دستور پخت اسپاگتی فیلیپینی: اسپاگتی ایتالیایی به سبک پینوی شیرین
این اسپاگتی فیلیپینی دستور غذا ستاره جشن تولد یا هر جشن جشن دیگری در فیلیپین است. اگر مهمان ها را ببینند که این اسپاگتی سر میز غذا سرو می شود همیشه هیجان زده می شود!
اسپاگتی فیلیپینی چیست؟ این یک نسخه شیرین تر از اسپاگتی سنتی به سبک ایتالیایی است. اما راز این سس اسپاگتی به سبک فیلیپینی است که حاوی شیر تبخیر شده است.
همچنین دارای بسیاری از مواد دیگر مانند تکههای هات داگ (که بچههای فیلیپینی واقعاً آن را دوست دارند)، گوشت خوک یا گوشت چرخکرده (در نسخههای دیگر نیز از گوشت گاو ذرت استفاده میشود)، مقداری هویج ریز رنده شده، چاشنیهای مختلف، سس گوجه فرنگی به سبک فیلیپینی (که در تمام خواربار فروشی های آسیایی موجود است)، و آخرین اما نه کم اهمیت ترین، سس گوجه فرنگی موز.
بله، درست خواندید: نسخه فیلیپینی سس اسپاگتی هرگز بدون سس کچاپ موزی شیرین و تند کامل نخواهد شد!
میزان شکر مورد نیاز برای سس نیز برای غیر فیلیپینی ها کمی تعجب آور است. آنها همیشه فکر می کنند به دلیل شیرینی سس موجود در این اسپاگتی پینوی دارند دسر درست می کنند.
حالا اجازه دهید نحوه پخت اسپاگتی به سبک فیلیپینی را به شما نشان دهم!
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
دستور العمل
قبل از اینکه بتوانید این دستور غذا را درست کنید، باید به موارد زیر توجه کنید:
- کچاپ موز، نامیده می شود گربه موز
- مخلوط چاشنی، همچنین نامیده می شود ساراپ جادویی
اینها مواد منحصر به فرد فیلیپینی هستند، اما بقیه را در همه انواع فروشگاه های مواد غذایی پیدا خواهید کرد.
اسپاگتی فیلیپینی با هات داگ
عناصر
- 1 lb رشته فرنگی اسپاگتی
- 1 lb سس گوجه فرنگی ایتالیایی نوع استفاده شده "ایتالیایی" نام دارد اما طعم شیرینی دارد و بافت آن بسیار صاف است
- 8 اونس رب گوجه فرنگی
- 2 قاشق غذاخوری پیاز خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری سیر ریز ریز شده
- 2 قاشق غذاخوری نفت
- 1 lb گوشت خوک آسیاب شده
- ½ فنجان هویج چرخ کرده و فلفل قرمز
- 2 فنجان هات داگ خرد شده یا برش نازک
- 1 فنجان آب
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری مخلوط چاشنی
- 1 قاشق چایخوری قند
- 4 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی موز
- 7 اونس شیر تبخیر شده
- پنیر رنده شده برای رویه از پنیر فرآوری شده مشابه Velveeta استفاده کنید
دستورالعمل ها
- رشته ها را طبق دستور بسته بپزید. کنار بگذارید.
- سیر ، پیاز و روغن را در یک قابلمه یا ماهیتابه بزرگ بریزید. به مدت 3-4 دقیقه یا تا زمانی که نرم و معطر شود تفت دهید. گوشت خوک را اضافه کرده و گوشت را سرخ کنید تا کاملاً بپزد.
- سبزیجات خرد شده و قطعات هات داگ را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. آب را اضافه کنید و اجازه دهید مخلوط به مدت 10-15 دقیقه بجوشد.
