دست ها و زانوهای خود به عقب می خزند تا به درب منزل برسند.
• قبل از رفتن، مهمانان به نشانه احترام و قدردانی به میزبان روی می آورند و تعظیم می کنند.

مراسم چای ژاپنی که به نام چاجی نیز شناخته می شود، یک گردهمایی رسمی است که معمولاً در یک اتاق چای مخصوص به نام چاشیتسو برگزار می شود. این مراسم غرق در تاریخ و سنت است و به گونه ای طراحی شده است که یک لحظه ایده آل برای صلح و آرامش باشد. رویه هایی که در طول مراسم انجام می شود بسیار خاص است و به ترتیب خاصی تکرار می شود. این مراسم معمولا در ظهر برگزار می شود و می تواند برای مدت طولانی ادامه یابد. چای استفاده شده در این مراسم می تواند غلیظ یا رقیق باشد و ست ظروف مورد استفاده برای هر سبک متفاوت است. غذاهایی که در طول مراسم سرو می‌شوند معمولاً کوچک و سبک هستند و برای تکمیل چای طراحی شده‌اند. مراسم چای یک تمرین مادام العمر در ژاپن است و ساختمان هایی که در آن مراسم برگزار می شود معمولاً به گونه ای ساخته می شوند که شامل طیف گسترده ای از اقلام از جمله طومارها و وسایل آویزان باشد.

چه چیزی یک مراسم چای ژاپنی را واقعاً منحصر به فرد می کند؟

استاد چای نقش مهمی در مراسم چای ایفا می کند و وظیفه دارد اطمینان حاصل کند که تمام جنبه های مراسم با دقت و توجه مناسب به جزئیات انجام می شود. برخی از مسئولیت های کلیدی استاد چای عبارتند از:

• انتخاب چای و ظروف: انتخاب چای و ظروف مورد استفاده در مراسم با در نظر گرفتن زمان سال، مناسبت و ترجیحات میهمانان به عهده استاد چای ساز است.

• تنظیم لحن: استاد چای وظیفه تنظیم لحن مراسم، ایجاد فضایی دلپذیر و راحت برای مهمانان را بر عهده دارد.

• اجرای مراسم: خود استاد چای مسئولیت اجرای مراسم را بر عهده دارد و هر مرحله را با دقت و توجه مناسب به جزئیات انجام می دهد.

• ارائه دستورالعمل: استاد چای همچنین ممکن است به مهمانان در مورد نحوه صحیح انجام مراحل خاصی از مراسم آموزش دهد.

• اطمینان از آداب مناسب: استاد چای مسئول این است که اطمینان حاصل کند که همه مهمانان از آداب مناسب مراسم چای پیروی می کنند و ممکن است به آرامی هر اشتباه یا اشتباهی را اصلاح کند.

شروع و پایان مراسم

مراسم چای خوری با هدایت میهمانان به اتاق چای توسط استاد چای آغاز می شود. سپس مهمانان روی صندلی های خود نشسته و منتظر شروع مراسم خواهند بود. پس از آماده شدن چای برای مهمانان سرو می شود که به نوبت از همان کاسه می نوشند.

در پایان مراسم مهمانان به استاد چای تعظیم می کنند و از تجربه آن ها تشکر می کنند. سپس استاد چای ظروف را با دقت تمیز می کند و کنار می گذارد و پایان مراسم را نشان می دهد.

حقایق مراسم چای: فراتر از اصول

• مراسم چای ژاپنی که با نام‌های «چانویو» یا «سادو» نیز شناخته می‌شود، یک فعالیت فرهنگی است که شامل آماده‌سازی تشریفاتی و ارائه پودر چای سبز به نام «مچا» است.
• این مراسم قرن‌هاست که انجام می‌شود و بخش ویژه و مهمی از فرهنگ ژاپن محسوب می‌شود.
• در حالی که چای به خودی خود بخشی ضروری از مراسم است، تمرین نیز در مورد آماده سازی، ارائه و ایجاد روابط بین میزبان و مهمانان است.

تجهیزات و ظروف خاص و ضروری هستند

• وسایل و ظروف مورد استفاده در مراسم خاص و ضروری برای تمرین است.
• این مجموعه شامل یک کاسه چای به نام "چاوان"، یک قاشق چای خوری به نام "چاشاکو"، یک لیسک چای به نام "چاسن" و یک کاسه چای به نام "ناتسومه" است.
• این ظروف از مواد مختلفی از جمله بامبو، سنگ و سرامیک ساخته می شوند و بسته به فصل و مناسبت انتخاب می شوند.

