Pajeon: انواع، نکات آشپزی و فواید سالم

نویسنده: جوست نوسلدر، نویسنده کتاب آشپزی برنامه ریز غذای ضروری ژاپنی به روز شده در اوت 14، 2022

Pajeon یک پنکیک کره ای است که با خمیر آرد گندم، آب و تخم مرغ درست می شود و معمولاً با پیازچه پخته می شود. این یک غذای خیابانی محبوب در کره است.

بیایید هر آنچه را که باید در مورد این غذای خوشمزه بدانید را بررسی کنیم.

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Pajeon: The Savory Korean Pancake را بشناسید

Pajeon محبوب است غذای کره ای که به "پنکیک پیاز سبز" ترجمه می شود. این یک نوع جئون است که یک پنکیک به سبک کره ای است که با خمیر آرد گندم درست می شود. Pajeon از دیگر غذاهای جئون متمایز است زیرا پیازچه یا پیاز سبز را در خمیر به طور برجسته نشان می دهد. پاژون معمولاً گرد است و تا زمانی که لبه‌های آن ترد شود، سرخ می‌شود و آن را به یک میان‌وعده یا وعده غذایی خوش‌مزه و رضایت‌بخش تبدیل می‌کند.

مواد مورد استفاده در پاژون چیست؟

مواد مورد استفاده در Pajeon بسته به نوع Pajeon که شما ترجیح می دهید می تواند متفاوت باشد. برخی از ترکیبات رایج عبارتند از:

• خمیر آرد گندم
• پیازچه یا پیاز سبز
• غذاهای دریایی مانند ماهی مرکب، کالاماری یا صدف
• پیاز چرخ کرده
• تخم مرغ
• برنج
• مخلوط پنکیک کره ای

برخلاف نسخه چینی خود، Pajeon معمولاً تند نیست. با این حال، برخی از افراد ممکن است مواد تند را به مخلوط اضافه کنند تا به آن ضربه بیشتری ببخشند.

ظاهر و طعم Pajeon چگونه است؟

Pajeon شبیه به یک کنگ چینی به نظر می رسد، اما خمیر متراکم تر است و پیازچه ها بیشتر دیده می شوند. لایه بیرونی Pajeon تردتر از پنکیک چینی معمولی است و داخل آن نرم و جویدنی است. پاژون بو و طعمی خوش طعم دارد و پیازچه ها طعم تازه و سبزی به غذا می دهند.

همچنین بخوانید: اینگونه است که pajeon در برابر okonomiyaki قرار می گیرد

کره ای ها چگونه از Pajeon لذت می برند؟

کره ای ها از Pajeon به عنوان یک میان وعده یا غذای اصلی لذت می برند که اغلب با سوجو یا ماگئولی همراه می شود. همچنین یک انجو معمولی است که به خوبی با نوشیدنی های الکلی ترکیب می شود. آشپزی Pajeon در خانه آسان است و بسیاری از کره ای ها ترجیح می دهند خودشان آن را درست کنند.

آیا می توانم Pajeon را در خانه درست کنم؟

آره! ساخت پاژون در خانه آسان است و از مواد ساده استفاده می کند. حتی اگر آلرژی دارید یا نوع گیاهخواری را ترجیح می دهید، می توانید غذاهای دریایی را حذف کنید. در اینجا یک دستور العمل ساده برای Pajeon خانگی آورده شده است:

• خمیر آرد گندم، مخلوط پنکیک کره ای و آب را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
• پیازچه، پیاز خرد شده و هر ماده دلخواه دیگر را به خمیر اضافه کنید.
• تابه ای را با روغن گرم کنید و خمیر را داخل آن بریزید.
• سرخ کنید تا لبه های آن ترد شود، سپس طرف دیگر را برگردانید و سرخ کنید.
• گرم را با سس دلخواه سرو کنید.

