Malunggay یا "Moringa": مزایا، موارد استفاده و نحوه پخت با آن

نویسنده: جوست نوسلدر، نویسنده کتاب آشپزی برنامه ریز غذای ضروری ژاپنی به روز شده در ژوئیه 22، 2022

Malunggay سبزی برگ‌دار است که در فیلیپین محبوب است، اما در کشورهای دیگر نیز رشد می‌کند. در ایالات متحده به عنوان گل خطمی شناخته می شود.

Malunggay یک گیاه گرمسیری از خانواده گل خطمی است. در فیلیپین به نام «مالونگ» و در هند «درخت طبل» نیز شناخته می‌شود. عضوی از جنس abelmoschus و خانواده malvaceae است. این گیاه بومی هند است و در سراسر مناطق استوایی رشد می کند.

بیایید به تعریف malunggay، نحوه استفاده از آن و چرایی محبوبیت آن نگاهی بیندازیم.

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

کشف شگفتی های مالونگگی

Malunggay که با نام‌های درخت طبل، درخت ترب یا درخت بنزولیو نیز شناخته می‌شود، درختی از خانواده Moringaceae است. این گیاه بومی هند است اما در حال حاضر به طور گسترده در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری در سراسر جهان کشت می شود. این درخت به خاطر سبزی‌های برگ‌دار، گل‌ها، ریشه‌ها و روغن‌هایش که قرن‌هاست در طب سنتی و آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد، شهرت دارد.

ماده کاربردی و مفید

مورینگا یک ماده بسیار کاربردی و مفید است که برای اهداف مختلفی استفاده شده است، از جمله:

• داروی گیاهی: از برگ، ریشه و گل مالونگگی برای درمان بیماری های مختلف از جمله عفونت های قارچی، عفونت های باکتریایی و وبا استفاده می شود.
• مکمل‌های غذایی: برگ‌های مورینگا سرشار از کلسیم، پتاسیم و سایر مواد مغذی ضروری هستند که آنها را به یک مکمل غذایی محبوب تبدیل می‌کند.
• مواد تشکیل دهنده آشپزی: برگ و غلاف مالونگگی در بسیاری از غذاهای سنتی مانند سوپ، خورش و کاری استفاده می شود.

سبزه برگی با خواص قارچ کش و آنتی بیوتیک

برگ های مالونگگی به ویژه به دلیل خاصیت قارچ کش و آنتی بیوتیکی قابل توجه هستند که آنها را به یک درمان طبیعی محبوب برای مشکلات مختلف پوست و گوارش تبدیل می کند. برخی از فواید برگ مالونگگی عبارتند از:

• تقویت سیستم ایمنی بدن
• کاهش التهاب
• کاهش سطح قند خون
• بهبود هضم
• ترویج سلامت پوست و مو

چگونه Malunggay را بخوریم

Malunggay را می توان به اشکال مختلف خورد، از جمله:

• خام: برگ های مالونگگی را می توان به صورت خام در سالاد یا به عنوان چاشنی مصرف کرد.
• پخته شده: برگ و غلاف مالونگگی را می توان در سوپ، خورش و کاری پخت.
• پودر شده: برگ های مالونگگی را می توان خشک کرد و به پودر تبدیل کرد که می توان آن را به اسموتی ها، آب میوه ها و سایر نوشیدنی ها اضافه کرد.

طعم Malunggay چیست؟

اگر تا به حال طعم مالونگگی را نچشیده اید، در انتظار شما هستید. این سبز برگی شبیه هر چیز دیگری است که تا به حال امتحان کرده اید. در اینجا چیزی است که باید در مورد طعم و مزه malunggay بدانید:

• مالونگگی طعمی شیرین و آجیلی دارد که به طور مشخص با سایر سبزیجات برگدار مانند اسفناج یا کلم پیچ متفاوت است.
• برخی از افراد طعم آن را شبیه به لوبیا سبز یا نخود فرنگی توصیف می کنند.
• در مقایسه با سبزی های دیگر، مالونگگی از نظر طعم کمی قوی تر است، اما بی نظیر نیست.
• هنگامی که مالونگی پخته می شود، عطر مطبوعی تولید می کند که باعث آب شدن دهان شما می شود.

مورینگا در اشکال مختلف

Malunggay در اشکال مختلف از جمله تازه، خشک شده و به صورت مکمل موجود است. در اینجا چیزی است که شما باید در مورد هر یک بدانید:

• اگر می خواهید طعم و مزیت کامل این غذای فوق العاده را تجربه کنید، بدون شک مالونگی تازه بهترین نسخه برای خرید است.
• اگر می خواهید مالنگ گی را برای مدت طولانی تری در دسترس داشته باشید، مالونگی خشک شده گزینه خوبی است. با این حال، هنگام خرید مالونگی خشک شده مراقب باشید زیرا برخی از مارک ها ممکن است حاوی مواد دیگری باشند که مالونگی خالص نیستند.
• مکمل های Malunggay نیز در دسترس هستند، اما همیشه بهتر است تا حد امکان مواد مغذی خود را از غذاهای کامل دریافت کنید.

