کوره شیچیرین | مروری بر 6 کباب پز برتر [+توضیح شیچیرین]

                توسط جوست نوسلدر | به روز شده:  ژوئن 3، 2021

3 دستور العمل آسان که هر کسی می تواند ...

تمام نکاتی که برای شروع آشپزی ژاپنی با اولین ایمیل ما به زبان ژاپنی رایگان با راهنمای دستور العمل سریع شروع به کار نیاز دارید

ما فقط از آدرس ایمیل شما برای خبرنامه خود استفاده می کنیم و به شما احترام می گذاریم خلوت

من عاشق ایجاد محتوای رایگان و پر از راهنمایی برای خوانندگانم هستم. من حمایت های پولی را نمی پذیرم ، نظر من با من است ، اما اگر توصیه های من مفید باشد و در نهایت از طریق یکی از پیوندهای من چیزی را که دوست دارید بخرید ، می توانم بدون هیچ هزینه اضافی برای شما کمیسیون دریافت کنم. بیشتر بدانید

آیا تا به حال در یافتن دستور العمل های ژاپنی که به راحتی تهیه می شوند مشکل داشته اید؟

ما در حال حاضر "آشپزی به راحتی ژاپنی" ، کتاب دستور العمل کامل و دوره ویدیویی خود را با آموزش گام به گام دستور العمل های مورد علاقه خود داریم.

تا به حال چگونه از آشپزی با کباب تپانیاکی خود لذت برده اید؟

آیا توانستید دستور العمل های فوق العاده ای بپزید؟

آیا دقیقاً همانطور است که انتظار داشتید؟ اگر چنین است ، پس شما در حال راه اندازی آشپز آماتور خود هستید! اما ، صبر کنید ، شما نیز باید کوره های شیکرین را امتحان کنید. 

بهترین کوره های شیچیرین بررسی شده است

بنابراین خوشحال باشید و خودتان را برای چیزهای خوب دیگر ما در اینجا در Bite My Bun.com آماده کنید.

این بار ما در مورد Shichirin Grill صحبت می کنیم.

می توانید ادامه مطلب را بخوانید تا دریابید که چیست ، چه چیزی می توانید با آن بپزید ، و چند مورد از بهترین کباب پزهایی که می توانید خریداری کنید ، یا می توانید غذای مورد علاقه من را خریداری کنید. کباب پز کباب پزی رومیزی ژاپنیبه این یک شیرینی زغالی به سبک سنتی کامل است که می توانید از آن روی میز یا خارج از منزل استفاده کنید. 

خرید فوق العاده ای دارد و استفاده از آن با طراحی تاشو آسان است.

این ویدئوی YouTube نحوه تهیه و کباب کردن غذا را در کوره ذغال کوچک نشان می دهد:

 

خبر خوب این است که مردم ژاپن می دانستند ده ها روش مختلف برای طبخ غذاهای لذیذ وجود دارد ، و اگر تحت تأثیر قرار گرفته اید توری آهنی تپانیاکی آنها، سپس شما نیز توسط کباب Hibachi "Shichirin" شگفت زده خواهید شد!

بیایید نگاهی سریع به انتخاب های برتر بیندازیم ، و سپس من هر کدام از این موارد را دقیق تر بررسی می کنم.

من چند مورد را امتحان کردم و به 6 مورد از موارد مورد علاقه خود رسیدم:

بهترین کباب Shichirin تصاویر
بهترین کباب پز شیکرین مقرون به صرفهکباب پز کباب پزی رومیزی ژاپنی

 

بهترین کباب پز شیکرین مقرون به صرفه(مشاهده تصاویر بیشتر)

بهترین شیکرین ذغالی سنتی: کوره رومیزی NOTO DIA

رومیزی نوتو دی شیکرین hida konro grill

(مشاهده تصاویر بیشتر)

بادوام ترین شیکرینرومیزی مجموعه هینومارو شیچیرین

رومیزی مجموعه هینومارو شیریچین

(مشاهده تصاویر بیشتر)

بهترین کوره مینی شیکرینمجموعه Hinomaru Tabletop ژاپنی Shichirin

کوره Hinomaru Shichirin

(مشاهده تصاویر بیشتر)

بهترین کوره مادون قرمز شیکرین: کوره سرپوشیده Flexzion مادون قرمز بدون دود

کوره سرپوشیده Flexzion مادون قرمز بدون دود

(مشاهده تصاویر بیشتر)

بهترین کوره گازی گاز شیرچیرین: کوره گازی پروپان قابل حمل NOMADIQ

کوره گازی پروپان قابل حمل NOMADIQ

(مشاهده تصاویر بیشتر)

در این پست به موارد زیر می پردازیم:

شیکرین چیست؟ 

شیچیرین ، که به انگلیسی shee-shee-rin تلفظ می شود ، به "7 حلقه" ترجمه می شود و به این واقعیت اشاره دارد که در آن زمان (دوره ادو) ، کلمه rin یک پول محلی ژاپنی بود. 

کباب کردن با شیچیرین جنبه منحصر به فردی دارد: غذا خوردن و نشستن در کنار آتش کوره رومیزی قابل حمل است. غذای خوشمزه در وعده های کوچک ، شبیه غذاهای لذیذ سرو می شود. 

همه روی میز هستند مسئول کباب کردن دوستان و خانواده می توانند از یک شیرچیرین برای تقسیم یک میز در اطراف کباب پز استفاده کنند ، جایی که هر کس غذای خود را تهیه می کند.

Shichirin ، یک کباب ژاپنی که جمع و جور و قابل حمل است ، به راحتی قابل حمل است. این کوره به ما امکان می دهد از میز لذت ببریم.

کباب کردن روی شیچیرین چیزی بیشتر از کباب کردن است. اشاره دارد به یک سبک کاملا متفاوت هیچ مرغ کامل یا نیمه خوک وجود ندارد ، فقط ظروف کوچک تصفیه شده ای که نیاز به دقت بیشتری دارند ، مانند سیخ های یاکیتوری یا قلب مرغ 

بیشتر کباب پزها از سوخت استفاده می کنند ذغال بینچوتان، اما برای راحتی ، مردم شیچیرین های برقی و پروپان را نیز خریداری می کنند. 

شیچیرین در مقابل هیباچی در مقابل کنرو

در غرب ، اصطلاحات شیرچیرین ، هیباچی و کنرو همه به جای یکدیگر برای اشاره به یک وسیله پخت کوچک استفاده می شوند. 

Hibachi محبوب ترین نام برای این دستگاه آشپزی رومیزی است ، اما shichirin یک اصطلاح فنی دیگر است. هنگامی که ظرف هیباچی برای پخت غذا و گرم نکردن اتاق استفاده می شود ، می توان آن را شیچیرین نامید. 

اما این همه ماجرا نیست زیرا konro یک اصطلاح دیگر برای hibachi و shichirin است. اگر کنرو به شکل گرد است ، بیشتر آن را شیرچیرین می نامند زیرا مردم اغلب کوره های شیکرین را با گرد بودن ارتباط می دهند. 

ظاهرا، از آنجا که کوره های رومیزی ژاپنی به طور فزاینده ای محبوب شد، مردم در غرب برای تلفظ کلمه شیچیرین مشکل داشتند. سپس رستوران ها اصطلاح Hibachi را به کار بردند زیرا تلفظ آن آسان تر بود. 

در اینجا خط پایانی آمده است:

در ژاپن ، hibachi بیشتر برای اشاره به دستگاه گرمایش خانه استفاده می شود. در غرب ، اصطلاح هیباچی به کوره های رومیزی کوچک که در رستوران های یاکینیکو استفاده می شود اشاره دارد. 

