اختاپوس: چگونه آن را از تمیز کردن تا سرو بپزیم، یک راهنمای کامل

نویسنده: جوست نوسلدر، نویسنده کتاب آشپزی برنامه ریز غذای ضروری ژاپنی به روز شده در اوت 4، 2022

اختاپوس (یا ؛ جمع: اختاپوس، اختاپوس، یا اختاپود؛ زیر را ببینید) نرم تن سرپایی از راسته هشت پا است. دارای دو چشم و چهار جفت بازو است و مانند دیگر سرپایان به صورت دو طرفه متقارن است. اختاپوس منقاری سخت دارد که دهانش در مرکز بازوها قرار دارد.

اختاپوس یک ماده عالی برای پخت و پز است، اما اگر با آن آشنا نباشید می تواند کمی ترسناک باشد.

بهترین روش پخت اختاپوس، جوشاندن آن است. زمان پخت بستگی به اندازه اختاپوس دارد، اما معمولاً حدود 45 دقیقه است. می توانید اختاپوس را به طور کامل استفاده کنید یا آن را به قطعات لقمه ای برش دهید.

در این راهنما، همه چیزهایی را که برای پخت و پز با اختاپوس و خوشمزه کردن آن نیاز دارید به شما نشان خواهم داد.

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

اختاپوس: غذاهای دریایی که باید کباب کنید

اختاپوس نوعی از غذای دریایی که به صورت تازه یا منجمد فروخته می شود. ممکن است آشپزی ترسناک به نظر برسد، اما در واقع بسیار آسان و راهی عالی برای تحت تاثیر قرار دادن مهمانانتان است. اختاپوس منبع خوبی از پروتئین است و چربی کمی دارد و آن را به گزینه ای سالم برای کسانی که عاشق غذاهای دریایی هستند تبدیل می کند. طعم ملایمی دارد که وقتی درست پخته شود لذیذ می شود.

طرز تهیه اختاپوس برای کباب کردن

آماده کردن اختاپوس برای کباب کردن به معنای تمیز کردن درست آن است. در اینجا نحوه انجام آن آمده است:

• سر و منقار را از شاخک ها خارج کنید.
• پوست را با مالش نمک و آبکشی جدا کنید.
• شاخک ها را به قطعات متوسط ​​برش دهید.
• اختاپوس را به مدت 30-45 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.
• بگذارید یک شب در یخچال بماند تا لطیف تر شود.

نحوه گریل کردن اختاپوس

کباب کردن اختاپوس یک راه عالی برای لذت بردن از این غذای دریایی است. در اینجا نحوه انجام آن آمده است:

• گریل را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید.
• اختاپوس را با روغن زیتون، نمک و فلفل مزه دار کنید.
• شاخک ها را به سیخ بکشید و از هر طرف ۳ تا ۴ دقیقه کباب کنید تا ذغالی شوند.
• قبل از سرو با آب لیمو و روغن زیتون بپاشید.

طرز تهیه سیخ هشت پا پستو

اگر کنجکاو هستید که اختاپوس را امتحان کنید، این دستور یک راه عالی برای شروع است:

• اختاپوس را به اندازه لقمه خرد کنید و با روغن زیتون، نمک و فلفل مزه دار کنید.
• اختاپوس را با میگو و گوجه گیلاسی به سیخ بکشید.
• هر طرف را به مدت 3-4 دقیقه گریل کنید تا ذغالی شود.
• قبل از سرو، پستو و کمی آب لیمو بپاشید.

طعم هشت پا: بررسی مشخصات طعم این غذای دریایی همه کاره

اختاپوس طعم منحصر به فردی دارد که توصیف آن دشوار است. مشخصات طعم اختاپوس به عوامل مختلفی از جمله روش تهیه، کشور مبدا و نوع اختاپوس بستگی دارد. برخی از مردم طعم اختاپوس را شبیه به سایر غذاهای دریایی توصیف می کنند، در حالی که برخی دیگر آن را گوشتی تر و کمی سفت می دانند.

