آرد شیرینی پزی: چگونه از آن استفاده کنیم و چه طعمی دارد؟
آرد قنادی نوعی از آرد گندم که از گندم نرم درست می شود. میزان پروتئین آن نسبت به آرد همه منظوره کمتر است که آن را برای تهیه شیرینی مناسب می کند.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
آرد شیرینی: آرد ویژه برای شیرینی های با بافت عالی
آرد قنادی نوعی آرد گندم است که به طور ویژه آسیاب میشود تا بافتی ظریفتر و حداکثر لطافت در محصولات پخته به دست آید. این یک آرد تخصصی است که عمدتاً برای تهیه شیرینی مانند شیرینی دانمارکی و شیرینی پف دار استفاده می شود که به بافتی ظریف و لطیف نیاز دارد.
آرد شیرینی: ماده مخفی برای محصولات پخته شده ظریف
اگر به دنبال گزینه سالمتری هستید، از آرد شیرینیپزی ارگانیک و سفید نشده استفاده کنید. در اینجا دلیل آن است:
- آرد قنادی ارگانیک از گندمی که بدون استفاده از آفتکشها یا کودهای مصنوعی کشت شده است، آسیاب میشود که آن را به انتخاب پایدارتری تبدیل میکند.
- آرد شیرینی سفید نشده از نظر شیمیایی درمان نمی شود، به این معنی که بیشتر مواد مغذی و طعم طبیعی خود را حفظ می کند.
- گندم زمستانه اغلب برای تهیه آرد شیرینی پزی استفاده می شود، زیرا نسبت به گندم بهاره دارای پروتئین کمتری است و در نتیجه بافت نرم تری دارد.
تسلط بر هنر استفاده از آرد قنادی
استفاده از آرد شیرینی پزی راهی عالی برای تولید محصولات پخته شده ظریف و لطیف است. با این حال، به تکنیک متفاوتی نسبت به استفاده از آرد معمولی نیاز دارد. در اینجا موارد مهمی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:
- آرد شیرینی پزی نسبت به آرد معمولی پروتئین کمتری دارد، به این معنی که وقتی با مایع مخلوط می شود گلوتن کمتری تولید می کند. گلوتن چیزی است که به محصولات پخته شده ساختار می دهد، بنابراین استفاده از آرد شیرینی باعث ایجاد بافت نرم تر و لطیف تر می شود.
- آرد شیرینی جانشین خوبی برای آرد معمولی در همه دستور العمل ها نیست. این به طور خاص برای تولید شیرینی ها و کیک های ظریف طراحی شده است. اگر نان یا سایر محصولات پخته ای درست می کنید که به ساختار قوی تری نیاز دارند، از آرد معمولی استفاده کنید.
- هنگام استفاده از آرد شیرینی پزی، دقت در اندازه گیری بسیار مهم است. اضافه کردن بیش از حد یا خیلی کم می تواند باعث خشک یا خیس شدن مخلوط شود، که می تواند منجر به پخت غذاهای سفت یا جامد شود.
- برای اینکه آرد شیرینی پزی را به درستی مخلوط کنید، باید آن را به آرامی هم بزنید و از مخلوط شدن بیش از حد آن خودداری کنید. مخلوط کردن بیش از حد می تواند باعث رشد بیش از حد گلوتن شود که می تواند منجر به بافت سفت تر شود.
اضافه کردن چربی
آرد شیرینی پزی وقتی با چربی اضافی مانند کره یا روغن ترکیب شود بهترین کار را دارد. این به ایجاد بافت نرم تر کمک می کند و طعم را اضافه می کند. در اینجا چند نکته برای اضافه کردن چربی به مخلوط آرد شیرینی پزی آورده شده است:
- چربی را به قطعات کوچک برش دهید و با استفاده از کاتر شیرینی پزی یا انگشتان خود آن را با آرد مخلوط کنید. این به توزیع یکنواخت چربی در سراسر مخلوط کمک می کند.
- مطمئن شوید که چربی سرد است. این به ایجاد بافت پوسته پوسته تر کمک می کند.
- از یک کاسه به اندازه کافی بزرگ استفاده کنید تا چربی و آرد را با هم مخلوط کنید. این به شما فضای کافی برای کار کردن مخلوط بدون ایجاد آشفتگی می دهد.