اخبار مثبت درباره Malunggay

Malunggay در دنیای گیاهان بسیار مورد توجه است و دلایل خوبی دارد. در اینجا برخی از مزایای مالونگگی وجود دارد که ممکن است در مورد آنها نشنیده باشید:

• Malunggay حاوی آنتی اکسیدان هایی است که می تواند بدن شما را از آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت کند.
• مالونگگی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ویتامین C، ویتامین A، کلسیم و پتاسیم است.
• Malunggay یک منبع عالی از پروتئین است که آن را به یک مکمل عالی برای هر رژیم غذایی تبدیل می کند.
• مشخص شده است که Malunggay برای افرادی که معده حساس دارند مفید است، زیرا می تواند مشکلات گوارشی را تسکین دهد.

خشک کردن برگ مورینگا

اگر به برگ های تازه مالونگگی دسترسی دارید، ممکن است بخواهید آنها را برای استفاده بعدی خشک کنید. در اینجا نحوه انجام آن آمده است:

• با شستن برگها و خشک کردن آنها شروع کنید.
• برگ ها را روی سطح تمیزی پهن کنید و بگذارید چند ساعت در هوا خشک شوند.
• پس از خشک شدن برگ ها، می توانید آنها را تا شش ماه در یک ظرف در بسته نگهداری کنید.

باز کردن بسیاری از کاربردهای Malunggay

• Malunggay حاوی سطوح بالایی از پروتئین، ویتامین ها و آنتی اکسیدان است که به بهبود عملکرد کلی بدن کمک می کند.
• به نظر می‌رسد که ترکیبات موجود در مالونگگی می‌تواند به حفظ سطح گلوکز سالم کمک کند و آن را برای مبتلایان به دیابت مفید می‌کند.
• نشان داده شده است که عصاره Malunggay سطح قند خون را کاهش داده و رشد سلول های سرطانی را مهار می کند.

برای سلامت پوست و چشم

• اعتقاد بر این است که روغن Malunggay دارای خواصی است که می تواند به درمان عفونت های پوستی ناشی از باکتری ها و قارچ ها کمک کند.
• محتوای ویتامین A موجود در مالتونی به محافظت از سلول های شبکیه در چشم ها کمک می کند و می تواند از آسیب شبکیه جلوگیری کند.
• نشان داده شده است که عصاره Malunggay التهاب را کاهش می دهد و آبرسانی پوست را بهبود می بخشد و آن را به یک عنصر قدرتمند در محصولات زیبایی تبدیل می کند.

برای سلامت استخوان و صدمات

• مالونگگی سرشار از کلسیم و فسفر است که برای سلامت استخوان ها ضروری است.
• آنتی اکسیدان های موجود در مالونگگی می توانند به جلوگیری از آسیب ناشی از رادیکال های آزاد که می توانند باعث آسیب استخوان و رباط شوند، کمک کنند.
• ضماد Malunggay برای درمان التهابات استخوان و مفاصل، رگ به رگ شدن و کشیدگی استفاده می شود.

برای تغذیه و رشد مو

• روغن دانه Malunggay برای مو مفید است زیرا حاوی ویتامین ها و مواد معدنی است که موها را سالم و عاری از آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد می کند.
• آنتی اکسیدان های موجود در مالونگگی به هیدراته شدن و سم زدایی سلول های مو کمک می کند که می تواند رشد مو را تقویت کند.

برای درمان کم خونی و بیماری های سلول داسی شکل

• اعتقاد بر این است که Malunggay به دلیل محتوای بالای آهن در درمان کم خونی و بیماری های سلول داسی شکل مفید است.
• ترکیبات موجود در مالونگگی می تواند به افزایش تولید گلبول های قرمز خون و بهبود گردش خون کلی کمک کند.

با چنین طیف گسترده ای از کاربردها، جای تعجب نیست که malunggay روز به روز محبوب تر می شود. از درمان شرایط خاص گرفته تا ساخت محصولات زیبایی قدرتمند، مالونگگی یک ماده مغذی و مفید است که می تواند به بهبود سلامت و تندرستی کلی کمک کند.