من بعداً در مقاله درباره تفاوت اصطلاحات صحبت خواهم کرد و ابهام را بیشتر برطرف می کنم. 

راهنمای خرید گریل شیچیرین

قبل از اینکه به بررسی واقعی برسیم ، بهتر است بدانید که هنگام خرید کوره شیچیرین خود به چه نکاتی توجه کنید. از این گذشته ، همه کوره های ژاپنی یکسان نیستند و برخی از آنها ویژگی های بهتری نسبت به دیگران دارند.

ماده

مواد کبابی hibachi شما روی دوام و کارایی پخت آن تأثیر می گذارد. چدن و ​​خاک دیاتومه (سرامیکی) بهترین انتخاب است اگر به دنبال کوره سنتی شیرچرین هستید.

سرامیک به عنوان عایقی شگفت انگیز شناخته می شود که گرما را به خوبی حفظ می کند و غذا را به طور یکنواخت می پزد. اما ، نقطه ضعف گریل سرامیکی این واقعیت است که مستعد ترک خوردگی است و در مقایسه با فلز کاملاً شکننده است. 

چدن و ​​آلومینیوم برای مدت زمان بسیار طولانی دوام می آورند و می توانند حرارت زیادی را تحمل کرده و بدون کمانش یا شکستن استفاده کنند. کوره های چدنی نیز می توانند طعم غذای شما را افزایش دهند. چدن نیز یک ماده عالی برای ساخت است توری های روی کوره شما.

اگرچه چدن نقاط منفی خود را نیز دارد. سنگین تر از آلومینیوم است و نیاز به تعمیر و نگهداری بیشتری دارد. 

اگر می خواهید توری های نچسب داشته باشید ، توصیه می کنم روکش تفلون یا سرامیک نچسب روی آلومینیوم ، چدن یا توری از جنس استنلس استیل باشد. 

کوره های آلومینیومی شیکرین ارزان تر هستند و دوام چندانی ندارند ، اما کار خود را انجام می دهند. آنها باید مرتباً تمیز شوند تا از زنگ زدگی و سایش جلوگیری شود.

گاز در مقابل زغال سنگ در مقابل مادون قرمز الکتریکی

کباب سنتی شیکرین با زغال چوب کار می کند. این روش سنتی برای کباب کردن است و قرن ها در ژاپن بوده است. 

پروپان یکی دیگر از موارد مورد علاقه برای کوره های کوچک قابل حمل است. کوره های گاز چند مزیت را ارائه می دهند: آنها سریع مشتعل می شوند و مدیریت دما برای شما آسان تر است.

آنچه را که برای راحتی به دست می آورید از دست می دهید زیرا tطعم ذغال سنگ سنتی در غذاهایی که روی کوره ذغال تهیه می شود بی نظیر است.

در مقایسه با اجاق گاز و برقی ، اجاق گاز ذغالی مدت زمان بیشتری طول می کشد تا شعله ور شود و تا دمای دلخواه گرم شود. 

کنترل دمای کوره های هیباچی ذغالی نیز چالش برانگیزتر است.

استفاده از گریل های مادون قرمز برقی شیرچین راحت ترین است زیرا دمای مورد نظر را تنظیم می کنید و کوره در چند ثانیه گرم می شود.

مزیت آن پخت سریعتر است زیرا عناصر حرارتی مادون قرمز بسیار داغ می شوند و مقدار مناسبی از حرارت را برای پخت یکنواخت غذا تولید می کنند. 

Pترجیح شخصی مهمترین عامل است.

استفاده از کوره های گازی و مادون قرمز هیباچی برای مبتدیان آسان تر است. با این حال ، آشپزهای با تجربه ممکن است طعم اضافه کباب پز هیباچی ذغالی را ترجیح دهند.

قابلیت حمل

کوره های شیچیرین سبک وزن هستند. برای حمل و نقل آسان ، باید به دنبال یکی با دسته باشید. کوره های Hibachi بیشترین مزیت را دارند که قابل حمل هستند. می توانید آن را در سفرهای کمپینگ یا منزل دوست خود برای آشپزی همراه داشته باشید.

اما نکته ای که باید به آن توجه کرد این است که کوره های سرامیکی می توانند سنگین تر باشند. با این حال ، آنها هنوز به دلیل اندازه کوچک قابل حمل هستند. 

کوره شیکرین سنگین بسیار کاربردی نیست. بیشتر کوره های گریل حدود 12 تا 20 پوند وزن دارند ، اما مینی کوره ها حتی سبک تر از آن هستند. همه چیز به اندازه و مواد برمی گردد - یک سرامیک سنگین وزن کوره را افزایش می دهد. 

سطح پخت و پز

قبل از خرید ، سطح کل گریل را بررسی کنید. مقدار غذایی که می توانید یکباره کباب کنید به وسعت سطح محدود می شود.

کوره های هیباچی بلندتر و مربع شکل ممکن است فضاهای متفاوتی در کاسه ذغال داشته باشند ، اما گریل مربعی کوچکتر فضای پخت بسیار کمتری نسبت به آن مستطیلی و حتی گرد دارد. 

گریل مجرد یا زوج فضای کافی برای حدود 4 تکه کوچکتر گوشت و یاکیتوری را دارد. یک عدد بزرگ می تواند برای پخت حداکثر 6 نفر استفاده شود. 

کاسه ذغال

اندازه کاسه ذغال سنگ نیز مهم است.

از این مناطق می توان برای انباشتن یا برداشتن زغال استفاده کرد و به شما این امکان را می دهد که سطح حرارت متفاوتی در قسمت های مختلف منطقه کباب خود داشته باشید. این تنظیم به شما امکان می دهد غذاهای خاصی را جستجو کرده و غذاهای دیگر را گرم کنید.

هزینه

از هزینه کباب شیچیرین خود مطلع باشید. کوره های چدنی یک سرمایه گذاری عالی هستند و ارزش بسیار خوبی را ارائه می دهند. آنها اغلب گرانتر از کوره های پلاستیکی ارزان تر hibachi هستند.

قیمت سرامیک ها تقریباً یکسان است.

برقی می تواند ارزان باشد ، اما مدل های مادون قرمز و کوره های گازی گران ترین هستند. 

بهترین کوره های شیچیرین بررسی شده است

Hibachi در ابتدا به عنوان یک وسیله گرمایش طراحی شده بود و بیشتر توسط شهروندان طبقه بالا ، اشراف جامعه ژاپن و ارتش سامورایی ژاپن فئودالی باستان استفاده می شد.

با گذشت زمان ، این طرح کارآمد در بازارهای عمومی گسترش یافت و سرانجام به عنوان دستگاه گرمایش و کوره زغال فروخته شد.

حتی در این روزگار ، هنوز می توانید کوره های سرامیکی شیچرین هیباچی را به عنوان کالا به فروش برسانید.

این مورد همچنین در مورد جشنواره هایی که در خارج از خانه در پاییز و زمستان برگزار می شود و مراسم فرهنگ چای ژاپنی مورد توجه قرار می گیرد.

بهترین کباب پز شیکرین مقرون به صرفهکباب پز کباب پزی رومیزی ژاپنی

بهترین کباب پز شیکرین مقرون به صرفه

(مشاهده تصاویر بیشتر)

اگر می خواهید بهترین یاکینیکو را امتحان کنید ، یک کوره کوچک ذغالی گرد مانند این Shichirin رومیزی Puxing یک محصول عالی برای شروع است. این دستگاه کوچک ، جمع و جور ، قابل حمل و دارای طراحی اصیل به سبک ژاپنی است.