انتخاب دستور غذای مناسب
هنگام استفاده از آرد شیرینی، همه دستور العمل ها برابر نیستند. در انتخاب دستور غذا باید به نکاتی توجه کنید:
- به دنبال دستور العمل هایی باشید که به طور خاص به آرد شیرینی نیاز دارند. اینها برای کار با ساختار منحصر به فرد آرد شیرینی طراحی خواهند شد.
- دستور العمل هایی که از مقدار کمتری آرد استفاده می کنند، انتخاب خوبی برای آرد شیرینی پزی هستند. این کمک می کند تا اطمینان حاصل شود که آرد به درستی در سراسر مخلوط توزیع شده است.
- آرد شیرینی پزی یک انتخاب عالی برای تهیه کلوچه، کیک و سایر محصولات پخته است که نیاز به بافت نرم و لطیفی دارند.
نمونه هایی از استفاده از آرد شیرینی پزی
در اینجا برخی از دستور العمل های رایج که از آرد شیرینی استفاده می کنند آورده شده است:
- پوسته پای: آرد شیرینیپزی یک انتخاب عالی برای تهیه کراست پای است، زیرا بافت پوسته پوستهتری ایجاد میکند.
- کیک: از آرد قنادی می توان برای تهیه کیک هایی استفاده کرد که نرم تر و لطیف تر از آنهایی که با آرد معمولی درست می شوند.
- کوکی ها: از آرد قنادی می توان برای تهیه شیرینی هایی استفاده کرد که نرم تر و لطیف تر از آرد معمولی هستند.
- بیسکویت: از آرد قنادی می توان برای تهیه بیسکویت هایی استفاده کرد که سبک تر و پوسته پوسته تر از آنهایی که با آرد معمولی درست می شوند.
آیا آرد شیرینی انتخابی سالم است؟
آرد قنادی نوعی آرد است که ریز آسیاب شده و نسبت به آرد معمولی پروتئین کمتری دارد. این باعث می شود آن را برای شیرینی های ظریف و محصولات پخته ای که نیاز به بافت سبک تری دارند عالی باشد. اما در مورد محتوای غذایی آن چطور؟
- آرد شیرینی پزی نسبت به آرد معمولی پروتئین کمتری دارد، به این معنی که گلوتن کمتری دارد.
- همچنین محتوای نشاسته بالاتری دارد که در صورت مصرف زیاد باعث افزایش قند خون می شود.
- با این حال، انواع خاصی از آرد شیرینی پزی، مانند انواع غلات کامل، منبع خوبی از فیبر هستند و می توانند گزینه سالم تری باشند.
چگونه آرد شیرینی را در یک رژیم غذایی سالم بگنجانیم؟
در حالی که آرد شیرینیپزی ممکن است غلیظترین گزینه آرد نباشد، اما اگر در حد اعتدال و ترکیب با سایر مواد سالم استفاده شود، میتواند انتخاب خوبی باشد. در اینجا چند نکته برای گنجاندن آرد شیرینی پزی در یک رژیم غذایی سالم وجود دارد:
- از آن در ترکیب با آردهای دیگر مانند آرد گندم کامل یا آرد بادام استفاده کنید تا ارزش غذایی محصولات پخته شده خود را افزایش دهید.
- مقداری دانه کتان آسیاب شده یا دانه چیا را به مخلوط آرد شیرینی پزی اضافه کنید تا محتوای فیبر آن افزایش یابد.
- از آرد شیرینی پزی استفاده کنید تا نسخه های سالم تری از محصولات پخته شده مورد علاقه خود مانند کلوچه سیب دارچینی یا اسکون بلوبری ایجاد کنید.
نتیجه
بنابراین، آرد شیرینیپزی نوعی آرد است که برای تهیه شیرینی و سایر محصولات پخته استفاده میشود و از نوع خاصی از گندم تهیه میشود.
این همان آرد همه منظوره نیست و باید از آن در دستور العمل ها متفاوت استفاده کنید. بنابراین، اکنون می دانید! شما می توانید از آن برای تهیه خوراکی های خوشمزه و نه فقط کراست پای استفاده کنید!
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.