7 تفاوت بین سس یاکینیکو و سس تریاکی

نویسنده: جوست نوسلدر، نویسنده کتاب آشپزی برنامه ریز غذای ضروری ژاپنی به روز شده در ماه مارس 20 ، 2023

یاکینیکو سس و سس teriyaki هر دو ژاپنی خوشمزه هستند سس که برای مرینیت کردن و کباب کردن گوشت استفاده می شود. اما کدام یک بهتر است؟

سس یاکینیکو معمولاً شامل سس سویا، شکر، میرین، سیر، زنجبیل و روغن کنجد است. این سس به لطف افزودن سیر و روغن کنجد، کمی غلیظ تر و طعمی غنی تر و پیچیده تر از سس تریاکی است که با سس سویا، شکر، میرین و ساکه درست می شود.

در این مقاله، به تفاوت های سس یاکینیکو و سس تریاکی می پردازم و همچنین نکاتی را در مورد نحوه استفاده از آنها برای کباب کردن گوشت به اشتراک می گذارم.

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

سس Yakiniku در مقابل Teriyaki: تفاوت چیست؟

سس یاکینیکو (برخی از بهترین مارک های اینجا) و سس تریاکی هر دو سس ژاپنی هستند که برای طعم دادن به غذاهای گوشتی کبابی یا سرخ شده استفاده می شوند. در حالی که آنها برخی از شباهت ها را به اشتراک می گذارند، برخی تفاوت های کلیدی نیز در مواد تشکیل دهنده و آماده سازی آنها وجود دارد:

• سس یاکینیکو معمولاً شامل سس سویا، شکر، میرین، سیر، زنجبیل و روغن کنجد است. معمولاً کمی غلیظ تر و سبک تر از سس تریاکی است.
• از طرف دیگر سس Teriyaki با سس سویا، شکر، میرین و ساکه درست می شود. معمولاً رقیق‌تر و شیرین‌تر از سس یاکینیکو است.

طعم و موارد استفاده

تفاوت در مواد تشکیل دهنده و آماده سازی باعث طعم ها و کاربردهای متفاوت سس یاکینیکو و سس تریاکی می شود:

• سس یاکینیکو به لطف افزودن سیر و روغن کنجد، طعم کمی غنی تر و پیچیده تر از سس تریاکی دارد. این یک انتخاب عالی برای غذاهای گوشت گاو و همچنین گوشت خوک و سبزیجات است.
• سس Teriyaki طعم شیرین و سبک تری دارد که برای غذاهای مرغ و ماهی مناسب است. همچنین یک سس محبوب برای سرخ کردنی و به عنوان ماریناد است.

سرویس و جایگزین

وقتی نوبت به سرویس دهی و جایگزینی می رسد، باید چند نکته را در نظر داشته باشید:

• سس یاکینیکو معمولاً به عنوان سس غوطه وری برای غذاهای گوشتی کبابی سرو می شود، در حالی که سس تریاکی اغلب به طور مستقیم روی گوشت در طول پخت استفاده می شود.
• اگر می خواهید سس یاکینیکو یا تریاکی خود را در خانه درست کنید، دستور العمل های زیادی به صورت آنلاین وجود دارد. فقط مطمئن شوید که لیست مواد تشکیل دهنده را به دقت بررسی کنید تا مطمئن شوید همه چیز مورد نیاز را دارید.
• اگر به دنبال جایگزینی برای سس یاکینیکو یا تریاکی هستید، چند گزینه وجود دارد. برای سس یاکینیکو، می توانید از کمی سس سویا مخلوط شده با مقداری دانه کنجد آسیاب شده و کمی شکر استفاده کنید. برای سس تریاکی، می توانید از مخلوط سس سویا، عسل و زنجبیل استفاده کنید.

نظر متخصص

به عقیده بسیاری از کارشناسان مواد غذایی، سس یاکینیکو و سس تریاکی هر دو گزینه های عالی برای طعم دادن به غذاهای گوشتی کبابی یا سرخ شده هستند. با این حال، تفاوت هایی وجود دارد که باید در نظر داشت:

• سس یاکینیکو کمی پیچیده تر و پرکاربردتر است و آن را به گزینه ای عالی برای انواع غذاها تبدیل می کند.
• سس Teriyaki یک سس کلاسیک و محبوب است که برای غذاهای مرغ و ماهی مناسب است.