این روش رسمی است و از یک دوره خاص پیروی می کند

• مراسم چای خوری با آماده سازی چایخانه آغاز می شود که شامل نظافت ظروف و فضا می باشد.
• سپس میزبان شروع به تهیه چای می کند که شامل مخلوط کردن پودر چای با آب داغ در یک کاسه کوچک است.
• سپس چای همراه با شیرینی به نام واگاشی برای مهمانان سرو می شود.
• این مراسم یک دوره خاص را دنبال می کند که شامل دوره چای غلیظ و سپس دوره چای نازک است.
• این مراسم با تمیز کردن ظروف و فضا توسط میزبان به پایان می رسد و به طور نمادین قلب و ذهن را پاک می کند.

لباس و چیدمان مهم هستند

• لباس و چیدمان مراسم چای مهم است و به تجربه کلی می افزاید.
• مهمانان ملزم به پوشیدن لباس های تمیز و غیر رسمی هستند و از آنها خواسته می شود قبل از ورود به اتاق چای که معمولاً یک ساختمان کوچک یا اتاقی با کف تاتامی است، کفش های خود را در بیاورند.
• اتاق چای بسته به فصل اغلب با نقاشی یا منظره ای از باغ یا شومینه تزئین می شود.

این مراسم در غرب یک تمرین محدود و به ندرت است

• در حالی که مراسم چای در ژاپن یک روش معمول است، اما در غرب این یک تمرین محدود و به ندرت است.
• این مراسم اغلب به عنوان یک فعالیت رسمی و وقت گیر در نظر گرفته می شود که می تواند برای کسانی که با این عمل آشنایی ندارند ترسناک باشد.
• با این حال، مراسم چای بهترین راه برای شناخت و تجربه فرهنگ و مهمان نوازی ژاپنی است.

یک مراسم چای ژاپنی چقدر طول می کشد؟

مراسم سنتی چای ژاپنی شامل مراحل مختلفی از جمله تهیه چای، سرو چای و غذای رسمی است که معمولاً بعد از آن انجام می شود. برخی از مراحل مربوط به مراسم چای ژاپنی عبارتند از:

• جوشاندن آب در دیگ مخصوصی به نام کاما
• بازرسی و تمیز کردن وسایل مورد استفاده در مراسم از جمله پارچه برای پاک کردن کاسه چای و قاشق بامبو برای اندازه گیری چای
• بیرون آوردن کاسه چای از ظرف مخصوصی به نام «ناتسومه»
• اضافه کردن برگ های چای آسیاب شده به نام ماچا به کاسه چای
• اضافه کردن آب داغ به کاسه چای
• چای را با همزن بامبو هم بزنید تا کف کند
• سرو چای برای مهمانان به ترتیب مشخص
• اجازه دادن به مهمانان برای بررسی کاسه چای قبل از نوشیدن
• نوشیدن چای در سه جرعه و به دنبال آن نوشیدنی آخر برای نشان دادن قدردانی

تجربه نهایی پیوند: در پایان یک مراسم چای ژاپنی چه اتفاقی می افتد؟

بعد از غذای اصلی چای غلیظ، میزبان شروع به تهیه چای رقیق می کند. این نوع چای معمولاً با درجه کمتری از برگ های چای آسیاب شده تهیه می شود و نیاز به تهیه متفاوتی دارد. در اینجا مراحلی وجود دارد که دنبال می شوند:

• میزبان ظروف مورد استفاده برای چای رقیق را تمیز و آماده می کند.
• آب را می جوشانند و سپس در ظرف مخصوصی قرار می دهند.
• سپس میزبان از یک همزن بامبو استفاده می کند تا پودر چای و آب را با هم مخلوط کند تا به مخلوطی کف آلود تبدیل شود.
• سپس کاسه چرخانده می شود تا قسمت جلویی آن به سمت مهمان افتخاری باشد.
• سپس کاسه به مهمان افتخاری داده می شود که جرعه جرعه می نوشند.
• سپس کاسه دوباره چرخانده می شود و به مهمان بعدی می رسد تا زمانی که همه فرصتی برای نوشیدن چای داشته باشند.

لحظه نهایی: خروج از اتاق چای

پس از سرو چای رقیق، میزبان همه ظروف را برمی دارد و به درستی تمیز می کند. در اینجا مراحلی وجود دارد که دنبال می شوند:

• میزبان با ارسال سیگنال یا اقدام خاصی به مهمانان اطلاع می دهد که مراسم رو به پایان است.
• مهمانان بلند می شوند و به میزبان و یکدیگر تعظیم می کنند.
• سپس میزبان مهمانان را به سمت در می برد، جایی که آنها یک هدیه کوچک دریافت می کنند یا متوجه تغییرات در محیط اطراف می شوند.
• مهمانان سپس اتاق چای را ترک می کنند و احساس لحظه و شرکتی را که با آنها به اشتراک گذاشته اند را با خود می برند.

