سس تونکاتسو: چرا به آن در آشپزخانه خود نیاز دارید؟

نویسنده: جوست نوسلدر، نویسنده کتاب آشپزی برنامه ریز غذای ضروری ژاپنی به روز شده در ژوئیه 8، 2022

آیا تا به حال احساس کرده اید که با وجود طعم خوب، چیزی در آشپزی شما کم شده است؟ خب، شاید این سس تونکاتسو باشد

تنکاتسو سس یک چاشنی لذیذ ژاپنی است که همیشه مورد علاقه بوده است و درست مانند یک قطعه گم شده از یک پازل، تقریبا برای همه غذاها عالی است.

از قبل جالب به نظر می رسد؟

خوب، بیایید عمیق‌تر در آن کاوش کنیم و منشأ، انواع، مواد تشکیل دهنده، فواید سلامتی، نقش آن در غذاهای ژاپنی و اینکه چرا باید حتماً خودتان یکی از آن‌ها را تهیه کنید، بیاموزیم!

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

سس تونکاتسو چیست؟

سس تونکاتسو (یا سس کاتسو) と ん かつ ソース یک چاشنی غلیظ و قرمز مایل به قهوه ای است که از مواد مختلفی مانند میوه و سبزیجات، سرکه، خمیر سویا، شکر و ادویه ها تهیه می شود.

این سس دوست داشتنی در ژاپن منشا گرفته و به عنوان دیپ برای تونکاتسو یا کتلت گوشت خوک سرخ شده.

این سس باربیکیو به سبک ژاپنی بیشتر برای طعم آسیایی طراحی شده است تا جایگزین سنتی غربی.

طعم های شیرین، تند و خوش طعمی دارد که شما را هوس می کند!

یکی دیگر از مواردی که در مورد سس تونکاتسو دوست دارم این است که کاربردهای زیادی دارد، مانند ماریناد، چاشنی سرخ کردنی، و حتی تاپینگ برای غذاهای مختلف مانند کاتسو مرغ، ابی سرخ (میگو نان و سرخ شده)، کوروککه (ژاپنی) کروکت سیب زمینی)، و تمپورا.

سس تونکاتسو چه طعمی دارد؟

سس تونکاتسو یک سس خوش طعم و کمی شیرین است که به خوبی با غذاهای سرخ شده ست می شود. طعمی شبیه سس گوجه فرنگی با طعم شیرینی از شکر قهوه ای دارد.

امروزه انواع مختلفی از سس تونکاتسو نیز در بازار موجود است.

تنها کاری که باید انجام دهید این است که از انواع میوه‌ای‌تر تا آن‌هایی که خوش طعم‌تر و تند‌تر هستند، انتخاب کنید.

منشا سس تونکاتسو چیست؟

شرکت Oliver Sauce Co., Ltd. اولین سس تونکاتسو را در سال 1948 ایجاد کرد.

سس تونکاتسو، با نام Bull-Dog فروخته می شود، با مخمر، سرکه مالت، پوره سبزیجات و میوه، رب و عصاره تولید می شود.

(مشاهده تصاویر بیشتر)

به دلیل طعم ژاپنی اش، به سرعت محبوب شد و از آن زمان در غذاهای مختلف استفاده می شود.

اولین بار در دهه 1960 توسط همان شرکت غذایی ژاپنی بول-داگ به غرب معرفی شد.

این سس به سرعت در ایالات متحده محبوب شد و از آن زمان به یک چاشنی اصلی در بسیاری از خانواده ها تبدیل شده است.

سس تونکاتسو نیز یکی از سه سس سبک ژاپنی است.

ویسکوزیته و هدف مورد نظر این چندین نوع سس ژاپنی را متمایز می کند.

در اینجا به برخی از انواع دیگر آن اشاره می کنیم:

• سس Usuta گونه ای است که روان تر و مایع تر است.
• سس چونو بیشتر یک نوع سس تقسیم تفاوت است. ضخامت آن را متوسط ​​در نظر بگیرید.
• سس تونکاتسو اغلب ضخیم ترین است. تراکم آن برای همراهی نان و سایر غذاهای سرخ شده.

تونکاتسو را با آن اشتباه نگیرید تونکوتسو که نوع خاصی از رامن است

انواع سس تونکاتسو

سه نوع مختلف سس تونکاتسو وجود دارد که عبارتند از سس تونکاتسو معمولی، سس تونکاتسو تند و سس شیرین تونکاتسو.

سس تونکاتسو معمولی رایج ترین نوع سس است و دارای تعادل شیرینی، شوری و اسیدی است.

از سوی دیگر، سس تند تونکاتسو، به لطف افزودن فلفل چیلی، گرما را در خود دارد.

در نهایت، سس شیرین تونکاتسو به دلیل شکر اضافی، شیرین تر از سس تونکاتسو معمولی است.

امروزه دو نوع سس ورسستر و سس صدفی که بیشتر در بازار به فروش می رسند.

