راهنمای نهایی چاشنی تابه های مسی در 4 مرحله

اگر هنوز مطمئن نیستید کدام تابه را انتخاب کنید یا اگر به دنبال آن هستید برخی از بهترین ماهیتابه ها، سپس تابه های مسی را در نظر بگیرید.

این نوع تابه یکی از موثرترین ظروف پخت و پز است، زیرا دارای ظرفیت رسانایی حرارتی خوبی است که باعث صرفه جویی در وقت و انرژی شما می شود.

جدای از آن، از آنجایی که طراحی کلاسیک دارد، می تواند کاملاً با فضای داخلی آشپزخانه شما هم تناسب داشته باشد.

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

چگونه یک تابه مسی را مزه دار کنیم

برای چاشنی یک تابه مسی ، شما باید مراحل مراقبت و نگهداری را انجام دهید تا تابه ها به بهترین نحو عمل کنند:

1. تابه را کاملا بشویید.

2. روی تابه را روغن بریزید و به طور یکنواخت در سطح آن پخش کنید.

3. تابه را با استفاده از فر یا اجاق گاز گرم کنید.

4. صبر کنید، خشک کنید، استفاده کنید و روند را تکرار کنید.

در این مقاله، من چند مرحله در مورد نحوه چاشنی تابه را توضیح خواهم داد تا بتواند به خوبی به عملکرد خود ادامه دهد و برای مدت طولانی دوام بیاورد!

اما ابتدا، این ویدئو توسط کاربر یوتیوب Washoku Cook Inc. در مورد چاشنی کردن ماهی تابه را ببینید:

چاشنی ظروف آشپزی چیست؟

چاشنی ظروف پخت و پز به فرآیند اعمال یک پوشش مقاوم در برابر چسب ساخته شده از روغن و چربی پلیمریزه بر روی سطح تابه اشاره دارد.

چاشنی مصرف کننده نهایی یا عملیات پس از ساخت برای ظروف چدنی ضروری است زیرا در هنگام گرم شدن، تمایل به زنگ زدن سریع دارند. چاشنی نیز برای جلوگیری از چسبیدن غذا به ظروف مهم است.

اگرچه سایر انواع ظروف پخت و پز مانند آلومینیوم ریخته گری و ضد زنگ به راحتی زنگ نمی زنند، اما چاشنی هنوز برای جلوگیری از چسبیدن غذا مورد نیاز است.

پوشش مقاوم در برابر چسب مورد استفاده در چاشنی (به ویژه روغن کربنیزه) منافذ کوچک سطح ناهموار فلز را پر می کند و در نتیجه از وقوع فرآیند اکسیداسیون جلوگیری می کند. اکسیداسیون می تواند منجر به خوردگی و/یا ایجاد حفره شود. وقتی از ایجاد حفره یا خوردگی جلوگیری شود، غذا به تابه نمی‌چسبد.

برای چاشنی تابه مسی به چه چیزهایی نیاز دارید؟

چه چیزی نیاز دارید؟

• حدود 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی. می توان از انواع روغن پخت و پز دیگر استفاده کرد. با این حال، بهتر است از روغن نباتی برای سطوح پخت نچسب استفاده کنید. توجه داشته باشید که فقط به مقدار کمی نیاز دارید، به اندازه ای که تابه را به طور یکنواخت و سبک پوشش دهید. سایر گزینه های روغن عبارتند از روغن هسته انگور، روغن کانولا، روغن بادام زمینی و گوشت خوک. روغن زیتون و روغن کره برای چاشنی توصیه نمی شوند زیرا این روغن ها به سرعت دود می کنند.
• آب شیر، برای شستشوی ماهیتابه.
• صابون: صابون ظرفشویی ملایم توصیه می شود.
• اجاق گاز یا فر: اجاق گاز اختیاری است. فر بیشتر استفاده می شود.
• حوله کاغذی ، برای پخش روغن.
• یک پارچه نرم ، تابه را به آرامی بشویید. این پارچه همچنین می تواند برای پخش روغن استفاده شود.
• دستکش های فر ، برای اطمینان از ایمنی.

خب مراحلش چیه؟

تابه را بشویید

قبل از شروع فرآیند چاشنی، لازم است تابه را به آرامی با استفاده از صابون ظرفشویی و آب گرم بشویید. هرگز ماهیتابه را مالش ندهید زیرا ممکن است باعث ساییدگی شود، به خصوص اگر تابه کاملا نو باشد.