در نهایت، انتخاب بین سس یاکینیکو و سس تریاکی به ترجیح شخصی و غذایی که در حال تهیه آن هستید بستگی دارد. پس چرا هر دو را امتحان نکنید و ببینید کدام یک را بیشتر دوست دارید؟

اگر می خواهید درباره آشپزی و غذاهای ژاپنی بیشتر بدانید، منابع زیادی به صورت آنلاین موجود است. از دستور العمل ها گرفته تا تکنیک های آشپزی گرفته تا لیست کامل غذاهای ژاپنی، می توانید تنها با چند کلیک هر آنچه را که نیاز دارید بیابید. پس چرا از امروز شروع به کاوش نکنیم؟

سس یاکینیکو: یک چاشنی ژاپنی خوش طعم برای گوشت و سبزیجات کبابی

سس یاکینیکو یک چاشنی شیرین و خوش طعم ژاپنی است که معمولاً به عنوان سس غوطه ور کردن گوشت و سبزیجات کبابی استفاده می شود. کلمه "یاکینیکو" در زبان ژاپنی به معنای "گوشت کبابی" است و این سس مکمل کاملی برای طعم دودی غذاهای کبابی است.

مواد تشکیل دهنده سس یاکینیکو چیست؟

مواد تشکیل دهنده سس یاکینیکو بسته به دستور غذا می تواند متفاوت باشد، اما برخی از رایج ترین مواد عبارتند از:

• سس سویا: این سس پایه سس است و طعمی شور ایجاد می کند.
• شکر: این به سس شیرینی می بخشد و به متعادل کردن طعم شور سس سویا کمک می کند.
• سیب: سیب رنده شده یک ماده رایج در سس یاکینیکو است و شیرینی میوه ای به سس اضافه می کند.
• دانه های کنجد: دانه های کنجد برشته شده طعم و بافت مغزی به سس اضافه می کنند.
• سیر: سیر ریز شده طعمی تند به سس می بخشد.
• سرکه سفید: به سس اسیدی می‌افزاید و به تعادل شیرینی آن کمک می‌کند.
• کاتسووبوشی (پرک های بونیتو): این ماهی خشک و دودی است که معمولاً در آشپزی ژاپنی برای افزودن طعم اومامی استفاده می شود.
• سیب فوجی: این نوع خاصی از سیب است که معمولاً در دستور العمل های سس یاکینیکو به دلیل طعم شیرین و آبدار آن استفاده می شود.
• زنجبیل رنده شده: این کار طعمی تند و معطر به سس می دهد.

سس Teriyaki: یک سس ژاپنی همه کاره برای غذاهای کبابی

سس Teriyaki با مخلوط کردن سس سویا، میرین و شکر در یک قابلمه تهیه می شود. برخی از دستور العمل ها همچنین شامل سیر، زنجبیل یا سایر مواد برای طعم دادن هستند. سپس مخلوط را روی حرارت متوسط ​​می گذاریم تا شکر حل شود. معمولاً نشاسته ذرت را برای غلیظ شدن سس اضافه می کنند و مخلوط را کم می کنند تا به غلظت دلخواه برسد. سپس سس را قبل از اینکه روی غذا بمالید، بگذارید خنک شود.

تفاوت بین سس Teriyaki و Yakiniku چیست؟

در حالی که هر دو سس تریاکی و یاکینیکو سس های محبوب ژاپنی هستند، تفاوت هایی بین آنها وجود دارد. در اینجا برخی از تفاوت های اصلی وجود دارد:

• سس Teriyaki یک سس شیرین و خوش طعم است که به عنوان ماریناد، لعاب یا سس غوطه وری برای انواع غذاها استفاده می شود، در حالی که سس یاکینیکو سسی است که به طور خاص برای غذاهای کبابی گوشت گاو استفاده می شود.
• سس تریاکی معمولاً رنگ روشن‌تری دارد و در مقایسه با سس یاکینیکو که معمولاً تیره‌تر و غلیظ‌تر است، قوام نازک‌تری دارد.
• سس تریاکی از سس سویا، میرین و شکر به عنوان مواد ضروری استفاده می کند، در حالی که سس یاکینیکو از سس سویا، شکر و انواع مواد دیگر مانند سیر، شراب سفید و دانه های کنجد آسیاب شده استفاده می کند.
• سس تریاکی معمولاً بعد از پختن غذا روی آن می‌مالند، در حالی که سس یاکینیکو معمولاً قبل از کباب شدن با گوشت مخلوط می‌شود.

سس Teriyaki را از کجا می توانید پیدا کنید؟

سس Teriyaki به طور گسترده در فروشگاه های مواد غذایی موجود است و می توان آن را در بطری ها یا بسته بندی در کارتن های کوچک خریداری کرد. شما همچنین می توانید سس تریاکی اصیل خود را در خانه با استفاده از یک دستور ساده درست کنید. اگر به دنبال راهی جدید برای طعم دادن به غذاهای کبابی خود هستید، سس تریاکی گزینه خوبی برای امتحان کردن است.

