نحوه چیدن یک تابه فولادی کربنی | 7 مرحله آسان برای به دست آوردن بهترین نتایج
ممکن است از خریدهای واجد شرایطی که از طریق یکی از پیوندهای ما انجام می شود، کمیسیون دریافت کنیم. بیشتر بدانید
بنابراین ، شما یک تابه فولادی کربنی خریداری کرده اید. اما ، اگر ماهیتابه به درستی چاشنی زده نشود ، متوجه می شوید که آن به خوبی تابه چدنی قدیمی شما خوب نیست. هنگامی که ماهیتابه فولادی کربنی را چاشنی می زنید ، به یک قطعه ضروری آشپزخانه تبدیل می شود. توجه به این نکته ضروری است که فولاد کربنی درست مانند چدن رسانای خوب یا نگهدارنده گرما نیست.
این باعث می شود فولاد کربنی به عنوان گزینه ای مناسب برای افرادی که عاشق گوشت پخت هستند ، انتخاب شود. توجه داشته باشید که ماهیتابه های فولادی کربنی خیلی سریع به دمای پخت می رسند که برای غذاهای سریع عالی است. با این حال ، از آنجایی که تابه های فولادی کربنی به جای اینکه از آهن ریخته شوند ، از ورق های فلزی می چرخند یا مهر می زنند ، طرفین آن کج است و در مقایسه با چدن ، سبک تر و نازک تر هستند. این دو ویژگی باعث می شود که تابه های فولادی کربنی گزینه ای ایده آل برای پرتاب غذاها باشند ، به این معنی که برای سرخ کردن سبزیجات و گوشت مناسب هستند. نکته قابل توجه دیگر در تابه های فولادی کربنی این است که بر خلاف چدن چاشنی دارد. با این حال ، درک این نکته مهم نیست که "چاشنی" به معنی طعم و مزه ای نیست که با استفاده از تابه به مرور زمان افزایش می یابد. در عوض ، چاشنی تجمع یک لایه بسیار نازک از روغن است که از گریس مایع به پلیمر قوی شبیه پلاستیک تبدیل می شود. این فرایند زمانی اتفاق می افتد که تابه را گرم می کنید. همچنین ، این ویدیو را از کوک فرهنگ در مورد چگونگی چاشنی تابه فولاد کربنی خود و اینکه چرا او از تفلون به فولاد کربنی تغییر حالت داده است ، مشاهده کنید (فیلم توضیحات خوب):
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
- 1 چرا باید ماهیتابه فولادی کربنی خود را چاشنی بزنید؟
- 2 چگونه یک تابه فولادی کربنی را چاشنی می زنید؟
- 2.1 مرحله 1: پوشش محافظ تابه را برداشته و سپس آن را بشویید
- 2.2 مرحله 2: ظرف را خشک کنید
- 2.3 مرحله 3: تابه را گرم کنید
- 2.4 مرحله 4: یک لایه نازک روغن بزنید
- 2.5 مرحله 5: تابه را بسوزانید
- 2.6 مرحله 6: مراحل را تکرار کنید
- 2.7 مرحله 7: اکنون می توانید از تابه خود استفاده کنید تا زمانی که به چاشنی مجدد نیاز داشته باشد
- 2.8 چگونه می دانید چه موقع باید یک ماهیتابه فولادی کربنی را دوباره فصل بندی کنید؟
- 2.9 چگونه می توانید یک تابه فولادی کربنی را دوباره چاشنی کنید؟
- 2.10 چند بار می توانید یک تابه فولادی کربنی را چاشنی بزنید؟
- 2.11 نحوه چاشنی ووک فولادی کربنی
- 3 خط پایین
چرا باید ماهیتابه فولادی کربنی خود را چاشنی بزنید؟
دلایل مختلفی وجود دارد که شما نیاز به چاشنی تابه فولاد کربنی خود دارید ، و این دلایل هنگام چاشنی چدن کاربرد دارد. برخی از این دلایل عبارتند از:- فولاد کربن برهنه در معرض رطوبت و رطوبت مستعد زنگ زدن است. با این حال ، چاشنی تابه به عنوان یک مانع محافظ عمل می کند که مانع از زنگ زدن ظرف می شود ، به ویژه اگر در منطقه ای با رطوبت بالا زندگی می کنید.
- چاشنی همچنین عملکرد تابه فولادی کربنی را بهبود می بخشد ، زیرا به آن اجازه می دهد تا سطحی نچسب داشته باشد ، که فقط در روکش های تفلون مدرن می توانید آن را بیابید.
- وقتی ماهیتابه خود را به درستی چاشنی بزنید ، برای پختن تخم مرغ ، کرپ ، بلینی ، پنکیک و سایر وعده های شگفت انگیز گزینه ای عالی می شود. شما باید آن کرپ سنتی و ماهیتابه های املت از جنس استیل کربن ساخته شده اند.