کاوش در انواع مختلف Pajeon

انواع مختلفی از پاژون وجود دارد که هر کدام مواد و روش های پخت و پز خاص خود را دارند. برخی از رایج ترین انواع عبارتند از:

• Haemul Pajeon: این پاژون غذاهای دریایی است که در آن از انواع غذاهای دریایی مانند میگو، ماهی مرکب و صدف استفاده می شود.
• Dongnae Pajeon: این یک نوع پاژئون است که از ناحیه Dongnae در شهر بوسان نامگذاری شده است. این غذای محبوب در بازار است و به خاطر بافت نازک و تردش معروف است.
• Buchimgae: نوعی پاژون است که از مخلوط آرد و تخم مرغ درست می شود. این یک غذای ساده است که به راحتی درست می شود و در بین افرادی که می خواهند یک غذای سریع و آسان درست کنند محبوب است.
• پاژون پیاز سبز: نوعی پاژون است که عمدتاً با پیاز سبز درست می شود. این یک غذای کم کالری است که برای افرادی که می خواهند غذای سالم بخورند عالی است.
• پاژون بدون گلوتن: نوعی پاژون است که بدون گلوتن ساخته می شود. این یک گزینه عالی برای افرادی است که به گلوتن آلرژی یا حساسیت دارند.

ملزومات ایجاد پژون کامل چیست؟

برای ایجاد پژون عالی، به موارد ضروری زیر نیاز دارید:

• خمیر Pajeon: این ماده اصلی برای ایجاد پژون است. می توانید از مخلوط پنکیک کره ای از قبل تهیه شده استفاده کنید یا خمیر خود را با استفاده از آرد، تخم مرغ و آب درست کنید.
• سبزیجات: می توانید از انواع سبزیجات مانند پیازچه، پیاز، کدو سبز و هویج برای ایجاد پژون خود استفاده کنید.
• سس سویا: این یک ماده ضروری برای ایجاد سس غوطه ور پژون عالی است.
• زودپز: این یک ابزار اختیاری است که می توان از آن برای پخت سریع و آسان پاژون استفاده کرد.

ارزش غذایی پاژون چیست؟

Pajeon یک غذای پر کالری و کربوهیدرات است. با این حال، غذای غنی از ویتامین ها و مواد معدنی نیز هست. برخی از مزایای تغذیه ای پژون عبارتند از:

• ویتامین C: Pajeon منبع عالی ویتامین C است که برای حفظ سلامت سیستم ایمنی ضروری است.
• فیبر: Pajeon منبع خوبی از فیبر است که می تواند به بهبود هضم و تقویت احساس سیری کمک کند.
• آهن: پاژئون منبع خوبی از آهن است که برای حفظ سلول های خونی سالم ضروری است.

افسانه پشت پاژون چیست؟

افسانه می گوید که در طول جنگ ایمجین در سلسله چوسون، قلعه دونگناسونگ در شهر بوسان میدان جنگ بوده است. زمانی که ارتش کره به شکست نزدیک شد، زنی به نام نانگمیون با پرتاب پاژون به سمت دشمن، آنها را شکست داد و افتخار ارتش کره را نجات داد. به افتخار شجاعت او، pajeon در منطقه Dongnae شکوفا شد و به یک غذای محبوب در کره تبدیل شد.

چه چیزی در مخلوط وجود دارد؟ مواد تشکیل دهنده مخلوط پنکیک کره ای

مخلوط پنکیک کره ای یک مخلوط همه کاره است که می توان از آن برای تهیه انواع پنکیک استفاده کرد. مواد اولیه مخلوط آرد، نشاسته و بیکینگ پودر است. این مواد با هم ترکیب می شوند تا یک مخلوط ظریف ایجاد کنند که می توان از آن برای تهیه پنکیک هایی استفاده کرد که از بیرون ترد و در داخل نرم هستند.

