خمیر آنچوی: چیست و از کجا آمده است؟
خمیر آنچوی مخلوطی از آنچوی آسیاب شده و نمک و گاهی روغن زیتون است. از آن به عنوان چاشنی برای افزودن طعم های شور اومامی به غذاهایی مانند سس سزار و بوکاتینی استفاده می شود.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
خمیر آنچوی چه مزه ای دارد؟
اگر تا به حال خمیر آنچوی نخورده اید، ممکن است از خود بپرسید که چه طعمی دارد. خمیر آنچوی از ماهی آنچوی شور تهیه می شود و دارای طعم بسیار متمایز شور و ماهی است و فقط کمی شکر اضافه شده برای شیرینی دارد.
آیا می توان رب آنچوی را خام خورد؟
خمیر آنچوی برای خوردن خام کاملا بی خطر است و در واقع، بسیاری از مردم از طعم شدید آن به عنوان چاشنی روی پیتزا یا غذاهای دیگر لذت می برند. با این حال، اگر به طعم خمیر آنچوی عادت ندارید، احتمالاً بهتر است که با مقدار کمی شروع کنید تا زمانی که به آن عادت کنید.
طرز پخت با رب آنچوی
اگر به دنبال راهی برای اضافه کردن طعم شور و غنی از اومامی به غذاهای خود هستید، خمیر آنچوی گزینه بسیار خوبی است. می توان از آن به عنوان چاشنی در انواع دستور العمل ها، از سس پاستا گرفته تا سوپ استفاده کرد. فقط کمی خمیر آنچوی کمک زیادی می کند، بنابراین با کمتر از آنچه فکر می کنید نیاز دارید شروع کنید و سپس مقدار بیشتری را به طعم اضافه کنید.
چه مقدار از خمیر آنچوی استفاده کنم؟
به عنوان یک قاعده کلی، 1 قاشق چایخوری رب آنچوی جایگزین مناسبی برای 1 قاشق چایخوری فیله آنچوی چرخ شده است. اگر از خمیر آنچوی به عنوان چاشنی استفاده می کنید، با کمتر از آنچه فکر می کنید نیاز دارید شروع کنید و سپس مقدار بیشتری را به طعم اضافه کنید.
بهترین خمیر آنچوی برای خرید
با آنچوی سیسیلی، روغن آفتابگردان و روغن زیتون سنتی تر از این نمی شود.
خمیر Anchovy Amore در برنامه‌هایی مانند Food Network's Boy Meets Grill با سرآشپز/رستوران تحسین شده بابی فلی استفاده شده است.
آشپزی با آنچوی هرگز به این آسانی نبوده است.
آیا خمیر آنچوی نیاز به یخچال دارد؟
خیر، خمیر آنچوی نیازی به نگهداری در یخچال ندارد. در واقع، بهتر است آن را در یک کمد خنک و تاریک نگهداری کنید که تا 18 ماه در آن نگهداری شود. با این حال، هنگامی که در شیشه را باز می کنید، باکتری ها ممکن است شروع به رشد کنند، بنابراین بهتر است از خمیر آنچوی در عرض 3 ماه استفاده کنید و آن را در یخچال نگهداری کنید.
منشا خمیر آنچوی چیست؟
تصور می‌شود خمیر آنچوی از مجمع‌الجزایر توسکانی، جایی که برای قرن‌ها نمک‌زدایی و تخمیر آنچوی انجام می‌شد، سرچشمه گرفته است.
سپس شروع به کوبیدن آنچوی های نمکی به شکل خمیر گلوله ای کردند. در اواسط قرن 19 بود که خمیر بیشتر به خمیر آنچوی صاف تبدیل شد که امروزه می شناسیم.
تفاوت بین خمیر آنچوی و خمیر میگو چیست؟
خمیر آنچوی از آنچوی شور تهیه می شود، در حالی که خمیر میگو از میگوهای نمکی و تخمیر شده تهیه می شود. هر دو طعم قوی و شوری دارند که می توان از آن برای چاشنی انواع غذاها استفاده کرد.
تفاوت بین خمیر آنچوی و کنسرو آنچوی چیست؟
خمیر آنچوی از آنچوی شور تهیه می شود، در حالی که آنچوی کنسرو شده به سادگی آنچوی های پخته شده با نمک هستند که در روغن بسته بندی شده اند. خمیر آنچوی طعم بسیار قوی تری نسبت به آنچوی کنسرو شده دارد، بنابراین هنگام پخت و پز باید کمتر از آن استفاده کنید.
آیا خمیر آنچوی سالم است؟
خمیر آنچوی منبع خوبی از پروتئین و اسیدهای چرب امگا 3 است و همچنین حاوی ویتامین های A و B12 است. با این حال، سدیم بالایی دارد، بنابراین اگر رژیم غذایی کم سدیم دارید، بهتر است از آن کم استفاده کنید.
نتیجه
اگر به دنبال راهی برای اضافه کردن طعم شور و غنی از اومامی به غذاهای خود هستید، خمیر آنچوی گزینه بسیار خوبی است.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.