نوع سس Worcester گونه‌ای تندتر و تند‌تر از سس تونکاتسو است، در حالی که نوع سس صدف نوعی نیمه شیرین و غلیظ‌تر است.

تفاوت در چیست؟ سس تونکاتسو در مقابل سس اوکونومیاکی

اکنون که می دانیم سس تونکاتسو چیست و از کجا می آید، بیایید نگاهی به مقایسه آن با سس اوکونومیاکی بیندازیم.

سس تونکاتسو غلیظ تر است و طعم تندتری دارد در مقایسه با okonomiyaki. همچنین یک سس شیرین تر و کمتر تند است.

از طرف دیگر، سس اوکونومیاکی رقیق‌تر است و طعم ملایم‌تری دارد. همچنین شورتر و اسیدی تر است.

بنابراین، بهترین سس برای استفاده برای غذای شما چیست؟ این همه به ترجیح شما بستگی دارد.

اگر طعم تندتری را دوست دارید، سس تونکاتسو بهترین راه است. اگر طعم ملایم تری را ترجیح می دهید، سس اکونومیاکی گزینه بهتری است.

در مورد خودم، سس تونکاتسو را با کتلت های سرخ شده خانگی خودم، گوشت ماهی و مرغ میل می کنم.

بدانید همه چیز درباره اکونومیاکی خوشمزه و نحوه درست کردن آن در اینجا

آیا سس تونکاتسو همان سس تریاکی است؟

نه، سس تونکاتسو با سس تریاکی یکی نیست.

سس تریاکی نوعی لعاب است که از سس سویا، میرین و شکر تهیه می شود. از آن به عنوان ماریناد یا سس برای گوشت، ماهی و سبزیجات استفاده می شود.

از سوی دیگر، سس تونکاتسو، چاشنی ساخته شده از سس کچاپ، سس Worcestershire، سس صدف، عصاره سبزیجات و طعم دهنده های دیگر است.

آیا سس تونکاتسو همان سس کاتسو است؟

نه، سس تونکاتسو با سس کاتسو یکی نیست.

سس کاتسو نوعی سس ورسترشایر است که در ژاپن رایج است. از سس سویا، سرکه، شکر و سایر ادویه ها درست می شود.

بنابراین در حالی که مواد تشکیل دهنده آن مشابه سس تونکاتسو است، میوه ای بسیار مهم در سس کاتسو وجود ندارد.

دستور العمل های محبوب سس تونکاتسو

همانطور که قبلا ذکر شد، سس تونکاتسو معمولاً با غذاهای سرخ شده ترکیب می شود.

در اینجا برخی از محبوب ترین غذاهایی که به خوبی با سس تونکاتسو ست می شوند آورده شده است:

• مرغ Katsu
• سرخ ابی
• کوروککه
• تمپورا
• چوب ماهی تایلندی
• مرغ سوخاری ژاپنی
• کتلت گوشت خوک ژاپنی
• کیک ماهی توفو ادامام
• جیب های توفوی سرخ شده ژامبون و پنیر
• سایر غذاهای غربی، مانند مرغ سرخ شده و گوشت خوک

اینها تنها برخی از محبوب ترین غذاهایی هستند که سس تونکاتسو با آنها جفت می شود.

همچنین به عنوان سس غوطه وری برای هر چیزی که معمولاً با سس کچاپ یا کباب سرو می کنید عالی عمل می کند.

اما البته، با خیال راحت امتحان کنید و آن را با غذاهای دیگر نیز امتحان کنید.

دلایلی که چرا باید حتما سس تونکاتسو را امتحان کنید

هنوز در مورد امتحان این سس ژاپنی تونکاتسو هنوز متقاعد نشده اید؟ بگذارید مزایای آن برای خود صحبت کنند!

1. این یک سس همه کاره است که می توان از آن در غذاهای مختلف استفاده کرد.
2. دارای تعادل شیرینی، شوری و اسیدی است.
3. این یک سس عالی برای غذاهای سرخ شده است.
4. حتی اگر تمام عمرت را آنجا نرفته ای، مثل ژاپن می ماند.
5. این یک سس نسبتا سالم است زیرا با مواد بیشتر طبیعی تهیه می شود.

چطور است؟ شاید وقت آن رسیده است که سس سویا یا سس باربیکیو خسته کننده و قدیمی خود را جایگزین کنید؟

سس تونکاتسو از چیست؟

سس تونکاتسو از سبزیجات و میوه هایی مانند گوجه فرنگی، سیب، آلو، خرما، آب لیمو، کرفس، پیاز و هویج تهیه می شود.

سپس شامل سس صدف، روغن نباتی، سس سویا، شکر قهوه ای و حداکثر 10 ادویه مختلف مانند زنجبیل آسیاب شده و پودر سیر می شود.

مواد تشکیل دهنده سس تونکاتسو

درست کردن سس تونکاتسو بسیار آسان است و حتی اگر مبتدی باشید، مانع از آن نمی شود که سس شگفت انگیز درست کنید.