از یک پارچه نرم برای کف کردن صابون به آرامی استفاده کنید.

شستن تابه برای اطمینان از عاری بودن آن از هرگونه مواد خطرناک یا مواد شیمیایی بسیار ضروری است، به خصوص اگر تابه تازه خریداری شده باشد.

روغن را روی تابه بریزید و آن را به طور یکنواخت روی سطح پخش کنید

حدود 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در تابه بریزید.

با استفاده از یک پارچه نرم یا یک دستمال کاغذی، روغن را به طور یکنواخت در سطح تابه پخش کنید. همچنین، روغن را در کناره ها و پایین قرار دهید.

باز هم اطمینان حاصل کنید که از روغنی استفاده می کنید که به راحتی گرم نمی شود. در غیر این صورت باعث سوختن روغن می شود و ظرف را پس از گرم شدن خشک می کند و در نتیجه چاشنی تابه را بی فایده می کند.

تابه را با استفاده از فر یا اجاق گاز گرم کنید

در اینجا 2 گزینه دارید: می توانید از فر یا اجاق گاز برای گرم کردن تابه استفاده کنید. قطعا به ترجیح شما بستگی دارد! برای اطمینان از ایمنی، هنگام لمس تابه داغ از دستکش فر استفاده کنید.

• استفاده از فر: فر را با تنظیم دمای 300 درجه فارنهایت از قبل گرم کنید. مطمئن شوید که از قبل کاملا گرم شده است، سپس تابه را داخل فر قرار دهید. تابه را گرم کنید و بعد از 20 دقیقه آن را بردارید.
• استفاده از اجاق گاز: دمای اجاق گاز را در حد متوسط ​​قرار دهید. تابه را روی اجاق گاز گرم کنید. وقتی شروع به دود شدن کرد آن را از روی اجاق گاز بردارید. با این حال، اگر در مورد گرما و دود خاص هستید، می توانید قبل از استفاده از روغن، تابه را گرم کنید. تابه را حدود 30 ثانیه روی حرارت کم گرم کنید. سپس روغن را روی تابه گرم بمالید و آن را به طور یکنواخت پخش کنید.

صبر کنید، خشک کنید، استفاده کنید و روند را تکرار کنید

در این فرایند ، باید اطمینان حاصل کنید که روغن گیاهی کاملاً خشک می شود تا روغن بتواند بی نظمی ها و منافذ داخل تابه را پر کند (گودال هایی در تابه وجود دارد که به سختی قابل مشاهده هستند).

وقتی روغن خشک شد و سرد شد ، یک پارچه نرم یا یک حوله کاغذی تمیز تهیه کنید تا روغن اضافی آن خارج شود. در این مرحله ، اکنون می توانید از تابه خود برای پخت و پز استفاده کنید.

حداقل یک یا دو بار در سال فرآیند چاشنی ماهی تابه را انجام دهید تا مطمئن شوید که تابه شما به خوبی کار می کند. برای بهترین نتیجه، می توانید ماهی تابه خود را هر چند ماه یکبار مزه دار کنید. به این ترتیب می توانید یکپارچگی تابه خود را حفظ کرده و از چسبیدن غذا جلوگیری کنید.

جدا از چاشنی، مراقبت مناسب از ماهیتابه شما نیز مهم است. پس از استفاده از تابه، آن را با استفاده از یک پارچه نرم یا حوله کاغذی به سرعت تمیز کنید. از پشم فولادی یا پدهای تمیز کننده خشن استفاده نکنید.

یکی دیگر از راه های مراقبت از ماهیتابه خودداری از استفاده از ظروف فلزی (چنگال، قاشق یا کفگیر) هنگام پخت و پز است. در عوض، از وسایل آشپزی استفاده کنید که از لاستیک، پلاستیک یا چوب ساخته شده اند.

چرا تابه های مسی را انتخاب کنید؟

• رسانای حرارتی عالی: تابه های مسی نه تنها شیک هستند، بلکه ظرفیت بسیار خوبی برای گرم کردن سریع و گرم ماندن طولانی مدت دارند و در نتیجه به شما امکان می دهند غذای خود را به طور یکنواخت بپزید. هنگام استفاده از این ظروف نیازی نیست با لکه های سوخته یا سوخته روبرو شوید.
• برای آشپزی ایمن است: مس تا زمانی که دارای پوشش دیگری از فلز غیر واکنشی مانند قلع، فولاد ضد زنگ و نیکل باشد، کاملا ایمن است. برای حفظ ایمنی، مهم است که اطمینان حاصل کنید که آستر ماهیتابه شما فرسوده یا تخریب نشده است.
• بهداشتی: مس شناخته شده است ضد باکتری خواص باکتری ها و سایر میکروارگانیسم ها نمی توانند روی سطوح مسی رشد کنند. به همین دلیل دستگیره درها و لوله های آب در بیمارستان ها و سایر مراکز درمانی از مس ساخته شده است.

