در نهایت توضیح داد: Kani VS Kanikama VS Surimi VS Snow Crab
سردرگمی زیادی در مورد انواع مختلف خرچنگ وجود دارد - kani، kanikama، سوریمیو خرچنگ برفی من اینجا هستم تا همه چیز را روشن کنم.
همه آنها بسیار شبیه هستند، اما به نوعی فقط کمی متفاوت هستند.
در این تفاوت های ظریف است که توضیح نهفته است.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
کانی چیست؟
کانی در زبان ژاپنی به معنای خرچنگ است و می تواند به گوشت خرچنگ یا خرچنگ زنده ای که می خورید اشاره داشته باشد. خرچنگ برفی نیز یک خرچنگ زنده است و به همین دلیل نوعی کانی است.
خرچنگ برفی چه طعمی دارد؟
بعضی ها می گویند خرچنگ برفی طعمی شبیه خرچنگ دارد، اما من شخصاً فکر می کنم طعم لطیف تری دارد.
کمی شیرین و شور است و بافتی سفت دارد که آن را به یکی از پخته ترین ها با خرچنگ تبدیل می کند.
چه خرچنگ های دیگری در غذاهای ژاپنی استفاده می شود؟
سه خرچنگ محبوب دیگر در ژاپن وجود دارد: خرچنگ آبی، خرچنگ سنگی و خرچنگ شاه. همه اینها طعم متفاوتی دارند و بافت کمی متفاوت دارند اما همگی کانی محسوب می شوند.
کانکاما چیست؟
Kanikama خرچنگ بدلی است که از سوریمی تهیه می شود، که خمیری است که از ماهی سفید تهیه می شود نه خرچنگ. معمولا از پولاک یا انواع دیگر ماهی سفید تهیه می شود.
کلمه کانی در آن وجود دارد زیرا از نظر طعم و بافت شبیه گوشت خرچنگ است.
چاشنی های زیادی برای دادن این طعم به آن اضافه می شود و تقریباً همیشه کمی کانی یا خرچنگ نیز اضافه می شود، اگرچه معمولاً حاوی بیش از 2٪ خرچنگ نیست.
می بینید خرچنگ گران است و به همین دلیل کانیکاما اختراع شد، زیرا ارزان است.
قسمت کاما از کلمه کامابوکو به معنای کیک ماهی گرفته شده است. کانکاما یا "کانی کامابوکو” نوعی کامابوکو است.
کامابوکو نیز با همان خمیر ماهی درست می شود، اما با چاشنی های مختلف و بدون گوشت خرچنگ. کامابوکو معمولاً به عنوان کیک ماهی صاف صورتی نامیده می شود، اما در واقع می تواند هر نوع کیک ماهی باشد و آن کیک های صورتی صاف نیز فقط یک نوع هستند.
کانکاما چه طعمی دارد؟
Kanikama است کمی شیرین و لاستیکی است و وقتی به یک غذای کامل اضافه می شود طعمی شبیه گوشت خرچنگ می دهد تا کمی طعم آن را بپوشاند، زیرا اگر آن را به تنهایی بخورید واقعاً طعم خرچنگ ندارد، درست مانند یک نسخه مصنوعی شیرین تر. .
همچنین بخوانید: این دستور به شما نشان می دهد که چگونه کانیکاما را در کمتر از 10 دقیقه به یک سالاد خوشمزه تبدیل کنید
پاهای خرچنگ برفی سوریمی چیست؟
پاهای خرچنگ برفی سوریمی خرچنگ واقعی نیست، بلکه خمیر ماهی سفید است که با چاشنی مصنوعی و اغلب 2 درصد گوشت خرچنگ طعم‌دار شده و به تکه‌های بزرگ‌تر قالب‌گیری می‌شود تا شبیه گوشتی باشد که از پاهای خرچنگ برفی بیرون کشیده شده است.
سوریمی مقابل کانیماما
اکنون در بخش سوریمی هستیم، زیرا در این نام نیز سردرگمی زیادی وجود دارد. اغلب به چوب های تقلیدی خرچنگ «سوریمی» می گویند، اما سوریمی خمیر ماهی است که از آن درست می شود.
خمیر ماهی کانیکاما و کامابوکو را به خاطر دارید؟
آن چوب های سوریمی یا چوب خرچنگ در واقع کانیکاما نامیده می شوند.
سوریمی خمیری است که از ماهی سفید تهیه می شود و می توان از آن به روش های مختلف برای طعم دادن به هر کیک ماهی کامابوکو استفاده کرد.
سوریمی تقریباً بی مزه است و بنابراین می تواند هر طعمی را که می خواهید به خود بگیرد. برخی از کامابوکو از آن با نشاسته و صدف و گوشت خرچنگ استفاده می کنند تا طعم آن را شبیه خرچنگ مصنوعی کنند، مانند کانیکاما، انواع دیگر آن را با سس ماهی و میرین استفاده می کنند تا طعم آن را شبیه ماهی یا سایر کیک های ماهی آسیایی کنند.
بنابراین سوریمی یک چوب سوریمی نیست، بلکه یک خمیر بی مزه آماده برای پردازش بیشتر است.
نتیجه
وای، احساس می‌کردم خیلی سریع آنجا را پشت سر گذاشتیم، اما این همه تفاوت‌ها و تفاوت‌های ظریف کانی، کانیکاما، سوریمی، و خرچنگ برفی است.
همچنین بخوانید: طرز تهیه وونتون کامابوکوی خوشمزه و ترد
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
