بستنی رول شده ژاپنی خود را بسازید: دستور پخت به سبک تپانیاکی

نویسنده: جوست نوسلدر، نویسنده کتاب آشپزی برنامه ریز غذای ضروری ژاپنی به روز شده در 2 سپتامبر 2022

حتما بستنی رول شده را دیده اید – آن چرخش های ریز، شیرین و خامه ای که در یک فنجان جمع شده و با رنگین کمانی از تاپینگ تزئین شده اند.

خوراکی منجمد معروف به بستنی رول شده، که گاهی اوقات به عنوان بستنی سرخ شده یا بستنی رول شده تایلندی شناخته می شود، منشا آن تایلند است.

اگر فکر می‌کنید می‌توانید بستنی‌های رول شده را فقط از حرفه‌ای‌ها تهیه کنید، یک خبر عالی برای شما دارم: تهیه بستنی در خانه ساده است و، باور کنید یا نه، فقط به دو ماده نیاز دارد - به اضافه مخلوط‌های انتخابی شما.

بنابراین ، چگونه بستنی به یک دسر ساده و شایسته تبدیل می شود؟

رول ها با ریختن کف خامه روی ظرفی که تا محدوده دمای زیر صفر سرد شده است ایجاد می شوند.

کف آن را با کاردک، گاهی اوقات با مخلوط‌هایی مانند کوکی‌های Oreo، خرده‌های شکلاتی یا آب نبات دور می‌اندازند و به صورت صاف روی ظرف پخش می‌کنند.

سپس با کاردک به صورت رول تراشیده می شود.

حتی می توانید از یک تابه یخ زده مخصوص برای تهیه بستنی رول شده در خانه استفاده کنید. حالا بیایید وارد دستور غذا شویم!

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

چطور؟ بستنی رول شده به سبک تپانیاکی در خانه

چگونه می توان این حس یخ زده را در خانه ایجاد کرد؟

تا زمانی که پول نقد کافی برای بازدید بعدی از شهری با بستنی رول شده در اختیار نداشته باشید، خوشبختانه می توانید هوس خود را در خانه برآورده کنید.

این یکی از آن دستور العمل های آسان و خوشمزه است که همه سنین را تحت تاثیر قرار می دهد!

قبل از تهیه بستنی رول شده، ابتدا به اطلاعات بیشتری در مورد انجام آن در خانه نیاز دارید. نگران نباشید؛ درست کردن رول های بستنی آنقدرها هم که به نظر می رسد سخت نیست.

بنابراین، ما لیستی از مواد اصلی مورد نیاز شما را گردآوری کرده ایم.

تدارکات

در این مورد، لوازم بسیار مهم است. اما بر خلاف بستنی سنتی، بستنی رول شده را نمی توان با بستنی ساز برقی درست کرد.

شما به یک تابه ورقه ای بزرگ نیاز دارید که در فریزر شما قرار بگیرد.

من ترجیح می دهم از ورقه پخت لبه دار فلزی یا هر تابه فلزی دیگری که بتوان آن را خراش داد استفاده کرد.

از ماهیتابه های تفلون یا نچسب استفاده نکنید زیرا در حین سوهان بستنی همه لایه ها را از بین می برید.

هیچ کس بستنی با تکه های فلزی در آن نمی خواهد!

متناوبا می توانید از آن استفاده کنید این دستگاه بستنی رول شده مخصوص که در اصل تابه ای است که می توانید آن را فریز کنید.

سطح مخصوصی دارد تا بتوانید بستنی را به راحتی بتراشید و رول کنید.

(مشاهده تصاویر بیشتر)

یک دستگاه بستنی رول شده در واقع یک «دستگاه» نیست، بلکه بیشتر شبیه یک ماهیتابه یخ زده است که به شما کمک می کند بستنی رول شده خانگی را به شکل رول درآورید.

برای درست کردن بستنی رول شده تایلندی به یک یا دو عدد سوهان بستنی نیز نیاز دارید. یک کاردک سیلیکونی نیز برای افزودن و مخلوط کردن مواد مفید است.