- یک تابه فولادی کربنی خوب چاشنی بیشتری به غذا می بخشد. همچنین به راحتی نمی چسبد ، نمی خورد و زنگ نمی زند.
چگونه یک تابه فولادی کربنی را چاشنی می زنید؟
مرحله 1: پوشش محافظ تابه را برداشته و سپس آن را بشویید
اگر تا به حال یک تابه از جنس فولاد کربنی داشته اید ، متوجه می شوید که هنگام خرید آن چاشنی نداشته است. اکثر این ماهیتابه ها دارای یک پوشش محافظ هستند که از فلز برهنه در برابر زنگ زدگی محافظت می کند. اما از کجا می دانید که ماهی تابه شما چاشنی ندارد؟ این بسیار آسان است-یک تابه بدون چاشنی دارای رنگ خاکستری متالیک است ، نه مشکی مانند اکثر تابه های چدنی که می توانید از قفسه خارج کنید. اولین کاری که باید انجام دهید این است که روکش تابه را بردارید. درک این نکته ضروری است که تولیدکنندگان مختلف از پوشش های مختلف استفاده خواهند کرد.نحوه از بین بردن روکش تابه
وقتی یک تابه فولادی کربنی خریداری می کنید ، متوجه می شوید که دارای روکش ضد زنگ است که باید قبل از چاشنی با روغن آن را بردارید. برای از بین بردن پوشش می توانید از دو روش استفاده کنید.- روش 1: می توانید از آب جوش با صابون برای نرم شدن پوشش استفاده کنید. سپس با استفاده از یک برس یا یک اسکرابر ، تابه را بشویید تا پوشش آن جدا شود. در نهایت ، ظرف را بشویید و سپس آن را با آب داغ بشویید.
- روش دوم: قالب را داخل فر بگذارید و بگذارید حدود یک ساعت بماند. درجه حرارت را روی 2 درجه فارنهایت تنظیم کنید ، سپس ظرف را با آب جوش بشویید. بعد از شستشو ظرف را با دستمال کاغذی پاک کنید. با این حال ، باید از سالم بودن دسته اطمینان حاصل کنید زیرا اکثر تابه ها دارای دسته پلاستیکی هستند. در نهایت ، مطمئن شوید که هنگام دست زدن به تابه از دستکش استفاده می کنید تا از آسیب دیدن جلوگیری شود
- خودتان.
ادامه مطلب: بررسی بهترین ماهیتابه های مسی که می توانید خریداری کنید
مرحله 2: ظرف را خشک کنید
هنگامی که برداشتن پوشش محافظ تابه و شستن آن تمام شد ، مطمئن شوید که بلافاصله آن را خشک کرده اید. از آنجایی که روکش محافظ تابه در برابر زنگ زدگی برداشته شده است ، ظرف به راحتی می تواند زنگ بزند ، به ویژه هنگامی که برهنه و مرطوب است. می توانید از حوله برای خشک کردن ماهیتابه استفاده کنید و سپس آن را روی مشعل قرار دهید تا رطوبت احتمالی روی تابه از بین برود.مرحله 3: تابه را گرم کنید
هنگامی که تابه را خشک کردید ، وقت آن رسیده است که آن را گرم کنید. اما ، شما باید با استفاده از اولین پوشش چاشنی شروع کنید ، زیرا این امر به گرم شدن سریع ظرف کمک می کند. این مرحله بسیار مهم است زیرا به نازک شدن روغن تا حد ممکن کمک می کند. اکثر مردم معمولاً تابه خود را روی اجاق گاز گرم می کنند ، اما شما همچنین می توانید تابه را در فر با دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید. با این حال ، فقط در صورتی که تابه خود را در فر گرم کنید ، دارای دسته ای مناسب برای فر است. توجه به این نکته ضروری است که برخی از دسته ها نمی توانند حرارت زیاد را در اجاق ها تحمل کنند. بنابراین ، شما باید دفترچه راهنمای کاربر را که همراه با تابه ارائه می شود بخوانید.مرحله 4: یک لایه نازک روغن بزنید
چاشنی تابه را با روغن نارگیل چاشنی بزنید
اخیراً ، روند جدیدی وجود دارد و شامل چاشنی تابه فولاد کربنی شما با روغن نارگیل است. این یک ایده عالی است زیرا روغن نارگیل هنگام خرید آن در مقادیر زیاد نسبتاً ارزان است. مطمئن شوید که از روغن نارگیل به شکل مایع استفاده می کنید. به این ترتیب ، به راحتی با نمک در تابه حرکت می کند. اگر از روغن نارگیل به شکل کره استفاده می کنید ، کار نمی کند. روغن نارگیل به خوبی به سطح تابه می چسبد و به ماندگاری بیشتر تابه کمک می کند.روغن را روی ماهیتابه بمالید تا مزه دار شود
