تونکاتسو: کتلت گوشت خوک ترد که همه دوست دارند
تونکاتسو یک غذای ژاپنی است که معمولاً از نان سرخ شده تشکیل شده است گوشت خوک کتلت. این غذا اغلب با برنج، سبزیجات، معمولاً روی تختی از کلم سبز خرد شده و سس سرو می شود و در بسیاری از رستوران های ژاپن یافت می شود.
روش‌های مختلفی برای تهیه تونکاتسو وجود دارد، اما رایج‌ترین روش این است که کتلت گوشت خوک را در مخلوطی از آرد، تخم‌مرغ و خرده‌های نان نان می‌زنیم.
سپس کتلت در روغن سرخ می شود تا قهوه ای طلایی و ترد شود.
تونکاتسو را می توان با سس های مختلف مانند سس سویا، سس ورسسترشر یا سس سرو کرد. سس تونکاتسو.
علاوه بر اینکه به عنوان یک غذا سرو می شود، به عنوان فیلینگ ساندویچی یا در ترکیب با کاری نیز استفاده می شود.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
- 1 آیا تونکاتسو فقط گوشت خوک است؟
- 2 تونکاتسو چه طعمی دارد؟
- 3 چگونه تونکاتسو می خورید؟
- 4 منشا تونکاتسو چیست؟
- 5 تفاوت بین تونکاتسو و تونکوتسو چیست؟
- 6 تفاوت تونکاتسو و شنیسل چیست؟
- 7 انواع تونکاتسو
- 8 چاشنی ها و سس های محبوب تونکاتسو
- 9 برخی از غذاهای جانبی محبوب برای خوردن با تونکاتسو چیست؟
- 10 کجا تونکاتسو بخوریم؟
- 11 آداب تونکاتسو
- 12 نتیجه
آیا تونکاتسو فقط گوشت خوک است؟
بله، تونکاتسو فقط با گوشت خوک درست می شود، اما انواع مختلفی از آن katsu می توان با گوشت مرغ یا گاو نیز درست کرد.
تفاوت اصلی بین تونکاتسو و کاتسو این است که تونکاتسو فقط با گوشت خوک درست می شود، در حالی که کاتسو را می توان با مرغ یا گوشت گاو درست کرد. کاتسو نیز معمولاً نان نمی‌شود و اغلب با سس شیرین‌تری سرو می‌شود.
تون (豚) به معنای خوک است و کاتسو مخفف کاتسورتسو یا کتلت است. بنابراین تونکاتسو کتلت گوشت خوک است، در حالی که کاتسوهای دیگر را می توان از کتلت حیوانات دیگر مانند مرغ یا گوشت گاو تهیه کرد.
تونکاتسو چه طعمی دارد؟
تونکاتسو معمولاً با انواع سس های غوطه ور سرو می شود، اما طعم خود غذا نسبتاً ملایم است. گوشت خوک معمولا آبدار و لطیف است و نان خوری باعث ترد خوبی می شود.
اگر به دنبال غذایی با کمی طعم بیشتر هستید، کاتسو کاری یک نوع محبوب از تونکاتسو است که با سس کاری سرو می شود.
چگونه تونکاتسو می خورید؟
کتلت گوشت خوک را می توان همانطور که هست خورد، یا می توان آن را در یکی از سس های زیادی که معمولاً همراه با غذا سرو می شود فرو کرد. تونکاتسو معمولا با برنج، سبزیجات و یک طرف ترشی زنجبیل سرو می شود.
منشا تونکاتسو چیست؟
تونکاتسو اولین بار در اواخر قرن نوزدهم در ژاپن ساخته شد. گمان می رود این غذا از یک غذای مشابه آلمانی به نام شنیسل الهام گرفته شده باشد.
این غذا در ژاپن یوشوکو نامیده می شود، یک غذای تحت تأثیر غرب در طول بازسازی میجی (1868 - 1912).
این غذا در اوایل قرن بیستم رایج شد و "تونکاتسو" برای اولین بار در دهه 20 مورد استفاده قرار گرفت.
