پاکسیو: بپزید و در سرکه بجوشانید
پاکسیو یعنی پختن و دم کردن سرکه. با این حال، غذاهای معمولی که دارای این اصطلاح هستند، بسته به چیزی که پخته می شود، می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد.
Paksiw na isda ماهی است که در آبگوشت سرکه معمولاً با سس ماهی چاشنی می شود و با سیلینگ مهابه و احتمالاً حاوی سبزیجات چاشنی می شود.
Paksiw na baboy نوعی گوشت خوک است که معمولاً هاک یا ساق پا است (paksiw na pata برای ران خوک) که با موادی مشابه مواد موجود در adobo پخته می شود، اما با افزودن شکر و شکوفه های موز برای شیرین تر کردن آن و آب برای مرطوب نگه داشتن گوشت و عملکرد آن پخته می شود. یک سس غنی این یک پایه عالی است غذاهای فیلیپینی.
Paksiw na lechon گوشت لچون برشته خوک است که در سس لچون یا مواد تشکیل دهنده آن از سرکه، سیر، پیاز، فلفل سیاه و جگر آسیاب شده و مقداری آب پخته شده است.
پختن سس را کم می کند به طوری که در پایان گوشت تقریباً سرخ می شود.
Paksiw na bangus نوعی تنوع در میان خانواده غذاهای فیلیپینو است که با روش پخت سنتی فیلیپینی به نام "paksiw" طبخ می شود که به معنای "پختن یا جوشاندن در سرکه" است.
در این زمینه، هر غذای گوشتی فیلیپینی که طبق روش ذکر شده در بالا پخته شود، صرف نظر از سایر مواد تشکیل دهنده، به عنوان انواع پاکسیو به حساب می آید.
این نوع غذا "paksiw na bangus" نامیده می شود زیرا در آن از انواع ماهی معروف به bangus یا شیر ماهی استفاده می شود. ماهی را در سرکه و آب با سایر مواد اضافه شده مانند سیر، پیاز، زنجبیل، فلفل، بادمجان و غیره می پزند.
Paksiw na bangus طعم دلچسبی دارد، با مقداری ترش که با سرکه اضافه می‌شود، بدون ذکر عمقی که همه سبزیجات و ادویه‌ها به ظرف اضافه می‌کنند.
Paksiw na bangus از فیلیپین سرچشمه می گیرد.
همانطور که گفته شد، این غذا در میان انواع مختلفی است که با روش اصلی پخت فیلیپینی به نام پاکسیو طبخ می شود.
اگرچه روش پایه در تمام انواع یکسان باقی می ماند، مواد اولیه مورد استفاده در هر کدام می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. به عنوان مثال، برخی از دستور العمل ها ممکن است از ماهی استفاده کنند، در حالی که برخی دیگر از گوشت خوک استفاده می کنند.
با این حال، مواد اولیه طعم‌دهنده در بین انواع مختلف، که سرکه، سیر و نمک هستند، یکسان باقی می‌ماند. تعداد زیادی از مردم نیز دوست دارند فلفل را در ظرف بریزند، اما این اختیاری است.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیدپاکسیو و سینگانگ یکی هستند؟
پاکسیو و سینیگنگ هر دو خورش ترش هستند. Sinigang از تمر هندی برای بدست آوردن آبگوشت ترش استفاده می کند در حالی که پاکسیو از سرکه برای بدست آوردن طعمی مشابه اما کمی متفاوت استفاده می کند. هم پاکسیو و هم سینینگانگ را می توان با مواد مختلفی مانند گوشت، ماهی یا سبزیجات درست کرد.
تفاوت بین adobo و paksiw چیست؟
Adobo از "adobar" یا ماریناد اسپانیایی می آید. غذای adobo گوشت، ماهی یا سبزیجاتی است که در ماریناد یا سس پخته می‌شوند، معمولاً ماریناد مبتنی بر سس سویا. پاکسیو به معنای خورش سرکه است و مایع بیشتری دارد و مزه ترش دارد.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.