افزودن پروتئین

برای اینکه پنکیک ها سیر کننده تر و مغذی تر شوند، می توانید پروتئین را به مخلوط اضافه کنید. تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین است و می توان آن را به مخلوط اضافه کرد تا پنکیک قابل توجهی ایجاد کند. به سادگی یک تخم مرغ را با همزن بزنید و به همراه آب به مخلوط اضافه کنید.

سبزیجات و غذاهای دریایی

پنکیک های کره ای اغلب با سبزیجات و غذاهای دریایی درست می شوند. سیب زمینی، پیاز و سبزیجات خرد شده را می توان به مخلوط اضافه کرد تا یک پنکیک خوش طعم ایجاد شود. غذاهای دریایی مانند میگو، ماهی مرکب و صدف را نیز می توان به مخلوط اضافه کرد تا یک پنکیک غذای دریایی درست شود.

گرد و نازک

پنکیک های کره ای معمولا گرد و نازک هستند. برای رسیدن به این شکل، مخلوط را روی یک تابه داغ ریخته و با چاقو پهن می کنیم. سپس پنکیک را می پزیم تا بیرون آن ترد و داخل آن نرم شود.

سرو و غوطه ور شدن

پنکیک کره ای اغلب به عنوان پیش غذا یا پیش غذا در رستوران های کره ای سرو می شود. آنها معمولاً به قطعات کوچک بریده می شوند و با سس سرو می شوند. رایج ترین سس غوطه وری مخلوطی از سس سویا، سرکه و پیاز سبز خرد شده است.

نشاسته سیاه

برخی از مخلوط های پنکیک کره ای حاوی نشاسته سیاه هستند که از برنج سیاه تهیه می شود. این ماده رنگ و طعم بی نظیری به پنکیک می دهد. همچنین اعتقاد بر این است که نشاسته سیاه دارای مزایای سلامتی از جمله بهبود هضم و کاهش التهاب است.

با این نکات آشپزی پژون خود را ترد و خوشمزه کنید

• برای بهترین نتیجه از مخلوط پنکیک کره ای استفاده کنید
• به جای آب معمولی آب گازدار اضافه کنید تا خمیر سبک و ترد شود
• خمیر را خوب مخلوط کنید و 10 تا 15 دقیقه استراحت دهید تا مواد جا بیفتند
• بسته به نوع پاژئونی که می‌سازید، قوام خمیر را با اضافه کردن بیشتر یا کمتر آب تنظیم کنید.
• برای غذای دریایی، کمی آبگوشت غذاهای دریایی به خمیر اضافه کنید تا طعم بیشتری پیدا کند.

پختن پاژون

• تابه را روی حرارت زیاد کنید و سپس قبل از اضافه کردن روغن آن را روی حرارت کم قرار دهید تا از دمای مناسب اطمینان حاصل کنید
• به اندازه ای روغن اضافه کنید که کف تابه را بپوشاند و با کفگیر آن را به طور یکنواخت پخش کنید
• وقتی روغن داغ شد، خمیر را اضافه کنید و آن را به طور یکنواخت پخش کنید تا جای خالی پر شود
• پیاز، پیاز، کیمچی یا هر سبزیجات یا غذای دریایی دیگری را که می خواهید اضافه کنید
• سرخ کنید تا کف آن قهوه ای طلایی و کمی زغالی شود، سپس طرف دیگر را برگردانید و سرخ کنید
• از یک کاردک برای فشار دادن روی پاژون استفاده کنید تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت پخته می شود
• پس از پخت، آن را از ماهیتابه خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود

