اسپاگتی فیلیپینی: نکات آشپزی، ذخیره سازی باقیمانده و سوالات متداول که باید بدانید

نویسنده: جوست نوسلدر، نویسنده کتاب آشپزی برنامه ریز غذای ضروری ژاپنی به روز شده در ژوئیه 29، 2022

اسپاگتی فیلیپینی یک غذای محبوب در فیلیپین است که با سس گوجه فرنگی شیرین شده، گوشت چرخ کرده و هات داگ درست می شود. معمولاً با پنیر رنده شده یا پنیر سریع ذوب شده روی آن سرو می شود.

به سبک فیلیپینی ماکارونی به دلیل داشتن سس گوجه فرنگی بسیار شیرین در مقایسه با سس گوجه فرنگی معمولی که ایتالیایی ها استفاده می کنند متمایز است. همچنین این غذا با هات داگ، گوشت چرخ کرده و سس گوجه فرنگی موز (کتاپ موز شیرین) به جای گوشت گاو معمولی.

دستور العمل های اسپاگتی ایتالیایی معمولا حاوی گوشت چرخ کرده هستند اما نه هات داگ. افزودن هات داگ این "اسپاگتی فیلیپینی اصیل" را می سازد.

این سس با پنیر رنده شده نیز مخلوط می شود و این چیزی است که آن را از سس اسپاگتی سنتی ایتالیایی متمایز می کند.

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

منشاء

اعتقاد بر این است که اسپاگتی فیلیپینی (دستور پخت کامل اینجا) پس از معرفی مواد مختلف اروپایی و آمریکایی توسط استعمارگران اختراع شد. اسپاگتی فیلیپینی یک غذای سنتی است که از زمانی که تاجران اروپایی به دنبال نمک و ادویه جات به دریا سفر می کردند، وجود داشته است.

نودل اسپاگتی در آن زمان وارد شد و توسط سرآشپزهای محلی اصلاح شد. مانند بسیاری از غذاهای فیلیپینی، مواد اولیه و تفاسیر آشپزی جدیدی که توسط بازرگانان، مهاجران و فاتحان به ارمغان می‌آید، به محلی راه پیدا کرد. غذاهای فیلیپینی.

پس از واردات رشته فرنگی، مردم محلی سس گوشت شیرین را تولید کردند که اکنون با اسپاگتی فیلیپینی مرتبط است. هات داگ و سس کچاپ توسط آمریکایی ها در اواخر قرن 19 و 20 وارد شد.

سس گوجه فرنگی سنتی به سس کچاپ موزی تبدیل شد تا به سس اسپاگتی طعم شیرین و تند بی نظیری بدهد. بدین ترتیب سس اسپاگتی فیلیپینی اختراع شد!

استفاده از پنیر چدار برای این غذا نیز توسط آمریکایی ها معرفی شد.

سس مخفی

سس گوجه فرنگی شیرین شده ستاره غذاست و همان چیزی است که به آن طعم بی نظیری می دهد. راز سس اضافه کردن شکر قهوه ای است که معمولاً در دستور العمل های سنتی اسپاگتی ایتالیایی یافت نمی شود. شیرینی سس با شوری گوشت و پنیر متعادل می شود و هماهنگی کاملی از طعم ها ایجاد می کند.

نفوذ ژاپن

در طول جنگ، ژاپنی‌ها شکل جدیدی از اسپاگتی را به فیلیپین آوردند که نازک‌تر و ظریف‌تر از نسخه سنتی ایتالیایی بود. فیلیپینی ها شکل جدید اسپاگتی را دوست داشتند و در نهایت آن را در نسخه خود از غذا گنجانیدند.