این کوره از آلیاژ آلومینیوم قوی ساخته شده است که به سرعت گرم می شود و همچنین گرما را به طور مساوی توزیع می کند ، بنابراین غذای شما در تمام دمای یکسان پخته می شود. همچنین قطعات در برابر حرارت مقاوم بوده و برای استفاده ایمن هستند. 

توری گریل از مش فولادی ضد زنگ ساخته شده است و این ماده دارای خواص نچسب است ، بنابراین لازم نیست نگران چسبیدن گوشت های ظریف مانند مرغ یا ماهی و غذاهای دریایی به توری گریل باشید.

همچنین ، فولاد ضد زنگ یک ماده عالی است زیرا تمیز کردن آن آسان است و می توانید آن را با کمی روغن پخت و پز چاشنی کنید. 

ممکن است از استفاده از این شیرینی روی میز عصبی باشید زیرا می ترسید که به آن آسیب برساند. اما ، نیازی به نگرانی نیست زیرا گریل دارای پایه چوبی جامد است که میز را خنک نگه می دارد و اجازه نمی دهد کوره آن را بسوزاند.

با این حال ، برخی از مشتریان شکایت کرده اند که اگر یکباره کباب کنید ، چوب می تواند سیاه و زغال شود. 

شکل گرد در واقع بهتر است زیرا گردش هوا را بهبود می بخشد ، بنابراین حفظ دما در مقایسه با یک مستطیل راحت تر است. 

من ذغال بینچوتان را توصیه می کنم ، اما می توانید از هر چیزی که در دست دارید استفاده کنید. زغال را زیر بدنه کوره آلومینیومی گرد قرار می دهید.

هنگام استفاده از آن در محیط داخلی ، هنگام حمل زغال باید مراقب باشید و از تهویه مناسب اطمینان حاصل کنید ، در غیر این صورت دود زنگ خطر آتش سوزی را خاموش می کند. 

در پایان ، می خواهم اشاره کنم که این کوره همه کاره و قابل حمل است. از آنجا که سبک است ، می توانید آن را در هر کجا با خود ببرید ، بنابراین یک کوره کمپینگ خوب نیز است. سپس ، حتی می توانید یک صفحه کوره جداگانه در بالا قرار دهید تا BBQ به سبک کره ای درست شود. 

داشتنش شگفت انگیز است چیزی غیر از کباب تپانیاکی رومیزی شما برای تغییر

می توانید شیرین چینی Puxing را خریداری کنید اینجا در آمازون.

بهترین شیکرین ذغالی سنتی: گریل رومیزی NOTO DIA

اگر به دنبال تجربه واقعی شیرچیرین ژاپنی هستید ، سعی کنید روی کوره سرامیکی و چدنی با توری های مش مش کلاسیک آشپزی کنید.

Noto Dia یک کوره رومیزی Shichirin است که به راحتی حمل می شود و از زغال چوب بنچوتان تغذیه می کند ، که گوشت ، غذاهای دریایی و سبزیجات شما را به کمال می پزد. شکل مستطیلی آن حتی پخت سیخ های یاکیتوری را آسان می کند. 

همچنین ، سبک و مقرون به صرفه است و آنچه را که برای آن ساخته شده است انجام می دهد ، و شما در مقایسه با شیچیرین کوچک Noto Dia ، کمی فضای بیشتری برای کباب کردن همزمان چند مورد دارید. 

بررسی کوره شیکرین رومیزی نوتو دیا

(مشاهده تصاویر بیشتر)

در واقع به ندرت می توانید یک کباب شیکرین ژاپنی برای خرید در اینترنت پیدا کنید زیرا غربی ها بیشتر با کباب پز آشنا هستند ، اما اگر به اندازه کافی دقت کنید ، تعداد کمی از آنها را برای خرید پیدا خواهید کرد - و آنها نیز بسیار زیبا ساخته شده اند!

میز نانو NOTO -Top Shichirin Grill در واقع در ژاپن ساخته شده است و دارای طراحی ارگونومیک ، کم مصرف و کاربردی با کتیبه های ژاپنی در تمام طرفین است تا جلوه و احساس ژاپنی را برجسته کند.

این باعث می شود احساس کنید که در رستوران خانوادگی ژاپنی محلی مشغول آشپزی هستید. 

این کوره شیچیرین از یک قاب چدنی با داخل خاک دیاتومه ساخته شده است. منبع زمین از Oku-Noto در استان Noto است که به دلیل کیفیت بالای سرامیک شناخته شده است.

بنابراین ، می توانید از کیفیت و دوام شگفت انگیزی از این کوره انتظار داشته باشید. برخلاف شیچیرین های فلزی ارزان تر ، این یکی بیش از حد گرم نمی شود و پایه را نمی سوزاند.

زمین دیاتومه یکی از بهترین عایق های حرارتی طبیعی است ، بنابراین کوره تا زمانی که به آن نیاز دارید داغ می ماند و هر بار گرما به طور مساوی برای غذاهای خوب پخته توزیع می شود. 

با این حال ، از آنجا که از خاک دیاتومه ساخته شده است ، نمی توانید آن را در حالی که گرم است در معرض آب قرار دهید ، در غیر این صورت می تواند ترک خورده و بشکند. همچنین ، هنگام حمل آن مراقب باشید زیرا ظریف تر از شیچیرین های فولاد ضد زنگ است. 

نمای بیرونی کوره با مواد حرارتی و نسوز پوشانده شده است که باعث می شود سبک ، ایمن و حمل آسان باشد. 

6 سوراخ تهویه برای جریان مطلوب هوا وجود دارد ، بنابراین کوره بیش از حد گرم نمی شود و کمی کنترل دما دارید. 

برای گردشهای داخلی و خارجی ، پیک نیک یا کمپینگ عالی است. از آنجایی که با سه دریچه خروجی در هر طرف خوب تهویه می شود ، باید اکسیژن کافی به ذغال سنگ بدهد تا در حین کباب کردن غذا به طور مداوم بسوزد.

برای تجربه آشپزی کاملاً بدون دود و بدون شعله از ذغال بینچوتان استفاده کنید. 

آخرین قیمت را در آمازون بررسی کنید

Puxing در مقابل NOTO DIA

این دو کوره ذغال سنگ با ویژگی های مشابه هستند. با این حال ، تفاوت در طراحی و اندازه است. 

Shichirin گرد Puxing یک کباب پز عالی و مقرون به صرفه برای کسانی است که با کباب کردن هیباچی و روی میز شروع می کنند.

از چدنی بسیار بادوام ساخته شده است و دارای توری های نچسب برای پخت راحت است. سطل زغال بسیار کوچک است ، اما برای پختن تمام غذاهای مورد نیاز برای 2-4 نفر کافی است.

اما ، اگر چیزی بزرگتر و بهتر می خواهید ، گریل سرامیکی مستطیلی شکل Noto Dia یک گزینه عالی است. این از مواد ژاپنی با کیفیت ساخته شده است و برای گروه های بزرگتر بهتر است. 

هر دوی این کوره ها طراحی مشابهی دارند ، اگرچه اشکال متفاوت است. آنها از طریق سوراخ های کوچک در همه طرف کوره تهویه می شوند. این امر کنترل دما را در مقایسه با کوره های برقی و گازی کمی سخت می کند. 

Puxing کوچکتر است و بنابراین جابجایی و حمل آن آسان تر است. همچنین نسبت به Noto Dia شکننده تر است زیرا این قاب دارای چدن است ، اما همچنین از خاک دیاتومه ساخته شده است و مستعد ترک خوردگی و شکستگی است ، به خصوص اگر با آب تماس داشته باشد.

