غذاهای توهوکو: غذاهای معمولی از منطقه
توهوکو در شمال جزیره هونشو قرار دارد. منطقه ای با زمستان های سرد یخی است. در نتیجه، سوپهای مقوی و خورشهای گرمکننده بهطور برجسته در غذاهای توهوکو به چشم میخورد، و همچنین میراث غنی برای نگهداری مواد غذایی به دلیل نیاز به ذخیرهسازی برای زمستانهای طولانی و سرد، دارد.
توهوکو دارای خطوط ساحلی طولانی است که انواع غذاهای دریایی تازه را به منطقه می آورد. هر یک از 6 استان مختلف (آکیتا، آئوموری، فوکوشیما، ایواته، میاژه و یاماگاتا) دارای تخصص های محلی متفاوتی هستند. برخی برای غذاهای رشته فرنگی، برخی برای برنج و برخی برای سیب شناخته می شوند.
بهترین رستورانهایی که در توهوکو باید از آن بازدید کنید عبارتند از: رستوران آزومایا در ایواته برای wanko soba، شوکودو نامه در فوکوشیما برای کیتاکاتا رامن و آجی تاسوکه در میاگی، که زادگاه گیوتان است.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
توهوکو به چه غذایی معروف است؟
توهوکو به خاطر انواع غذاهای محلی از جمله وانکو سوبا، موگیمیشی و موریوکا ریمن معروف است. از دیگر غذاهای معروف می توان به انواع هات پات ها، سوپ ها و خورش های توهوکو اشاره کرد.
6 استان در توهوکو وجود دارد که هر کدام به خاطر غذاهای لذیذ مختلف شناخته شده و جشن گرفته می شوند
آکیتا
آکیتا زمستان های طولانی و سردی دارد و این در غذای آن منعکس می شود. بسیاری از ظروف داغ وجود دارند که از نیاز به غذای گرم و گرم به وجود آمده اند.
5 خوراکی محلی منطقه به شرح زیر است:
- کیریتانپو: سیخ های برنج کبابی گرم و دلپذیر، که اغلب در دیگ گرم به عنوان «Kiritanpo nabe» سرو می شود.
- Nasuno-kojizuke: بادمجان ترشی شده در برنج و کوجی
- Shottsuru nabe: دیگ داغ با ماسه ماهی تخمیر شده، توفو و تره فرنگی
- Hatahata zushi: نوعی سوشی که منحصراً از ماهی شنی تهیه می شود
- Iburi gakko: سبزیجات دودی که به روشی منحصر به فرد ترشی می شوند
آئوموری
Aomori بیش از هر چیز به خاطر سیب هایش شناخته شده است. فوجی، هوکوتو، کینسی و اورین برخی از انواع سیبی هستند که این منطقه توسعه داده است و به آنها معروف است. علاوه بر این، غذاهای مختلفی وجود دارد که از صدف استفاده می کنند.
این 5 غذای معمولی منطقه هستند:
- کینینارو رینگو: یک سیب کامل فوجی که در شربت خیس شده و در خمیر طلایی پوستهدار قرار گرفته است.
- Sekai Ichi: گران ترین (و برخی می گویند خوشمزه ترین) سیب در جهان در Aomori رشد می کنند.
- ایچیگونی: یک سوپ سنتی و مجلل از خارپشت دریایی و آبالون.
- Kaiyaki-misu: گوش ماهی، تره فرنگی و تخم مرغ در آبگوشت میسو که به طور سنتی در پوسته گوش ماهی سرو می شود.
- کنوشیرو: سوپ روستایی با سبزیجات کوهی علوفهای و توفو که ظاهراً هر بار که دوباره گرم میشود بهبود مییابد.
فوکوشیما
فوکوشیما دارای میراث و تاریخ غنی و طیف متنوعی از طعم ها است که نشان دهنده سنت های محلی آن است.
5 مورد از تخصص های محلی که ممکن است به شما ارائه شود عبارتند از:
- کیتاکاتا رامن: رشته فرنگی فرفری رامن در آبگوشت که به نام شهر کیتاکاتا نامگذاری شده است
- کوزویو: یک سوپ محلی با گوش ماهی خشک و سبزیجات
- Nishin no sansho zuke: شاه ماهی تخمیر شده با فلفل
- Enban gyoza: کوفته های گیوزا که هنگام سرخ شدن با هم ترکیب می شوند.