عناصر

• 1/2 فنجان سس گوجه فرنگی
• 2 قاشق غذاخوری سس Worcestershire
• 1 قاشق غذاخوری سس صدف
• روغن سبوسدار سبوسدار 1
• قاشق سوپخوری 1 سس
• 1 قاشق چایخوری شکر قهوه ای
• 1/4 قاشق چای خوری زنجبیل ساییده شده
• پودر سیر به مزه
• مقداری سبزیجات

تونکاتسوی سنتی از چه چیزی ساخته شده است؟

سس سنتی تونکاتسو از مواد تازه مانند میوه ها و سبزیجات ساخته شده است. رایج ترین مواد تشکیل دهنده تونکاتسو عبارتند از:

• گوجه فرنگی
• کرفس
• آلوها
• سیب
• تاریخ
• لیمو
• پیاز
• هویج

علاوه بر این، ژاپنی ها ده ادویه را برای افزایش طعم سس اضافه می کنند. این ادویه ها مکمل میوه ها، سبزیجات، سس سویا، شکر و سرکه (پایه سس) هستند. 

کجا سس تونکاتسو بخوریم

مکان های زیادی وجود دارد که می توانید از سس تونکاتسو لذت ببرید.

برخی از رستوران هایی که سس تونکاتسو سرو می کنند عبارتند از Bull-Dog در ایالات متحده، Katsuya در ژاپن، Tonkatsu by Maestro در سنگاپور، ButaDon در مالزی و برخی از سوپرمارکت های آسیایی.

پس برای چی منتظری؟ امروز بیرون بروید و سس تونکاتسو را امتحان کنید!

اما اگر هنوز علاقه ای به بیرون رفتن ندارید، می توانید به جای آن سس تونکاتسو خانگی خود را در خانه درست کنید یا آن را آنلاین سفارش دهید.

کیکومان یک نسخه خوب می سازداگر نسخه اصلی Bull-Dog مورد علاقه شما نیست.

آداب سس تونکاتسو

وقت آن است که در مورد روش صحیح خوردن آن بیاموزید! در اینجا چند نکته در مورد آداب سس تونکاتسو وجود دارد که باید به خاطر داشته باشید:

• از سس تونکاتسو کم استفاده کنید. مقدار کمی از آن بسیار تاثیرگذار است زیرا یک سس بسیار خوش طعم است.
• سس تونکاتسو را قبل از افزودن به غذای خود با چاشنی های دیگر مخلوط کنید. این به کاهش شدت سس کمک می کند.
• سس تونکاتسو را مستقیماً روی برنج خود نریزید. برنج در حال حاضر یک غذای بسیار خوش طعم است و افزودن سس تونکاتسو به آن فقط آن را بیش از حد شور می کند.
• هنگام خوردن سس تونکاتسو با تمپورا، حتما تمپورا را در سس فرو کنید و نه برعکس. این کار از خیس شدن تمپورا جلوگیری می کند.

پیروی از این نکات آداب سس تونکاتسو به شما کمک می کند از این چاشنی خوشمزه لذت بیشتری ببرید.

فواید سس تونکاتسو برای سلامتی

علاوه بر طعم عالی، سس تونکاتسو فواید سلامتی نیز دارد. برای یک چیز، منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها است.

این به دلیل وجود لیکوپن است، ترکیبی که در گوجه فرنگی یافت می شود و به دلیل توانایی آن در محافظت از سلول ها در برابر آسیب شناخته شده است.

مصرف غذاهای غنی از لیکوپن با کاهش خطر ابتلا به سرطان، بیماری قلبی و سایر شرایط مزمن مرتبط است.

سس تونکاتسو همچنین حاوی مقدار زیادی سرکه است. این باعث می شود آن یک ضد عفونی کننده طبیعی و ضد عفونی کننده عالی باشد.

سرکه از دیرباز به عنوان یک درمان خانگی برای بیماری های مختلف مانند سرماخوردگی، معده درد و حتی شوره سر استفاده می شود.

بنابراین اگر به دنبال یک چاشنی خوشمزه و سالم برای افزودن به غذاهای خود هستید، سس تونکاتسو قطعا ارزش امتحان کردن را دارد!

غذای آماده نهایی

سس تونکاتسو یک چاشنی خوشمزه و همه کاره است که می توان از آن در انواع غذاها استفاده کرد. درست کردن آن آسان است و می توان آن را تا دو هفته در یخچال نگهداری کرد.

هنگام خوردن سس تونکاتسو، حتما از آن کم استفاده کنید و قبل از افزودن به غذا، آن را با چاشنی های دیگر مخلوط کنید.

و فراموش نکنید که مزایای سلامتی سس تونکاتسو را نیز بررسی کنید - این نه تنها برای جوانه های چشایی شما مفید است، بلکه برای سلامتی شما نیز مفید است!

تونکاتسو همراهی عالی برای کتلت های ترد خوشمزه ژاپنی به نام منچی کاتسو

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.