بافت گوشت اختاپوس

گوشت هشت پا سفت است و بافت کمی جویدنی دارد. وقتی به درستی پخته شود، می تواند بسیار نرم و لطیف باشد. با این حال، اگر به درستی پخته نشود، می تواند سفت و لاستیکی باشد. برای جلوگیری از این امر، جدا کردن منقار و کیسه جوهر قبل از پخت و پز ضروری است.

غذاهای محبوب اختاپوس

اختاپوس یک ماده محبوب در بسیاری از غذاهای سراسر جهان است. برخی از رایج ترین ظروف مورد استفاده عبارتند از:

• اختاپوس کبابی با سیب زمینی و سس
• اختاپوس آب پز با سبزیجات خرد شده و آب گوشت
• اختاپوس ترشی شده با طعم دودی
• اختاپوس نازک برش خورده در غذاهای ژاپنی

بهترین مواد برای افزودن به اختاپوس

اختاپوس به خوبی با مواد مختلف جفت می شود، از جمله:

• ابلیمو
• روغن زیتون
• سیر
• میوه رسیده فلفل قرمز
• سس سویا
• زنجبیل

سرو اختاپوس

اختاپوس یک ماده همه کاره است که می توان آن را به روش های مختلف سرو کرد. برخی از مردم آن را به عنوان غذای اصلی ترجیح می دهند، در حالی که برخی دیگر آن را به عنوان غذای جانبی می پسندند. در اینجا چند روش برای سرو اختاپوس وجود دارد:

• اختاپوس کبابی با سیب زمینی و سس
• اختاپوس آب پز با سبزیجات خرد شده و آب گوشت
• اختاپوس ترشی شده با طعم دودی
• اختاپوس نازک برش خورده در غذاهای ژاپنی

اختاپوس خود را آماده کنید: راهنمای تمیز کردن غذاهای دریایی

وقتی صحبت از پخت و پز با اختاپوس به میان می آید، شروع با غذاهای دریایی تازه کلیدی است. به دنبال اختاپوسی باشید که چشمانی شفاف، بدنی محکم و بویی تازه داشته باشد. اگر در مورد خرید اختاپوس مطمئن نیستید، از ماهی فروش محلی خود برای توصیه ها بخواهید.

اختاپوس خود را تمیز کنید

تمیز کردن اختاپوس ممکن است کمی دشوار باشد، اما مطمئناً ارزش آن را دارد که یک ظرف خوشمزه و لطیف درست کنید. برای تمیز کردن اختاپوس خود مراحل زیر را دنبال کنید:

1. با شستن اختاپوس زیر آب سرد شروع کنید تا هرگونه کثیفی یا زباله از بین برود.
2. سر را ببرید و دور بیندازید.
3. منقار را با بریدن دور آن و بیرون کشیدن آن از مرکز شاخک ها خارج کنید.
4. کیسه جوهر را بردارید و آن را دور بریزید.
5. چشم ها را ببرید و دور بیندازید.
6. هشت پا را دوباره زیر آب سرد بشویید.

آماده سازی اختاپوس

هنگامی که اختاپوس شما تمیز شد، وقت آن است که آن را برای پخت و پز آماده کنید. در اینجا به این صورت است:

1. یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید.
2. یک برگ بو و یک تکه کوچک فلفل سیاه به آب اضافه کنید.
3. اختاپوس را به قابلمه اضافه کنید و روی آن را با آب بپوشانید.
4. آب را دوباره به جوش بیاورید و سپس حرارت را کم کنید تا بجوشد.
5. اختاپوس را تا زمانی که نرم شود ادامه دهید. زمان پخت به اندازه اختاپوس بستگی دارد، اما معمولاً حدود 45 دقیقه تا یک ساعت طول می کشد.
6. پس از پخته شدن اختاپوس، آن را از قابلمه خارج کرده و بگذارید خنک شود.
7. اختاپوس را به قطعات کوچک برش دهید.