هنگام خرید تابه های مسی با کیفیت به چه نکاتی باید توجه کرد

اگر هنوز مطمئن نیستید کدام تابه را انتخاب کنید، لازم است ابتدا ویژگی ها و ویژگی های تابه مسی با کیفیت خوب را قبل از خرید آن یاد بگیرید:

• اندازه و ضخامت: یک ماهیتابه ارزشمند باید از مس ساخته شده باشد تا انتقال یکنواخت و سریع گرما انجام شود. اندازه آن باید 8 تا 12 اینچ و وزن متوسط ​​آن بین 2 تا 4 پوند باشد. در مورد ضخامت، باید 2.5 میلی متر باشد. تابه هایی با این ضخامت تعادل کامل وزن و رسانایی گرما را دارند. ظروف مسی با ضخامت بیش از 2.5 میلی متر به آرامی گرم می شوند و مدت زیادی طول می کشد تا خنک شوند.
• دسته: معمولا تابه هایی با ضخامت 2.5 میلی متر دارای دسته هایی هستند که از چدن ساخته شده اند. دسته‌های چدنی حفره‌هایی را تشکیل می‌دهند که به کاربران اجازه می‌دهند هنگام پختن تابه را ثابت نگه دارند. این دسته ها می توانند برای مدت طولانی خنک بمانند. ثابت شده است که آهن و مس با هم سازگاری دارند.
• پوشش: گلدان های مسی معمولاً با قلع اندود می شدند. درست مانند مس، قلع نیز یک رسانای گرما عالی است. قبل از وجود فولاد ضد زنگ، قلع پوشش انتخابی برای صنایع دستی بود. با این حال، خیلی نرم است و در برابر خراش آسیب پذیر است. جدا از آن، قلع وقتی در معرض گرمای بیش از 437 درجه فارنهایت قرار می گیرد، تمایل به ذوب شدن دارد. هنگامی که روکش قلع آسیب می بیند، این کار نیاز به قلع کاری مجدد دارد که باعث ناراحتی و هزینه های اضافی شما می شود.

برخلاف قلع، فولاد به راحتی ذوب نمی شود و مستعد خراش نیست. بنابراین ظروف پخت و پز با روکش فولاد ضد زنگ کارآمدتر هستند. نیازی به قلع کاری مجدد نیست و زمانی که ظروف آشپزی شما در معرض دمای بالا قرار می گیرند نگران نباشید. به طور کلی، این روزها ظروف با روکش فولاد ضد زنگ به دلیل دوام و استحکام زیاد مورد استفاده قرار می گیرند.

نحوه استفاده از تابه های مسی برای ماندگاری

تمام مواد و مواد را برای پخت و پز آماده کنید

همانطور که قبلاً ذکر شد ، مس یک رسانای گرما عالی است. بنابراین ، این می تواند زمان پخت شما را کاهش داده و غذای شما را به طور مساوی بپزد. از آنجا که تابه به سرعت گرم می شود ، اطمینان حاصل کنید که مواد اولیه و مواد پخت شما آماده است.

اجاق گاز را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا تنظیم کنید

اگر هنوز با ظروف مسی آشنایی ندارید، ابتدا اجاق گاز خود را روی متوسط ​​قرار دهید. دوباره مس به سرعت گرم می شود. تنظیم اجاق گاز روی متوسط ​​رو به بالا به شما این امکان را می دهد که عملکرد تابه یا قابلمه جدید خود را کشف کنید.

از ظروف سیلیکونی یا چوبی استفاده کنید

استفاده از ظروف سیلیکونی یا چوبی از خراشیدن پوشش ظروف شما جلوگیری می کند. این ظروف برای ظروف آشپزی با روکش قلع بسیار توصیه می شود.

