دستور پخت کوک کوک و طرز تهیه سس سرکه سوکا توکنننگ

نویسنده: جوست نوسلدر، نویسنده کتاب آشپزی برنامه ریز غذای ضروری ژاپنی به روز شده در اوت 28، 2022

آیا شما یکی از افراد زیادی در سراسر جهان هستید که عاشق تخم مرغ هستند؟ اگر چنین است، پس مطمئناً عاشق این خواهید شد kwek-kwek دستور آشپزی!

Kwek-kwek نه تنها دانش آموزان، بلکه بزرگسالان فیلیپین نیز مورد علاقه است.

کیوسک های غذای خیابانی حتی به مراکز خرید هجوم آورده اند و هیچ کیوسکی بدون کوک کوک در آنها وجود ندارد! در واقع، حتی برخی از کیوسک ها وجود دارند که به طور انحصاری کوک-کوک و توکنننگ (یکی دیگر از غذاهای خیابانی مورد علاقه) را می فروشند.

این غذای فیلیپینی به یک میان وعده یا غذای مورد علاقه برای همه تبدیل شده است.

پس برای چی منتظری؟ ادامه مطلب را بخوانید تا بدانید چگونه ساخته شده است!

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

طرز تهیه کوک کوک در خانه

Kwek-kwek فیلیپینی تند و تند

جوست نوسلدر

Kwek-kwek یک تخم بلدرچین است که به سختی آب پز شده و سپس در خمیر پرتقال فرو رفته است. خمیر از بکینگ پودر، آرد، رنگ خوراکی و نمک تشکیل شده است.

5 از 1 رای

دستور العمل چاپ دستور العمل پین

دبستان زمان 20 دقیقه دقیقه

زمان پخت 15 دقیقه دقیقه

مجموع مدت زمان 35 دقیقه دقیقه

دوره خوراک مختصر

غذا فیلیپینی

خدمت 30 عدد

کالری 30 کیلوکالری

عناصر

  

1x2x3x

کوک-کوک

• 30 عدد تخم بلدرچین
• 1 فنجان آرد
• ¼ فنجان نشاسته ذرت
• 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
• 1 قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری فلفل ساییده شده
• ¾ فنجان آب
• آناتو (یا سایر رنگ های خوراکی نارنجی)
• ¼ فنجان آرد برای لایروبی
• نفت برای سرخ کردن

غوطه ور شدن سرکه

• ½ فنجان سرکه
• ¼ فنجان آب (اختیاری)
• 1 کوچک پیاز قرمز ریز خرد شده
• 1 قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری فلفل ساییده شده
• 1 چیلی گرم قطعه قطعه شده

دستورالعمل ها

 

• تخم بلدرچین ها را در یک قابلمه بریزید و آنقدر با آب پر کنید تا کاملا در آب فرو برود.
• آب را روی حرارت زیاد به جوش آورید.
• پس از جوش آمدن، حرارت را خاموش کرده و در قابلمه را ببندید. بگذارید 10 دقیقه بماند.
• تخم بلدرچین را از آب داغ خارج کرده و به حمام یخ یا آب سرد منتقل کنید.
• پوست تخم مرغ ها را به محض سرد شدن به اندازه ای که بتوانید آنها را در دست بگیرید ، جدا کنید.
• در یک کاسه، 1 فنجان آرد، نشاسته ذرت، بکینگ پودر، نمک، فلفل آسیاب شده و آب را با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید تا خمیر به دست آید. قوام باید مشابه خمیر پنکیک باشد، فقط کمی غلیظ تر.
• رنگ خوراکی را به اندازه کافی اضافه کنید و مخلوط کنید تا رنگ دلخواه به دست آید.
• 1/4 فنجان آرد را روی یک بشقاب بریزید.
• هر تخم مرغ را با آرد آغشته کنید و سطح آن را کاملاً بپوشانید.
• تخم بلدرچین های آردپاشی شده را یکی یکی داخل خمیر پرتقال بریزید. با استفاده از چنگال یا چوب باربیکیو آنها را برگردانید تا کاملا با خمیر بپوشند. این کار را به صورت دسته ای انجام دهید، حدود 5-6 تخم مرغ در هر دسته.
• در یک قابلمه کوچک، روغن را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید. پس از داغ شدن، با استفاده از یک چوب یا سیخ تخم مرغ را سوراخ کرده و به روغن داغ منتقل کنید. با چنگال تخم مرغ را از سیخ خارج کرده و داخل روغن داغ قرار دهید.
• یک دسته در یک زمان حدود 1-2 دقیقه از هر طرف یا تا زمانی که ترد شود سرخ کنید.
• تخم‌مرغ‌ها را از روغن داغ خارج کرده و در یک بشقاب که با دستمال کاغذی پوشانده‌اید، بریزید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
• در حالی که گرم است و پوست هنوز ترد است بخورید. با دیپ سرکه یا سس مخصوص کوک کوک سرو کنید.

