غذاهای کیوشو: مناطق بزرگ و غذاهای آنها
کیوشو در جنوبیترین بخش ژاپن است و به عنوان یک فرهنگ جنگجو در دوره ادو دارای تاریخ غنی است، که منجر به ترجیح غذاهای با طعم قوی شده است. بسیاری از ظروف نیز به عنوان یک واکنش عملی و ابتکاری به کمبود مواد غذایی در دوران تاریخی ساخته شده اند و همچنین نفوذ بین المللی قوی وجود دارد.
این منطقه دارای خط ساحلی وسیعی است و در نتیجه، منطقه میزبان انواع غذاهای دریایی غیر معمول است. غذاهای چینی، آسیای جنوب شرقی، آمریکایی و اروپایی نیز بر غذاهای لذیذ منطقه تأثیر گذاشته اند، به طوری که هر یک از 8 استان (کاگوشیما، کوماموتو، ناکازاکی، فوکوکا، میازاکی، اوتا، اوکیناوا و ساگا) غذاهای ویژه متفاوتی دارند.
بهترین رستورانهایی که در کیوشی باید از آن بازدید کنید عبارتند از ناگاهارا برای رامن، کافیشاپ کوساسنری برای کوفتههای ایکاناری دانگو، هیکاری برای برگر ساسبو، و هر یک از بسیاری از رستورانهای عالی کارااژ و غرفههای خیابانی در فوکوئوکا.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
کیوشو به چه غذایی معروف است؟
کیوشو به خاطر چندین غذا از جمله مرغ کارااژ، ایکیناری دانگو و ساسبو برگر ناکازاکی معروف است. محبوب ترین نوع نودل رامن، هاکارا رامن، در فوکوکا در کیوشو ساخته شد.
8 استان در کیوشی وجود دارد که هر کدام به دلیل انواع غذاهای خاص شناخته شده و مشهور هستند.
1. کاگوشیما
کاگوشیما استانی است که عمدتاً در قسمت جنوبی جزیره کیوشو و جزایر ریوکیو در آن قرار دارد. این منطقه محل استقرار دامنه ساتسوما، یک فرهنگ جنگجوی غنی در دوره ادو بود، که گمان میرود ترجیح این منطقه برای غذاهای با طعم قوی را توضیح دهد. همچنین دارای طیف وسیعی از غذاهای دریایی ویژه است که از خط ساحلی گسترده آن ماهیگیری می شود.
5 غذای محلی به شرح زیر است:
- Kurobuta: "گوشت خوک سیاه" - از خوک های سیاه پوست برکشایر. برش های نازک در یک شابو شابو یا آب پز در سوپ سرو می شود.
- کامه نو ته: خرطومی به شکل پای لاک پشت که اغلب با سوپ میسو سرو می شود.
- Satsumaage (یا tsukeage): نوعی کیک ماهی سرخ شده با تاریخچه غنی از دامنه Satsuma.
- کیبیناگو: شاه ماهی نقره ای، معمولاً به عنوان ساشیمی سرو می شود، گاهی اوقات کبابی یا سرخ شده.
- توبیو: نوعی ماهی پرنده که با نمک یا به صورت ساشیمی سرو می شود.
2. کوماموتو
کوناموتو منطقهای است که در دوران فئودالی با کمبود مواد غذایی مواجه بود که باعث پیدایش طیفی از غذاهای بدیع و غیرمعمول از جمله ریشه نیلوفر آبی و گوشت اسب شد.
5 غذای معمولی منطقه عبارتند از:
- Ikinari dango: کوفته قنادی پر شده با سیب زمینی شیرین و رب لوبیا قرمز.
- Ayu no sugatazushi: سوشی با برنج پیچیده شده داخل ماهی آب شیرین ayu.
- باساشی: گوشت خام اسب که به عنوان ساشیمی، با سیر یا زنجبیل سرو می شود.
- Hitomoji no guruguru: پیاز سبز با سرکه میسو، غذای فقر قرن هفدهم که اکنون به یک غذای لذیذ تبدیل شده است.
- کاراشی رنکون: ریشه نیلوفر آبی تند سرخ شده با خردل و میسو.