تفاوت بین تونکاتسو و تونکوتسو چیست؟
تونکاتسو غذایی است که با کتلت گوشت خوک درست می شود، در حالی که تونکوتسو آبگوشتی است که با گوشت خوک درست می شود. در هر دو غذا "تون" به معنای خوک است، اما "کاتسو" به معنای کتلت و "کوتسو" به معنای استخوان است.
تفاوت تونکاتسو و شنیسل چیست؟
شنیسل غذایی است که با کتلت نان و سرخ شده گوشت درست می شود و تصور می شود که الهام بخش تونکاتسو باشد.
تفاوت اصلی بین این دو غذا این است که شنیسل معمولا با گوشت گوساله یا خوک درست می شود، در حالی که تونکاتسو فقط با گوشت خوک درست می شود.
تفاوت های دیگر شامل این است که گوشت با چه چیزی سرو می شود زیرا شنیسل معمولاً به همان شکل یا با سس و یک طرف سیب زمینی یا پوره سیب زمینی خورده می شود، در حالی که تونکاتسو معمولاً با کلم و برنج با سس شیرین سرو می شود.
انواع تونکاتسو
انواع مختلفی از تونکاتسو وجود دارد، اما برخی از محبوب ترین آنها عبارتند از:
- کرایه کاتسو: فیله کتلت فیله گوشت خوک بدون چربی
- Rosu katsu: کتلت کباب خوک. این نوع تونکاتسو معمولاً کمی چاق تر از کاتسوی اجاره ای است.
- Kurobuta katsu: کتلت گوشت خوک برکشایر از نوع خاصی از خوک که به دلیل گوشت لطیف آن بزرگ شده است.
چاشنی ها و سس های محبوب تونکاتسو
در حالی که تونکاتسو معمولاً با سس تونکاتسو مخصوص خود سرو می شود، سس غلیظ و خوش طعمی که با سس Worcestershire، آب میوه ها و سایر ادویه ها درست می شود، می توانید انواع دیگر یا ترکیبات زیر را نیز بیابید:
- پونزو: سس مرکباتی که با سس سویا و سرکه درست می شود.
- کاراشی (خردل ژاپنی): سس تند و تند که با دانه های خردل آسیاب شده درست می شود.
برخی از غذاهای جانبی محبوب برای خوردن با تونکاتسو چیست؟
برخی از غذاهای جانبی محبوب برای خوردن با تونکاتسو شامل برنج، سوپ میسو و سبزیجات ترشی است.
کجا تونکاتسو بخوریم؟
اگر به دنبال یک مکان خوب برای خوردن تونکاتسو هستید، یکی از این رستوران ها را ببینید:
- Tonkatsu Wako: رستوران های زنجیره ای محبوب و متخصص در تونکاتسو.
- بوتاگومی: یکی دیگر از رستوران های زنجیره ای محبوب و متخصص در تونکاتسو با مکان هایی در توکیو و اوزاکا.
- کاتسوکورا: یک رستوران زنجیره ای که به خاطر تونکاتسوی خوک کوروبوتا معروف است.
آداب تونکاتسو
هنگام خوردن تونکاتسو، مودبانه در نظر گرفته می شود:
- از چاپستیک های خود برای برداشتن گوشت خوک و فرو بردن آن در سس استفاده کنید، نه اینکه سس را روی گوشت خوک بریزید. اولین لقمه‌ای که می‌خورید معمولاً فقط با کمی نمک است تا بتوانید قبل از اینکه طعم آن را با سس پنهان کنید، ترد و گوشت خوک را بچشید.
- تمام کلم هایی را که با ظرف سرو می شود بخورید. در بین لقمه های گوشت خوک برای تمیز کردن کام شما وجود دارد.
- شما فقط باید آن را برای ناهار در ظهر سفارش دهید، این غذای شام نیست، زیرا غذای خوبی برای گفتگو در نظر گرفته نمی شود.
نتیجه
تونکاتسو می تواند یک غذای خوشمزه و آسان برای تهیه در خانه باشد یا می توانید آن را در یکی از رستوران های متعددی که در این غذا تخصص دارند میل کنید.
مهم نیست که چگونه آن را بخورید، تونکاتسو مطمئناً یک خوراکی خوشمزه خواهد بود!
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.