بهترین جایگزین yuzu kosho | شوری تند و مرکباتی را به درستی دریافت کنید!
شاید به ژاپن یا یک رستوران خاص ژاپنی در مرکز شهر رفته باشید و یک غذای ژاپنی سفارش داده باشید که با چاشنی مرکباتی، شور و کمی تند سرو می شود.
و با کنجکاوی از سرآشپز پرسیدی این چیست و او گفت: "موسوکو، این یوزو کوشو."
حسی که برای اولین بار می شنوم می دانم. بنا به دلایلی، سوشی، ماهی کبابی، یا حتی باربیکیو وقتی با آنها همراه شود طعم بهتری دارد یوزو کوشو.
اما اکنون که به محل خود برگشته اید، به دنبال دستور غذا در بازار می گردید، اما متوجه می شوید که هیچ چیز ندارید. غم انگیز است، اینطور نیست؟
اگر در تنگنا هستید و نمی توانید yuzu kosho را پیدا کنید، نگران نباشید! جایگزین های زیادی وجود دارد که طعم یکسانی به غذای شما می دهد. می توانید از انواع دیگر مرکبات مانند لیمو با چاشنی نمک و فلفل قرمز و به تجربه طعم یوزو کوشو نزدیک شوید.
من برخی از بهترین گزینه ها را به شما نشان خواهم داد، اما به خاطر داشته باشید که yuzu kosho کاملاً منحصر به فرد است، بنابراین هر جایگزینی فقط یک تقریب است.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
اما ابتدا، یوزو کوشو چیست؟
یوزو کوشو یک چاشنی ژاپنی است که از پوست یوزو، فلفل سبز چیلی و نمک تهیه می شود. به عنوان چاشنی برای ماهی کبابی، سوشی و غذاهای دیگر استفاده می شود.
این دستور غذا از دوره ادو در ژاپن سرچشمه می گیرد، جایی که به عنوان راهی برای حفظ پوست یوزو ایجاد شد و اکنون به طور گسترده در غذاهای ژاپنی مورد استفاده قرار گرفته است.
شما می توانید آن را در اکثر فروشگاه های مواد غذایی ژاپنی یا آسیایی خریداری کنید یا آن را آنلاین پیدا کنید.
یوزو کوشو به عنوان چاشنی یا چاشنی غذاهایی مانند ماهی کبابی، سوشی و نودل استفاده می شود. همچنین می توان از آن به عنوان ماریناد یا سس غوطه ور استفاده کرد.
طعم مرکباتی، شور و کمی فلفلی دارد. همچنین به دلیل فلفل چیلی که در دستور غذا استفاده می شود کمی تند است.
اکنون که می دانید yuzu kosho چیست و از کجا آمده است، وقت آن است که یک جایگزین پیدا کنید!
یک جایگزین خوب یوزو کوشو چیست؟
در ساختن جایگزینی برای یوزو کوشو، این میوه یوزو است که اغلب گم می شود.
یوزو یک مرکبات ژاپنی است که در شرق آسیا کشت می شود و در کشورهایی مانند چین و کره بسیار محبوب است.
اما اخیراً در اسپانیا، استرالیا، ایتالیا، نیوزلند و فرانسه کشت می شود. بنابراین، شاید در آینده، به یک کوشو محلی یوزو نیز دسترسی داشته باشید!
من می دانم که پیدا کردن این میوه واقعا سخت است، به خصوص اگر در هلند، برخی از مناطق ایالات متحده، یا سایر کشورهای اروپایی باشید.
اما نگران نباشید، زیرا من تعدادی از بهترین جایگزین هایی را به شما می دهم که می توانید برای ساختن yuzu kosho خود امتحان کنید.
بهترین جایگزین های آماده یوزو کوشو
در زیر، مواد جایگزینی را به شما میدهم تا شما را صاحب یوزو کوشو کنید. اما شما مشکلی ندارید که برای دردسر وقت نداشته باشید و می خواهید یک جایگزین فوری داشته باشید.
بنابراین، برای شروع، چند جایگزین آماده کوشو yuzu را جمع آوری کرده ام.
آنها انواع مختلفی از چاشنی های ژاپنی هستند که می توانید آنها را با سوشی یا گوشت کبابی خود ست کنید، درست مانند yuzu kosho.