با مورینگا آشپزی کنید: دستور العمل های خوشمزه ای که باید در خانه امتحان کنید

• Malunggay یک سبزی محبوب در غذاهای فیلیپینی است و دلیل خوبی هم دارد. حاوی سطوح بالایی از کلسیم، آهن و ویتامین های A و C است که آن را به یک مکمل سالم برای هر وعده غذایی تبدیل می کند.
• پخت و پز با مالونگگی آسان و همه کاره است، زیرا می توان آن را به انواع غذاها اضافه کرد تا ارزش غذایی آنها را افزایش دهد.
• چه از طرفداران غذاهای سنتی فیلیپینی باشید و چه به دنبال امتحان کردن چیزهای جدید هستید، مالونگگی یک ماده عالی برای گنجاندن در دستور العمل های خود است.

دستور العمل های ساده Malunggay را امتحان کنید

• Ginataang Malunggay با صدف: این سوپ سنتی فیلیپینی راهی عالی برای به نمایش گذاشتن طعم و مزایای سلامتی malunggay است. در اینجا نحوه ساخت آن آمده است:

– زمان آماده سازی دستور غذا: 10 دقیقه
– زمان پخت: 20 دقیقه
- زمان کل: 30 دقیقه
- دوره: سوپ
– آشپزی: فیلیپینی
– وعده ها: 4 وعده
- عناصر:
– صدف تمیز شده 1/2 کیلو
- 1 زنجبیل به اندازه انگشت شست، به قطعات بریده شده
– 1 عدد پیاز، خلال شده
– 3 حبه سیر خرد شده
– 1 فنجان آب
– 1 فنجان شیر نارگیل
– 2 فنجان برگ مالنگ
– نمک و فلفل به میزان مزه دار
- دستورالعمل ها:
1. در یک قابلمه خاکی، آب را به جوش آورده و زنجبیل، پیاز و سیر را اضافه کنید. بگذارید چند دقیقه بجوشد تا معطر شود.
2. صدف ها را اضافه کنید و بگذارید به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که باز شوند بپزند.
3. شیر نارگیل را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد.
4. برگ های مالونگگی را اضافه کنید و بگذارید 2 تا 3 دقیقه یا تا زمانی که پژمرده شوند بپزند.
5. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود.
6. گرم سرو کنید و لذت ببرید!

• پستو Malunggay: اگر شما عاشق پستو هستید، اضافه کردن malunggay به مخلوط یک راه عالی برای افزایش ارزش غذایی آن است. در اینجا نحوه ساخت آن آمده است:

– زمان آماده سازی دستور غذا: 10 دقیقه
– زمان پخت: 0 دقیقه
- زمان کل: 10 دقیقه
- دوره: سس
– آشپزی: ایتالیایی
– وعده ها: 4 وعده
- عناصر:
– 2 فنجان برگ مالنگ
– 1/2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
– 1/2 فنجان روغن زیتون
– 1/4 فنجان آجیل کاج
– 3 حبه سیر
- نمک و فلفل برای چشیدن
- دستورالعمل ها:
1. در یک غذاساز، برگ های مالونگگی، پنیر پارمزان، آجیل کاج و سیر را با هم ترکیب کنید. نبض بزنید تا ریز خرد شود.
2. در حالی که غذاساز کار می کند، به آرامی روغن زیتون را داخل آن بریزید تا پستو غلیظ و خوب ترکیب شود.
3. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود.
4. روی پاستا یا به عنوان دیپ برای سبزیجات سرو کنید.

چرا Malunggay بهترین غذای فوق العاده است؟

وقتی صحبت از تغذیه به میان می‌آید، مالونگگی و اسفناج هر دو غول‌های سبز رنگی هستند که عملکرد قدرتمندی دارند. با این حال، malunggay با طیف متنوعی از مزایای سلامتی خود پیشتاز است. در اینجا دلیل آن است:

• مالونگی حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به اسفناج است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.
• مالونگگی همچنین سرشار از نیاسین است که به بهبود عملکرد مغز و کاهش سطح کلسترول کمک می کند.
• Malunggay برای بالا بردن سطح انرژی بدن شهرت دارد و آن را به یک مکمل عالی برای هر رژیم غذایی تبدیل می کند.
• Malunggay منبع عالی از ویتامین oleiferanutritionsciencevitامین است که به بهبود سلامت پوست و جلوگیری از آسیب سلولی کمک می کند.
• Malunggay یک جایگزین عالی برای کسانی است که به سلامت خود اهمیت می دهند اما از طعم کلم پیچ که اغلب به عنوان بهترین غذای فوق العاده شناخته می شود، لذت نمی برند.