سیر تکاملی سس یاکینیکو: از سیب تا سس سویا

درست کردن سس یاکینیکو در واقع بسیار ساده است. در اینجا یک دستور پخت وجود دارد که می توانید آن را در خانه امتحان کنید:

مواد لازم:

• 1 شیشه کوچک سس سیب (شیرین نشده)
• سس 1 / 2 فنجان سس
• 1/4 فنجان سرکه سفید
• 1 قاشق غذاخوری کنجد (تست شده)
• 1 قاشق چایخوری سیب فوجی رنده شده
• 1 قاشق چایخوری کاتسووبوشی (پرک های بونیتو)
• کمی نمک و فلفل

دستورالعمل ها:
1. قبل از شروع پخت همه مواد را جمع کنید.
2. در یک قابلمه کوچک، سس سیب، سس سویا و سرکه سفید را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
3. قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنجد، سیب رنده شده، کاتسوبوشی، نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. اجازه دهید سس حداقل یک ساعت یا یک شب دم بکشد تا طعم ها با هم مخلوط شوند.
5. سس را صاف کنید تا مواد جامد از بین برود.
6. سس را در یک ظرف مزون یا ظرف دربسته بریزید و آن را در یخچال نگهداری کنید تا زمانی که برای استفاده آماده شوید.

منشا و تکامل سس Teriyaki

سس تریاکی یک سس محبوب ژاپنی است که در بسیاری از کشورهای جهان به یک سس محبوب تبدیل شده است. کلمه "teriyaki" از کلمات ژاپنی "teri" به معنای درخشش و "yaki" به معنای کبابی یا کبابی گرفته شده است. این سس به دلیل طعم شیرین و خوش طعمش شناخته شده است و معمولاً به عنوان ماریناد یا لعاب برای گوشت، ماهی، مرغ، سبزیجات و حتی غذاهای سرخ شده استفاده می شود.

منشا سس تریاکی را می توان به قرن هفدهم جستجو کرد، جایی که برای اولین بار توسط آشپزهای ژاپنی به عنوان راهی برای نگهداری گوشت تهیه شد. این سس با مخلوط کردن سس سویا، شکر قهوه ای و میرین، شراب شیرین برنج درست می شد. سپس از مخلوط به دست آمده برای ترشی کردن و کباب کردن گوشت استفاده شد و در نتیجه یک غذای لذیذ و لذیذ به دست آمد.

محبوبیت سس Teriyaki امروزه

سس تریاکی یک سس همه کاره است که می توان از آن در انواع غذاها استفاده کرد و این سس را برای بسیاری از افراد به یک انتخاب محبوب تبدیل کرده است. در اینجا چند دلیل وجود دارد که چرا سس تریاکی امروزه بسیار محبوب است:

• این یک ماریناد عالی است: سس Teriyaki یک ماریناد عالی برای گوشت، ماهی و سبزیجات است، زیرا طعم را اضافه می کند و به نرم شدن گوشت کمک می کند.
• این یک لعاب خوش طعم است: سس Teriyaki را می توان به عنوان لعاب برای غذاهای کبابی یا کبابی استفاده کرد و طعم شیرین و خوش طعمی به آنها می دهد.
• این یک سس کباب معمولی است: سس Teriyaki یک سس کباب معمولی است و بسیاری از مردم دوست دارند از آن هنگام کباب کردن گوشت استفاده کنند.
• تهیه آن به طرز شگفت انگیزی آسان است: در حالی که دستور العمل های سس تریاکی زیادی وجود دارد، خرید سس تریاکی از قبل آماده شده نیز در فروشگاه ها امکان پذیر است.

نتیجه

تفاوت‌ها ظریف هستند، اما تفاوت‌های کلیدی وجود دارد که باید به آن توجه کرد سس یاکینیکو یک سس ژاپنی است که برای غذاهای گوشتی کبابی ساخته می‌شود و معمولاً غلیظ‌تر و شیرین‌تر از سس تریاکی است. معمولاً با سس سویا، شکر و سیر و روغن کنجد برای طعم دودی درست می‌شود. سس تریاکی یک سس ژاپنی است که برای غذاهای گوشتی کبابی درست می‌شود و معمولاً رقیق‌تر و سبک‌تر از سس یاکینیکو است. معمولاً با سس سویا، شکر و ساکه درست می‌شود و معمولاً حاوی سیر و روغن کنجد برای طعم دودی است. هر دو انتخاب عالی برای کباب کردن هستند، اما می توانید از سس یاکینیکو به عنوان ماریناد و سس تریاکی به عنوان لعاب استفاده کنید. دستور العمل های سس یاکینیکو زیادی برای امتحان کردن در خانه وجود دارد و می توانید از سس تریاکی برای بسیاری از غذاها استفاده کنید. بنابراین، نترسید که به آن ضربه بزنید!

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.