سازگاری محلی

اسپاگتی فیلیپینی به یک غذای محبوب در میان خانواده های فیلیپینی تبدیل شده است و معمولاً در مناسبت های خاص مانند تولد و مهمانی های شام سرو می شود. این غذا آسان است و به مواد ساده ای نیاز دارد که در اکثر بازارهای محلی یافت می شود. برخی از ویژگی های منحصر به فرد اسپاگتی فیلیپینی عبارتند از:

• استفاده از سس گوجه فرنگی شیرین شده
• افزودن هات داگ برش خورده یا لانگگانیزا دودی
• استفاده از پنیر رنده شده به عنوان رویه

حکم نهایی

در حالی که منشاء اسپاگتی فیلیپینی ممکن است به ریشه های ایتالیایی آن برگردد، این غذا به یک دستور غذای فیلیپینی متمایز تبدیل شده است که مورد علاقه بسیاری است. سس شیرین، مواد منحصر به فرد و دستور پخت آسان آن، آن را برای بسیاری از فیلیپینی ها به یک غذای مورد علاقه تبدیل کرده است. بنابراین، اگر می خواهید به عنوان یک فیلیپینی واقعی پاس کنید، بهتر است اسپاگتی شیرین و نازک خود را بشناسید.

اهمیت فرهنگی شیرین و منحصر به فرد اسپاگتی فیلیپینی

اسپاگتی فیلیپینی غذای معمولی ماکارونی شما نیست. این شامل یک سس گوجه فرنگی شیرین و غنی است که با گوشت چرخ کرده و گوشت خوک مخلوط شده و روی یک بستر برنج چسبناک سرو می شود. این سس معمولا با سس گوجه فرنگی، سس کچاپ موز، سس سویا و شکر درست می شود و طعم شیرین و خوش طعمی به آن می دهد. این غذا یک غذای اصلی در غذاهای فیلیپینی محسوب می شود و معمولاً در مناسبت های خاص و مهمانی های خانوادگی سرو می شود.

تأثیر غذاهای محلی و غربی

اسپاگتی فیلیپینی غذایی است که ترکیبی از تأثیرات غذاهای محلی و غربی است. وجود شکر در سس تاثیر مستقیمی از شیوه قدیمی تهیه غذاهای شیرین در کشور است. استفاده از سس کچاپ موزی، چاشنی تهیه شده از موز له شده، سرکه و ادویه جات، ویژگی منحصر به فرد اسپاگتی فیلیپینی است. این غذا همچنین دارای گوشت چرخ کرده و گوشت خوک است که معمولاً در اسپاگتی به سبک غربی یافت می شود.

تفاوت های قابل توجه با اسپاگتی معمولی

نسخه فیلیپینی اسپاگتی به دلیل طعم شیرین و غنی خود شناخته شده است، که آن را از سس گوجه فرنگی معمولی موجود در اسپاگتی به سبک غربی متمایز می کند. سس نیز کمی غلیظ تر و چسبنده تر از سس معمولی است. استفاده از سس کچاپ موز و سس سویا طعم بی نظیری به این غذا می دهد که معمولاً در کشورهای دیگر یافت نمی شود.

طیف محبوب و گسترده ای از انواع

اسپاگتی فیلیپینی یک غذای محبوب در این کشور است و در بسیاری از رستوران های محلی و فست فودهای زنجیره ای مانند Jollibee یافت می شود. این غذا را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد که شامل مواد مختلفی مانند هات داگ کبابی یا آب پز، پنیر و سبزیجات تازه است. برخی از نسخه های این غذا حتی شامل پاشیدن شکر روی آن می شود تا شیرینی آن را افزایش دهد.

حلقه کامل ساخت و خدمت

فرآیند تهیه اسپاگتی فیلیپینی شامل جوشاندن سس در آب و شکر است تا غلیظ شود. سپس گوشت چرخ کرده و گوشت خوک را به سس اضافه می کنیم و می پزیم تا قهوه ای شوند. این غذا معمولاً روی بستری از برنج چسبناک سرو می شود که طعم شیرین و خوش طعم سس را تکمیل می کند. وجود برنج نیز آن را به یک غذای سیر کننده و سیر کننده تبدیل می کند.

نکات آشپزی برای غذای فوق العاده اسپاگتی فیلیپینی

• از رشته اسپاگتی معمولی ترجیحا نوع نازک استفاده کنید و طبق دستور بسته در آب جوش با کمی نمک و روغن بپزید.
• برای سس، از مخلوط سس گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی به مقدار مساوی استفاده کنید تا به ویژگی های شیرین و خوش طعم اسپاگتی فیلیپینی دست پیدا کنید.
• کمی شکر به سس اضافه کنید تا اسیدیته سس گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی متعادل شود.
• از گوشت چرخ کرده به عنوان ماده اصلی گوشت استفاده کنید، اما می توانید آن را با مرغ یا گوشت خوک خرد شده برای طعم دودی جایگزین کنید.
• پیاز را به قطعات کوچک برش دهید و برای استفاده بعدی کنار بگذارید.
• مقدار زیادی پنیر، ترجیحاً چدار، را برای یک پایان عالی، خرد کنید.

