غذاهای ژاپنی: سنتی با تأثیرات غربی ترکیبی ملاقات می کند
غذاهای ژاپنی ترکیبی از طعم های سنتی و خارجی است که به دلیل گشودگی این کشور به روی خارجی ها و فرهنگ های آنها در طول قرن هاست.
ژاپن به شدت تحت تاثیر کشورهای دیگر قرار گرفته است که در غذاهای آن دیده می شود. با این حال، غذاهای ژاپنی هنوز طعم های سنتی و روش های پخت خود را حفظ کرده اند.
بیایید ببینیم که چگونه تأثیرات سنتی و خارجی را در هم می آمیزد.
غذاهای ژاپنی، به ویژه سوشی، اکنون در سراسر جهان محبوب شده است.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
غذاهای سنتی ژاپنی چیست؟
غذاهای سنتی ژاپنی بر پایه برنج است که پخته می شود و سپس با غذاهای دیگر سرو می شود. اینها می توانند پخته (مثلاً سبزیجات یا گوشت) یا خام (مثلاً ماهی) باشند.
در غذاهای سنتی ژاپنی تاکید زیادی بر فصلی بودن وجود دارد. این بدان معنی است که ظروف با استفاده از موادی که در فصل هستند درست می شوند. این باعث می‌شود غذاهای تازه‌تر و خوش‌طعم‌تری به دست بیاید.
علاوه بر این، غذاهای سنتی ژاپنی از بسیاری از محصولات مبتنی بر سویا مانند سس سویا و توفو استفاده می کنند. اینها اومامی (طعم خوش طعم) را به غذاها اضافه می کنند.
غذاها در فرهنگ ژاپنی چگونه سرو می شوند؟
به طور سنتی، غذاهای ژاپنی در بشقاب های کوچکی به نام o-hashi سرو می شود. اینها در مرکز جدول قرار می گیرند تا همه بتوانند به اشتراک بگذارند.
همچنین در ژاپن خوردن با چاپستیک رایج است. از این ها برای برداشتن تکه های کوچک غذا استفاده می شود که سپس یکی یکی خورده می شود.
سابقه طولانی باز بودن ژاپن در برابر خارجی ها و فرهنگ های آنها
غذاهای چینی اولین بار در قرن هشتم و در زمان سلسله تانگ به ژاپن آمد. در آن زمان ژاپن کشوری بسته بود و فقط طبقه حاکم اجازه داشت با خارجی ها تعامل داشته باشد. با این حال، ژاپنی ها شیفته فرهنگ چینی بودند و بسیاری از آداب و رسوم آن در نهایت توسط ژاپنی ها پذیرفته شد.
یکی از این آداب و رسوم، غذاهای چینی بود. طبقه حاکم تحت تاثیر تنوع و طعم غذاهای چینی قرار گرفت و آنها شروع به واردات آن به ژاپن کردند. در نتیجه، غذاهای ژاپنی شروع به ترکیب بسیاری از طعم ها و روش های آشپزی چینی کردند.
بنابراین غذاهای ژاپنی به شدت تحت تأثیر غذاهای دیگر هستند غذای آسیایی فرهنگ.
تأثیرات غربی بر غذاهای ژاپنی
اولین تأثیر غربی ها بر غذاهای ژاپنی در قرن شانزدهم، زمانی که پرتغالی ها وارد ژاپن شدند، رخ داد. آنها انواع غذاهای جدید مانند گوشت گاو، گوشت خوک، سیب زمینی و فلفل چیلی را معرفی کردند.
این مواد در آن زمان معمولاً در غذاهای ژاپنی استفاده نمی شدند، اما به سرعت محبوب شدند. پرتغالی ها تمپورا، نوعی غذای سرخ شده را نیز معرفی کردند. این یک غذای رایج در غذاهای ژاپنی است.
در قرن نوزدهم، ژاپن درهای خود را به روی خارجی ها باز کرد و شروع به مدرن شدن کرد. در نتیجه فرهنگ و غذاهای غربی در ژاپن گسترش بیشتری یافت.
یکی از محبوب ترین غذاهای غربی در ژاپن، کاری است. این توسط بریتانیایی ها در قرن نوزدهم معرفی شد و به سرعت در میان ژاپنی ها مورد علاقه قرار گرفت.
امروزه غذاهای ژاپنی ترکیبی از تأثیرات سنتی و خارجی است.
تأثیرات آمریکا بر غذا در ژاپن
اخیراً فرهنگ آمریکایی نیز بر غذاهای ژاپنی تأثیر گذاشته است. رستوران های فست فود مانند مک دونالد و مرغ سرخ شده کنتاکی در حال حاضر در ژاپن رایج هستند.
اما قبل از آن، ژاپنی ها تپانیاکی را به عنوان راهی برای سرو استیک به سبک آمریکایی استفاده کردند. این شامل پختن گوشت در یک بشقاب فلزی است و اغلب با سبزیجات سرو می شود.
سربازان آمریکایی در ژاپن
هنگامی که ژاپن درهای خود را به روی خارجی ها در قرن نوزدهم باز کرد، فرهنگ آمریکایی شروع به گسترش در سراسر کشور کرد. این امر به ویژه پس از جنگ جهانی دوم، زمانی که نیروهای آمریکایی ژاپن را اشغال کردند، صادق بود.
سربازان آمریکایی انواع غذاهای جدید مانند همبرگر و بستنی را با خود آوردند. این غذاها به سرعت در بین ژاپنی ها محبوب شدند و اکنون جزء اصلی غذاهای ژاپنی محسوب می شوند.
علاوه بر این، سربازان آمریکایی روش های پخت و پز جدیدی را به ژاپن معرفی کردند. یکی از این روش ها کباب کردن روی یک سینی تخت بود که امروزه روشی رایج برای تهیه غذا در ژاپن به نام تپانیاکی است.
کباب کردن مدت ها قبل از آن در ژاپن انجام می شد و نوع کباب کردن یاکینیکو در واقع خیلی زودتر به ژاپن آورده شد و از نفوذ کره ای است.
نتیجه
همانطور که می بینید، تاریخچه زیادی در پس فرهنگ غذایی ژاپن و تأثیرات بسیاری از کشورهای دیگر برای دستیابی به غذاهای منحصر به فرد و محبوب آن وجود دارد.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