3. ناکازاکی
ناکازاکی منطقه ای با نفوذ بین المللی گسترده است که تأثیر مشخصی بر مواد غذایی آن داشته است. غذاهای چینی، اروپایی و آمریکایی همگی تأثیر زیادی بر فرهنگ غذایی بومی ژاپن داشته اند.
5 غذای معروف ناکازاکی که ممکن است پیدا کنید.
- ساسبو برگر ناکازاکی: یک جامبو برگر با الهام از آمریکا.
- طوبی: شکم خوک خورشتی خامه ای با الهام از چینی، طعم شیرین
- نودل شامپون: یک غذای دانشجویی با گوشت خوک، غذاهای دریایی، رشته فرنگی و سبزیجات در آبگوشت.
- هاتوشی: نان سرخ شده با رب میگو، غذای معرفی شده از چین.
- Goto udon: رشته فرنگی دست کشیده که در محلی به عنوان "هات پات از جهنم" شناخته می شود، به دلیل طعم منحصر به فردی که فقط گناهکاران از آن لذت می برند.
4. فوکوکا
فوکوکا یکی از مناطق ژاپن است که برخی از محبوب ترین غذاهای این کشور را با فرهنگ غذاهای خیابانی پر جنب و جوش تولید کرده است.
- هاکاتا رامن: غذای کلاسیک رامن شناخته شده و محبوب در سراسر جهان.
- منتایکو: قلیه ماهی ترشی شده از پولاک و ماهی کاد. به تنهایی یا داخل گلوله های برنج onigiri خورده می شود.
- مشی تاکانا: یک غذای برنجی با روغن کنجد و ترشی برگ خردل.
- Motsunabe: یک خورش گرم زمستانی از گوشت گاو و احشاء گوشت خوک، رشته فرنگی و کلم در آبگوشت میسو یا سویا.
- غذاهای دریایی ایتوشیما: صدف تازه، میگو و حلزون های دریایی از شبه جزیره ایتوشیما.
5. میازاکی
میازاکی یکی از استان های ژاپن است که گرم ترین آب و هوا را دارد. این بدان معناست که غذاهای خنک تابستانی زیادی در منو وجود دارد، و همچنین گوشت مرغوب از دام هایی که در آب و هوای معتدل رشد می کنند.
5 بشقاب معمولی میازاکی هستند.
- گوشت گاو میازاکی: گوشت گاو با رنگ قرمز روشن، بافت لطیف و طعمی تند که گفته می شود در دهان آب می شود.
- نان بان مرغ: مرغ کوبیده و سرخ شده با سرکه.
- هیوگا کابوچا: نوع خاصی از کدو تنبل است که برای رشد به ساعات طولانی روز نیاز دارد.
- هیا جیرو: یک سوپ تابستانی خنک و خنک با کوفتههای ماهی و داشی که از صومعههای میازاکی در قرن دوازدهم سرچشمه میگیرد.
- خرچنگ Ise ebi: خرچنگ خاردار، به طور منحصر به فردی در سواحل نیچینان میازاکی ماهی می گیرد.
6. اویتا
اویتا یکی از مصرف کنندگان بزرگ مرغ است و بیشتر به عنوان مخترع مرغ کاراژ شناخته می شود. همچنین به خاطر غذاهای دریایی اش بسیار معروف است، با گونه های مختلف و آماده سازی منحصر به فرد در منطقه.
5 غذای منطقه اویتا به شرح زیر است:
- مرغ کارااژ: نان زده شده. مرغ سرخ شده بسیار محبوب است که در سراسر کشور و جهان پخش شده است.
- توری مشی: مرغ با برنج و گوبو – برگ بیدمشک.
- Shiroshita Karei: نوع خاصی از ماهی دست و پا سفید که از زیر قلعه ای در منطقه اویتا صید می شود.
- هیوگادون: ماهی تن تازه در روغن کنجد، روی برنج سرو می شود.
- Uraka: ماهی شیرین ayu نمکی، مخلوط شده و با اندام های داخلی تخمیر شده آن سرو می شود
7. اوکیناوا
اوکیناوا تأثیر قوی چینی و آسیای جنوب شرقی در آشپزی خود دارد. در نتیجه گوشت خوک ویژگی های بسیار زیادی دارد.