چه روش های گرمایی برای تابه های مسی مناسب است؟

• گرمای الکتریکی: تابه های مسی می توانند با حرارت الکتریکی به خوبی کار کنند. اما احتمالا تغییر رنگ رخ خواهد داد. این کار بر روی ظروف آشپزی شما اثری باقی می گذارد. با این حال، این را می توان به راحتی پس از سرد شدن تابه ها جدا کرد.
• اجاق گاز: تابه های مسی که با استیل، قلع یا نیکل روکش شده اند با اجاق گاز سازگار هستند. تابه های مسی که ضخامت آنها 2.5 میلی متر است، به راحتی گرمایی را که به طور مساوی در سطح قابلمه پخش می شود، هدایت می کنند.
• اجاق گاز القایی: تابه های مسی با اجاق های القایی خوب کار نمی کنند. در مورد ظروف شیشه ای و آلومینیومی هم همینطور. برای اینکه این انواع با اجاق های القایی به خوبی کار کنند، باید یک ماده مغناطیسی به قسمت پایین ظروف اضافه شود.

چگونه تابه را از لکه های تیره دور نگه داریم

پس از قابلمه های مسی رسانای گرمایی کارآمد هستند، هنگام پخت و پز نیازی به شعله زیاد نیست. تا حد امکان فقط از حرارت متوسط ​​استفاده کنید.

یکی از افسانه ها در مورد ظروف مسی این است که مراقبت از آن آسان نیست. اما در واقع، مراحل ساده ای وجود دارد که می توانید برای حفظ عملکرد و دوام تابه های مسی دنبال کنید:

• بعد از شستشو ظرف ها را کاملاً خشک کنید: برای جلوگیری از کدر شدن مس، ضروری است ظروف خود را پس از شستن با آب گرم و صابون خشک کنید.
• لکه های لکه دار را با یک ساینده ملایم جلا دهید: بهترین نمونه از ساینده های ملایم، ترکیب لیمو و نمک است. یک لیمو را از وسط نصف کنید و روی قسمت بریده شده نمک غذا بپاشید. همچنین می توانید با افزودن نشاسته ذرت به مواد خمیر درست کنید. فقط یک قسمت نشاسته ذرت بدون ید و یک قسمت نمک خوراکی را با هم مخلوط کنید و آب لیمو را اضافه کنید تا خمیری ایجاد شود. خمیر را با استفاده از یک پارچه نرم روی محل کدر شده بمالید و ظرف را با آب گرم بشویید. شما بروید! ظروف آشپزی شما به اندازه نو خواهند بود.
• از جوش شیرین استفاده کنید: مقدار مساوی آب لیمو و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید. با استفاده از یک پارچه نرم خمیر را روی نقاط تیره شده بمالید.
• از سرکه استفاده کنید: سرکه سفید بهتر است برای تمیز کردن سطوح مسی استفاده شود. فقط یک پارچه نرم را در محلول سرکه خیس کنید و آن را روی سطح تابه خود بمالید.
• از گوجه فرنگی استفاده کنید: گوجه فرنگی همچنین به دلیل اسیدی بودن، پاک کننده مس خوبی است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که سطح قابلمه را با رب گوجه فرنگی بپوشانید. بگذارید چند دقیقه بماند و سپس آن را با آب و صابون بشویید.
• تابه های خود را از نظر پوسته پوسته شدن یا ترک خوردن کنترل کنید: تا زمانی که آستر دست نخورده باشد، استفاده از تابه های مسی شما کاملاً ایمن است. با این حال، اگر دیدید که آستر شروع به فرسوده شدن کرده است، بهتر است آن را داشته باشید دوباره حرفه ای قلع و قمع شد.

مراقب ظروف آشپزی خود باشید و تابه های مسی را مزه دار کنید

وقتی صحبت از تابه های ایمن، نچسب و موثر می شود، این روزها می توانید از این تابه های زیادی در بازار پیدا کنید. با این حال، تابه مسی ایده آل ترین گزینه است.

اگر به دنبال ظروف آشپزی سبک، بدون مواد شیمیایی و بادوام هستید، این عالی است. این نوع تابه هادی گرما نیز عالی است.

برای اینکه یکپارچگی و عملکرد ماهیتابه خود را حفظ کنید، بهتر است هر چند ماه یک بار آن را مزه دار کنید.

به لطف علم ادویه کردن تابه های چدنی، این فرآیند مطمئناً می تواند همه تفاوت ها را در پخت و پز با استفاده از تابه شما ایجاد کند. چاشنی از چسبیدن غذا به تابه جلوگیری می کند.

بنابراین وقتی یک ماهیتابه جدید دارید، حتما آن را به آرامی تمیز کنید و قبل از استفاده آن را مزه دار کنید!