در اینجا برخی از سس هایی وجود دارد که می توانید از آنها به عنوان جایگزین یوزو کوشو استفاده کنید تا در وقت خود صرفه جویی کنید.
سس واسابی
واسابی یک چاشنی سنتی ژاپنی است که از ریشه گیاه واسابی تهیه می شود.
طعمی تند، تند و پاک کننده سینوس دارد که با سوشی و ساشیمی همخوانی دارد.
اگر نمی توانید yuzu kosho را پیدا کنید، پس سس واسابی بهترین جایگزین شماست می توانید از آن به عنوان دیپ برای سوشی یا ساشیمی خود استفاده کنید.
برای اینکه کمی به طعم مرکباتی yuzu kosho نزدیکتر شوید، مقداری آب لیمو روی سس بپاشید و از زینگ شگفت زده خواهید شد!
سس سریاچا
سریراچا یک سس فلفلی آسیای جنوب شرقی است که از فلفل قرمز رسیده در آفتاب، سرکه، سیر، شکر و نمک تهیه می شود.
طعمی تند، کمی شیرین و تند دارد که به خوبی با غذاهای آسیایی هماهنگ می شود.
(مشاهده تصاویر بیشتر)
شما می توانید سس سریراچا اگر می خواهید ادویه بیشتری به غذای خود اضافه کنید، به عنوان یک جایگزین یوزو کوشو استفاده کنید.
باز هم اضافه کردن مقداری آب لیمو باعث میشود طعم آن بهتر شود.
سس پونزو
سپس، اگر می خواهید اسیدیته بیشتری به ظرف خود اضافه کنید، می توانید استفاده کنید سس پونزو به عنوان یک جایگزین یوزو کوشو.
پونزو یک سس ژاپنی بر پایه مرکبات است که از سرکه، سس سویا و میرین تهیه می شود.
سس سویا نمک اضافه می کند، درست مانند yuzu kosho، و طعم مرکبات بسیار نزدیک است! حتی می توانید پیدا کنید سس پونزو با میوه یوزو درست شده است.
طعمی ترش، تند و کمی شیرین دارد که با گوشت و ماهی کبابی همخوانی دارد.
تفاوت اصلی این است که سس پونزو تند نیست. این برای کسانی که واقعا غذاهای تند دوست ندارند عالی است.
اما برای نزدیکتر شدن به yuzu kosho، همیشه میتوانید مقداری رب چیلی اضافه کنید.
برای الهام بیشتر، همچنین بررسی کنید لیست گسترده من از 16 بهترین جایگزین سس پونزو (+ دستور العمل برای بازسازی طعم عالی!)
بهترین جایگزین های yuzu kosho DIY
در مرحله بعد، بیایید به برخی از ترکیبات ترکیبی که میتوانید هنگام ساختن yuzu kosho خود استفاده کنید، نگاهی بیاندازیم.
دست بودا + مقداری نمک + مقداری چیلی
La دست بودا گفته می شود که بهترین جایگزین برای میوه یوزو در ساختن کوشوی یوزو خودتان است.
به طور کلی، طعم آن با ترنج قابل مقایسه است، البته ممکن است لیموتر و ملایم تر باشد. همچنین شکل خارقالعادهای دارد، کمی شبیه به یک دست، از این رو نام آن است.
از دست بودا می توان در انواع غذاها از ترشی گرفته تا شیرینی استفاده کرد. به لطف عطر و طعم فوق العاده اش، ممکن است طعم هر غذایی را بهبود بخشد.
دست بودا همچنین دارای مزایای سلامتی باورنکردنی است.
صدها سال است که به عنوان نوعی کاهش درد استفاده می شود. علاوه بر این، ادم را کاهش می دهد و بهبود زخم را تسریع می کند.
نگران طرز تهیه آنها نباشید! من شما را معلق نمی گذارم.
به خواندن ادامه دهید تا بهترین جایگزین موجود در آشپزخانه خود را بیابید و چگونه می توانید روش خود را برای درست کردن yuzu kosho خوشمزه خود انجام دهید - یا حتی از آن فراتر بروید.
لیمو مایر + یک قاشق غذاخوری نمک + یک مشت چیلی سبز
یکی دیگر از انواع رایج لیمو که به خوبی به عنوان جایگزین یوزو عمل می کند، لیمو مایر است.
این لیموها اغلب در نوشیدنی ها و دسرها استفاده می شوند زیرا معمولاً شیرین تر و کمی بزرگتر از لیموهای معمولی هستند.