به یاد آوردن تجربه

مراسم چای ژاپنی یک شکل هنری و تمرینی است که به مهارت و آمادگی خاصی نیاز دارد. در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما کمک می کند این تجربه را به خاطر بسپارید:

• به جزئیات و مراحلی که دنبال می شود دقت کنید.
• نقشی که هر ظروف و عنصری در مراسم ایفا می کند را در نظر بگیرید.
• مطمئن شوید که لحظه و فضای اطراف خود را احساس می کنید.
• سعی کنید ذهنی شاداب و قلبی باز داشته باشید.
• سنگ، زمین و شرکتی که با آن چای می نوشید را دوست داشته باشید.

پایان یک مراسم چای ژاپنی لحظه مهمی است که مهمانان را قادر می سازد با یکدیگر و محیط اطراف ارتباط برقرار کنند. این به عنوان راهی برای ایجاد پیوندها و گسترش عشق عمل می کند، و این عملی است که محدود به درجه خاصی از مردم است که هنر و تجربه نهایی نوشیدن چای را با هم قدردانی می کنند.

در مراسم چای ژاپنی چه بپوشیم؟

هنگام شرکت در مراسم چای ژاپنی، مهم است که لباس مناسب بپوشید. لباس سنتی ترجیح داده می شود و رایج ترین گزینه کیمونو است. با این حال، اگر کیمونو ندارید، پوشیدن لباس های ساده و محافظه کارانه نیز قابل قبول است. از پوشیدن هر چیزی که خیلی زرق و برق دار یا آشکار است خودداری کنید.

چه چیزی را باید به خاطر داشته باشید

وقتی تصمیم می گیرید در مراسم چای ژاپنی چه بپوشید، نکات زیر را در نظر داشته باشید:

• محل برگزاری مراسم: اگر مراسم در خارج از خانه برگزار می شود، بهتر است لباسی بپوشید که راحت و مناسب آب و هوا باشد.
• رسمی بودن مراسم: اگر مراسم رسمی است، مهم است که مطابق آن لباس بپوشید.
• فصل: لباس پوشیده باید متناسب با فصل باشد. به عنوان مثال، در تابستان، پارچه های سبک و قابل تنفس ترجیح داده می شود.
• سبک شخصی شما: در حالی که لباس سنتی ترجیح داده می شود، مهم است که چیزی بپوشید که در آن احساس راحتی کنید.

چی نباید پوشید

چند چیز وجود دارد که باید از پوشیدن آنها در مراسم چای ژاپنی اجتناب کنید:

• هر چیزی بیش از حد زرق و برق دار یا آشکار
• کفش هایی که هنگام راه رفتن صدا ایجاد می کنند
• عطرها یا ادکلن های قوی

مراسم چای: تمرینی برای همه جنسیت ها

بله، مردان در مراسم چای ژاپنی شرکت می کنند. این تمرین به هیچ جنسیتی محدود نمی شود و برای هر کسی که می خواهد تهیه و سرو بی نظیر چای را تجربه کند آزاد است.

تاریخچه مراسم چای و ارتباط آن با مردان

مراسم چای ژاپنی که چانویو یا سادو نیز نامیده می شود، در قرن نهم در ژاپن آغاز شد. این توسط راهبان ژاپنی که برای مطالعه اعمال مذهبی به چین سفر کرده بودند، معرفی شد. مراسم چای در ابتدا یک عمل مذهبی بود، اما بعدها به شکلی از هنر و راهی برای ایجاد ارتباط و پیوند بین مردم تبدیل شد.

در ابتدا فقط مردان مجاز به شرکت در مراسم چای بودند. این یک تمرین مردانه تلقی می شد و عمدتاً در طبقات بالا برگزار می شد. با این حال، با گسترش این تمرین در سراسر ژاپن، زنان نیز شروع به شرکت کردند.

ویژگی های منحصر به فرد مراسم چای ژاپنی

مراسم چای ژاپنی یک عمل سنتی است که شامل بسیاری از عناصر منحصر به فرد است. برخی از این ویژگی ها عبارتند از:

• استفاده از ظروف و وسایل مخصوص مانند کاسه چای به نام چاوان، قاشق چای خوری به نام چاشاکو و لیسک چای به نام چاسن.
• تهیه پودر چای سبز به نام ماچا.
• نظافت کلیه ظروف و وسایل قبل و بعد از مراسم.
• استفاده از ژست ها و حرکات خاص در طول مراسم.
• سرو مقدار کمی از چای رقیق به نام usucha و چای غلیظ تر به نام کویچا.
• گنجاندن گل آرایی به نام چابانا.
• اهمیت رابطه مهمان و میزبان و احترامی که در طول مراسم به یکدیگر نشان داده می شود.