اگر در مورد کباب کردن شیرچیرین در دراز مدت جدی هستید ، Noto Dia را توصیه می کنم. اما ، اگر فقط گاهی اوقات yakiniku دارید ، Puxing راهی ارزان برای کباب کردن سریع روی میز است. 

بادوام ترین شیکریناجاق گاز زغالی مجموعه Campers

رومیزی مجموعه هینومارو شیریچین

(مشاهده تصاویر بیشتر)

اگر می خواهید در یک کوره شیرینی شیرین با کیفیت بالا سرمایه گذاری کنید ، سپس هینومارو یکی از مارک های معتبر برای اجاق گاز رومیزی است.

این کوره گرد یک شیرچین به سبک کنرو است. این گرانتر از بقیه است ، اما یک کالای صنایع دستی است که از مواد سرامیکی ژاپنی معتبر ساخته شده است. این بدان معنی است که در حفظ گرما کارآمدتر است و غذاهای سریعتر اما با طعم بهتر را کباب می کنید.

شما باید از بریکت های ذغالی برای این گریل استفاده کنید و آنها را مستقیماً در ظرف سرامیکی قرار دهید ، که گرما را برای دمای مطلوب پخت به خوبی حفظ می کند. 

مانند سایر مدلهای رومیزی ، این گریل نیز دارای پایه چوب جامد است ، اما از کیفیت بسیار بهتری نسبت به شیرچیرین های ارزان قیمت برخوردار است و در واقع مقاوم در برابر حرارت است ، بنابراین پس از چند بار استفاده ، زغال نمی شود و نمی سوزد.

بنابراین ، میز یا میز شما بعد از ساختن یاکینیکو در داخل خانه نمی سوزد و آسیب نمی بیند. 

توری گریل از مش فولاد ضد زنگ محکم ساخته شده است که بهترین نوع رنده برای کباب سنتی ژاپنی است. همچنین تمیز کردن این نوع توری راحت تر است زیرا به گوشت نمی چسبد.

بنابراین ، اگر چند عدد ران مرغ bbq خوشمزه درست کنید ، مرغ شما دارای پوسته و زرد شدن قهوه ای می شود ، اما با وجود اینکه هنوز با ذغال پخت می کنید به رنده نمی چسبد.

تهویه بسیار خوب است زیرا سوراخ های متوسطی در اطراف کناره های کاسه سرامیکی وجود دارد. 

از آنجا که کوره سرامیکی ساخته شده است ، نباید آن را با آب بشویید زیرا به لایه بیرونی تزئینی آسیب می رساند. فقط توری گریل نیاز به شستشو دارد ، اما از آنجایی که نچسب است ، نیازی به اسکراب زیاد ندارید. 

از آنجایی که یکی از بادوام ترین کوره های شیکرین است ، هم برای رستوران و هم برای مصارف خانگی مناسب است. سرامیک به اندازه مدلهای ارزان قیمت knockoff مستعد شکستن نیست. می توانید گریل را به اطراف حرکت دهید زیرا قابل حمل و کاملاً سبک است.

این قابل درک است که چرا برخی از مردم هنگام خرید این گریل دوبار فکر می کنند زیرا دارای قیمت گران قیمت برای یک کوره متوسط ​​است. با این حال ، هنگام مقایسه کوره های ذغالی Hibachi/Shichirin ، چند نکته در مورد این مدل تضمین می شود.

اولین نکته ای که باید به آن توجه کنید این است که یکی از بهترین کوره های Hibachi/Shichirin در اطراف است که از مواد سرامیکی بادوام ساخته شده است.

سرامیک باعث می شود تا کوره از طریق انتقال حرارت رسانا به طور یکنواخت گرم شود و با نگهداری کافی ، کوره باید یک عمر برای شما دوام بیاورد.

سطح کوچک توری ها به طور شگفت انگیزی به اندازه کافی برای تهیه غذا برای 2 - 4 نفر با سهولت کافی است.

اگر کبابی می خواهید که ساده و راحت راه اندازی شود ، طعم فوق العاده ای به غذای شما می بخشد و تقریباً هرگز از کار نمی افتد ، زیرا قطعات مکانیکی ندارد ، پس Hinomaru برای شما مناسب است!

همچنین بسیار بادوام است و به شما پول بیشتری می دهد.

قیمت و در دسترس بودن را در اینجا بررسی کنید.

بهترین مینی کوره شیکرین: مجموعه Hinomaru Tabletop ژاپنی Shichirin

کوره Hinomaru Shichirin

(مشاهده تصاویر بیشتر)

آشپزی برای یک نفر به این معنی نیست که شما فقط غذاهای مایکروویو را به تنهایی بخورید. با یک کباب کوچک شیکرین روی میز ، می توانید مرغ ، گوشت گاو ، گوشت خوک ، ماهی و سبزیجات مورد علاقه خود را در عرض چند دقیقه کباب کنید.

مینی کوره Hinomaru لوازم جانبی آشپزی بدون دود برای افراد مجرد و زوج است. 

این یک کوره کوچک است ، اما می توانید حدود 3 یاکیتوری را به طور همزمان یا 5 تکه گوشت گاو نازک بریزید. اما خوب این است که شما فقط به چند تکه ذغال نیاز دارید تا این تکه را گرم کرده و غذا را بپزید. سپس ، البته ، همیشه می توانید گوشت بیشتری اضافه کنید و همانطور که می خورید بپزید. 

محفظه آتش کوچک به این معنی است که می توانید آتش را به سرعت و به آسانی روشن کنید ، و 4 سوراخ کوچک تهویه به حفظ دما بدون ایجاد گرمای بیش از حد کوره کمک می کند. 

توری مشبک گریل نچسب است اما علائم فوق العاده زیبایی به گوشت می دهد. همچنین قابل شستشو در ماشین ظرفشویی است که تمیز کردن آن را آسان می کند.

با این حال ، از آنجا که کوره از مواد سرامیکی ساخته شده است ، نمی توانید آن را خیس کنید ، بنابراین بهتر است فقط پس از خنک شدن کامل آن را با یک پارچه مرطوب پاک کنید. 

این کوره دارای یک پایه چوبی کوچک است که هنگام استفاده از آن روی میز ایمنی را تضمین می کند زیرا سطح میز را نمی سوزاند.

برخی از کاربران می گویند که این پایه چوبی پس از پخت طولانی مدت سیاه می شود و زغال می شود و ممکن است نیاز به تعویض داشته باشد. اما ، با توجه به این که این شیرین بسیار مقرون به صرفه است ، پایه چوبی بسیار ارزان است. 

در پایان ، می خواهم اشاره کنم که این کوره به راحتی قابل حمل است ، بنابراین می توانید از آن در داخل آشپزخانه خود و همچنین در بیرون در یک بالکن کوچک استفاده کنید یا اگر به تنهایی یا با شریک خود به کمپ می روید. 

قیمت را در آمازون بررسی کنید

Campers Collection در مقابل Hinomaru

شیکرین Campers Collection یک کوره سرامیکی گرد است که مانند کوره های قدیمی ژاپنی در گذشته طراحی شده است. از طرف دیگر ، کوره کوچک هینومارو یک گریل کلاسیک ارزان اما خوب ساخته شده برای یک یا دو نفر است. 

مینی گریل Hinomaru تقریباً نصف اندازه Campers Collection است ، بنابراین می توانید غذای بسیار کمتری بپزید زیرا سطح آن کوچکتر است.

اما ، بستگی به این دارد که عموماً برای چند نفر آشپزی می کنید. اگر فقط برای خودتان یک کوره ذغال می خواهید ، این یک دستگاه جمع و جور و آسان برای ذخیره است. 

من کوره ذغال سرامیکی بزرگتر را برای طرفداران واقعی BBQ ژاپنی توصیه می کنم زیرا اجزای این اجاق گاز بسیار خوب ساخته شده است.