پختن گوشت و سس

• در تابه ای متوسط، گوشت چرخ کرده را بپزید تا قهوه ای و سفت شود.
• روغن اضافی را از ماهیتابه بردارید و پیازهای خلال شده را اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید تا شفاف شوند.
• مخلوط سس گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
• حرارت را کم کنید و اجازه دهید سس به مدت 10-15 دقیقه بجوشد تا طعم ها با هم مخلوط شوند.
• اگر سس خیلی غلیظ شد، کمی آب اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.
• یک قاشق چایخوری فلفل و نمک را به دلخواه اضافه کنید.

نکات و اطلاعات اضافی

• برای یک ناهار یا شام سریع، می توانید سس باقیمانده و رشته فرنگی را به طور جداگانه تا سه روز در یخچال نگهداری کنید.
• هنگام گرم شدن مجدد، کمی آب به سس اضافه کنید تا خشک نشود.
• برای لمس خاص، می توانید هات داگ یا ژامبون برش خورده را به ظرف اضافه کنید.
• اطلاعات تغذیه ای این غذا بسته به مقدار مواد استفاده شده و نوع پنیر استفاده شده متفاوت است.
• دسترسی به مواد ویژه بسته به موقعیت مکانی و راحتی ممکن است متفاوت باشد.
• این نکات را دنبال کنید تا به بهترین غذای اسپاگتی فیلیپینی برسید که نقش زیادی در غذاهای فیلیپینی ایفا می کند.

اسپاگتی شیرین و تنگی فیلیپینی در Jollibee

Jollibee یک فست فود زنجیره ای محبوب در فیلیپین است که غذاهای مختلف زیادی سرو می کند، اما اسپاگتی آنها یکی از معروف ترین آنهاست. این دستور توسط یک دانشمند مواد غذایی ساخته شد که می خواست طعم محلی را برای طعم های شیرین و تند برآورده کند. این سس بر پایه گوجه فرنگی است، اما با سس سنتی اسپاگتی ایتالیایی متفاوت است. با سس کچاپ موز، یک ماده محلی که طعم بی نظیری به آن می دهد، شیرین شده است.

مواد تشکیل دهنده و تاپینگ

اسپاگتی جولیبی معمولاً با گوشت خوک آسیاب شده و هات داگ ورقه شده تهیه می شود که به سس اضافه می شود تا طعم دلپذیری به آن بدهد. این سس همچنین حاوی پنیر Velveeta است که نوعی پنیر فرآوری شده است که به خوبی ذوب می شود و طعم پنیری به غذا اضافه می کند. پنیر چدار نیز به سس اضافه می شود که طعم شوری به آن می دهد که با سس شیرین و تند به خوبی کار می کند.

رویه اسپاگتی Jollibee شامل پنیر رنده شده است که معمولاً ترکیبی از چدار و Velveeta است و هات داگ ورقه شده. برخی از افراد نیز دوست دارند سس باربیکیو یا سس دیپینگ لومپیا، اسپرینگ رول فیلیپینی را به اسپاگتی خود اضافه کنند.

پیشنهادات محدود ویژه

Jollibee همچنین یک نسخه ویژه از اسپاگتی خود را ارائه می دهد که فقط برای مدت محدودی در دسترس است. این نسخه «اسپاگتی خوش طعم کلاسیک چیزی» نام دارد و با پنیر زیادی پر شده است. سس هنوز شیرین و تند است، اما پنیر فراوان است و طعم متفاوتی به غذا می دهد.

