هضم 101: چرا هضم برخی غذاها راحت تر از سایرین است؟
همه می‌دانند که داشتن «حشره معده» یا «سوء هاضمه» چگونه است - این فقط بخشی از زندگی است، درست است؟ اما واقعا چقدر در مورد فرآیند هضم می دانید؟
این فرآیندی است که در آن بدن غذا را به ذرات کوچک‌تر تجزیه می‌کند تا بتوانند جذب شوند و توسط بدن استفاده شوند. این شامل فرآیندهای مکانیکی، شیمیایی و بیولوژیکی است. این یک سیستم پیچیده است که شامل همکاری بسیاری از اندام ها و سیستم ها است.
بیایید تمام مراحل هضم و نحوه عملکرد آن را بررسی کنیم.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
چگونه بدن شما غذا را تجزیه می کند: سفری در سیستم گوارش شما
- هنگامی که می خورید یا می نوشید، فرآیند هضم در دهان شما شروع می شود.
- جویدن صحیح غذا و مخلوط کردن آن با بزاق به تجزیه کربوهیدرات ها و چربی ها کمک می کند.
- بزاق حاوی آنزیم هایی است که شروع به تجزیه کربوهیدرات ها به قندهای ساده تر می کنند.
- هنگامی که قورت می دهید، غذا یا نوشیدنی از طریق مری، یک لوله توخالی که دهان را به معده متصل می کند، عبور می کند.
- ماهیچه های مری منقبض و شل می شوند تا غذا یا نوشیدنی را به سمت معده فشار دهند.
معده: شکستن پروتئین ها و چربی ها
- معده یک کیسه عضلانی است که غذا را با شیره معده مخلوط و آسیاب می کند.
- شیره معده حاوی اسید هیدروکلریک و آنزیم هایی است که پروتئین ها و چربی ها را تجزیه می کند.
- معده همچنین به کنترل سرعت ورود غذا به روده کوچک کمک می کند.
- روده کوچک جایی است که بیشتر مواد مغذی غذا به جریان خون جذب می شود.
روده کوچک: جذب مواد مغذی
- روده کوچک یک لوله باریک و بلند است که در بزرگسالان حدود 20 فوت طول دارد.
- به سه قسمت دوازدهه، ژژونوم و ایلئوم تقسیم می شود.
- همانطور که غذا از روده کوچک عبور می کند، با شیره های گوارشی پانکراس و کبد مخلوط می شود.
- لوزالمعده آنزیم هایی تولید می کند که کربوهیدرات ها، پروتئین ها و چربی ها را تجزیه می کنند.
- کبد صفرا تولید می کند که به تجزیه چربی ها کمک می کند.
- مواد مغذی غذا از طریق دیواره‌های روده کوچک به جریان خون جذب می‌شوند.
- روده کوچک همچنین حاوی ماهیچه هایی است که به حرکت غذا از طریق فرآیندی به نام پریستالسیس کمک می کند.
روده بزرگ: جذب آب و دفع مواد زائد
- روده بزرگ لوله پهن تری است که در بزرگسالان حدود 5 فوت طول دارد.
- شامل کولون و رکتوم می شود.
- روده بزرگ آب و الکترولیت های باقیمانده محصولات غذایی را جذب می کند.
- باکتری‌های روده بزرگ به تجزیه کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌های باقیمانده کمک می‌کنند.
- سپس مواد زائد از طریق رکتوم و مقعد از بدن دفع می شوند.
نقش اعصاب و هورمون ها در هضم غذا
- سیستم گوارش توسط مجموعه ای پیچیده از اعصاب و هورمون ها کنترل می شود.
- سیگنال های مغز و اعصاب موجود در دستگاه گوارش به کنترل حرکت غذا از طریق دستگاه گوارش کمک می کند.
- هورمون هایی مانند گاسترین، سکرتین و کوله سیستوکینین به کنترل تولید شیره گوارشی و حرکت غذا از طریق دستگاه گوارش کمک می کنند.
اهمیت سیستم گوارشی سالم
- سیستم گوارشی سالم برای سلامت و تندرستی کلی مهم است.
- این به تبدیل غذا به انرژی مورد نیاز بدن شما برای عملکرد صحیح کمک می کند.
- همچنین به جذب مواد مغذی مهم مانند کربوهیدرات ها، پروتئین ها و چربی ها کمک می کند.