در حال حاضر ، باید روغن را در تمام ماهیتابه - داخل و خارج آن بمالید و مطمئن شوید که روغن اضافی را پاک کرده اید تا ظاهر ظرف شما خشک شود. لطفاً توجه داشته باشید که نباید روغن اضافی بمالید زیرا می تواند روند چاشنی را به هم بزند. می تواند چاشنی چسبناک و لکه دار برای شما ایجاد کند ، که رفع آن مشکل خواهد بود. اگر احساس می کنید روغن اضافی استفاده کرده اید ، آن را دارید - معمولاً این احساس مناسب است. آن را پاک کنید تا خشک شود و تا زمانی که ظرف شما هیچ اثری از روغن نداشته باشد. شما نباید نگران این موضوع باشید زیرا در ماهیتابه شما هنوز روغن وجود دارد که مقدار مناسبی برای چاشنی خواهد بود.مرحله 5: تابه را بسوزانید
حالا بگذارید تابه روغن کاری شده شما داغ شود و این می تواند در زمانی که درجه حرارت به بالاترین حد خود می رسد یا در اجاق گاز روی مشعل قرار گیرد. استفاده از مشعل توصیه می شود زیرا فولاد کربنی رسانای خوبی برای گرما نیست. ممکن است از شما خواسته شود ظرف خود را بچرخانید تا مطمئن شوید که روغن در تمام ظرف ایجاد می کند.چگونه می توانید تشخیص دهید که ماهی تابه شما چاشنی دارد؟
هر زمان که یک تابه فولادی کربنی جدید چاشنی می زنید ، قطعاً متوجه آن خواهید شد. قسمتهایی که روغن به صورت لایه ای در آمده است به رنگ قهوه ای روشن تبدیل می شود - این چاشنی شما خواهد بود. با این حال ، باید احتیاط بیشتری داشته باشید زیرا تابه های فولادی کربنی هنگام چاشنی تمایل زیادی به سیگار کشیدن دارند. بنابراین ، مطمئن شوید که پنجره های خود را باز کرده و پنکه ها را روشن کرده اید و اجازه ندهید بچه های شما در خانه بمانند تا دود برطرف شود. لازم نیست نگران دود باشید زیرا طبیعی است. هنگامی که متوقف می شود ، این نشان می دهد که روکش روغن تغییر شکل خود را به پایان رسانده است. مدت زمانی که این فرآیند طول می کشد بسته به خروجی گرمای مشعل شما و همچنین اندازه تابه شما متفاوت است - اما این فقط چند دقیقه طول می کشد. با این حال ، هنگام استفاده از فر تا 30 دقیقه طول می کشد.همچنین بخوانید: صفحات القایی در مقابل پخت و پز برقی: آنچه باید بدانید
مرحله 6: مراحل را تکرار کنید
شما باید این روند را ادامه دهید و پوشش نازک روغن را بمالید و تابه را گرم کنید تا این پوشش ها بارها و بارها تیره شوند. در نتیجه نهایی باید تابه سایه قهوه ای تیره ایجاد کند. این برای شما کافی است که با تابه خود آشپزی را شروع کنید.مرحله 7: اکنون می توانید از تابه خود استفاده کنید تا زمانی که به چاشنی مجدد نیاز داشته باشد
پس از اتمام مرحله شماره 6 ، ظرف فولادی کربنی شما آماده استفاده است. سرخ کردن و سرخ کردن منظم با ماهی تابه به ایجاد چاشنی بیشتر و بیشتر کمک می کند. همچنین ، می توانید با استفاده از مرحله 6 هر زمان که نیاز بود ، لایه های چاشنی جدید اضافه کنید. تابه شما در نهایت سیاه می شود ، اما این نباید نگران شما باشد زیرا طبیعی است. با این حال ، توجه به این نکته ضروری است که چاشنی یک ظرف فولادی کربنی می تواند تقلبی باشد ، در مقایسه با چاشنی روی یک تابه چدنی. این نباید به هیچ وجه نگران شما باشد زیرا فقط برای حل مشکل می توانید چندبار ظرف خود را دوباره چاشنی کنید.چگونه می دانید چه موقع باید یک ماهیتابه فولادی کربنی را دوباره فصل بندی کنید؟
پس از استفاده از تابه فولادی کربنی ، به چند مشکل توجه خواهید کرد. این بدان معناست که زمان آن رسیده است که دوباره ماهی تابه را چاشنی بزنید. در اینجا آنچه ممکن است رخ دهد:- با زنگ زدن ، پتینه زنگ زده یا تابه در لمس احساس خشن می کنید. این ظاهر ناخوشایندی دارد و باعث می شود غذا به سطح تابه بچسبد. اگر از تابه خود برای مدت طولانی استفاده نکنید یا آن را در یک منطقه مرطوب ذخیره کنید ، ممکن است رخ دهد.