این قطعاً یک کوره شیکرین سرمایه گذاری است ، اما اگر به دنبال ترکیبی از کیفیت و قابلیت حمل هستید ، ارزش خرید دارد. 

در مورد کارآیی پخت و پز ، سرامیک اصلی Camper's Collection عایق بهتری است و با ثابت ماندن دما ، غذا را به طور یکنواخت تر می پزد.

کنترل دمای هینومارو کوچک به سختی امکان پذیر است و شما گزینه های زیادی ندارید. فقط می توانید از مقدار بسیار کمی زغال چوب به طور همزمان استفاده کنید ، بنابراین محدود هستید. 

نکته اصلی این است که اگر مجرد یا زن و شوهر هستید ، می توانید مینی شیچیرین تهیه کرده و با خیال راحت در میز آشپزخانه یا میز آشپزخانه خود در خانه طبخ کنید.

اما اگر می خواهید کبابی درجه یک داشته باشید که تجربه آشپزی شبیه به رستوران یاکینیکو ژاپنی را ارائه دهد ، کباب پز با کیفیت مطمئناً حتی انتخاب کننده ترین گودال را هم خوشحال می کند. 

بهترین کوره مادون قرمز شیکرین: کوره سرپوشیده Flexzion مادون قرمز بدون دود

کوره سرپوشیده Flexzion مادون قرمز بدون دود

(مشاهده تصاویر بیشتر)

آشپزی با ذغال برای همه مناسب نیست. شاید از دود متنفر هستید ، یا می ترسید ذغال داخل خانه خود روشن کنید ، و این خوب است.

جایگزین های بسیار خوبی برای شیرچیرین های ذغالی وجود دارد. یکی از آنها کوره برقی مادون قرمز مانند آن است کوره سرپوشیده Flexzion مادون قرمز بدون دود.

این کوره برقی با فناوری مادون قرمز کار می کند تا تجربه کبابی بدون دود را ارائه دهد. بنابراین ، این بهترین کوره داخلی شیرین نوع شیرین برای خانه است. 

با توجه به اینکه یک کوره رومیزی کوچک است ، سطح آشپزی جادار وجود دارد. می توانید همزمان دو استیک بزرگ درست کنید. اما چیزی که این محصول را به یک محصول همه کاره تبدیل می کند این است که همراه با لوازم جانبی گریل مختلف عرضه می شود تا بتوانید چیزی بیشتر از یک یاکینیکو اصلی تهیه کنید. 

برای تهیه مرغ روتیسی در زمان رکورد ، یک ضمیمه تف گردان دریافت می کنید ، همچنین یک ست کباب 7 تکه (yakitori) و قفسه کبابی کلاسیک برای yakiniku وجود دارد. بنابراین ، این یکی از همه کاره ترین کوره های فهرست ما است. 

مزیت کوره برقی مادون قرمز این است که بدون دود است و بوی باربیکیو را در خانه شما پر نمی کند. همچنین ، عنصر گرمکن قدرتمند 1780 وات غذا را بسیار سریع (در مقایسه با سایر کوره های برقی) می پزد و همه چیز به طور یکنواخت پخته می شود. 

فایده دیگر این است که چربی و چربی قطره می شود ، بنابراین گوشت و ماهی سالم تر از پختن آن در تابه یا در فر هستند. 

اما ، به دلیل ویژگی کنترل دما ، ممکن است اجاق گاز مادون قرمز را بر شیرین زغالی ترجیح دهید. می توانید دمای مورد نظر را انتخاب کنید ، چند دقیقه منتظر بمانید تا گریل گرم شود و بلافاصله کباب کردن را شروع کنید.

از آنجا که این اجاق گاز داغ نیست ، غذا رطوبت خود را به این ترتیب حفظ می کند و شما گوشت گاو خشک یا جویدنی دریافت نمی کنید ، مطمئناً!

همچنین ، لازم نیست با شعله های آتش ناگهانی یا شعله ور شدن مواجه شوید ، که می تواند باعث سوختن غذا شود. این گریل می تواند تا 450 درجه فارنهایت گرم شود و همچنین دارای قابلیت کنترل تایمر برای حداکثر 90 دقیقه پخت و پز بی وقفه هستید. 

یک مشکل جزئی این است که صفحه گریل کمی بالاتر است ، بنابراین پخت غذا ممکن است بیشتر از آنچه که روی بسته بندی ادعا می کند طول بکشد ، اما این بیشتر روی مرغ روتیسی تأثیر می گذارد. 

به طور کلی ، این اجاق گاز بدون دود برای استفاده روزانه مناسب است زیرا همه کاره است و فقط برای استفاده از باربیکیو ژاپنی محدود نمی شود. 

قیمت را در آمازون بررسی کنید

بهترین کوره گازی گاز شیرچیرین: کوره گازی پروپان قابل حمل NOMADIQ

کوره گازی پروپان قابل حمل NOMADIQ

(مشاهده تصاویر بیشتر)

اگر دوست دارید آشپزی شیرشیرین خود را در خارج از منزل انجام دهید ، احتمالاً یک کوره گاز قابل حمل پروپان مانند NOMADIQ می خواهید. استفاده از آن آسان است ، پروپان نسبتاً ارزان است و نیازی نیست با ذغال دودی کار کنید. 

مزیت اصلی آن این است که بسیار جمع و جور است ، اما در مقایسه با سایر کوره های شیکرین فضای پخت زیادی را ارائه می دهد.

هنگامی که با هم ترکیب می شوند ، گریل به دو سطح گریل بزرگ (226 اینچ مربع) باز می شود ، این بدان معناست که می توانید حدود 4 برگر در هر طرف یا انواع برش های گوشتی را برای یاکینیکوهای کلاسیک تهیه کنید.

داشتن دو شعله جداگانه قدرتمند (10,000 BTU) بهترین قسمت است زیرا اگر فقط برای چند نفر غذا می پزید ، می توانید فقط از یک طرف کوره استفاده کرده و پروپان را ذخیره کنید. همچنین می توانید هر طرف را روی دمای شخصی خود تنظیم کنید.

این ویژگی برای تهیه انواع مختلف غذاها مفید است. به عنوان مثال ، می توانید گوشت گاو را در دمای بالاتر از یک طرف و قارچ را در دمای پایین تر از طرف دیگر بپزید. آ دکمه چرخش هر مشعل را کنترل می کند و استفاده از آن ساده است.

مخزن پروپان با یک شیلنگ دوگانه که به هر دو طرف تغذیه می شود با کوره متصل می شود. این دستگاه توسط یک کلید جرقه زنی برقی فشار داده می شود. این سوئیچ دسترسی آسان هر بار عالی عمل می کند. 

کل سیستم کاربر پسند و حتی مبتدی است ، که بیشتر از آن چیزی است که می توانم بگویم برای برخی از شیرین های زغال سنگ بزرگتر که می توانند بیش از حد گرم شوند. 

یک نقطه ضعف این کباب پز وجود دارد و آن قیمت آن است. از آنجا که هزینه آن بیش از 300 دلار است ، بهتر است برای کسانی که به دنبال سرمایه گذاری طولانی مدت در اجاق گاز هستند که استفاده از آن بسیار راحت است.

این دارای ویژگی های بسیاری است که آن را از شیرین های زغالی متمایز می کند ، بنابراین بیشتر از یک کوره گاز کمپینگ در فضای باز است تا یک محصول ساده. 

اما به طور کلی ، این یک کوره شگفت انگیز است. بسیار جمع و جور است ، به یک اجاق کوچک کوچک دستی جمع می شود و دارای یک بند دستی مناسب است.

