چوکابوچو: گوشت شکن چینی در ژاپن
چوکابوچو یک چینی سنتی است دیسکو معروف به ظرافت اما، در ژاپن نیز محبوب است زیرا یک برش همه کاره و همه منظوره با تیغه پهن است.
Chuka به معنی چینی و بوچو به معنی چاقو.
از کل تیغه می توان برای تهیه غذا و برش گوشت ، میوه ، سبزیجات و حتی گیاهان دارویی استفاده کرد.
در واقع ، چوکابوچو بهترین دستگاه گوشت کوب برای خرد کردن ، خرد کردن و برش طیور ، گوشت خوک و گوشت گاو است.
اما منظور از چاقوی ژاپنی این نیست که گوشت استخوان را بریده یا گوشت استخوانی را آماده کند ، زیرا به اندازه یک چاقوی بزرگ گوشتی قدرتمند نیست.
هنگامی که برای بریدن استخوان استفاده می شود ، لبه نازک چوکابوچو ممکن است تراشه یا شکسته شود.
با این حال ، با استفاده از این دستگاه گوشت کوب ، قطعاً برش های تیغ و دقیق ایجاد می کنید. حتی می توانید تکه های بزرگ گوشت را با یک گوشت کوب خوب خرد کنید ، بنابراین اگر عاشق گوشت هستید ، به چاقوی چوکابوچو در آشپزخانه خود نیاز دارید.
اما ، فراموش نکنید که این چاقو هر چیزی را برش می دهد تا بتواند جایگزین تعداد زیادی غرب یا دیگر شود چاقوهای ژاپنی.
همچنین من را بخوان راهنمای استیک سوکیاکی: دستور ، تکنیک برش و طعم ها
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیدسوالات متداول chukbocho ژاپنی
در ژاپنی به چاقو چه می گویند؟
حتی اگر چوکابوچو چاقو چینی باشد ، در ژاپن از همین نام استفاده می شود. بنابراین ، الف گوشت چاقو در زبان ژاپنی chukabocho نامیده می شود.
چرا آشپزهای ژاپنی از چاقو استفاده می کنند؟
نکته در مورد چاقوها این است که آنها مانند سایر چاقوهای آشپزخانه متعادل نیستند. چاقو یک ابزار برش ضخیم است اما استفاده از آن آسان و راحت است.
برخی از سرآشپزها ادعا می کنند که هنگام استفاده از چاقو برای خرد کردن ، برش دادن ، برش دادن و خرد کردن گوشت و سبزیجات رضایت زیادی وجود دارد زیرا سریع و آسان است.
اما یک مزیت دیگر این است که می توانید غذا را مستقیماً با لبه تیغه چاقوی خود از روی تخته برش بردارید.
همچنین ، وقتی می خواهید دنده های کوتاه گوشت گاو را تقسیم کنید ، هیچ چیز با قدرت چاقو مقایسه نمی شود ، برای پوچرو گوشت گاو مثلا. همچنین ایمن تر از این است که با چاقوی دیگری این کار را انجام دهید.
چگونه چوکابوچو را می شویید و از آن مراقبت می کنید؟
بیشتر چوکابوچو از فولاد ضد زنگ بسیار قوی ساخته شده است و در برابر سایش و پوسیدگی آشپزی و آماده سازی غذا مقاوم است. چوکابوچو طوری طراحی شده است که یک عمر دوام بیاورد و با کمی دقت ، قطعاً می تواند.
بهترین راه برای تمیز کردن چاقو شستن دستی آن است. از قرار دادن آن در ماشین ظرفشویی خودداری کنید زیرا این کار باعث خراب شدن دسته و تیغه می شود.
قرار گرفتن در معرض مقدار زیادی آب باعث زنگ زدن زود هنگام تیغه می شود. بنابراین ، پس از شستن دست ، مطمئن شوید که چاقو را بلافاصله با یک حوله یا پارچه خشک می کنید.
گاهی اوقات، برش نیاز به تیز کردن دارد و من توصیه می کنم به یک متخصص مراجعه کنید، اما می توانید یک کار خوب انجام دهید. با سنگ آهن بیش از حد.
در اینجا ویدئویی وجود دارد که روند را به وضوح توضیح می دهد:
آیا چوکابوچو گوشت شکن است؟
جواب بله یا خیر است. این یک گوشت کوب مخصوص نیست که استخوان را برش می دهد. این یکی فقط برای برش دادن گوشت بدون استخوان است.
همچنین ، چاقوی چینی لبه نازک تر و تیزتری نسبت به تیغه ضخیم و کسل کننده گوشت کوب کلاسیک دارد.
چوکابوچو همچنین برای برش و برش سبزیجات ، میوه ، نان ، گیاهان و ادویه جات مورد استفاده قرار می گیرد - کارهایی که با گوشت کوب انجام نمی دهید.
این نوع چاقوی سرآشپز را جایگزین می کند ، اما دوام بیشتری از فولاد کربنی با کیفیت بالا دارد. بنابراین ، تا زمانی که استخوان نباشد ، تقریباً می توانید هر چیزی را خرد کنید.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.