آنها یک گونه مرکبات ترکیبی هستند که ابتدا در چین رشد کردند و سپس به کشورهای دیگر گسترش یافتند.
این لیموها که بیش از یک قرن از عمرشان می گذرد اندازه متوسطی دارند و کمی هم دارند نارنجی رنگ به پوست.
لیمو مایر نیز معمولا رایحه ای دلپذیر با ته رنگ های گیاهی و گلدار دارد. آنها همچنین طعم و بویی شبیه آویشن و پیچ امین الدوله دارند.
پوست به اندازه لیموهای معمولی یا سایر ارقام لیمو ضخیم نیست و آنها را به جایگزینی عالی برای نوشیدنی ها تبدیل می کند زیرا آب نسبتاً بیشتری دارند.
نصف لیموترش + نصف پرتقال + مقداری برگ آویشن تازه
به گفته یکی از علاقه مندان به یوزو کوشو، نیمی از a لیمو ترش به علاوه نصف پرتقال، اضافه شده با چند برگ آویشن تازه چیده شده، می تواند یک جایگزین عالی کوشو یوزو ایجاد کند که برای غذای سوشی یا ماهی کبابی شما عالی است.
من هنوز این یکی را امتحان نکردم، اما فکر می کنم به خوبی جواب می دهد.
پروسیمکوات + سیر + فلفل قرمز + کمی نمک
پروسیمکوات یک مرکبات ترکیبی شگفت انگیز است که تلاقی بین لیمکوات (که خود تلاقی بین آهک و کامکوات است) و کامکوات وحشی است.
طعم آن را می توان ترکیبی از مرکبات، لیمو و کرفس توصیف کرد و در بسیاری از دستور العمل های دیگر از جمله سالسا غذاهای دریایی استفاده می شود.
همچنین به عنوان چاشنی مارتینی به طرز تحسین برانگیزی عمل می کند.
چیزی که آن را به یک جایگزین عالی برای یوزو تبدیل می کند، طعم گیاهی و مرکباتی آن است که مشابه طعم یوزو است. بنابراین، ممکن است این یکی را نیز امتحان کنید.
با این حال، من اعتراف می کنم که پیدا کردن پروسیمکوات ممکن است به سختی پیدا کردن یوزو باشد.
لیموترش + روغن چیلی + ترنج
یکی دیگر از عاشقان یوزو کوشو نیز گفته می شود که طعم اصلی yuzu kosho را با ترکیب لیموترش، روغن چیلی و ترنج هک کرده است.
خوب، این نیز یکی دیگر از گزینه های عالی است که می توانید سعی کنید جایگزین yuzu kosho ژاپنی اصلی کنید.
معمولاً روغن لیمو و فلفل قرمز و روغن ترنج موجود است می توان بصورت آنلاین خریداری کرد (فقط اطمینان حاصل کنید که از روغن مخصوص مواد غذایی استفاده می کنید).
طرز تهیه یوزو کوشو با استفاده از مواد جایگزین
همانطور که می بینید، جایگزینی yuzu فقط یک موضوع مدبر بودن و داشتن توانایی بازی کردن با گزینه های جایگزین است.
اکنون البته باید نحوه تهیه آنها را بررسی کنیم.
اساسا، من یک روش کلی به شما می دهم که می توانید برای کوشو yuzu خودتان خودتان را انجام دهید.
بنابراین، در اینجا نحوه تهیه جایگزین یوزو کوشو خانگی خود آورده شده است.
این دقیقاً همان فرآیند yuzu kosho اصلی است، زیرا ما میوه های ژاپنی yuzu را با جایگزین های مختلف جایگزین می کنیم.
بنابراین حدس بزنید چه، این حتی اگر بتوانید yuzu را برای استفاده پیدا کنید، کار خواهد کرد!
مواد لازم را آماده کنید
یک مشت فلفل سبز را بردارید و آنها را از طول به دو نیم کنید. با استفاده از پشت ناخن، دانه ها و ساقه آن را جدا کنید.
شاید بخواهید برای این مرحله از دستکش استفاده کنید تا انگشتانتان نسوزند!
سپس تمام مرکبات جایگزین را بردارید و با پوست کن پوست آن را جدا کرده و با چاقو خرد کنید.