اختاپوس کبابی: یک پیش غذای خوشمزه و لطیف یونانی

کلید طعم دار کردن این دستور اختاپوس کبابی، ماریناد است. در اینجا چیزی است که شما نیاز دارید:

• روغن زیتون کیک 1 / 2
• 1/4 فنجان آب لیمو
• جعفری 1 / 4 جعفری تازه خرد شده
• 3 سیر میخک، قیمه
• نمک و فلفل برای چشیدن

تمام مواد را با هم در ظرفی مخلوط کرده و کنار بگذارید.

زمان طبخ و آماده سازی

• زمان آماده سازی: 20 دقیقه
• زمان پخت: 45 دقیقه
• زمان کل: 1 ساعت و 5 دقیقه

اختاپوس جوشان: کلید لطافت

راهنمای گام به گام جوشاندن اختاپوس

جوشاندن اختاپوس بهترین راه برای دستیابی به گوشت لطیف و خوش طعم است. در اینجا نحوه انجام آن آمده است:

1. اختاپوس را با برداشتن چشم ها، سر شاخ دار و شن باقی مانده از شاخک ها تمیز کنید.

2. یک قابلمه بزرگ را با آب سرد پر کنید و کمی پیاز، کرفس و ادویه های بهاری اضافه کنید تا آبگوشتی طعم دار شود.

3. آب را روی حرارت زیاد بجوشانید.

4. زمانی که آب به جوش آمد، اختاپوس را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید دوباره به جوش بیاید.

5. حرارت را کم کنید تا بپزد و بسته به اندازه اختاپوس، 45-60 دقیقه اجازه دهید اختاپوس بپزد.

6. از یک قاشق سوراخ دار برای پاک کردن کف هایی که روی سطح آب ایجاد می شود استفاده کنید.

7. برای تست حساسیت، یک چاقو را در وسط شاخک فرو کنید. اگر مقاومت کمی داشته باشد، اختاپوس انجام می شود.

8. اختاپوس را از قابلمه خارج کرده و اجازه دهید به مدت 10-15 دقیقه در آبگوشت خنک شود. این به گوشت کمک می کند تا طعم چاشنی ها را جذب کند.

9. پس از سرد شدن اختاپوس، آن را از آبگوشت خارج کرده و با چاقو پوست و ساکشن ها را جدا کنید.

نکته ای برای از بین بردن الیاف سخت

اختاپوس می تواند دارای الیاف سختی باشد که جویدن آنها دشوار است. برای از بین بردن این موارد، نکات زیر را امتحان کنید:

1. در حالی که اختاپوس هنوز گرم است، از یک قیچی آشپزخانه برای برش شاخک ها به اندازه لقمه استفاده کنید.

2. از انگشتان خود برای جدا کردن الیاف سختی که می توانید ببینید استفاده کنید.

3. اگر هنوز الیاف سفت وجود دارد، با استفاده از یک چاقوی تیز، یک برش کوچک در مرکز شاخک ایجاد کنید و به آرامی الیاف را بیرون بکشید.

طعم تصفیه شده: اضافه کردن سس ها و چاشنی ها

اختاپوس آب پز به خودی خود خوشمزه است، اما می توانید با افزودن سس ها و چاشنی ها آن را به سطح بالاتری ببرید. در اینجا چند ایده وجود دارد:

1. اختاپوس را با یک سس ساده روغن زیتون و آبلیمو سرو کنید.

2. با مخلوط کردن سس مایونز، سیر و آب لیمو سس درست کنید.

3. مقداری حرارت را با سس فلفلی تند اضافه کنید.

4. برای لمس زیبا، اختاپوس را با بالزامیک بریزید.