احساس خواهید کرد که یک کیف کوچک حمل می کنید زیرا وزن آن تنها 12 پوند است ، بنابراین این آخرین کوره پیک نیک برای خانواده است. 

قیمت را در آمازون بررسی کنید

Flexzion در مقابل Nomadiq

برای کسانی که استفاده از کوره های ذغال سنگ را دوست ندارند ، برق مادون قرمز و شیپرین پروپان بهترین جایگزین هستند. این کوره های داخلی و خارجی بی خطر هستند و طعم و مزه زیادی را ارائه می دهند ، حتی اگر آن دود ظریف بینچوتان را از دست داده اید. 

Flexzion یک کوره مادون قرمز همه کاره با روتشی و کباب است ، بنابراین می توانید هر چیزی را که دوست دارید بپزید و کباب کنید ، نه فقط غذاهای ژاپنی.

این برای کسانی که به دنبال اجاق هایی هستند که می توانند بیشتر از کوره متوسط ​​زغال چوب کار کنند ، مناسب است. اما ، اگر بخواهید یک اجاق گاز در فضای باز داشته باشید ، می توانید روی آن حساب کنید ، کوره کمپینگ Nomadiq بهترین اجاق گاز پروپان است که شبیه شیرین ژاپنی است.

وقتی صحبت از سهولت استفاده می شود ، گریل مادون قرمز برنده است زیرا می توانید دمای مورد نظر خود را تنظیم کنید و در کمتر از یک دقیقه گرم می شود.

استفاده از گریل پروپان نیز آسان است ، اما در صورت تمام شدن آن ، باید مخزن پروپان اضافی را همراه خود داشته باشید. بنابراین ، استفاده از آن در برخی مواقع ممکن است کمی ناخوشایند باشد.

سپس وقتی صحبت از سطح پخت و پز می شود ، Nomadiq برنده می شود زیرا دارای دو طرف با دو شعله جداگانه و یک سطح بزرگ پخت و پز است ، بنابراین می توانید همزمان چند تن bbq تهیه کنید.

هر دو این کوره ها دارای سطوح نچسب هستند ، بنابراین گوشت شما هرگز نمی چسبد و نمی سوزد. 

نکته اصلی این است که اگر می خواهید یک کوره تاشو جمع و جور داشته باشید ، گریل گازی Nomadiq بهترین انتخاب است زیرا سبک و راحت حمل می شود در حالی که کوره مادون قرمز بزرگ و نوعی تخته است.

Shichirin به چه معناست؟

ich 輪 ، یا Shichirin یک کوره کوچک قابل حمل از ژاپن است. ژاپنی ها در دوره ادو ، یعنی 1603 میلادی ، از کوره هایی مانند این استفاده می کردند. کوره شیچیرین از خاک رس یا سرامیک ساخته شده است. هنگامی که مردم دیگر از آن به عنوان هیباچی استفاده نمی کنند ، شیچیرین چنین نامیده می شود - این تنها تفاوتی است که غربی ها اغلب اوقات اشتباه می کنند.

با این حال ، این خارجی ها نبودند که از Hibachi به عنوان وسیله ای برای کباب کردن غذا استفاده کردند. نه ، این دهقانان ژاپنی در دوره ادو بودند و آنها درست می گفتند!

بنابراین اساساً شیچیرین یک هیباچی است که برای آشپزی استفاده می شود و دیگر برای گرم کردن خانه ها استفاده نمی شود ، اما امروزه این دو قابل تعویض هستند. بنابراین دیگر واقعاً آنقدرها هم مهم نیست.

نحوه استفاده از کوره شیکرین

1. زغال را آماده کنید. سپس ذغال را به قطعات کوچک تقسیم کنید تا در کاسه ذغال جا بیفتد

2. (اختیاری) اگر برای روشن کردن زغال سنگ مشکل دارید ، از یک تابه مخصوص استراحت بینچوتان استفاده کنید. زغال را در یک تابه مخصوص استراحت بینچوتان بریزید و سپس این تابه را روی اجاق گاز بگذارید. البته هنوز هم می توانید ذغال را بدون استفاده از این نوع تابه شروع کنید. اما ، با یک تابه ، بسیار راحت تر و ایمن تر است. آ استارت دودکش همچنین ابزار خوبی است و به شما کمک می کند تا ذغال سنگ را روشن کنید.

3. اجازه دهید ذغال به مدت 10 دقیقه استراحت کند. وقتی ذغال به رنگ قهوه ای مایل به قرمز متمایل می شود و خاکستر وجود دارد ، آماده است. ذغال سنگ بینچوتان واقعاً زیاد دود نمی کند. 

4. ذغال را به تابه یا کاسه ذغال کبابی خود منتقل کنید. برای ادامه سوزاندن می توان ذغال ها را در تابه رها کرد. با توجه به طراحی Shichirin و Konro ، آنها نیازی به زیرچوتان زیادی ندارند. اگر بیش از حد استفاده می کنید ، فقط این زغال سنگ گران قیمت را هدر می دهید.

5. رنده مشبک مشبک را روی کنرو خود قرار دهید و هنگامی که مش کباب گرم شد ، می توانید آشپزی را شروع کنید. همچنین می توانید گوشت ، ماهی و سبزیجات بپزید به خاطر گرم کردن، یا قابلمه و تابه ای را روی آن قرار دهید تا غذاهای دیگر بپزند. 

6. پس از اتمام کار ، باید زغال ها را خاموش کنید. هرگز نباید گریل را خیس کنید. بنابراین ، پس از اتمام پخت ، ذغال را به قابلمه خاموش کن منتقل کرده و درب آن را بگذارید و آن را از اکسیژن خارج کنید. می توانید دریافت کنید سطل خاموش کننده در آمازون 

با کوره شیکرین از چه نوع زغالی استفاده می کنید؟

پاسخ ذغال سنگ ژاپنی binchotan است. این یک نوع خاص زغال است که رنگ سفیدتری دارد ، آنقدر سیگار نمی کشد و تمیز می سوزد ، بنابراین طعم بهتری به گوشت می بخشد. 

بینچوتان به طور سنتی در شیچیرین استفاده می شد و امروزه نیز محبوب است. این زغال منحصر به فرد (همچنین به عنوان زغال سفید شناخته می شود) در ژاپن ایجاد شده است. بنچوتان یکی از با ارزش ترین سوختهای طبیعی روی کره زمین است. اما ، این امر آن را بسیار گران می کند زیرا نادر است و از منطقه خاصی از ژاپن آمده است.

این ذغال ممتاز بسیار مقاوم در برابر حرارت است و می تواند تا دمای 1000-1200 درجه سانتیگراد برسد. به طور متوسط ​​درصد کربن 95-98 دارد. هنوز هم از چوب هایی مانند لیچی ، مایتویو و قونیا دست ساز است. این روند بیش از 9 روز طول می کشد ، بنابراین هزینه بالایی دارد. در نتیجه زغال درجه یک با بافتی شبیه سرامیک به دست می آید. پس از شعله ور شدن بسیار طولانی می سوزد و خاکستر و بو کمی تولید می کند.

دمای بالای زغال چوب اجازه می دهد تا نتایج عالی به دست آید و غذا به طور ساکولنت نرم بماند. مقدار کمی از باز اینجوتان می توان برای سوختن شیچیرین برای ساعت های طولانی استفاده کرد. 

این ظاهر Shichirin است

در اینجا چند عکس وجود دارد که به شما کمک می کند تا تصور کنید که کوره شیکرین چگونه است:

مربع یا جعبه شیچیرین

شیچیرین کوچک روی میز ناهار خوری

کباب صدف روی کوره شیچیرین گرد

شیچیرین در مقابل انواع دیگر کوره های ژاپنی

شیچیرین در مقابل هیباچی

در ابتدا قرار بود Hibachi به عنوان یک وسیله گرمایش در خانه های قدیمی ژاپن استفاده شود.