آسیاب و مخلوط کنید
فلفل ها را در هاون با 1 تا 2 قاشق غذاخوری نمک معدنی با کیفیت بسیار خوب خرد کنید. پوست مرکبات را اضافه کرده و به آسیاب کردن ادامه دهید.
به یاد داشته باشید، برخی از این مرکبات جایگزین می توانند واقعا شیرین یا شیرین تر از بقیه باشند. راز آن کنترل میزان نمک و فلفل یا شکر است.
همه آنها را با هم مخلوط کنید تا به خمیری بسیار لطیف تبدیل شوند.
رب را ذخیره کنید
بعد از اینکه سیر شدید، دستور را به یک شیشه تمیز منتقل کنید و بگذارید یک ساعت یا بیشتر بماند، اما اگر می توانید آن را یک شبه بگذارید، خیلی بهتر است.
بگذارید همه مواد از مخلوط کردن لذت ببرند و تا حد امکان خوشمزه شوند.
پس از یک ساعت یا یک شبه، اکنون میتوانید yuzu kosho خود را آماده جفت کردن با آن کنید. دیگر غذاهای آسیایی شما.
سوالات متداول
حالا، می دانم که از این دوره آموزشی تصادف yuzu kosho سوالاتی در ذهن دارید، پس بیایید یک جلسه پرسش و پاسخ سرگرم کننده داشته باشیم!
تفاوت بین یوزو و پرتقال چیست؟
به طور کلی، یوزو بزرگتر از پرتقال است. تمایز دیگر وقتی آشکار می شود که پوست و دانه آنها را مشاهده می کنیم.
پوست یوزو سبز کم رنگ است، در حالی که پوست نارنجی رنگ بسیار تیره تری دارد. گوشت آن پر از آب پر از پرتقال است.
دانه های یوزو کوچک هستند. دانه های پرتقال دانه های بزرگتری دارند که به راحتی قابل دسترسی هستند.
یوزو بسیار اسیدی است و پرتقال طعم کمی دارد. طعم آن برای خانواده مرکبات متمایز است.
اغلب به عنوان سفت ترین میوه در نظر گرفته می شود، پوست کندن میوه را توت امپراطور می نامیدند.
آیا می توانید تقریباً برای هر غذا از جایگزین yuzu kosho استفاده کنید؟
بله، تو میتونی! همانطور که قبلاً اشاره کردم، یوزو کوشو یک ماده همه کاره است. می توانید از آن به عنوان چاشنی، چاشنی یا حتی ماریناد استفاده کنید.
بنابراین چه سوشی، ساشیمی، گوشت کبابی یا ماهی درست کنید، قطعا می توانید از جایگزین های بالا استفاده کنید.
توجه داشته باشید که طعم آن با yuzu kosho ژاپنی اصلی متفاوت است زیرا این جایگزین ها طعم های منحصر به فرد خود را دارند.
اما زیبایی آن در همین است، درست است؟ شما باید آزمایش کنید و ترکیب مناسبی برای غذای خود پیدا کنید.
کدام غذا با یوزو کوشو بهتر است؟
سوشی یا مقداری ماهی کبابی در روزهای سرد به دلیل فلفل تندش ایده آل است، اما همانطور که اشاره کردم، بسیار انعطاف پذیر است و تقریباً برای هر غذایی قابل استفاده است.
آیا یوزو کوشو در آمریکا ممنوع است؟
آوردن یوزوی تازه به ایالات متحده ممنوع است تا کشاورزی آمریکا را در برابر بیماری هایی که محصولات آسیایی را تحت تأثیر قرار می دهند، نجات دهد.
با این حال، یوزو اکنون در ایالات متحده رشد می کند و به دلیل عرضه محدود آن، انتظار می رود که گران باشد.
افکار نهایی
بنابراین، اینها برخی از بهترین جایگزین های یوزو کوشو هستند که می توانید استفاده کنید.
با استفاده از این جایگزینها، همچنان میتوانید از طعم yuzu kosho در غذاهای خود لذت ببرید بدون اینکه نیازی به جستجوی ماده اصلی داشته باشید.
بنابراین دفعه بعد که نتوانستید yuzu kosho را پیدا کنید، نگران نباشید! این جایگزین ها کار را انجام خواهند داد.
اینم یه چاشنی دیگه جایگزین کردن آن سخت است (اما غیرممکن نیست!): سس Worcestershire
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.