5 تخصص محلی عبارتند از:
- Mimigaa: گوش خوک پخته یا ترشی با سرکه و سویا.
- گویا چاپورو: یک غذای سرخ کردنی که شامل گویا – خربزه تلخ است.
- چی ایریچی: تربچه خوک و سبزیجاتی که در خون خوک دم کرده اند.
- اوکیناوا اودون: رشته فرنگی در نیمه راه بین رامن و اودون که با گوشت خوک و کیک ماهی سرو می شود.
- Rafute: یک غذای سلطنتی باستانی از دنده گوشت خوک بسیار لطیف که در میسو خورش میشود
8. حماسه
ساگا دارای تنوع غنی از غذاهای دریایی از آب های اطراف است و همچنین دارای برخی از غذاهای لذیذ محلی است که از چشمه های آب گرم آن سرچشمه می گیرد. همچنین گوشت گاو واگیو درجه یک را ارائه می دهد.
5 مورد از مواد اولیه و غذاهای معمول منطقه عبارتند از:
- گوشت گاو ساگا: گوشت گاو واگیو درجه یک، که برای استیک، بخار پز یا در شابو شابو استفاده می شود.
- Ureshino yudofu: توفو جوشانده شده در آب گرم چشمه قلیایی، برای ایجاد بافت صاف ابریشمی.
- Mutsugoro no kabayaki: گل کبابی، نوع عجیبی از ماهی دوزیست، با بافتی دودی و چرب.
- Shappa no nitsuke: میگوی مانتیس آب پز با چاشنی ساده.
- Yobuko ika: یک ماهی مرکب نیمه شفاف با طعمی بسیار شیرین که به صورت خام سرو می شود.
هنگام غذا خوردن در کیوشو به چه رستوران هایی می روید؟
در کاگوشیما، وبسایت Japan Travel توصیه میکند کوروبوتا را در رستوران Ichiniisan امتحان کنید و غذا در ژاپن کیبیناگو سوشی آجیسن را برای کیبیناگو در فصل کیبیناگو پیشنهاد میکند.
برگر MOS در ناکازاکی توسط مصرف کنندگان در چندین پلتفرم به عنوان بهترین مکان برای امتحان برگر ساسبو رتبه بندی شده است. وب سایت Food in Japan توصیه می کند که به Hikari بروید که می توان گفت قدیمی ترین رستوران برگر در شهر است.
راهنمای غذای کوماموتو، کافی شاپ کوساسنری یا کارخانه شیر آسو را برای خرید کوفته های ایکاناری دانگو توصیه می کند.
Japan Travel توصیه می کند که یک کاکیگویا – کلبه صدف – را در روستای شیمافوناکوشی در شبه جزیره ایتوشیما در فوکوئوکا امتحان کنید. همچنین ادعا میکند که ناگاهاما با داشتن یک رستوران و یک یاتای (غرفه غذای خیابانی) با بالاترین رتبه تولید کننده رامن در منطقه است.
وب ژاپن پیشنهاد می کند برای جایزه بزرگ سالانه Chicken Karaage که معمولا رستوران های کاراژه Oita جزو برندگان آن هستند، به اویتا بروید.
چرا بوفه در کیوشو اینقدر معروف است؟
بوفه ها در ژاپن به "وایکینگ" معروف هستند و در سال های اخیر به دلیل تنوع و ارزش پولی که دارند محبوبیت زیادی پیدا کرده اند. تنوع غذاهایی که در کیوشی سرو میشود، از جمله غذاهایی که تأثیرات بینالمللی دارند، غذاهای کیوشو را بهویژه برای صرف غذا در بوفه مناسب میسازد.
کیوشو چه تفاوتی با سایر غذاهای محلی ژاپنی دارد؟
غذای کیوشو با غذاهای دیگر متفاوت است غذای منطقه ای ژاپنی به دلیل غذاهای دریایی استثنایی و ترکیب منحصر به فرد آن از طعم های ژاپنی، چینی و غربی. علاوه بر این، زمان های باستان کمبود مواد غذایی در کیوشو منجر به استفاده از مواد غیرعادی شد که اکنون به غذاهای لذیذ معروف تبدیل شده اند.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.