- غذای باقی مانده به تابه می چسبد. متوجه خواهید شد که بقایای مواد غذایی قدیمی و قدیمی به ته ظرف چسبیده است. وقتی تابه را تمیز می کنید ، گانک جدا نمی شود.
چگونه می توانید یک تابه فولادی کربنی را دوباره چاشنی کنید؟
برای چاشنی مجدد ماهیتابه ، این مراحل سریع را دنبال کنید.- هرگونه زنگ یا زبری روی تابه را با یک اسفنج ساینده پاک کنید. اطمینان حاصل کنید که به سختی بمالید و تکه های قدیمی بقایای غذای سوخته را بردارید.
- 1 یا 2 قاشق چای خوری روغن نباتی (دانه کتان خوب کار می کند) بمالید و آن را در تمام کف تابه پخش کنید.
- روغن اضافی را با یک حوله کاغذی بردارید.
- ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و منتظر بمانید تا دانه های روغن شکل بگیرد. مراقب باشید با روغن پاشیده نسوزید.
- از مقدار مناسب حوله کاغذی استفاده کنید و روغن اضافی را از تابه داغ بردارید.
- هنگامی که تابه شروع به دود کرد ، آن را به مدت 2 دقیقه بگذارید.
چند بار می توانید یک تابه فولادی کربنی را چاشنی بزنید؟
تابه های فولادی کربنی مشابه تابه های چدنی هستند. هر دو با افزایش سن بهتر کار می کنند. هرچه ماهیتابه فرسوده تر باشد ، عملکرد آن بهتر است. اما ، آیا می دانید فصل فولاد کربنی سریعتر از چدن است؟ بنابراین ، این یک سرمایه گذاری خوب است. می توانید هر چندبار که می خواهید و نیاز دارید ماهیتابه را چاشنی بزنید. وقتی می دانید که ماهیتابه به چاشنی نیاز دارد وقتی پر از توده و زنگ باشد.نحوه چاشنی ووک فولادی کربنی
ما نحوه چاشنی تابه فولادی کربنی شما را توضیح داده ایم. اما آیا می دانستید که وجود دارند ووکس فولاد کربنی؟ ووک های فولادی کربنی در آشپزخانه های آسیایی محبوب هستند. آنها معمولاً برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده خوشمزه استفاده می شوند. اما ، مانند سایر ماهی تابه های فولادی کربنی ، آنها نیاز به چاشنی دارند. ووک های فولادی کربنی با گذشت زمان نچسب می شوند. هرچه بیشتر از آنها استفاده کنید کمتر می چسبند. این بدان معناست که می توانید غذاهای بدون روغن بپزید. ووک برای چاشنی به زمان بیشتری نیاز دارد و ما قصد داریم از برخی از مواد ویژه استفاده کنیم. در اینجا نحوه انجام آن آمده است:- ووک جدید خود را در آب گرم بشویید تا روکش کارخانه برداشته شود. ووک را از داخل و خارج به آرامی بمالید تا این چاشنی از بین برود.
- ووک تمیز را روی اجاق گاز خود به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا خشک شود.
- اجاق گاز خود را روی حرارت زیاد قرار دهید. صبر کنید تا ووک داغ شود و برای سرخ کردن آماده شود.
- ووک را از اجاق گاز بردارید و 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی به آن اضافه کنید. روغن را به اطراف بچرخانید تا تابه را بپوشاند.
- ووک را دوباره روی اجاق بگذارید و مقداری معطر به شکل پیازچه و کمی زنجبیل به آن اضافه کنید.
- حرارت را روی متوسط بگذارید و معطرها را حدود 20 دقیقه با همزن سرخ کنید.
- رنگ ووک تغییر کرده و از براق به قهوه ای مایل به زرد تبدیل می شود.
- سرخ کرده را دور بریزید و ووک را با آب داغ بشویید. از هیچگونه صابون ظرفشویی استفاده نکنید.
- ووک را روی اجاق گاز به مدت 2 دقیقه خشک کنید.
خط پایین
اکنون ، کاری که باید بعد از این انجام دهید این است که تابه خود را نگه دارید. همیشه مطمئن شوید که روی آن با چاشنی پوشانده شده است ، زیرا این کار باعث می شود ظرف آسیب نبیند. هرگاه قسمتی از چاشنی جدا شد ، مطمئن شوید که مرحله 6 را تکرار می کنید تا تابه دوباره پوشانده شود.همچنین چک کنید راهنمای هیولا من در چاشنی تابه های مسی در اینجا
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
