Konro در مقابل Hibachi Grills | تفاوت های ظریف در کباب ژاپنی
شما نمی‌توانید خودتان را یک علاقه‌مند به غذای اصیل ژاپنی بنامید، مگر اینکه غذاهای خوشمزه‌ای را امتحان کنید. کنرو و هیباچی کوره
اکثر خانواده های ژاپنی حداقل یکی از این نوع کباب پزها را دارند زیرا شما می توانید گوشت ها و سبزیجات خوشمزه و خوش طعم را بپزید.
این کوره ها انواع کوچکتری از اجاق گاز BBQ هستند. نام آنها نیز اشاره دارد روشهای پخت اصیل ژاپنی با استفاده از ذغال بینچوتان
این مقاله تفاوت کوره Konro و Hibachi را توضیح می دهد ، و ایده هایی از غذاهای عالی با الهام از ژاپنی برای امتحان در خانه به شما ارائه می دهد.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
کوره کونرو چیست؟
Konro یک جعبه کوچک قابل حمل یا کوره مستطیلی شکل است.
تقریباً در دو اندازه وجود دارد:
- اولین مورد بزرگتر برای گروه است
- دوم کباب کوچک مکعبی شکل است که معمولاً برای زوج ها یا آشپزی انفرادی مناسب است.
کوره سنتی Konro از دیاتومیت ساخته شده است ، یک ماده طبیعی که اساساً پلانکتون و جلبک های فسیل شده است. این ماده به عنوان خاک دیاتومه نیز شناخته می شود و دارای خواص عایق عالی است و در برابر حرارت بسیار مقاوم است.
برای ساخت کوره ها ، تولید کننده باید دیاتومیت دست ساز تهیه کند و سپس آن را به مدت تقریبا 6 ساعت در دمای 1000 درجه بپزد.
این منجر به یک ماده سنگین اما بسیار محکم و مقاوم برای کوره می شود. برای کباب کردن ، باید زغال را داخل آن قرار دهید ، سپس غذا را روی توری ها قرار دهید.
همچنین بخوانید: 5 بهترین کباب پز Konro و نحوه استفاده از کوره های ذغال سنگ ژاپنی بررسی شده است.
بهترین زغال چوب برای کوره کونرو
برای فوق العاده ترین تجربه آشپزی ، از Konro با استفاده می شود ذغال بینچوتان.
این ذغال خاص گران است زیرا در استان واکایاما ژاپن تولید می شود.
زغال چوب از بلوط سفید آسیایی ، چوب سخت متراکم ساخته شده است. زغال سنگ دارای رنگ سفید است و به طور مداوم حدود چهار یا پنج ساعت می سوزد.
بنابراین ، برای کباب کردن Konro ایده آل است.
در صورت تعجب اگر می توانید از کوره کنرو در داخل خانه استفاده کنید؟ در اینجا آمده است که چرا نباید.
گریل هیباچی چیست؟
Hibachi یک کوره چدنی کوچک است که می توانید با زغال از آن استفاده کنید.
سه نوع وجود دارد:
- رنده چدن
- توری گاز (آن را نوعی ورق گرم با سطح صاف در نظر بگیرید)
- Teppanyaki (افزودنی اخیر به انواع گریل Hibachi)
قابل حمل کوچک رنده چدن این مدل بیشتر رایج است زیرا برای پخت مستقیم استفاده می شود ، به ویژه در خانه های کوچک با مناطق کوچک در فضای باز.
اکثر hibachis قابل حمل هستند تا بتوانید در حین حرکت با زغال کباب کنید.
Hibachis در چند شکل و اندازه وجود دارد ، اما اکثر آنها قابل حمل هستند. در رستوران ها از hibachis برقی بزرگ برای پخت مقدار زیادی غذا به طور همزمان استفاده می شود.
درب کوره درب ندارد ، بنابراین برای تمرین صحیح روش پخت ، باید کمی تمرین کنید.
برای استفاده از گریل ، کاربر ذغال بینچوتان (یا سایر) را در پایین قرار می دهد و غذا را روی بشقاب داغ قرار می دهد.
ذغال ها حرارت مستقیم و نزدیک ایجاد می کنند که باعث پخت کامل غذا می شود. برخی از مدل های هیباچی دارای دریچه های کوچک برای دسترسی به گرما هستند تا بتوانید آن را تنظیم کنید.