خلاق شوید: چگونه اختاپوس را سرو کنیم

یکی از بهترین روش های سرو اختاپوس در سالاد است. کباب کردن اختاپوس طعم دودی و بافت دلپذیری به ظرف می بخشد. در اینجا یک دستور العمل ساده برای امتحان وجود دارد:

• اختاپوس را کباب کنید تا کمی ذغالی شود و بپزد.
• آن را به اندازه لقمه برش دهید و با روغن زیتون، سیر و ادویه های مورد علاقه خود بریزید.
• روی تختی از سبزیجات و لوبیا سرو کنید و روی آن مخلوط رنگارنگی از گوجه فرنگی خرد شده و پوره سیب زمینی طلایی را بریزید.

اختاپوس بروشتا

یکی دیگر از روش های محبوب برای سرو اختاپوس، روی یک باگت کلاسیک فرانسوی است. در اینجا یک دستور العمل ساده برای امتحان وجود دارد:

• اختاپوس را مکعبی خرد کرده و با روغن زیتون، سیر و ادویه های مورد علاقه خود بریزید.
• برش های نان را تست کنید و با پوره سیب زمینی کره ای پخش کنید.
• روی مخلوط اختاپوس و مقداری گوجه‌فرنگی رنگارنگ خرد شده روی آن را بریزید.

طعم های جدید را کاوش کنید

اختاپوس یک گوشت بسیار متنوع است که می تواند با مواد و روش های مختلفی کار کند. در اینجا چند ایده دیگر برای گشاد کردن کام شما وجود دارد:

• برای داشتن بافت و طعم خوب، اختاپوس را به پائلای غذاهای دریایی اضافه کنید.
• آن را با یک طرف آیولی تند برای یک ضربه دلپذیر سرو کنید.
• آن را با ادویه ها و گیاهان رنگارنگ مخلوط کنید تا یک غذای تاپاس خوب ایجاد کنید.
• آن را در یک غذای کلاسیک ماکارونی ایتالیایی با سیر و روغن زیتون امتحان کنید.

مسائل مربوط به اندازه

هنگام سرو اختاپوس، مهم است که اندازه قطعات را در نظر بگیرید. در اینجا نکاتی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:

• برای پیش غذاها، قطعات کوچکتر بهترین کار را دارند. سعی کنید آن را روی سیخ یا به اندازه لقمه سرو کنید.
• برای غذاهای اصلی، قطعات با اندازه متوسط ​​خوب هستند. آنها اجازه می دهند طعم ها از بین بروند و به راحتی آماده می شوند.
• اگر سالاد یا ماکارونی درست می‌کنید، اختاپوس را به نوارهای نازک برش دهید تا بافتی زیبا ایجاد کنید.

با رنگ ها خلاق باشید

اختاپوس گزینه خوبی برای اضافه کردن رنگ به بشقاب شماست. در اینجا چند ایده برای پاپ کردن آن وجود دارد:

• آن را با یک طرف سبزیجات سرخ شده رنگارنگ مانند فلفل قرمز و کدو زرد سرو کنید.
• آن را با انواع سبزی ها و سبزی ها مخلوط کنید تا یک سالاد دلپذیر ایجاد کنید.
• برای داشتن بافت و طعم خوب، آن را به سالاد سیب زمینی رنگارنگ اضافه کنید.

دستور العمل های اختاپوس آسیایی: یک ماجراجویی طعم دار

این دستور پخت اختاپوس یک غذای اصلی در بسیاری از غذاهای آسیایی است. سس هویزین طعمی شیرین و خوش طعم به غذا می بخشد. در اینجا نحوه ساخت آن آمده است:

• اختاپوس تمیز شده را در یک قابلمه آب با 1 قاشق چایخوری نمک به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.
• در یک کاسه جداگانه، 1/4 فنجان سس هویزین، 2 قاشق غذاخوری سس سویا و 1 قاشق غذاخوری عسل را مخلوط کنید.
• پس از پخته شدن اختاپوس، آب آن را خالی کرده و مخلوط سس هویسین را روی اختاپوس بریزید.
• با برنج و یک طرف توفوی تخمیر شده سرو کنید.