تجربه شخصی من با اسپاگتی Jollibee

به عنوان یک آمریکایی که عاشق اسپاگتی ایتالیایی است، در مورد آزمایش نسخه Jollibee تردید داشتم. اما بعد از اینکه عمه ام که فیلیپینی است مرا با آن آشنا کرد، گیر کردم. سس شیرین و تند با هر چیزی که تا به حال چشیده ام متفاوت است و هات داگ های برش خورده طعمی منحصر به فرد می دهند که هرگز فکر نمی کردم به اسپاگتی اضافه کنم. پنیر همچنین ظرف را بالا می برد و طعمی درخشان و شور به آن می بخشد. من اکنون اسپاگتی Jollibee را به اسپاگتی سنتی ایتالیایی ترجیح می دهم و به یکی از غذاهای فیلیپینی مورد علاقه من تبدیل شده است.

اسپاگتی فیلیپینی باقی مانده؟ در اینجا نحوه ذخیره آن آورده شده است

اگر اسپاگتی فیلیپینی باقی مانده است، می توانید آن را تا 3 تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید. در اینجا به این صورت است:

• اسپاگتی و سس را به یک ظرف دربسته یا یک کیسه پلاستیکی قابل درزگیری منتقل کنید.
• حتما اسپاگتی را در سس فرو کنید تا از خشک شدن آن جلوگیری کنید.
• روی ظرف یا کیسه را با تاریخ و محتویات برچسب بزنید.
• آن را در یخچال نگهداری کنید.

نکات اضافی

• اگر باقی مانده را فریز می کنید، بهتر است اسپاگتی و سس را جداگانه فریز کنید. این کار از خیس شدن نودل ها هنگام گرم کردن مجدد جلوگیری می کند.
• وقتی اسپاگتی را روی اجاق گاز گرم می‌کنید، می‌توانید مقداری آب یا سس گوجه‌فرنگی اضافی به تابه اضافه کنید تا از چسبیدن آن جلوگیری کنید.
• اگر می‌خواهید طعم بیشتری به اسپاگتی‌تان اضافه کنید، می‌توانید قبل از گرم کردن دوباره آن را با مقداری پنیر رنده شده، هات داگ خرد شده یا فلفل دلمه‌ای خرد شده روی آن اضافه کنید.
• اگر در حال تهیه اسپاگتی کلاسیک فیلیپینی هستید که شامل گوشت چرخ کرده، سیر، پیاز و سس گوجه فرنگی است، می توانید به جای گوشت خوک از گوشت چرخ کرده بدون چربی یا بوقلمون استفاده کنید تا سالم تر شود. همچنین می توانید مقداری سس سویا یا شکر به آن اضافه کنید تا طعم شیرین و خوش طعم را متعادل کنید.
• هنگامی که اسپاگتی را آماده می‌کنید، مطمئن شوید که آن را کاملاً (در حد گاز سفت) بپزید و با آب سرد بشویید تا فرآیند پخت متوقف شود. این کار از نرم شدن رشته فرنگی جلوگیری می کند.
• اگر سس را از ابتدا درست می کنید، می توانید به جای روغن نباتی از روغن زیتون استفاده کنید تا سالم تر شود. برای غلیظ شدن سس نیز می توانید مقداری گوجه فرنگی دانه دار و خرد شده یا رب گوجه فرنگی اضافه کنید. فراموش نکنید که آن را با نمک، فلفل و شکر مزه دار کنید.
• اگر دسته بزرگی از اسپاگتی را برای مهمانی یا غذا درست می کنید، می توانید از ظروف آلومینیومی یکبار مصرف یا ظروف پلاستیکی درب دار برای نگهداری و حمل آن استفاده کنید. این کار باعث می شود بعد از آن تمیز کردن آن آسان تر شود.

اسپاگتی فیلیپینی: هر آنچه که باید بدانید

اسپاگتی فیلیپینی از مواد اولیه زیر تشکیل شده است:

• رشته فرنگی اسپاگتی
• گوشت چرخ کرده یا گوشت گاو
• پیاز
• سیر
• سس گوجه فرنگی
• قند
• آب یا سهام
• سس سویا

چه چیزی اسپاگتی فیلیپینی را از اسپاگتی سنتی متمایز می کند؟

اسپاگتی فیلیپینی از جهات زیر با اسپاگتی سنتی متفاوت است:

• سس شیرین است و حاوی شکر است که در اسپاگتی سنتی معمول نیست.
• این سس مخلوطی از سس گوجه فرنگی و سس کچاپ موز است که طعم بی نظیری به آن می دهد.
• این شامل گوشت خوک یا گوشت گاو است که معمولاً در اسپاگتی سنتی یافت نمی شود.