- سس گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر مخلوط را ادامه دهید. کچاپ موز (سس کچاپ)، شکر، شیر تبخیر شده و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
- رشته فرنگی و سس را در یک قابلمه بزرگ یا کاسه همزن ترکیب کنید. پنیر رنده شده را روی آن قرار دهید. می توانید یک پنیر فرآوری شده مشابه Velveeta را رنده کنید و بگذارید تا در لایه بالایی اسپاگتی ذوب شود.
تغذیه
اگر می خواهید در حال پختن اسپاگتی فیلیپینی به سبک Jolibee ببینید، ویدیوی Get Cookin کاربر YouTube را ببینید:
نکات آشپزی
- گاهی اوقات خامه همه منظوره را با آن مخلوط می کنند تا سس گوشت لذیذتر و خامه ای تر شود.
- در طول تعطیلات خاص مانند کریسمس و سال نو، آنها همچنین از باقی مانده پنیر queso de bola، پنیر قرمز، پوشیده و گرد استفاده می کنند.
- برخی از خانواده ها سس کلفت تر را ترجیح می دهند، در حالی که برخی دیگر آن را نرم و خامه ای دوست دارند. این واقعا به شما بستگی دارد که می خواهید سس شما چگونه باشد. من شخصاً مال خود را با تکه های هویج و فلفل قرمز دوست دارم زیرا به سس رنگ می دهد و همچنین کمی ترد می کند.
- همچنین می توانید به جای گوشت خوک از گوشت چرخ کرده یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید. من برخی از دستور العمل ها را دیده ام که مستلزم افزودن یک قوطی گوشت ذرت به سس است.
- اگر می خواهید اسپاگتی شما کمی حرارت داشته باشد، مقداری فلفل قرمز یا فلفل چیلی خرد شده به سس اضافه کنید.
- اگر میخواهید کار را آسانتر کنید، میتوانید از یک شیشه سس اسپاگتی از پیش آماده شده استفاده کنید. فقط مطمئن شوید که مقداری شکر اضافه کنید تا اسیدیته سس گوجه فرنگی متعادل شود.
تعویض ها و تغییرات
شما واقعا می توانید با این دستور اسپاگتی فیلیپینی بازی کنید و بسته به آنچه در خانه دارید از مواد جایگزین استفاده کنید.
گوشت
در این دستور اسپاگتی فیلیپینی نیاز به گوشت خوک و هات داگ آسیاب شده است، اما بسته به ترجیحات و نیازهای غذایی خود می توانید از گوشت چرخ کرده یا مرغ چرخ کرده و هات داگ استفاده کنید.
همچنین می توانید از سوسیس ایتالیایی، چوریزو یا لانگگانیسا به جای هات داگ
هات داگ هایی که در فیلیپین استفاده می کنند رنگ قرمز دارند و معمولاً به آنها "هات داگ قرمز" می گویند. این در کشورهای دیگر به سختی یافت می شود، اما می توانید از سوسیس های وین یا هات داگ گوشت گاو نیز استفاده کنید که رنگ مایل به قرمزی دارند.
برخی از افراد نیز از هات داگ صرف نظر می کنند و فقط از گوشت کنسرو اسپم استفاده می کنند که به طور گسترده در سوپرمارکت ها موجود است.
گیاه خواری
اگر می خواهید آن را یک غذای گیاهی درست کنید، به سادگی گوشت را حذف کنید و سبزیجات بیشتری مانند قارچ، کدو سبز و بادمجان اضافه کنید.
بدون تغییر کامل ظرف واقعا نمی توانید این غذا را وگان کنید. هات داگ و گوشت چرخ کرده این دستور غذا را خاص می کند.
پاستا
اسپاگتی فیلیپینی با استفاده از رشته های اسپاگتی بلند و نازک درست می شود. اما اگر اسپاگتی ندارید، می توانید از هر نوع پاستا مانند ماکارونی، فوسیلی، ریگاتونی یا حتی پنه استفاده کنید.
من یک ماکارونی نازک بلند مانند لینگوین یا فتوچین را برای این دستور توصیه می کنم زیرا به راحتی دور چنگال شما می چرخند و شکلی شبیه به اسپاگتی پخته دارند، بنابراین طعم و بافت اسپاگتی به سبک فیلیپینی را دریافت می کنید.
