کامابوکو در مقابل ناروتو: این کیک های ماهی ژاپنی چیست؟
وقتی در رستوران رامن غذا می خورید ، ممکن است روی نودل های خود با مواد جالب (هر چند عجیب) روبرو شوید.
احتمالاً با مشهور جهان روبرو خواهید شد ناروتوماکی، که به عنوان کیک ماهی سوریمی نیز شناخته می شود، یا فقط کیک های صورتی ساده خواهید داشت.
بیایید ببینیم که چگونه آنها متفاوت هستند.
احتمالاً تعجب خواهید کرد، "آن چیز چرخشی سفید و صورتی در کاسه رامن من چیست؟" دارای بافت جویدنی جالب و مارپیچ صورتی در مرکز آن است.
تصور طعم ، بافت و جذابیت این غذا تا زمانی که آن را امتحان نکنید سخت است. اما هنگامی که این کار را انجام می دهید ، متوجه خواهید شد که چرا این نوع مزه عالی برای رامن است.
در اینجا، من بحث می کنم کامابوکو (کیک ماهی ژاپنی) و به طور خاص ناروتوماکی، یک نوع رایج که به عنوان رویه روی رشته فرنگی رامن و نودل سوبا استفاده می شود.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
کامابوکو: آنها چیست؟
کلمه "کامابوکو" به معنی کیک ماهی است. اینها از سوریمی پخته شده تهیه می شوند ، که گوشت ماهی سفید آسیاب شده ، کنده شده و پوره شده است.
این محصول غذای دریایی فرآوری شده یک غذای جانبی یا چاشنی محبوب ژاپنی است.
In غذای ژاپنی، کیک ماهی به رامن ، نودل سوبا ، سالاد و سوپ اضافه می شود. هر نوع کیک ماهی متناسب با هر غذایی که برای آن استفاده می شود (معمولاً رامن یا رشته فرنگی سوبا) طراحی شده است.
تنوع زیادی در اشکال ، رنگ ها و طعم های مختلف وجود دارد. اما وجه مشترک همه آنها طعم ماهی umami ملایم (خوش طعم) و ظاهر منحصر به فرد آن است.
خمیر ماهی نیز به روش های مختلف پخته می شود. بسته به نوع غذا ، بخارپز ، آب پز ، کبابی و حتی سرخ می شود.
کامابوکو یک غذای همه کاره است زیرا طعم ماهی بسیار قوی دارد و امامی زیادی به هر غذایی اضافه می کند.
کیک ماهی دارای لایه بیرونی صورتی روشن است و به قطعات کوچک نیمه دایره ای برش داده می شود. این غذا کاملاً جویدنی است ، اما بافت نرم دارد.
همچنین بخوانید: نحوه خوردن کیک ماهی یاکوتن
ناروتومکی: این چیست؟
ناروتوماکی یا ناروتو یک نوع کامابوکو محبوب است که بیشتر به عنوان کیک ماهی در غذاهای رامن استفاده می شود.
به نظر می رسد یک تکه از کیک سفید و صورتی تخت است و معمولاً روی نودل به عنوان رویه یا تزیین قرار می گیرد.
به صورت مقطع طولانی یا شکل دایره ای بریده می شود.
گرداب صورتی دارای الگوی موجی است که شبیه گرداب های ناروتو است که بین شیکوکو و جزیره آواجی واقع شده است. طبق افسانه ها ، گرداب ها الهام بخش کیک های معروف ماهی هستند.
بهترین ناروتومکی کیک ماهی در Yaizu ، منطقه Shizuoka ژاپن تولید می شود. در واقع ، Yaizu بیش از 90 all از کل ناروتو را تولید می کند!
با این حال ، همه کیک های ماهی یکسان نیستند و طعم برخی از مارک ها بهتر از بقیه است.
ناروتومکی ماهی کیک از چه چیزی ساخته شده است؟
این کیک ماهی خاص همچنین از ماهی سفید جدا شده و پوره شده (سوریمی) تهیه شده است و طعم ملایم و لطیفی دارد. کمی کمتر از کامابوکو جویدنی است.
معمولاً سرآشپزهای ژاپنی کامابوکو و ناروتوماکی را از ماهی های زیر تهیه می کنند:
- پولاک آلاسکا
- کروک سفید نقره ای
- آلفونسینو عالی
- سفید سفید آبی جنوبی
نشاسته همچنین آن را پودر کرده و از نظر بافت شبیه پاستا است. بنابراین با بافت رشته فرنگی مطابقت دارد!
ابتدا ماهی را جدا کرده ، پوره کرده و با سفیده تخم مرغ و نمک مخلوط می کنند. در خانه ، این کار با کمک مخلوط کن یا غذاساز انجام می شود.
مخلوط سوریمی حاوی نشاسته است که به عنوان عامل اتصال دهنده عمل می کند و بافت را خمیری می کند. این شبیه کالاماری است زیرا لاستیکی است.
سوریمی به دست آمده به شکل دلخواه قالب گیری شده و بخارپز می شود تا فرم خود را حفظ کند. نیمی از خمیر با رنگ خوراکی قرمز رنگ شده است تا به آن چرخش صورتی زیبا بدهد.
بسته به نوع کیک ماهی ، ممکن است به جای بخارپز سرخ شده یا کبابی شود. اما فرآیند بخار دهی به آن کمک می کند تا فرم ورود به سیستم مورد نیاز ناروتومکی را حفظ کند.
کیک ماهی هنگام پخت به غذا اضافه نمی شود. در عوض ، آن را در آخر به عنوان چاشنی به ظرف اضافه می کنید.
ناروتومکی در مقابل کامابوکو
ناروتوماکی (鳴門巻き/なると巻き) نوعی کامابوکو است. "کامابوکو" کلمه ژاپنی برای کیک ماهی است و ناروتوماکی یک نوع خاص با چرخش صورتی و لبه زیگزاگ است.
کامابوکو از سوریمی ماهی پخته شده ساخته می شود که اصطلاحی برای خمیر ماهی است.
بنابراین نباید ناروتو را با کامابوکو مقایسه کنید. در عوض ، شما باید ناروتو را با انواع دیگر کیک های ماهی مانند کامابوکو قرمز یا سفید مقایسه کنید!
ناروتومکی بیشتر به عنوان یک میان وعده تزئینی روی رامن سرو می شود. این رنگ طعمی به آن می افزاید و طعم ماهی سبک و دلپذیری دارد.
اما بسیاری از انواع دیگر کامابوکو را می توان به تنهایی میل کرد یا با مقداری سس سویا خوش طعم سرو کرد. همچنین می توانید آن را در سالادها ، غذاهای رشته فرنگی ، سوپ ها و حتی کاسرو میل کنید.
نتیجه
حالا ، اگر احساس گرسنگی و کنجکاوی می کنید ، می توانید به یک خواربارفروشی محلی آسیایی بروید ، زیرا ممکن است کامابوکو و ناروتوماکی را در آنجا پیدا کنید. اگر نه ، مطمئناً رستوران های آسیایی آن را در کنار غذاهای نودل خوشمزه سرو می کنند.
چیزی که می توانم با اطمینان به شما بگویم این است که این یکی از بی نظیرترین چاشنی های ماهی است که با آن روبرو می شوید!
بعد ، همه چیز را بخوانید رشته فرنگی اودون ژاپنی: نحوه استفاده از این رشته فرنگی ضخیم.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