انبه و اختاپوس را هم بزنید

این انبه و اختاپوس یک غذای مناسب برای کسانی است که عاشق کمی شیرینی در غذای خود هستند. انبه طعم میوه ای را اضافه می کند که مزه خوش طعم اختاپوس را تکمیل می کند. در اینجا نحوه ساخت آن آمده است:

• یک قاشق غذاخوری روغن را در تابه گرم کنید و اختاپوس ورقه شده را اضافه کنید. حدود 2-3 دقیقه بپزید تا کمی قهوه ای شود.
• انبه ورقه شده را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
• در یک کاسه جداگانه، 1/4 فنجان سس سویا، 2 قاشق غذاخوری عسل و 1 قاشق غذاخوری زنجبیل خرد شده را مخلوط کنید.
• سس را روی اختاپوس و انبه بریزید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
• با برنج و یک طرف توفوی سرخ شده سرو کنید.

خورش اختاپوس و توفو

این خورش اختاپوس و توفو یک غذای مقوی و مقوی است که برای روزهای سرد بسیار مناسب است. توفو یک بافت خامه ای اضافه می کند که اختاپوس جویدنی را تکمیل می کند. در اینجا نحوه ساخت آن آمده است:

• اختاپوس تمیز شده را در یک قابلمه آب با 1 قاشق چایخوری نمک به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.
• در یک قابلمه جداگانه، یک قاشق غذاخوری روغن را گرم کنید و توفوی خرد شده را اضافه کنید. حدود 2-3 دقیقه بپزید تا کمی قهوه ای شود.
• اختاپوس ورقه شده، 2 فنجان آب و 1 قاشق غذاخوری سس سویا را به قابلمه با توفو اضافه کنید.
• اجازه دهید حدود 10-15 دقیقه بجوشد تا طعم ها با هم مخلوط شوند.
• با برنج و یک طرف سبزیجات تخمیر شده سرو کنید.

کوفته های اختاپوس

این کوفته های هشت پا یک پیش غذا یا غذای اصلی مناسب برای هر مناسبتی است. اختاپوس جویدنی طعم بی نظیری به کوفته ها می بخشد. در اینجا نحوه ساخت آن آمده است:

• 1 فنجان آرد، 1/2 پیمانه آب و کمی نمک را در یک کاسه مخلوط کنید تا خمیر پیراشکی درست شود.
• خمیر را پهن کرده و به صورت دایره های کوچک برش دهید.
• به هر دایره یک تکه اختاپوس آب پز شده اضافه کنید و آن را به شکل کوفته بریزید.
• کوفته ها را حدود 5-7 دقیقه بجوشانید تا کاملا بپزند.
• با یک طرف سس هویزین سرو کنید.

دسر اختاپوس و انبه

بله شما آن را درست خواندید. از اختاپوس در دسر هم میشه استفاده کرد! این دسر اختاپوس و انبه یک غذای منحصر به فرد و خوش طعم است که برای کسانی که دوست دارند چیزهای جدید را امتحان کنند عالی است. در اینجا نحوه ساخت آن آمده است:

• اختاپوس تمیز شده را حدود 5-7 دقیقه گریل کنید تا کاملا بپزد.
• اختاپوس را به قطعات کوچک برش دهید و با انبه خرد شده مخلوط کنید.
• با یک طرف شیر نارگیل و کمی نارگیل خرد شده سرو کنید.

