شکوه صبح آب یا "کانگ کونگ": چیست؟
Kangkong یا Ipomoea aquatica یک گیاه نیمه آبی و استوایی است که به عنوان یک سبزی برای شاخه ها و برگ های لطیف خود رشد می کند.
این در سراسر مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری جهان یافت می شود، اگرچه مشخص نیست که از کجا منشا گرفته است.
این گیاه در زبان انگلیسی به نام‌های اسفناج آبی، اسفناج رودخانه‌ای، شکوه صبحگاهی آبی، غشای آبی یا با نام‌های مبهم‌تر اسفناج چینی، شاهی چینی، کنوولولوس چینی، کلم باتلاقی یا کانگ کونگ در جنوب شرقی آسیا شناخته می‌شود.
گاهی اوقات به اشتباه در انگلیسی به آن "کاله" نیز گفته می شود، اگرچه کلم پیچ گونه ای از خردل است که متعلق به گونه Brassica oleracea است و کاملاً با اسفناج آبی که گونه ای با شکوه صبحگاهی است ارتباطی ندارد.
در تایلندی phak bung، در چینی ong choy، در ویتنامی rau muống، در تاگالوگ kangkong، در خمری trokuon، در آسامی kolmou xak، در بنگالی kalmi shak، در اندونزیایی، مالایی و سینهالی kangkung و در غنا به نام hayoyo شناخته می شود.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیدکانگ کونگ چه طعمی دارد؟
ساقه های کانگ کونگ کمی سخت تر از برگ ها و ترد هستند در حالی که برگ ها نرم هستند. پخته شده طعم ملایم و شیرینی دارد. برخی می گویند طعم آن شبیه اسفناج است، در حالی که برخی دیگر طعم آن را بیشتر شبیه به کلم می دانند.
طرز پخت کانگ کونگ
کانگ کونگ یک سبزی محبوب در بسیاری از کشورهای آسیایی است و می توان آن را به روش های مختلفی طبخ کرد. یکی از محبوب ترین روش ها این است که آن را با سیر، زنجبیل و سس سویا سرخ کنید. یکی دیگر از روش های ساده پخت آن، جوشاندن یا بخارپز کردن آن است.
چه مدت باید کانگ کونگ بپزید؟
پخت کانگ کونگ فقط چند دقیقه طول می کشد. اگر در حال سرخ کردن آن هستید، فقط باید آن را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بپزید. اگر آن را می جوشانید یا بخارپز می کنید، فقط باید آن را به مدت 2-3 دقیقه بپزید.
چگونه برگ های کانگ کونگ را تمیز می کنید؟
برای تمیز کردن برگ های کانگ کونگ، باید آنها را به خوبی در آب تمیز بشویید. همچنین می‌توانید آنها را در آب جوش برای چند ثانیه بلانچ کنید و اگر قصد استفاده از آنها در سالاد سرد را دارید، قبل از خوردن آنها را در آب سرد شوک دهید.
چه بخشی از کانگ کونگ را می خوریم؟
برگ ها و ساقه های کانگ کونگ هر دو خوراکی هستند. برگ ها نرم هستند در حالی که ساقه ها کمی سخت تر و ترد هستند. می توانید هر دو را به یک شکل بپزید.
چگونه می دانید کانگ کونگ تازه است؟
کانگ کونگ تازه برداشت شده بهترین است. شما می توانید کانکونگ تازه را با برگ های تازه و پرتش تشخیص دهید. از هر چیزی که پژمرده است خودداری کنید. همچنین می توانید از روی ساقه ها بفهمید که کجا بریده شده اند. آنها باید ترد به نظر برسند و خشک نشده باشند.
تفاوت بین کانگ کونگ و اسفناج چیست؟
کانگ کونگ و اسفناج هر دو سبزیجات سبز برگ هستند. آنها هم کم کالری هستند و هم منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی هستند.
تفاوت اصلی آنها در شکل برگ آنها است. اسفناج دارای برگ های گردتر است در حالی که کانگ کونگ دارای برگ هایی است که شبیه فلش هستند. تفاوت دیگر این است که کانگ کونگ یک سبزی محبوب در بسیاری از کشورهای آسیایی است در حالی که اسفناج در کشورهای غربی محبوبیت بیشتری دارد.
تفاوت بین کانگ کونگ و شکوه صبحگاهی چیست؟
کانکونگ و جلال صبح همان سبزی هستند. اما برای دقیق تر، کانکونگ نام فیلیپینی برای شکوه صبحگاهی آبی است، یک نوع خوراکی از خانواده گیاهان صبحگاهی.
چاشنی و سس محبوب کانگ کونگ
کانگ کونگ اغلب با سیر، زنجبیل و سس سویا سرخ می شود. سایر چاشنی ها و سس های محبوب عبارتند از سس صدف، سس ماهی، سس چیلی و سس ترش و شیرین.
نحوه نگهداری کانگ کونگ
می توانید کانگ کونگ را به مدت 1 تا 2 روز در یخچال نگهداری کنید. اگر می‌خواهید آن را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید، می‌توانید آن را برای چند ثانیه در آب جوش بریزید و سپس در آب سرد یخ بزنید. آن را در ظرف دربسته قرار دهید تا 1 هفته در یخچال بماند.
آیا می توانید کانگ کونگ را منجمد کنید؟
بله، می توانید کانگ کونگ را منجمد کنید. ابتدا آن را به مدت چند ثانیه در آب جوش بریزید و سپس در آب سرد یخ بزنید. آن را در ظرف دربسته قرار دهید تا 3 ماه در فریزر بماند.
آیا کانگ کونگ سالم است؟
بله، کانگ کونگ سالم است. کالری کمی دارد و منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی است. همچنین حاوی آنتی اکسیدان هایی است که می تواند به محافظت در برابر بیماری ها کمک کند.
نتیجه
کانگ کونگ یک سبزی با برگ سبز خوشمزه و سالم است که می توان آن را به روش های مختلف طبخ کرد. منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی و کم کالری است.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.