از آنجا که کوچک و سبک است ، حمل و نقل و انتقال آن به هر کجا که کاربر برای گرم کردن نقطه خاصی در خانه اش آسان است ، آسان بود.

طرح اولیه آن عمدتا گرد و استوانه ای است ، اما گاهی اوقات به شکل جعبه ساخته می شود و معمولاً برای این نوع کوره ها از ذغال بینچوتان استفاده می شود.

Hibachi به شکل سنتی چینی گرد و همچنین یک شکل مستطیلی از چدن ، فولاد ضد زنگ یا آلومینیوم ساخته می شود.

La هیباچی باقیمانده از زمان در حال حاضر به عنوان عتیقه گران قیمت فروخته می شود و از مواد سرامیکی ساخته شده است که همچنین مانند اجناس چینی طراحی شده اند که دارای رنگ لاک دار و تزئینات پیچیده در سطح خود هستند.

این روزها ، با این حال ، Hibachis از جنس آلیاژهای فلزی در نمای بیرونی برای استحکام و دوام است ، در حالی که فضای داخلی آن با مواد حرارتی و نسوز پوشانده شده است ، بنابراین می توانند ذغال های داغ شده را در خود جای دهند و بتوانند دمای بسیار بالا را تحمل کنند.

هر Hibachi با یک انبر فروخته می شود تا زمانی که زغال را برای گرم کردن داخل آن قرار می دهید ، از آن استفاده کنید.

به طور سنتی ، Hibachi در ژاپنی به معنی "کباب ذغال سنگ" است که برای گرم کردن خانه ها در فصول سرد استفاده می شود. با این حال ، آن را "Shichirin" می نامند که زمانی به عنوان یک وسیله آشپزی استفاده می شد.

در کشورهای غربی ، مردم آن را فقط به عنوان هیباچی می شناسند زیرا این اصطلاح به طور کلی پذیرفته شده است زیرا تلفظ شیچیرین تا حدودی دشوار است.

شیچیرین یک اجاق کوچک کوچک و سبک (تقریباً 2 تا 5 پوند وزن) است که می توانید آن را بردارید ، حمل کنید و به مکان دلخواه آشپزی ببرید.

سوخت معمولی برای شیچیرین زغال است ، اما شما می توانید از گلوله های چوبی و بریکت های ذغالی استفاده کنید (لطفاً با متخصصان مشورت کنید زیرا میزان مطلوبیت غذای شما ممکن است متفاوت باشد) ، و می تواند بسیار گرم شود.

با نگاهی به 400 سال پیش ، قدمت آن به دوره ادو در ژاپن برمی گردد ، کارشناسان می گویند تغییرات بسیار کمی در نحوه تولید هیباچی/شیچیرین تغییر کرده است. بنابراین ، شیچیرین های امروزی تقریباً مشابه دوران قدیم هستند.

طرح های جدید شیچیرین از خاک ذوب شده دیاتومه ساخته شده است ، که در الگوی طراحی مورد نظر سازندگان هیباچی/شیچیرین شکل گرفته است.

اما همه Shichirins با این مواد ساخته نمی شوند زیرا برخی از انواع Shichirins از سرامیک ساخته شده اند و دو طرفه هستند و با مواد عایق بین ورق های سرامیکی پوشانده شده اند.

طرح اولیه برای Shichirin عمدتا استوانه ای است. با این حال ، مربع و اشکال مستطیلی نیز وجود دارد!

ژاپن به دلیل غذاهای عجیب و غریب بومی خود که در این قسمت از آسیا منحصر به فرد است ، مشهور است و مانند ایتالیایی ها و فرانسوی های اروپایی ، ژاپنی ها هنگام سرو غذاهای عالی شما هرگز ناامید نمی شوند.

در حالی که غذاهای ژاپنی زیادی برای انتخاب وجود دارد (یعنی ساشیمی ، تمپورا ، رامن ، سوشی و غیره) ، غذاهای کبابی به نوعی همیشه مورد علاقه هم محلی ها و هم خارجی ها هستند.

کباب پز به یک سنت قدیمی در این کشور تبدیل شده است و با گذشت زمان ، طرح های گریل بیشماری و آشپزی بر اساس ذغال وجود داشته است که توسعه یافته و در ژاپن بسیار محبوب شده است.

شیچیرین در مقابل کنرو

این گریل جمع و جور و سبک ژاپنی یک کوره با طراحی منحصر به فرد است که با روکش سرامیکی یا آلومینیومی پوشانده شده است و دارای یک قسمت مستطیلی باریک است تا غذا از سوختن ذغال سنگ داخل آن جلوگیری کند.

این روزها از مش آلومینیوم برای پوشاندن قسمت بالایی برای جلوگیری از این اتفاق استفاده می شود ، و کوره جعبه ای شکل کمی بزرگتر شده است زیرا مسئله افتادن غذا در جعبه یک چیز گذشته است.

اتمام این پست در مورد کوره های Konro اینجا است

شیچیرین در مقابل ایروری

شاید نادرترین در میان کوره های ژاپنی ، ایروری نوعی آتشدان باز است که بریده شده و کف خانه های قدیمی ژاپنی حفر شده است.

برای پختن غذای داخل کتری ، باید یک کتری را در بالای کوره یک ذغال سوزان بنچوتان با ارتفاع تقریباً 0.5 فوت متوقف کنید.

این روزها ژاپنی ها دیگر از کف خود نمی گذرند ، اما در عوض ، این کوره فرو رفته در کف خانه ساخته شده است.

اما این روزها احتمالاً در هیچ خانه ژاپنی ایروری پیدا نخواهید کرد ، اگرچه برخی از رستوران ها هنوز این نوع کباب پز را در مراکز خود دارند.

شیچیرین در مقابل تپانیاکی

تپانیاکی اصطلاحی است که برای هر نوع غذایی که از کوره آهن تپان تهیه یا پخته شده است استفاده می شود.

در قرن بیستم ، هنگامی که غربی ها مکرراً از ژاپن دیدن می کردند ، سرآشپزهای این رستوران نمایش می گذاشتند و غذا را درست روی چایی درست جلوی مهمانان خارجی خود آماده می کردند.

با استفاده از موادی مانند گوشت گاو ، میگو ، مرغ و سبزیجات که در یک غذای معمولی تپانیاکی استفاده می شود ، محبوبیت آن به سرعت گسترش یافت و تعداد بیشتری از گردشگران فقط برای امتحان این غذای خاص به ژاپن آمدند.

اما امروزه مردم بیشتر به دستور العمل های جدیدتر علاقه دارند تپانیاکی ، بنابراین آنها به رستوران های تپانیاکی می روند جایی که سرآشپزهای خوب می توانند غذاهای لذیذی ایجاد کنند.

وقتی تولید آهن مدرن در ژاپن آغاز شد ، تپان نیز متولد شد.

برخی از متخصصان آشپزی ژاپنی دریافتند که یک آشپزخانه آهنی باز یا یک ماهیتابه آهنی مسطح که به طور غیرمعمول بزرگتر از ماهیتابه های معمولی است ، به آنها اجازه می دهد چندین دستور غذا را در یک کوره بزرگ آهنی بپزند.

این از مزایای بیشتری نسبت به گریل معمولی برخوردار است و آنها می توانند گوشت ، غذاهای دریایی و سبزیجات را به طور همزمان بدون نیاز به تعویض وسایل آشپزی کباب کنند.