- آزمایش‌های بالینی نشان داده‌اند که یک سیستم گوارشی (GI) سالم می‌تواند به پیشگیری از بیماری‌ها و شرایط خاصی مانند سرطان روده بزرگ، سندرم روده تحریک‌پذیر و بیماری کرون کمک کند.
بعد از هضم شدن غذا برای شما چه اتفاقی می افتد؟
روده بزرگ، همچنین به عنوان کولون شناخته می شود، مسئول جذب آب و الکترولیت ها از مواد غذایی باقی مانده است. سپس مواد زائد جامد باقی مانده در رکتوم ذخیره می شوند تا زمانی که آماده دفع از بدن شوند.
اهمیت باکتری ها در روده
روده خانه تریلیون ها باکتری است که نقش مهمی در فرآیند گوارش دارند. این باکتری ها به تجزیه غذا و استخراج مواد مغذی مورد نیاز بدن کمک می کنند. آنها همچنین ویتامین تولید می کنند و به کنترل باکتری های مضر کمک می کنند.
رساندن مواد مغذی به بدن
هنگامی که مواد مغذی وارد جریان خون شدند، به کبد منتقل می شوند. کبد مواد مغذی را به گلوکز، اسیدهای آمینه و سایر مواد مورد نیاز بدن تبدیل می کند. سپس گلوکز توسط خون به سلول ها منتقل می شود و در آنجا برای ساخت و ترمیم بافت ها استفاده می شود. آمینو اسیدها برای ساختن پروتئین هایی که برای رشد و ترمیم ضروری هستند استفاده می شود.
نقش سیستم گردش خون و لنفاوی
سیستم گردش خون که شامل قلب و رگ های خونی است و سیستم لنفاوی که شامل شبکه ای از عروق و مایع است با هم کار می کنند تا مواد مغذی را به سلول های بدن برسانند. جریان خون مواد مغذی را به سلول ها می رساند، در حالی که سیستم لنفاوی به حذف مواد زائد و مایعات اضافی از بدن کمک می کند.
حذف نهایی
پس از جذب مواد مغذی و پردازش مواد زائد، بدن مواد زائد جامد را از طریق رکتوم و مقعد دفع می کند. مواد زائد از روده بزرگ که شامل سکوم، آپاندیس، کولون و رکتوم است، قبل از دفع از بدن عبور می کند.
چرا هضم برخی غذاها راحت تر از بقیه است؟
فرآیند هضم به محض شروع غذا خوردن شروع می شود. غذایی که می خوریم حاوی اجزای مختلفی مانند کربوهیدرات، پروتئین و چربی است. این اجزا دارای ترکیبات شیمیایی متفاوتی هستند که بر میزان آسان شکسته شدن آنها در طول هضم تأثیر می گذارد.
کربوهیدرات ها و پروتئین ها
کربوهیدرات ها ساده ترین جزء غذا هستند و از قندهای ساده تشکیل شده اند. هضم آنها نسبتاً آسان است زیرا پیوندهای شیمیایی کمتری دارند که باید تجزیه شوند. از سوی دیگر، پروتئین ها مولکول های پیچیده ای هستند که از اسیدهای آمینه ساخته شده اند. آنها پیوندهای شیمیایی بیشتری دارند که باید در طول هضم از بین بروند و هضم آنها را سخت تر می کند.
کاهش پیچیدگی غذاها
فرآیند هضم شامل کاهش پیچیدگی غذاها به اجزای ساده‌تر است که می‌توانند توسط بدن جذب شوند. دستگاه گوارش غذای مصرفی ما را با استفاده از فرآیندهای شیمیایی و مکانیکی تجزیه می کند.
رژیم غذایی و گوارش
نوع غذایی که می خوریم نیز می تواند بر هضم آسان آن تأثیر بگذارد. رژیم غذایی سرشار از فیبر می تواند به تنظیم هضم غذا و جلوگیری از یبوست کمک کند. غذاهایی که چربی یا پروتئین بالایی دارند هضم طولانی تری طول می کشد و در صورت مصرف زیاد باعث ناراحتی می شوند.
نتیجه
بنابراین شما آن را دارید - فرآیند کامل هضم و چگونگی تأثیر آن بر زندگی روزمره شما.
این یک فرآیند پیچیده است، اما اکنون شما اصول اولیه را می دانید که می توانید هضم خود را بهبود بخشید و احساس بهتری داشته باشید. پس خوردن فیبر و نوشیدن آب فراوان را فراموش نکنید!
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