آیا می خواهید بهترین گریل هیباچی را تهیه کنید؟ خواندن: بهترین گریل آشپزی هیباچی برای خرید در منزل | 5 کباب پز برتر برای فروش بررسی شد.
زغال و برق و گاز
Hibachi سنتی همچنین با ذغال مخصوص ژاپنی Binchotan استفاده می شود.
طعم آبدار به غذا می بخشد و باعث خشک شدن گوشت ها نمی شود.
از آنجا که همه نمی توانند به دلیل محدودیت فضا از Hibachi در خارج از منزل لذت ببرند ، مدلهای Hibachi برقی داخلی وجود دارد.
مدل های برقی در رستوران های غربی محبوب ترین هستند.
مدل های گازی دارای سوخت پروپان هستند و بهترین حالت آنها زمانی است که نمی خواهید زمانی را صرف روشنایی زغال کنید. اینها در چند ثانیه گرم می شوند و می توانید بلافاصله کباب کردن را شروع کنید!
Konro در مقابل Hibachi Grills: غذاهای پخته شده
هر دو کباب پز به شما امکان می دهند انواع غذاها ، به ویژه گوشت و سبزیجات را بپزید.
هر دو سبک گریل برای پخت غذاهای محبوب مانند یاکینیکو ، روباتا ، یاکیتوری ، تاکویاکی، و انواع کباب.
من برخی از بهترین ایده های غذاهای ژاپنی را در زیر به اشتراک می گذارم.
غذاهای پخت: کنرو
وقتی روی کونرو کباب می کنید ، گوشت آب میوه های خود را بیشتر از زمانی که از اجاق گاز استفاده می کنید حفظ می کند. بنابراین ، گوشت آبدارتر است و طعم امامی (خوش طعم) خود را حفظ می کند.
Konro دود ایجاد نمی کند ، تنها زمانی که شما دود می کنید زمانی است که چربی گوشت شما بر روی ذغال چکه می کند. بنابراین ، با سیگار کشیدن کلاسیک متفاوت است.
در اینجا چند غذای عالی برای طبخ با Konro آورده شده است:
- استیک گوشت گاو کبابی
- سیخ های مرغ (یاکیتوری)
- ماهی قزل آلا کوجی
- سبزیجات کبابی مانند گوجه فرنگی و قارچ
- سبزیجات پخته شده در فویل قلع
- گوش ماهی کبابی
- یاکی اونیگیری (توپ برنج کبابی)
- آناناس کبابی
غذاهای پخته: هیباچی
Hibachi یک دستگاه پخت همه کاره است. چه به صورت ورق داغ باشد چه مدل رنده چدن ، روش پخت مشابه است. رایج ترین غذاهای کبابی گوشت و سبزیجات هستند که معمولاً با سس های خوشمزه چاشنی می شوند.
قسمت دشوار پخت و پز در Hibachi این است که بدانید برای چه مدت باید کباب کنید.
برای اطلاعات بیشتر در این مورد ، حتما بخوانید: گریل هیباچی چقدر داغ می شود؟ بینچوتان و دمای ایده آل.
با چند بار امتحان و مشتی چاشنی و چاشنی خوب ، غذای کبابی هیباچی شما طعم این دنیا را ندارد.
در اینجا آنچه را که باید در Hibachi خود امتحان کنید امتحان کنید:
- استیک کبابی با سس پونزو
- کلم کباب شده
- یاکیتوری
- کوفته مرغ روی سیخ
- ماهی لعابدار سویا
- استیک ماهی آزاد میزو
- سیخ فلفل قرمز و قارچ
- میوه
اگر قبلاً عاشق کباب کردن روی گریل یا ذغال سنگ هستید ، باید یک کوره سنتی Kinka Konro یا کوره چوبی سنتی Hinomaru Collection را امتحان کنید.
است تجربه متفاوت BBQ در مقایسه با استفاده از گریل های بزرگ یا گریل سنتی به سبک غربی.
اگر تنها در خانه هستید ، می توانید با بهترین غذاهای گوشتی و مجموعه ای از سبزیجات به سرعت یک غذای سبک رستوران برای خود درست کنید.
برای آشنایی بیشتر با گزینه های کبابی آسیایی ، همه چیز را بخوانید کوره شیچیرین | مروری بر 3 کباب پز برتر [+توضیح شیچیرین].
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