دستور تهیه بستنی رول شده به سبک تپانیاکی

جوست نوسلدر

تا زمانی که پول نقد کافی برای بازدید بعدی از شهری با بستنی رول شده در اختیار نداشته باشید، خوشبختانه می توانید هوس خود را در خانه برآورده کنید! این یکی از آن دستور العمل های آسان و خوشمزه است که همه سنین را تحت تاثیر قرار می دهد!

هنوز رتبه بندی نشده است

دستور العمل چاپ دستور العمل پین

دبستان زمان 10 دقیقه دقیقه

زمان پخت 30 دقیقه دقیقه

دوره دسر

خدمت 4

تجهیزات

• 2 عدد سوهان
• 1 عدد کاردک سیلیکونی
• 1 تابه ورق فلزی

عناصر

  

1x2x3x

• 1 پیمانه وزن مایع معادل نیم کوارت خامه غلیظ
• 14- اونس قوطی شیر تغلیظ شده شیرین شده
• 1/4 قاشق چایخوری نمک
• تاپینگ/میکس به انتخاب شما

دستورالعمل ها

 

• در یک کاسه متوسط، خامه غلیظ، شیر تغلیظ شده شیرین و کمی نمک را مخلوط کنید. با همزن بزنید تا مخلوط یکنواخت شود. این پایه بستنی است.
• مایه بستنی را داخل تابه بریزید. لایه باید نازک باشد (ضخامت کمتر از 1/4 اینچ). پایه بستنی را پهن کنید، به طوری که تمام کف تابه را بپوشاند.
• بعد، رویه های ترجیحی خود را روی پایه بستنی پخش کنید.
• از سوهان ها برای خرد کردن رویه ها استفاده کنید و آنها را در بستنی ترکیب کنید.
• بعد از اینکه رویه ها داخل مایه بستنی قرار گرفتند، قالب را به مدت 4 ساعت در فریزر قرار دهید. بستنی باید خیلی یخ زده باشد تا بتوان آن را به شکل رول تراشید.
• این مرحله ضروری است! کاسه هایی را که برای سرو بستنی استفاده می کنید و سوهان ها را برای سوهان زدن رول ها حداقل به مدت یک ربع در فریزر قرار دهید.
• هنگامی که بستنی شما به همراه کاسه ها و سوهان هایتان یخ زد، وقت آن است که چند رول بستنی درست کنید!
• بستنی را به سرعت به شکل رول سوهان بکشید، با قرار دادن سوهان در لبه ماهیتابه، و با دقت به جلو فشار دهید.
• اگر بستنی نیاز به کمی کمک دارد ، از یک تکه کره استفاده کنید تا ورق خامه را به زور وارد رول کنید.
• رول های بستنی را با دقت داخل ظرف یخ زده خود قرار دهید. سپس هرچیزی که دوست دارید روی آن بریزید - بیشتر آب نمک ، خامه زده شده ، فاج ، کارامل یا میوه.

یادداشت

• برای گرفتن بهترین بستنی رول شده، دلتنگ نشوید و به محض اینکه ماهیتابه ها را از فریزر خارج کردید شروع به سوهان زدن کنید. این بستنی خیلی سریع آب می شود و شما باید شکل خود را حفظ کنید تا زمانی که آن را در ظرف سرو قرار دهید و تزئین کنید.
• اگر با خراشیدن مشکل دارید، مطمئن شوید که سوهان یا کاردک را با زاویه 45 درجه نگه داشته و از خود دور کنید و فشار زیادی وارد کنید.

کلید واژه بستنی

این دستور را امتحان کردید؟به ما اطلاع دهید چطور بود!

رویه بستنی رول شده خانگی و ایده های ترکیبی

شما واقعاً می توانید از هر مخلوط یا تاپینگ در دستور العمل های بستنی خود استفاده کنید تا زمانی که همه چیز را به قطعات بسیار ریز خرد کنید. به این ترتیب بستنی به راحتی رول می شود.