باربیکیو اختاپوس

در بسیاری از کشورهای آسیایی، غذای خیابانی یکی از اصلی‌ترین بخش‌های فرهنگ آن‌ها است. Octopus BBQ یک غذای نوشیدنی محبوب است که برای یک شب بیرون رفتن با دوستان عالی است. در اینجا نحوه ساخت آن آمده است:

• اختاپوس را تمیز کرده و حدود 5-7 دقیقه کباب کنید تا کاملا بپزد.
• اختاپوس را به قطعات کوچک برش دهید و آن را با سس هویزین سرو کنید.
• این غذا برای به اشتراک گذاشتن عالی است و به خوبی با آبجو سرد یا سوجو جفت می شود.

این دستور العمل های اختاپوس آسیایی نه تنها خوشمزه هستند بلکه مغذی نیز هستند. اختاپوس منبع بسیار خوبی از پروتئین است و لبنیات، گلوتن و آجیل کم دارد و برای کسانی که محدودیت های غذایی دارند، یک ماده عالی است. پس ادامه دهید و این دستور العمل ها را امتحان کنید و وارد یک ماجراجویی خوش طعم شوید!

اختاپوس: افزودنی سالم به دستور غذاهای دریایی شما

اختاپوس نوعی غذای دریایی است که نه تنها خوشمزه است بلکه سرشار از مواد مغذی ضروری است. این یک گوشت کم کالری و کم کربوهیدرات است که سرشار از پروتئین است و برای کسانی که به سلامتی اهمیت می دهند گزینه ای عالی است. گوشت هشت پا همچنین سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ویتامین B12، آهن و روی است.

روش تهیه می تواند بر محتوای غذایی تأثیر بگذارد

طرز تهیه اختاپوس می تواند بر محتوای غذایی آن تأثیر بگذارد. اختاپوس کبابی یک روش محبوب پخت و پز است که می تواند به حفظ ارزش غذایی گوشت کمک کند. جوشاندن اختاپوس یکی دیگر از روش های رایج است، اما ممکن است باعث شود برخی از مواد مغذی به داخل آب برود.

اختاپوس را می توان در سبک های مختلف تهیه کرد

اختاپوس را می توان در سبک های مختلفی تهیه کرد و هر سبک طعم و بافت منحصر به فردی را ارائه می دهد. برخی از روش های معمول برای تهیه اختاپوس عبارتند از: کبابی، آب پز و خرد شده به قطعات کوچک. اختاپوس را می توان در انواع غذاها از جمله غذاهای سنتی برنج و مخلوط با دیگر غذاهای دریایی سرو کرد.

اختاپوس در بسیاری از کشورها جزء اصلی است

اختاپوس یک غذای دریایی محبوب در بسیاری از کشورها از جمله ژاپن، اسپانیا و یونان است. به اشکال مختلف از جمله تازه، منجمد و کنسرو فروخته می شود. اختاپوس در بسیاری از غذاهای سنتی نیز جزء اصلی است و سرآشپزها در سراسر جهان در حال یادگیری راه های جدیدی برای گنجاندن آن در دستور العمل های خود هستند.

افزودن اختاپوس به رژیم غذایی شما می تواند مزایای سلامتی مثبتی داشته باشد

گنجاندن اختاپوس در رژیم غذایی شما می تواند مزایای سلامتی مثبت زیادی داشته باشد. اختاپوس منبع طبیعی مواد مغذی ضروری است که می تواند به بهبود سلامت کلی شما کمک کند. همچنین در نظر گرفته می شود که دارای خواص ضد التهابی است که می تواند به پیشگیری از بیماری های خاص کمک کند. اختاپوس همچنین منبع عالی پروتئین است که می تواند به محافظت و بهبود توده عضلانی بدن شما کمک کند.

نتیجه

بنابراین شما آن را دارید - راهنمای آشپزی با اختاپوس. این یک ماده خوشمزه و همه کاره است که می تواند به طرق مختلف استفاده شود. 

امیدوارم این راهنما به شما برای شروع کمک کرده باشد و اکنون بتوانید از این غذای دریایی خوشمزه لذت ببرید.

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.