سس کچاپ موز و پاستا
سس را می توان بدون سس کچاپ موزی نیز با استفاده از سس گوجه فرنگی معمولی درست کرد. اما دلیل اینکه مردم سس کچاپ موزی را دوست دارند این است که به سس طعمی منحصر به فرد، شیرین و تند می دهد.
اگر می خواهید سس اسپاگتی سنتی تری بر پایه گوجه فرنگی درست کنید، می توانید از این دستور استفاده کنید.
همچنین کسانی هستند که دوست دارند فلفل دلمه ای سبز یا زیتون را به سس اسپاگتی فیلیپینی خود اضافه کنند.
اما سس اسپاگتی به سبک سنتی فیلیپینی با استفاده از سس کچاپ موز و هویج تهیه می شود، بنابراین در نهایت سس شیرینی خواهید داشت.
برای آبکی شدن سس می توانید کمی به آن اضافه کنید آب گوشت گاوو سس آنقدر غلیظ نخواهد شد.
طعم و مزه
برای چاشنی، می توانید آن را با نمک و فلفل ساده نگه دارید. اما یک ترکیب ادویه مخصوص فیلیپینی به نام وجود دارد ساراپ جادوییو بسیاری از آشپزهای خانگی هنگام تهیه سس اسپاگتی از آن استفاده می کنند.
فیلیپینی ها نیز اسپاگتی خود را با مقدار زیادی پنیر چدار رنده شده سرو می کنند. همچنین تغییرات دیگری وجود دارد که در آن پنیر چدار رنده شده مستقیماً به سس اضافه شده و پخته می شود.
نوع پنیر مخملی مورد علاقه فیلیپینی ها است. همچنین کسانی هستند که از انواع دیگر پنیر مانند پنیر پارمزان استفاده می کنند که معمولاً برای اسپاگتی ایتالیایی استفاده می شود.
نحوه سرو و غذا خوردن
این دستور اسپاگتی به سبک فیلیپینی معمولاً با یک تکه سیر برشته شده یا نان ساده سرو می شود. می توان آن را به عنوان میان وعده یا مرندا و همچنین ناهار یا شام مصرف کرد.
معمولاً در مهمانی های کودکان در فیلیپین سرو می شود. اما از پیدا کردن این غذای ساده و در عین حال خوشمزه در بسیاری از مهمانی های فیلیپینی به عنوان غذای اصلی تعجب نکنید.
در برخی از رستورانهای فیلیپین، غذای اسپاگتی با سوپ یا سالاد در کنار آن ارائه میشود.
نحوه نگهداری
این نسخه از اسپاگتی یک غذای بسیار فاسد شدنی است. بهترین راه برای نگهداری باقیمانده آن این است که آنها را در یخچال یا فریزر قرار دهید و ظرف 2 روز مصرف کنید.
هنگام نگهداری اسپاگتی، آن را در ظرف دربسته قرار دهید.
ظروف مشابه
اسپاگتی به سبک فیلیپینی در مورد ماکارونی و گوشت چرخ کرده گاو یا خوک کاملاً شبیه سایر انواع اسپاگتی است. با این حال، سس شیرین و هات داگ یک افزودنی منحصر به فرد است.
غذاهای مشابهی نیز وجود دارد که می توانید امتحان کنید، از جمله:
- اسپاگتی بولونی ایتالیایی: این غذا با سس گوجه فرنگی و گوشت چرخ کرده پخته می شود.
- اسپاگتی آمریکایی: این غذا با سس گوجه فرنگی، گوشت چرخ کرده و پیاز پخته می شود.
- اسپاگتی ژاپنی: این غذا با سس سویا شیرین و گوشت چرخ کرده پخته می شود.
- اسپاگتی چینی: این غذا با سس گوجه فرنگی و لوبیا، گوشت خوک چرخ شده و سبزیجات پخته می شود.