یکی از دلایلی که من عاشق بستنی خانگی هستم این است که شما واقعاً می توانید تمام طعم های بستنی را که فکر می کنید آزمایش کنید.

می توانید از مواد فانتزی مانند میوه های عجیب و غریب، شکلات از نقاط مختلف جهان استفاده کنید (شکلات ژاپنی را امتحان کنید) یا حتی ادویه هایی مانند دارچین و جوز هندی.

یا می توانید آن را با تاپینگ های سرگرم کننده کلاسیک مانند چیپس شکلات ساده نگه دارید.

سپس می‌توانید آن‌ها را به پایه بستنی اضافه کنید تا خراشیده شود (اما پس از آن فقط باید به یکی دو ماده بچسبید) یا بعد از اینکه بستنی رول شده در فنجان قرار گرفت، آن‌ها را به عنوان مواد رویه قرار دهید.

در اینجا چند ایده خوشمزه و ترکیبی وجود دارد:

• خمیر کوکی
• کوکی اورئو
• کوکی های تراشه شکلات
• پودر کاکائو
• عصاره وانیل
• شربت شکلات
• مربای توت فرنگی
• مربای میوه
• تراشه های شکلات
• غذایی که از مخلوط شکلات وشیر وقند درست شده است
• خامه

تعویض ها و تغییرات

برای این دستور می توانید از شیر تغلیظ شده ساده استفاده کنید. با این حال، من نسخه شیرین شده را دوست دارم زیرا در این صورت می توانید از افزودن شکر صرف نظر کنید.

اگر از شیر تغلیظ نشده شیرین نشده استفاده می کنید، 1/4 فنجان شکر (یا به مزه) به مخلوط پایه اضافه کنید.

کرم سنگین سرد بهترین نتیجه را به شما می دهد. اگر خامه غلیظ ندارید، می توانید از مخلوط شیر و خامه استفاده کنید.

از 1 فنجان شیر و 1/2 فنجان خامه استفاده کنید. یا می توانید از 1 1/2 فنجان خامه سبک استفاده کنید.

می توانید به جای خامه غلیظ از نصف و نیم هم استفاده کنید، اما بستنی کمی خامه تر خواهد بود.

می توانید از هر نوع شیری استفاده کنید - شیر کامل، 2٪، 1٪ یا بدون چربی.

اگر می خواهید یک نسخه گیاهی درست کنید، از شیر بادام، شیر نارگیل یا شیر سویا استفاده کنید. می توانید از مخلوط شیر و خامه نیز استفاده کنید. از 1 فنجان شیر و 1/2 فنجان خامه استفاده کنید.

در صورت تمایل، می توانید عصاره های طعم دار مانند بادام، نعناع فلفلی یا حتی رام را نیز امتحان کنید! فقط چند قطره (1/4 قاشق چایخوری باید این کار را انجام دهد) به مخلوط پایه اضافه کنید.

همانطور که قبلاً اشاره کردم، این دسر منجمد همه کاره است و می توانید انواع مواد را با آن مخلوط کنید یا با مواد دلخواه خود روی آن را اضافه کنید.

برای نکات بیشتر در مورد درست کردن بستنی رول شده خود، Minori را امتحان کنید:

بستنی رول شده چیست؟

برخی از مردم دوست دارند آن را بستنی رول شده ژاپنی، بستنی سرخ شده یا بستنی تایلندی بنامند.

هر چه می خواهید اسمش را بگذارید بستنی رول شده نوعی بستنی است که با ریختن مخلوطی روی سطح سرد و سپس خراشیدن آن به شکل رول درست می شود.

فرآیند تهیه بستنی رول شده شبیه به تهیه کرپ یا پنکیک است. به جز اینکه به جای استفاده از کاردک برای برگرداندن آنها، مخلوط را به شکل رول سوهان بکشید.

راز بهترین بستنی رول شده خانگی استفاده از ورقه پخت یخ زده است.