سرویس دهی و ذخیره سازی Pajeon

• پاژون را داغ با سس در کناره سرو کنید
• بهتر است از Pajeon به صورت تازه استفاده شود، اما می توان آن را در یک ظرف دربسته برای چند روز در یخچال نگهداری کرد
• برای گرم کردن مجدد، آن را در فر یا توستر قرار دهید تا مطمئن شوید که ترد بماند
• اگر می خواهید پاژون را از قبل تهیه کنید، آن را جداگانه بپزید و سپس در یخچال بگذارید تا آماده سرو شود
• کمی آب طعم ترش را به سس غوطه ور اضافه کنید تا طعمی مشخص پیدا کند
• بسته به کیفیت مواد و میزان رعایت نکات آشپزی، سطح ترد پاژون شما ممکن است متفاوت باشد.
• داشتن اجاق گاز برقی در مقابل اجاق گاز نیز می تواند بر زمان و دمای پخت تاثیر بگذارد، بنابراین مطابق با آن تنظیم کنید.
• اگر می‌خواهید از ترد ماندن پژون خود اطمینان حاصل کنید، به جای سرخ کردن مجدد، تکه‌های یخ را قبل از نگهداری در ظرف قرار دهید. بخار حاصل از تکه های یخ، پژون را ترد نگه می دارد.

طعم ها را با سس غوطه ور پاژون تقویت کنید

نکته جالب در مورد این دستور پخت این است که به راحتی قابل تنظیم است تا مطابق با سلیقه شما باشد. اگر سس شیرین تری را ترجیح می دهید، به سادگی شکر بیشتری اضافه کنید. اگر تندتر دوست دارید، فلفل فلفل قرمز بیشتری اضافه کنید. و اگر می خواهید طعم را بیشتر کنید، سعی کنید کمی پیاز خرد شده یا کیمچی اضافه کنید.

ذخیره سازی و ارائه خدمات

وقتی سس خود را مخلوط کردید، آن را کنار بگذارید تا آماده سرو پاژون شوید. می توان آن را تا یک هفته در یخچال نگهداری کرد، بنابراین از قبل آن را آماده کنید. وقتی آماده سرو شدید، به سادگی سس را در یک کاسه کوچک بریزید و آن را در کنار پاژون خود قرار دهید.

اطلاعات تغذیه ای

این سس نه تنها خوشمزه است، بلکه نسبتا سالم است. در اینجا اطلاعات تغذیه ای برای یک وعده (بر اساس دستور فوق):

• کالری: 50
• کل چربی: 4 گرم
• چربی اشباع شده: 1 گرم
• چربی اشباع نشده چندگانه: 1 گرم
• چربی تک غیراشباع: 2 گرم
• سدیم: 1000mg
• کل کربوهیدرات: 3 گرم
• فیبر غذایی: 0 گرم
• قندها: 2 گرم
• پروتئین: 1g
• ویتامین D: 0٪
• کلسیم: 1
• آهن: 1،XNUMX٪

لذت بردن!

اکنون که می‌دانید چگونه سس پاژون عالی درست کنید، وقت آن است که از آن لذت ببرید! این سس نه تنها با پاژون عالی است، بلکه با سایر پنکیک های کره ای (جئون)، کوفته ها و برنج نیز عالی است. پس ادامه دهید و آن را امتحان کنید - جوانه های چشایی شما از شما تشکر خواهند کرد!

نحوه سرو و نگهداری Pajeon: دستیابی به کرانچ طلایی عالی

قبل از سرو پاژون، مطمئن شوید که تمام مواد لازم و سس دیپینگ را آماده کرده اید. می توانید سس تند کره ای خود را درست کنید یا از سس خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید. برای تهیه یک سس ساده، سس سویا، سرکه برنج، روغن کنجد و پیازچه های خرد شده را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا پیازها نرم شوند.

مراحل پخت و پز

برای دستیابی به یک پژون ظریف و ترد و طلایی، این مراحل ساده را دنبال کنید:

• در یک کاسه، مخلوط پنکیک کره ای و آب را با هم مخلوط کنید تا خمیر به دست آید.
• هویج خرد شده، پیازچه و ذرت را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
• تابه را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید و روغن را اضافه کنید.
• خمیر را داخل تابه بریزید و آن را به طور یکنواخت پخش کنید.
• 3-4 دقیقه بپزید تا کف آن طلایی شود.
• پاژون را برگردانید و 3 تا 4 دقیقه دیگر بپزید تا طرف دیگر هم قهوه ای طلایی شود.