مزایای اضافه شده پودر Malunggay

جدا از شهرت آن به عنوان یک غذای فوق العاده، مالونگی به شکل پودر نیز موجود است و لذت بردن از مزایای آن را آسان تر می کند. در اینجا برخی از مزایای اضافی پودر مالونگگی آورده شده است:

• پودر Malunggay را می توان به مجموعه متنوعی از دستور العمل ها اضافه کرد و آن را در بین علاقه مندان به سلامتی مورد علاقه قرار داد.
• پودر Malunggay یک منبع عالی از مواد مغذی و ویتامین ها است که آن را به انتخابی محبوب برای کسانی که سعی در بهبود سلامت خود دارند تبدیل می کند.
• پودر Malunggay اغلب به اسموتی ها و سایر نوشیدنی ها اضافه می شود و آن را راهی مناسب برای لذت بردن از مزایای آن می کند.

چو داون ملی: مالونگگی در مقابل اسفناج

وقتی صحبت از طعم و مزه می شود، مالونگگی و اسفناج هر دو برنده هستند. با این حال، malunggay از نظر تطبیق پذیری دارای یک مزیت جزئی است. در اینجا دلیل آن است:

• مالونگگی طعم کمی ملایم تری نسبت به اسفناج دارد و آن را به یک مجموعه عالی از غذاهای متنوع تبدیل می کند.
• Malunggay مورد علاقه بسیاری از خانواده های فیلیپینی است و مادران به مزایای سلامتی آن سوگند یاد می کنند و آن را به همه چیز از سوپ گرفته تا خورش اضافه می کنند.
• محبوبیت Malunggay حتی به فرهنگ پاپ نیز رسیده است، شرلی تمپل در یک فیلم کلاسیک دهه 1930 آهنگ "باید مالانگگی خود را بخورد" را خواند.

داوران تعیین کننده: مالونگگی در مقابل اسفناج

وقتی نوبت به آن می رسد، مالونگگی بهترین غذای فوق العاده است. در اینجا دلیل آن است:

• Malunggay حاوی مواد مغذی و ویتامین های بیشتری نسبت به اسفناج است، و آن را برای کسانی که به دنبال بهبود سلامت خود هستند انتخاب بهتری می کند.
• مجموعه متنوعی از مزایای سلامتی Malunggay آن را به یک مکمل عالی برای هر رژیم غذایی تبدیل می کند.
• محبوبیت Malunggay تنها در حال افزایش است و فرهنگ لغت شهری حتی آن را به عنوان "غذای فوق العاده نهایی" تعریف می کند.

بنابراین، دفعه بعد که می‌خواهید بین مالونگگی و اسفناج تصمیم بگیرید، به سراغ غول سبزی بروید که بهترین پانچ مالونگگی را در خود جای داده است.

Malunggay در مقابل جو: کدام یک ابر غذای بهتر است؟

مالونگگی و جو دو ابر غذای معروف هستند که قرن هاست در نقاط مختلف جهان مورد استفاده قرار می گیرند. Malunggay، همچنین به عنوان مورینگا شناخته می شود، یک برگ سبز سرسبز است که معمولا در فیلیپین و سایر مناطق آسیا یافت می شود. از سوی دیگر جو نوعی غله است که معمولاً در کشورهای غربی کشت می شود.

Malunggay و جو چگونه مقایسه می شوند؟

هنگام انتخاب بین مالونگگی و جو، چند تفاوت کلیدی وجود دارد که باید در نظر بگیرید:
پروتئین:
Malunggay حاوی پروتئین کامل است، در حالی که جو اینطور نیست. این بدان معناست که مالونگگی برای افرادی که به دنبال ساخت و ترمیم عضله هستند انتخاب بهتری است.
فیبر:
جو حاوی فیبر بیشتری نسبت به مالونگی است و برای افرادی که به دنبال بهبود هضم یا کنترل سطح کلسترول خود هستند، انتخاب بهتری است.
ترکیبات:
Malunggay حاوی ایزوتیوسیانات است که دارای اثرات ضد التهابی قوی است، در حالی که جو اینطور نیست. از سوی دیگر جو حاوی ترکیباتی به نام لیگنان است که با کاهش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان مرتبط است.

نتیجه

Malunggay یا مورینگا گیاهی از خانواده مورینگا است که بومی هند است اما اکنون در سراسر جهان رشد می کند. به خاطر برگ‌هایش که در آشپزی استفاده می‌شود و دانه‌هایش که به‌عنوان مکمل غذایی استفاده می‌شود، شهرت دارد. 

این یک مکمل عالی برای یک رژیم غذایی سالم است زیرا سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی به ویژه آنتی اکسیدان ها است و یک آنتی بیوتیک قارچ کش است. بنابراین از امتحان مالنگ نترسید، به خصوص برگ های آن که طعم شیرین و مغزی دارند و افزودنی عالی برای انواع غذاها هستند.

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.