یادداشت

من از رنگ خوراکی مایع استفاده کردم، قرمز و زرد را ترکیب کردم تا رنگی که دوست دارم را به دست بیاورم. استفاده از رنگ خوراکی به صورت پودر نیز مناسب است.

همچنین می توانید از پودر آناتتو برای رنگ آمیزی خمیر استفاده کنید.

تغذیه

کالری: 30کیلوکالری

کلید واژه سرخ شده ، Kwek-kwek ، میان وعده

این دستور را امتحان کردید؟به ما اطلاع دهید چطور بود!

این دستور غذای کوک کوک بسیار آسان است، اگرچه کمی کثیف است.

اما به من اعتماد کنید، نتایج باعث آب شدن دهان شما خواهد شد. تخم بلدرچین به تنهایی در حال حاضر بسیار خوشمزه است، بنابراین تصور کنید که اگر مقداری طعم به آنها اضافه کنید، چه شکلی خواهند بود!

این ویدیوی یوتیوبر Yummy Kitchen را ببینید تا ببینید kwek-kwek چگونه ساخته می شود:

نکات آشپزی Kwek-kwek

بدون شک بهترین کوک کوک توسط دستفروشان خیابانی فروخته می شود. خوشبختانه، من این فرصت را پیدا کردم که از آنها بپرسم اسرار آنها برای اینکه کوک کوک آنها آغشته به یک سس تند و خوش طعم را به یک پیروزی مطمئن تبدیل کنند!

البته افشای اسرار برای آنها آسان نبود. مجبور شدم بیشتر بخرم و به آنها بفهمانم که کوک کوک آنها خوشمزه ترین طعمی بود که تا به حال چشیده بودم، فقط برای اینکه آنها شروع به صحبت در مورد نکات آشپزی خود کنند.

خیلی خوش شانس برای شما؛ من امروز آنها را در اینجا به اشتراک خواهم گذاشت!

• البته باید تخم مرغ تازه و مواد باکیفیت مانند آرد و بیکینگ پودر را برای خمیر انتخاب کنید. رنگ خوراکی نیز باید کیفیت خوبی داشته باشد تا طعم تلخی که برخی رنگ ها روی غذا می گذارند، در امان بماند.
• پختن عمیق تخم مرغ های هم زده بهترین نتایج را به همراه دارد. اطمینان حاصل کنید که روغن به اندازه کافی عمیق باشد تا تخم مرغ ها در هنگام سرخ کردن کاملاً در آب فرو بروند.
• دمای روغن خود را بررسی کنید و آن را در محدوده ایده آل 350 تا 375 فارنهایت نگه دارید. اگر دما خیلی بالا باشد، خمیر قبل از پخته شدن کامل می سوزد. اگر خیلی کم باشد، تخم‌مرغ‌ها چربی بیشتری می‌گیرند.
• نکته مهم دیگری که یاد گرفتم اضافه کردن مجیک ساراپ به همراه فلفل سیاه تازه آسیاب شده است. طعم kwek-kwek شما فوق العاده خواهد بود!
• شما باید از روغن خنثی استفاده کنید تا طعم آن را تحت تاثیر قرار ندهد. به این ترتیب، همه کسانی که کوک کوک می خورند، واقعاً راضی خواهند بود.
• تخم بلدرچین سرشار از پروتئین است، اما در عین حال، کلسترول بالایی نیز دارد، بنابراین زیاده روی نکنید. پس از همه، شما همیشه می توانید آن را دوباره در زمان دیگری طبخ کنید.

نکات سالم

این غذای خیابانی بهتر است با پاشیدن مقداری نمک روی آن و سپس فرو بردن آن در سرکه بخورید. لومپیانگ شانگهای. این به شما بستگی دارد که تند باشد یا نه.

سوکا سرکه ای است که اکثر مردم از آن استفاده می کنند و طعم شور را با آن عطر دلپذیر ترش متعادل می کند. اما هر کدام را که انتخاب کنید، طعم فوق العاده آن واقعاً بیشتر تقویت می شود!

اگر متوجه شده اید، نوشیدنی معمولی شریک برای این نوشیدنی Sago در گولامان است، اگرچه می توانید نوشابه نیز در کنار آن داشته باشید.

بچه ها فقط این را خیلی دوست دارند و بهتر است هر چند وقت یکبار این را بپزید تا بدون خطر بیماری هایی که هنگام خرید از خیابان پیدا می شوند، از آن لذت ببرند.