آیا Pajeon یک غذای سالم است؟

Pajeon به دلیل موادی که در غذا استفاده می شود به عنوان یک گزینه غذایی سالم شناخته شده است. در اینجا برخی از مزایای سلامتی پژون آورده شده است:

• پیازچه: پیازچه یک عنصر ستاره ای در پژون است. آنها سرشار از ویتامین های A و C هستند و حاوی آنتی اکسیدان هایی هستند که می توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند.
• آرد: آرد منبع خوبی از کربوهیدرات است و انرژی بدن را تامین می کند.
• پیاز: پیاز به طعم خوش پژون کمک می کند و منبع خوبی از فیبر و ویتامین C است.
• سس سویا: سس سویا یک چاشنی کم کالری است که طعم پژون را افزایش می دهد.
• نمک: نمک برای خوش طعم کردن غذا استفاده می شود، اما باید در مصرف آن اعتدال کرد.
• روغن کنجد: روغن کنجد یک روغن سالم است که سرشار از آنتی اکسیدان است و می تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.
• سیر: سیر به دلیل خواص ضد باکتریایی و ضد ویروسی خود شناخته شده است و می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.

سس غوطه ور شدن

Pajeon معمولاً با سس غوطه وری ساخته شده از عسل، سرکه، سیب، روغن کنجد، سیر و گوچوگارو (اختیاری) جفت می شود. این سس طعم غذا را افزایش می دهد و کمی تندی به آن می بخشد. گوچوگارو نوعی فلفل قرمز است که معمولا در غذاهای کره ای استفاده می شود. آن را روی سس غوطه ور می پاشند تا تندی به ظرف اضافه شود.

بهترین راه برای لذت بردن از Pajeon

Pajeon بهتر است به عنوان یک غذای اصلی یا به عنوان یک میان وعده همراه با سوجو یا ماگئولی لذت ببرید. آنجو، به معنای غذایی که به خوبی با الکل جفت می شود، معمولا با پاژون سرو می شود. کره ای ها هنگام نوشیدن با دوستان یا خانواده از پاژون به عنوان یک میان وعده لذت می برند.

تفاوت بین Pajeon و Cong Bing

Pajeon یک پنکیک کره ای است که در انگلیسی به "پنکیک پیاز سبز" ترجمه می شود. به خاطر لایه بیرونی ترد و مرکز جویدنی و نرمش معروف است. پیازچه های قابل مشاهده در پاژون تشخیص آن را آسان می کند. از طرف دیگر کونگ بینگ یک پنکیک چینی است که غلیظ و خوش طعم است. ظاهر و بوی آن شبیه پاژون است، اما طعم و بافت آن متفاوت است.

حکم نهایی

Pajeon یک غذای سالم است که بسیاری از کره ای ها از آن لذت می برند. مواد به کار رفته در غذا به طور کلی سالم هستند و سس غوطه وری را می توان مطابق با ترجیحات ذائقه شخصی تنظیم کرد. Pajeon به دلیل لایه بیرونی ترد و مرکز نرم و جویدنی آن از دیگر انواع پنکیک متمایز است. این غذایی است که بهتر است با دوستان و خانواده هنگام نوشیدن سوجو یا ماکجئولی میل شود.

نتیجه

Pajeon یک پنکیک کره ای است که با خمیری از آرد گندم، تخم مرغ و پیازچه یا سبزیجات دیگر درست می شود و در روغن سرخ می شود. این یک میان وعده یا وعده غذایی خوشمزه و خوش طعم است که برای هر موقعیتی مناسب است.

بنابراین، از امتحان کردن آن نترسید و از لذیذ آن لذت ببرید!

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.