اسپاگتی فیلیپینی چگونه پخته می شود؟

در اینجا یک راهنمای گام به گام در مورد نحوه پخت اسپاگتی فیلیپینی آورده شده است:

1. نودل اسپاگتی را طبق دستورالعمل بسته بپزید.
2. در یک تابه بزرگ سیر و پیاز را تفت دهید تا شفاف شوند.
3. گوشت چرخ کرده یا گوشت گاو را اضافه کنید و بپزید تا قهوه ای شود.
4. سس گوجه فرنگی، شکر، آب یا آب و سس سویا را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
5. اجازه دهید مخلوط به مدت 20 تا 30 دقیقه بجوشد تا طعم ها با هم مخلوط شوند.
6. رشته های اسپاگتی پخته شده را به سس اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
7. در ظرف را بپوشانید و چند دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید تا نودل ها سس را جذب کنند.
8. گرم سرو کنید و لذت ببرید!

نکاتی برای پخت اسپاگتی فیلیپینی چیست؟

در اینجا نکاتی وجود دارد که هنگام پخت اسپاگتی فیلیپینی باید به آنها توجه کنید:

• از مخلوط گوشت خوک و گوشت گاو برای داشتن سس خوش طعم تر استفاده کنید.
• افزودن کمی آب یا آب به سس می تواند از غلیظ شدن بیش از حد سس جلوگیری کند.
• اجازه دادن به سس برای مدت زمان طولانی تری می تواند آن را خوش طعم تر کند.
• برخی از دستور العمل ها نیاز به اضافه کردن هات داگ برش خورده یا سوسیس وین را به سس برای پیچ و تاب بیشتر دارند.

چه جایگزین هایی برای استفاده از گوشت چرخ کرده یا گوشت گاو در اسپاگتی فیلیپینی وجود دارد؟

اگر گزینه لاغرتر را ترجیح می دهید، می توانید به جای گوشت خوک یا گاو از بوقلمون یا مرغ چرخ کرده استفاده کنید. جایگزین دیگر این است که به جای گوشت چرخ کرده از تکه های جامد گوشت مانند گوشت گاو یا گوشت خوک برش خورده استفاده کنید. افزودن سبزیجات، مانند فلفل دلمه ای یا هویج نیز می تواند راه خوبی برای افزودن برخی مواد مغذی به غذا باشد.

باقی مانده اسپاگتی فیلیپینی را چگونه باید ذخیره کنم؟

برای نگهداری باقیمانده اسپاگتی فیلیپینی، کافی است آن را در یک ظرف دربسته قرار دهید و حداکثر تا 3 تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید. همچنین می توانید باقی مانده اسپاگتی را تا 2 تا 3 ماه منجمد کنید. هنگام گرم کردن مجدد، کمی آب یا آب اضافه کنید تا نودل ها خشک نشوند.

چه مارکی از سس گوجه فرنگی معمولا در اسپاگتی فیلیپینی استفاده می شود؟

در حالی که مارک خاصی از سس گوجه فرنگی وجود ندارد که به عنوان مارک "رسمی" برای اسپاگتی فیلیپینی در نظر گرفته شود، بسیاری از پیروان این غذا ترجیح می دهند از مارک های محلی موجود در فیلیپین استفاده کنند. برخی از برندهای معروف عبارتند از UFC، Del Monte و Hunt's.

نتیجه

پس این را دارید - اسپاگتی فیلیپینی یک غذای منحصر به فرد است که اقتباسی محلی از غذای اسپاگتی ایتالیایی است، اما با سس شیرین و برخی مواد محلی. این غذایی است که فیلیپینی ها آن را دوست دارند و جزء اصلی غذاهای فیلیپینی محسوب می شود. شما نمی توانید با اسپاگتی فیلیپینی به عنوان یک غذای خوشمزه و سیر کننده اشتباه کنید!

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.