این ضرر خرید از فروشندگان خیابانی است. از آنجایی که آنها از یک سس معمولی استفاده می کنند که اغلب توسط همه دو بار غوطه ور می شود، این جایی است که باکتری ها ممکن است پخش شوند. به این ترتیب، کودکان و بزرگسالان به طور یکسان ممکن است به این دلیل دچار عفونت یا مشکلات روده شوند.

تهیه و پختن کوک کوک چندان سخت نیست تا لذتی تمیزتر و ایمن تر از این غذای خوش طعم داشته باشید. می‌توانید به جای اینکه به بچه‌ها اجازه دهید از فروشندگان خیابانی خرید کنند، این کار را در خانه شروع کنید.

جایگزین ها و تغییرات

اگر همه مواد را ندارید، نگران نباشید! همیشه جایگزین ها و تغییراتی وجود دارد که می توانید در ساخت کوک کوک خانگی خود از آنها استفاده کنید.

به جای رنگ خوراکی نارنجی از پودر آناتو استفاده کنید

آناتو پودر جایگزین بهتری برای رنگ خوراکی نارنجی است تا آن رنگ نارنجی را به غذای لذیذ کوک کوک شما بیاورد.

برای رقیق کردن پودر آناتو باید از آب گرم استفاده کنید، سپس باید با مواد دیگر به ظرف اضافه شده و به درستی مخلوط شود.

به جای نشاسته ذرت از آرد همه منظوره استفاده کنید

جایگزینی نشاسته ذرت با آرد همه منظوره ساده است. در واقع، ممکن است با دستور العمل هایی روبرو شوید که به غلیظ کردن سوپ ها یا پر کردن پای نیاز دارند. به ازای هر قاشق غذاخوری نشاسته ذرت که در دستور تهیه شده است، باید 2 قاشق چایخوری آرد وجود داشته باشد.

جایگزینی مواد به همان روش اصلی عمل می کند، با کمی تغییر در طعم و شکل آن. با خیال راحت با سایر مواد نیز آزمایش کنید.

نحوه سرو و غذا خوردن

بعد از اینکه تخم مرغ ها سرخ شدند، با سرکه (سوکا)، مقداری نمک و فلفل چیلی سرو می شوند. به این سس سینامک می گویند.

اما سس سرکه تنها گزینه نیست. در واقع، یک سس شیرین و تند مخصوص وجود دارد که سس غوطه وری عالی است!

سس با آب درست می شود ، سس سویاآرد، شکر قهوه ای، نشاسته ذرت، slay labuyo (نوعی فلفل چیلی)، مقداری سیر و پیاز. سپس پخته می شود تا سس غلیظ شود.

هنگام تهیه سس، مردم سرکه سوکا را با تکه های فلفل چیلی و نمک ترکیب می کنند، اما نه با سرکه سیب یا سرکه برنج. اگرچه شما می توانید، این فقط در غرب محبوب است.

ظروف مشابه

این غذای خوش طعم تخم بلدرچین آب پز آب پز واقعا باعث می شود که شما هوس غذای بیشتری کنید. بنابراین در اینجا چند غذای مشابه وجود دارد که باید حتما امتحان کنید!

توکنننگ

همانطور که قبلاً هم اشاره کردم، توکن‌ننگ به همان روش کوک کوک تهیه و پخته می‌شود. اما به جای تخم بلدرچین آب پز، به جای آن از تخم مرغ استفاده می شود.

توپ ماهی

پولاک یا کوتل ماهی اغلب در توپ های ماهی که اغلب توسط فروشندگان غذاهای خیابانی فروخته می شود استفاده می شود.

این سس با سس شیرین یا تند یا ترکیبی از این دو سرو می شود. به طور معمول، این دستور به سرکه، مقداری پیاز، سیر، شکر و نمک نیاز دارد.

تمپورا

تمپورا یکی دیگر از غذاهای خیابانی مورد علاقه فیلیپینی است که فقط 3 ماده در این خمیر ساده وجود دارد: آب یخ، تخم مرغ و آرد. یک سس تند و تند با آن ترکیب می شود تا طعم آن بهتر شود.

پروبن

در برخی از مناطق فیلیپین، نوعی از غذاهای خیابانی به نام پروبن بسیار رایج است. نام آن از این واقعیت گرفته شده است که به سادگی یک پروانه سرخ شده مرغ است که با آرد یا نشاسته ذرت پوشانده شده است.

هر 4 غذا معمولاً به عنوان غذاهای خیابانی سرو می شوند و در میان فیلیپینی ها به خصوص دانش آموزان بسیار محبوب هستند. همه آنها خوشمزه و مقرون به صرفه هستند، بنابراین جای تعجب نیست که چرا غرفه های غذایی زیادی را می بینید که این نوع ظروف را می فروشند.

از مهارت های آشپزی خود استفاده کنید و همه آنها را امتحان کنید. باور کن پشیمون نمیشی و سس را نیز فراموش نکنید!