در بستنی فروشی های تخصصی، بستنی رول شده روی یک یخ مخصوص درست می شود تپانیاکی بشقاب

به جای صفحه داغ معمولی، این نوع تابه فلزی یخ سرد است تا اطمینان حاصل شود که بستنی رول شده همیشه یخ زده است.

بستنی رول شده از تایلند سرچشمه گرفت و سپس به ژاپن راه یافت و در آنجا بسیار محبوب شد.

آیا بستنی رول شده سالم تر از بستنی معمولی است؟ پاسخ بله است.

دلیلش این است که پایه بستنی فقط از چند ماده تشکیل شده است و شما می توانید ترکیبات سالم تری را انتخاب کنید.

اگر به جای چیپس شکلات، پوره میوه را انتخاب کنید، می توانید این دسر یخ زده را سالم تر و کم کالری تر کنید.

می توانید از رویه ها مانند خامه فرم گرفته نیز صرف نظر کنید. این واقعا به دستور بستنی ای که استفاده می کنید بستگی دارد.

منشا بستنی رول شده

برخلاف تصور عمومی، بستنی رول شده اختراع ژاپنی نیست. این دسر در سال 2009 در تایلند اختراع شد.

تنها دلیلی که بستنی رول شده تایلندی با ژاپن مرتبط است این است که روی یک صفحه فلزی ساخته شده و خراشیده می شود که در ژاپنی به آن Teppanyaki می گویند.

اما این دسر کاملا یخ زده است و ربطی به پختن با حرارت زیاد روی صفحه داغ ندارد.

بنابراین، بستنی رول شده گاهی اوقات بستنی تپانیاکی نیز نامیده می شود، اما ژاپنی نیست.

نحوه سرو و غذا خوردن

بستنی رول شده بهتر است بلافاصله پس از تهیه آن در عرض چند دقیقه مصرف شود.

بستنی را به شکل رول سوهان بکشید و آن را به ظرف سرو یا فنجان کوچک منتقل کنید. رویه ها را کنار بستنی یا روی آن قرار دهید و قبل از اینکه آب شود سریع سرو کنید.

برای خوردن بستنی، به سادگی از یک قاشق استفاده کنید تا رول های بستنی و برخی از رویه های خود مانند خامه فرم گرفته را بردارید.

اگر می خواهید خیلی شیک باشید، بستنی رول شده را به شکل مخروطی سرو کنید. می توانید مخروط های خود را بسازید یا از مخروط های خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید.

نحوه نگهداری بستنی رول شده

اگر باقیمانده آن باقی مانده است، آنها را در یک ظرف در بسته در فریزر نگهداری کنید. اجازه دهید بستنی حدود 10 دقیقه قبل از خوردن آب شود.

بهتر است بستنی را در حالی که منجمد است بخورید و منجمد کردن آن را برای مدت طولانی توصیه نمی کنم.

نتیجه

درست کردن بستنی رول شده خانگی بسیار ساده است و از همه مهمتر این است که هیچ تجهیزات فانتزی مورد نیاز نیست.

تنها کاری که باید انجام دهید این است که پایه خود را مخلوط کنید، آن را به صورت یک لایه نازک پخش کنید، مخلوط‌ها را اضافه کنید، فریز کنید و سپس به صورت رول بتراشید.

بستنی رول شده فروشگاهی روی یک صفحه فلزی سرد مخصوص به نام بشقاب تپانیاکی درست می‌شود و به شکل رول می‌تراشد.

اما در خانه، می توانید از هر تابه ورقه ای یخ زده ای که در دست دارید استفاده کنید.

بچه ها و بزرگسالان به طور یکسان این غذای سرگرم کننده را دوست خواهند داشت. جای تعجب نیست که این دسر یخ زده در آسیا بسیار محبوب است!

مطمئناً تهیه آن در خانه از بستنی سنتی لذت بخش تر است.

بعد، بخوانید همه چیز درباره بستنی چای سبز ماچا (چیست و مزه آن چیست؟)

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.