چت در یک مراسم چای ژاپنی: آیا مجاز است؟

مراسم چای خوری یک فرآیند دقیق و دقیق است که شامل چندین مرحله است. در اینجا مروری کوتاه بر روند انجام شده است:

• میزبان وسایل را تمیز می کند، از جمله چاوان (کاسه چای)، چسن (همزن چای) و چاشاکو (قاشق چای).
• میزبان چای سبز پودر شده ای به نام ماچا را با ریختن آن در ظرف کوچکی به نام natsume آماده می کند.
• میزبان آب داغ را به کاسه چای اضافه می کند و چای را با لیسک هم می زند تا کف کند.
• سپس کاسه چای را با یک پارچه پاک می کنند و به روشی خاص نگه می دارند.
• این چای برای میهمانان سرو می شود که آن را به شیوه ای خاص می نوشند.
• سپس کاسه چای تمیز می شود و به حالت اولیه خود باز می گردد.

نقش گفتگو در مراسم چای

در حالی که سکوت در مراسم چای بسیار ارزشمند است، صحبت کردن مطلقاً ممنوع نیست. با این حال، مهم است که در نظر داشته باشید که مراسم چای یک مراسم خاص است که نیاز به سطح خاصی از احترام و تکریم دارد. بنابراین، هر مکالمه ای که در مراسم چای خوری صورت می گیرد باید به صورت زیر باشد:

• نرم و لطیف
• مربوط به مراسم چای یا محیط
• به حداقل رسانده شود

اهمیت مراسم چای

مراسم چای چیزی فراتر از یک روش درست کردن و نوشیدن چای است. این بازتابی از فرهنگ، تاریخ و سنت ژاپن است. مراسم چای نشان دهنده ایده هماهنگی، احترام، خلوص و آرامش است. این راهی برای ارتباط با طبیعت و درک جزئیات دقیق زندگی است. بنابراین، مهم است که با طرز فکر و نگرش درست به مراسم چای خوری نزدیک شوید.

آداب مناسب: زانو زدن در مراسم چای ژاپنی

زانو زدن در مراسم چای ژاپنی مستلزم یک وضعیت خاص و سطح درک است. در اینجا مواردی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:

• روی پارچه کوچکی به نام «تاتامی» یا کوسن زانو بزنید.
• پای چپ خود را جلو بیاورید و زیر ران راست خود قرار دهید.
• پای راست خود را جلو بیاورید و زیر ران چپ خود قرار دهید.
• روی پاشنه های خود بنشینید و دست ها را روی ران های خود قرار دهید.
• پشت خود را صاف نگه دارید و شانه های خود را شل نگه دارید.
• برای نشان دادن احترام، به آرامی سر خود را به جلو خم کنید.

آداب صحیح زانو زدن

اگر هنر مراسم چای ژاپنی را یاد می گیرید، درک آداب صحیح زانو زدن بسیار مهم است. در اینجا مواردی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:

• هنگام ورود به چایخانه همیشه زانو بزنید.
• مطمئن شوید که وضعیت بدن شما درست است و پشت شما صاف است.
• به خاطر داشته باشید که برای نشان دادن احترام، سر خود را به جلو خم کنید.
• اگر در مورد چیزی مطمئن نیستید، از استاد چای خود راهنمایی بخواهید.

تست زانو زدن

زانو زدن در مراسم چای ژاپنی فقط یک کار فیزیکی نیست، بلکه یک کار ذهنی نیز هست. این نیاز به سطحی از تمرکز و درک دارد که توسعه آن به زمان نیاز دارد. استاد چای مراقب هر حرکت شما خواهد بود و توانایی شما برای زانو زدن به درستی آزمایشی برای درک شما از سنت خواهد بود.

نتیجه

بنابراین شما آن را دارید - هر آنچه باید در مورد مراسم چای ژاپنی بدانید. این یک سنت زیبا است که برای قرن ها وجود داشته و به شکل منحصر به فردی از هنر تبدیل شده است. 

این یک راه عالی برای استراحت و لذت بردن از اوقاتی با کیفیت با دوستان و خانواده است. بعلاوه، در طول مسیر، یک یا دو چیز درباره فرهنگ ژاپنی یاد خواهید گرفت.

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.