سوالات متداول Kwek-kwek

Kwek-kwek واقعاً یک غذای منحصر به فرد است و سؤالات بسیاری در مورد آن وجود دارد. بنابراین من می خواهم شما را با اطلاعات بیشتری در مورد این غذای هیجان انگیز پینو آشنا کنم!

چرا kwek-kwek نارنجی است؟

تخم‌مرغ‌هایی که با خمیر پرتقال پوشانده شده‌اند در دنیای آشپزی بسیار غیرمعمول هستند، اما خوشبختانه، کاملاً طبیعی هستند. همانطور که قبلاً اشاره کردم، رنگ نارنجی از مرکبات نارنجی نیست. در عوض، این نتیجه یک رنگ خوراکی نارنجی است.

رنگ غذایی طبیعی این خمیر نارنجی تیره یا سایه ای مایل به قرمز است.

رنگ خوراکی به شکل پودری به نام پودر annatto یا پودر atsuete می آید، اما آنها یکسان هستند. این رنگ خوراکی طبیعی از دانه های درختی به نام درخت آچیوت که در آسیا محبوب است ساخته می شود.

از پودر آناتو نیز به عنوان چاشنی استفاده می شود.

پودر آناتو در دست ندارید؟ اینها 10 بهترین جایگزین برای این پودر قرمز هستند!

چرا به آن kwek-kwek می گویند؟

این نام کمی عجیب به نظر می رسد، اما ظاهرا بلدرچین ها و سایر پرندگان صداهایی شبیه به "کوک-کوک" تولید می کنند. از این رو نام!

در انگلیسی، این صدا به عنوان "کواک کواک" ترجمه شده است.

در یک کوک-کویک چند کالری وجود دارد؟

غذاهای سرخ شده سالم ترین گزینه های رژیمی نیستند و این یک واقعیت شناخته شده است.

اما kwek-kwek همه چیز بد نیست. در واقع تخم بلدرچین آب پز شده منبع پروتئین و حاوی مقدار زیادی کلسیم و ویتامین A است!

از نظر کالری، 1 کوک کوک سرخ شده حدود 30 تا 35 کالری دارد و 3 عدد تخم مرغ حدود 105 کالری، 4 گرم کربوهیدرات، 8 گرم چربی و 6 گرم پروتئین دارد.

کوک کوک را چگونه توصیف می کنید؟

این یکی از رایج ترین س questionsالات است زیرا بسیاری از مردم نمی توانند طعم تخم بلدرچین آب پز و سرخ شده را درک کنند.

طعم آن شبیه به تخم مرغ است، با این تفاوت که لایه بیرونی سرخ شده ترد دارد که وقتی آن را گاز می گیرید ترد می شود. با سرکه تند یا سس مخصوص، این غذای خوشمزه عالی است!

برخی از مردم این غذا را با گلوله های ماهی مرکب سرخ شده و توپ ماهی مرتبط می دانند. اما آنها طعم غذاهای دریایی دارند در حالی که این مزه ندارد، بنابراین آنها یکسان نیستند.

سوکا فیلیپینی چیست؟

سوکا سرکه فیلیپینی است. در واقع ، سرکه یکی از رایج ترین موادی است که در انبار و آشپزخانه فیلیپینی پیدا می کنید.

طعم ترش به خوبی با غذاهای سرخ شده مانند کوک-کوک و همچنین غذاهایی مانند کینیلاو یا پاکسیو. اما این یک افزودنی مهم به سس ها و مارینادها است.

آیا می توانید با تخم مرغ کوک کوک درست کنید؟

بله، اما به آن kwek-kwek نمی گویند.

"Tokneneng" نام تخم‌مرغ‌های آب‌پزی است که سرخ شده‌اند. تخم مرغ ها نیز در همان خمیر پرتقال سرخ می شوند و ظاهری شبیه به هم دارند اما بزرگتر.

هرچند که آنها با همان سس سرو می شوند.

Kwek-kwek را برای یک غذای سرخ شده بی نظیر امتحان کنید

اگر به دنبال تهیه غذاهای خیابانی خوشمزه هستید که فقط در فیلیپین می توانید پیدا کنید، به شدت توصیه می کنم تخم بلدرچین آب پز شده را امتحان کنید. داشتن کوک کوک در خانه مانند آوردن طعم های مانیل به خانه شما است.

این تخم مرغ های سرخ شده نارنجی رنگ نه تنها اشتها آور به نظر می رسند، بلکه میان وعده هایی پر از پروتئین را پر می کنند که آنها را برای یک وعده غذایی سریع عالی می کند!

ایده های غذایی تردتری می خواهید؟ وارسی این دستور کالامارس فیلیپینی (حلقه ماهی مرکب سرخ شده)

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.