سوالات متداول
تفاوت بین اسپاگتی ایتالیایی و اسپاگتی فیلیپینی چیست؟
ترکیب طعم های شیرین و خوش طعم در یک غذا چیزی است که اسپاگتی فیلیپینی را منحصر به فرد می کند. شیرینی سس کچاپ موزی، شوری پنیر، و خوش طعمی گوشت چرخ کرده گاو یا خوک همگی با هم ترکیب می شوند تا یک غذای اسپاگتی خوشمزه و منحصر به فرد ایجاد کنند.
افزودن هات داگ نیز یک لمس منحصر به فرد است که در دیگر غذاهای اسپاگتی پیدا نمی کنید.
اگرچه این غذا کاملاً شبیه سایر انواع اسپاگتی است، اما شیرینی سس و افزودن هات داگ آن را فیلیپینی اصیل می کند.
اسپاگتی ایتالیایی (مثل بولونیز) با سس گوجه فرنگی و گوشت چرخ کرده پخته می شود. اما شیرین نیست و هیچ سس کچاپ موزی در سس وجود ندارد.
آیا می توانید از Spam برای تهیه اسپاگتی فیلیپینی استفاده کنید؟
بله، می توانید از Spam برای تهیه اسپاگتی فیلیپینی استفاده کنید.
اسپم نوعی کنسرو گوشت است که از گوشت خوک و ژامبون تهیه می شود. در فیلیپین بسیار محبوب است و می توان از آن به عنوان جایگزینی برای گوشت چرخ کرده یا گوشت خوک در این غذا استفاده کرد.
اگر از اسپم استفاده می کنید، فقط می توانید آن را به سس اضافه کنید و آن را بپزید تا کاملا داغ شود. نیازی به پخت اسپم قبل از اضافه کردن آن نیست.
آیا می توانید از انواع دیگر پنیر استفاده کنید؟
بله، می توانید از انواع دیگر پنیر نیز در این غذا استفاده کنید.
پنیر چدار رایج ترین نوع پنیر مورد استفاده در اسپاگتی فیلیپینی است. اما می توانید از پنیر موزارلا، پارمزان یا هر نوع پنیر دیگری که دوست دارید نیز استفاده کنید.
اگر از نوع دیگری از پنیر استفاده می کنید، می توانید آن را به سس اضافه کنید و بپزید تا آب شود.
چرا اسپاگتی فیلیپینی هات داگ دارد؟
افزودن هات داگ یک لمس منحصر به فرد است که در دیگر غذاهای اسپاگتی نخواهید یافت.
هات داگ یک غذای محبوب در فیلیپین است و اغلب به عنوان یک ماده در بسیاری از غذاهای فیلیپینی استفاده می شود. آنها در طول دوره استعمار آمریکا محبوب شدند و از آن زمان یکی از اصلی ترین غذاهای فیلیپینی هستند.
هات داگ ها مقداری شیرینی و شوری به غذا اضافه می کنند و یک افزودنی خوشمزه به اسپاگتی هستند. آنها همچنین دارای رنگ قرمز جالبی هستند که آنها را متمایز می کند.
برای مهمانی بعدی خود اسپاگتی فیلیپینی سرو کنید
اسپاگتی شیرین فیلیپینی همچنان یک غذای سنتی و محبوب فیلیپینیها در سرتاسر جهان است، در هر کجا و هر زمان که خورده شود.
این آشپزی است که در نتیجه کمبود مواد اولیه پدید آمده است و نشان می دهد که چگونه غذا می تواند برای برآوردن نیازهای یک جمعیت در محیط های جدید و متنوع تغییر کند.
علاوه بر این، اگر هنوز اسپاگتی فیلیپینی نخورده اید، باید این شیرینی را روی پاستا امتحان کنید. این نوعی غذای فیلیپینی است که فقط باید امتحان کنید!
اگر می خواهید در مورد اسپاگتی فیلیپینی بیشتر بدانید، آن را بررسی کنید این مقاله.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.