تپان همچنین برخی از عجیب و غریب ترین و منحصر به فردترین غذاهای ژاپنی در تاریخ را به دنیا آورد!

غذای شیچیرین ژاپنی

یاکیتوری و یاکیتون

شما می توانید آنها را مرغ کبابی و گوشت خوک کبابی نامید. با این حال ، آنها دقیقاً مانند استیک کبابی غربی نیستند که بر گوشت بدون چربی (که بیشتر ماهیچه ها و بافتهای نرم حیوان هستند) ترجیح می دهند.

نه ، این غذاهای خوشمزه از هر قسمت مرغ و گوشت خوک ، حتی قلب و روده استفاده می کنند ، همه در سیخ ها قرار می گیرند.

یاکیتون و یاکیتوری بر روی کنرو یا شیچیرین با حرارت بیش از حد روی ذغال بینچوتان به مدت چند دقیقه پخته می شوند تا قسمت بیرونی گوشت ترد شود در حالی که داخل آن نرم ، لطیف و آبدار است.

یاکینیکو

برگرفته از کباب به سبک کره ای ، یاکینیکو تبدیل شده است کبابی 100٪ به سبک ژاپنی با گوشت گاو در قطعات لقمه ای ، احتمالاً محبوب ترین آنها ، که در انواع سس های خوشمزه و تند به خوبی ترشی خورده اند و به مدت چند دقیقه روی ذغال بینچوتان کباب شده اند تا نرم و آبدار شود.

ساکانا نو شیواکی

غذای دریایی مورد علاقه ژاپنی ها Sakana no shioyaki است. اگر هر نوع ماهی را با نمک چاشنی زده و روی حرارت ذغال کباب کنید ، آن را Sakana no shioyaki می نامند.

رایج ترین انواع ماهی هایی که برای این دستور غذا استفاده می شوند عبارتند از ayu (شیرین ماهی) و saba (ماهی خال مخالی).

آنها بسیار مغذی هستند زیرا ماهی ها دارای اسیدهای چرب امگا 3 بالایی هستند که برای قلب مفید است.

روباتایاکی

روباتایاکی ، که اغلب به آن "روباتا" می گویند ، راهی برای پخت و پز است که از هوکایدو ، شمالی ترین منطقه ژاپن سرچشمه گرفته است. 

روباتا شامل انواع غذاهای دریایی است که وقتی کباب می شوند ، سیخ می زنند و نیزه را به کوره ایروری می زنند.

کافی است غذاهای دریایی سیخ شده دلخواه خود را انتخاب کرده و از کوره irori بیرون بیاورید ، آن را در یک سس تند و تند یا معمولاً شیرین شده معمولی یا سس سویا فرو کنید ، و تا آنجا که می توانید خوشحال خواهید شد.

کابایاکی

این یک دستور ژاپنی اصلی است که مواد اصلی آن ماهی و مارماهی است.

ماهی و مارماهی هر دو از استخوان هایشان جدا می شوند تا خوردن آنها راحت تر شود ، سپس آنها را فیله کرده و پروانه می زنند.

سپس آنها را در سس مخصوص سویا تهیه کرده و روی زغال می پزند تا نرم و ترد شوند. بهتر است آنها را با برنج بخارپز داغ بخورید.

اتمام راهنمای خرید teppanyaki ما برای بشقاب ها و لوازم جانبی گریل خانگی.

پرسش و پاسخ

آیا رستوران های ژاپنی از کباب شیچیرین استفاده می کنند؟

وقتی آشپز برای غذاخوری ها غذا می پزد ، دور میز و کباب پز می نشینند ، اکثر رستوران های ژاپنی از توری تپانیاکی استفاده می کنند.

اما ، وقتی ناهارخورها غذا را برای خود می پزند ، می توانند بر روی کبابی به سبک هیباچی نیز بپزند. اکثر مردم این نوع غذاخوری را با نام BBQ کره ای می شناسند. 

هر چند شیچیرین ، کنرو و هیباچی با مش سیم بیشتر برای آشپزی و کمپینگ در خانه استفاده می شوند. 

برای بهترین تجربه مصرف شیرچرین به کجا نیاز دارید سفر کنید؟

وقتی در سراسر ژاپن سفر می کنید ، با رستوران های کوچکتر مخصوص شیرچیرین روبرو می شوید و اینها بهترین رستوران ها هستند. 

در کیوتو ، بهترین گوشت گاو ، Yakiniku ، در آنجا تهیه می شود شیچیرین یاکی کانکوبه شما دور یک میز و یک کوره شیچیرین روی میز می نشینید که انواع گوشت و سبزیجات را روی آن می پزید. 

اگر از اوزاکا دیدن می کنید ، باید برای بازدید از منطقه تجاری محلی نیپونباشی برنامه ریزی کنید. آنجا ، بازدید کنید شیچیرین یاکینیکو آن نیهونباشی، یکی از بهترین رستوران ها به دلیل غذای عالی و قیمت مناسب. 

یکی از رستوران های معروف شیرچیرین توکیو است Shichirin-Ya Asabu Juban از آنجا که آنها برش های گوشتی خوشمزه ای را سرو می کنند ، می توانید بر روی ذغال سنگ Binchotan بپزید. 

آیا می توانید از Shichirin در داخل استفاده کنید؟ 

بله ، می توانید از کوره شیچیرین در داخل خانه استفاده کنید. 

هنگام استفاده از این کوره ها در فضای باز ، مردم می توانند از زغال سیاه معمولی استفاده کنند ، زیرا سیگار زیادی می کشد و واقعاً همه چیز را بوی کباب می دهد.

با این حال، شما نمی خواهید از زغال معمولی در داخل خانه استفاده کنید، وگرنه خانه شما بوی بدی می دهد و زنگ خطر آتش سوزی ممکن است خاموش شود!

در داخل خانه ، شما می خواهید از زغال سفید binchotan فقط به این دلیل استفاده کنید که بیشتر بدون دود است.

همچنین بخوانید: آیا می توانید از کوره های کنرو در داخل خانه استفاده کنید؟ در اینجا آمده است که چرا نباید

بردن

هنگامی که یکی از شش کباب شیچیرین موجود در لیست من را برای طبخ غذاهای خوشمزه خریداری می کنید ، از این که به راحتی در خانه یا بیرون در طبیعت کباب می کنید شگفت زده خواهید شد.

خواه برچسب hibachi grill یا کنرو، مطمئناً می توانید یاکینیکوی خوشمزه ای روی آن درست کنید که همه اعضای خانواده آن را دوست خواهند داشت. 

La شیرینی شیرین دور چدن اندازه ایده آل برای گروه های کوچک است و به طور مساوی گرم می شود. می توانید با آن عطر خوشمزه بینچوتان یاکینیکو سریع درست کنید. وقتی طعم آن را بچشید ، مدام با این کباب پز می پزید! 

اما ، اگر فکر می کنید که می خواهید برای یک خانواده بزرگ آشپزی کنید ، باید در یک کوره سرامیکی مانند NOTO DIA سرمایه گذاری کنید ، که به اندازه کافی بزرگ است و می توانید سیخ ، استیک و سبزیجات زیادی برای غذاهای جانبی خوشمزه بپزید. 

خوانده شده بعدی: با این روش زغال ژاپنی روشن می کنید | 3 مرحله آسان و چند نکته

آیا تا به حال در یافتن دستور العمل های ژاپنی که به راحتی تهیه می شوند مشکل داشته اید؟

ما در حال حاضر "آشپزی به راحتی ژاپنی" ، کتاب دستور العمل کامل و دوره ویدیویی خود را با آموزش گام به گام دستور العمل های مورد علاقه خود داریم.

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.