- Donkojiru: سوپ تهیه شده از یک گونه ماهی محلی در منطقه
ایواته
ایواته به خاطر رشته فرنگی هایش بسیار معروف است. این منطقه دارای تنوع بسیار زیادی از انواع رشته و آش رشته است.
در اینجا 5 غذای معمولی این منطقه وجود دارد:
- Wanko soba: رشته فرنگی بی پایان با چاشنی های مخلوط! کاسه دوباره پر می شود تا غذاخوری پر شود.
- Morioka reimen: رشته فرنگی خنک شده از نشاسته سیب زمینی، در آبگوشت تند با تخم مرغ، سبزیجات و میوه.
- باتو آزوکی: نودل کوتاه و جویدنی اودون در آبگوشتی که از خمیر شیرین لوبیا قرمز درست شده است.
- Kamome no tamago: به معنی تخم مرغ دریایی به دلیل ظاهرش، این قنادی خمیر لوبیا سفید شیرین شده است که در کیک پیچیده شده و در شکلات سفید آغشته شده است.
- کورومی موچی: کیک برنجی شیرین با سس گردوی خامه ای معمولی منطقه.
میاگی
میاگی خانه غذاهای دریایی عالی از جمله ماهی قزل آلا و صدف است. همچنین به دلیل اختراع غذاهای کبابی با زبان گاو که اکنون در سراسر کشور محبوب هستند، مشهور است.
در اینجا 5 غذای محلی وجود دارد:
- گیوتان یاکی: زبان گاو کبابی
- Mugimeshi: فرنی برنج سفید و جو که اغلب با گیوتان سرو می شود.
- Harakomeshi: برنج بخارپز شده با ماهی آزاد محلی منطقه و قلیه ماهی قزل آلا.
- میاگی کاکی: صدف های خاص منطقه، بزرگ و شیرین.
- زوندا موچی: دسری از شهر سندای از کیک برنجی پخته شده و خمیری از لوبیا ادمام.
یاماگاتا
یاماگاتا همچنین زمستان های قوی دارد و در نتیجه غذاهای گرم و غنی را ترجیح می دهد. این منطقه همچنین به عنوان منطقه تولید سکه شناخته می شود و بسیاری از ظروف از محصولات جانبی آن صنعت استفاده می کنند.
5 غذای محلی به شرح زیر است:
- ایمونی: خورش گوشت دلچسب با گوشت گاو و سبزیجات.
- Sansai nabe: کانون اصلی منطقه، با سبزیجات کوهی، مرغ یا خرگوش.
- کاسو جیرو: سوپ با ماهی سالمون شور، تربچه و سویا در لیمو شیرین.
- ایتا سوبا: رشته فرنگی گندم سیاه، بزرگتر از رشته فرنگی معمولی سوبا.
- ساکاتا رامن: رشته فرنگی نازک و فرفری خانگی که نمونه ای از شهر ساکاتا در یاماگاتا است.
هنگام غذا خوردن در توهوکو به چه رستوران هایی می روید؟
برای wanko soba، سایتهای توصیه آنلاین Zendine و Taste Atlas هر دو رستوران Azumaya در Iwate را توصیه میکنند. Taste Atlas چوکوریان را برای wanko soba نیز پیشنهاد می کند.
بنا به گفته Taste Atlas، Bannai Shokudo در فوکوشیما رستوران شماره یک کیتاکاتا رامن است و Tsubasa Usai و چندین منتقد دیگر غذا، Shokudo Namae را توصیه می کنند.
در میاگی، منتقد غذا، دانیل گو، اومامی تاسوکه را برای گیوتان توصیه میکند. Taste Atlas کیسوکه را برای گیوتان و موگیمیشی پیشنهاد می کند و وب سایت Visit Japan ادعا می کند که آجی تاسوکه زادگاه گیوتان است.
وب سایت Savor Japan، Ajimichi Ippei، Sansuien Higashiguchi، Datenari و Ryotei Hamaya را به عنوان 3 رستوران برتر ژاپنی خود در توهوکو فهرست می کند و همچنین از Hotaru Kokubun-cho به عنوان یک ایزاکایا بسیار توصیه شده یاد می کند.
تفاوت توهوکو با سایر غذاهای محلی ژاپنی چیست؟
توهوکو با سایرین متفاوت است غذای منطقه ای ژاپنی در درجه اول به دلیل زمستان های طولانی و سخت منطقه است. این بدان معنی است که این منطقه دارای میراث غنی از تکنیک های سنتی نگهداری با استفاده از مواد محلی است و بسیاری از محبوب ترین غذاهای منطقه گرماگرم زمستانی هستند.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.