فرق بین چیراشی و دانبوری چیست؟
چیراشی (Chirashizushi) یک غذای سوشی است که معمولاً به عنوان "سوشی پراکنده" نامیده می شود. این غذا معمولاً در مناسبت های جشن در ژاپن خورده می شود.
گاهی اوقات مردم آن را با دانبوری ، که یک غذای ژاپنی است و در یک کاسه سرو می شود ، اشتباه می گیرند.
اساسی ترین تفاوت آنها این است که چیرشی بیشتر زمانی غذای "جشن" است که دونبوره بسیار سنتی است.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
چیرشی توضیح داد
Chirashizushi (گاهی اوقات بارازوشی نیز نامیده می شود) ، در واقع یک غذای ساده و سیر کننده است که می توانید در هر زمان از سال میل کنید. با این وجود ، مردم آن را در طول Hinamatsuri (مارس) و Kodomonohi (May) بیشتر می خورند.
همانطور که در بالا ذکر شد ، آن را به عنوان غذای "جشن" و "شاد" می شناسند که مردم به طور کلی وقتی مهمانی می گیرند یا جشن می گیرند.
در حقیقت ، برخی از تغییرات وجود دارد این ظرف سوشی (برخی دیگر رسمی تر) این 3 تنوع دارای مراحل آماده سازی متفاوتی هستند.
ادوما چیراشیزوشی
در مرحله اول ، ما Edomae chirashizushi را داریم. احتمالاً محبوب ترین گونه است.
این غذا در اکثر رستوران های داخل و خارج از ژاپن سرو می شود. آشپزهای سوشی خلق این غذا را در دهه 1990 آغاز کردند.
وقتی نوبت به سبک آن می رسد ، ما یک لایه برنج سرکه شده داریم ، و در بالای آن (معمولاً) انواع روکش های نپخته که به یک غذای بسیار هنری منجر می شود.
گوموکوزوشی
ثانیا ، ما Gomokuzushi داریم. همچنین به عنوان سوشی به سبک کانسای شناخته می شود. شبیه ادوما چیراشیزوشی است ، اما تفاوت هایی با آن دارد.
اول از همه ، رویه هایی که ما معمولاً در این غذا می بینیم ماهی ، گوشت و سبزیجات (هر دو تا پخته و پخته نشده) است.
علاوه بر این ، این غذا از ناحیه ای به منطقه دیگر متفاوت است ، زیرا شامل روکش های ژاپنی است که بسیار منحصر به فرد هستند.
برخی از این موارد عبارتند از:
- کانپیو
- گوبو
- ریشه نیلوفر آبی (یافتن آن در ژاپن آسان تر ، یافتن آن در خارج از کشور دشوارتر است).
همچنین ، رویه ها را می توان در بدن برنج نیز یافت.
سوشی به سبک کیوشو یا ساکه زوشی
ثالثاً ، ما سوشی به سبک کیوشو داریم (که به سکه زوشی نیز معروف است). این غذا به جای سرکه با برنج و شراب یا ساک پخته می شود.
همچنین ، مواد افزودنی مورد استفاده در این غذا معمولاً سبزیجات و ماهی و به ندرت گوشت یا تخم مرغ است.
دانبوری توضیح داد
نام donburi در واقع به دو نام تقسیم می شود ، یکی برای کاسه و دیگری برای غذای واقعی.
این غذا در یک کاسه برنج مخصوص سرو می شود ، که donburi-bachi نامیده می شودبه نام غذا donburi-mono است.
جالب است که چگونه بسیاری از غذاها و دستور العمل ها را می توان به سبک donburi اقتباس کرد. یه نگاهی به این دستور TenDon "Tempura Donburi" است به عنوان مثال.
این نوع غذا معمولاً برای ناهار ترجیح داده می شود ، زیرا این غذاها در کاسه های بزرگ سرو می شوند.
دانبوری شامل برنج ساده و مواد روغنی مانند گوشت (مانند گوشت گاو در گیودون) ، ماهی و سبزیجات که روی حرارت ملایم پخته می شوند.
همچنین از هر نوع باقی مانده می توان به عنوان روفرشی برای این غذا استفاده کرد ، به همین دلیل تهیه این غذا بسیار آسان است.
علاوه بر این ، دانبوری نیز به عنوان خورشتی شناخته می شود که روی برنج اضافه می شود. می توان خورش های خوش طعم و شیرین اضافه کرد.
بنابراین ، از آنجا که بسیاری از مناطق دارای مواد افزودنی و مواد مختلف هستند ، این غذا بسیار سازگار است و به شدت تحت تأثیر غذاهای محلی ژاپنی قرار می گیرد.
با این وجود ، این غذا دارای سس مخصوص است که از داشی تشکیل شده است. داشی آبگوشت خاصی است که ممکن است حاوی شراب برنج و سس سویا باشد.
ظروف دونبوری
همانطور که در بالا ذکر شد ، donburi بیشتر یک سبک سنتی از غذاها است. بنابراین ، برخی از غذاها وجود دارد که شخصیت donburi را نشان می دهد.
برخی از این غذاها به شرح زیر است:
- Butadon: این یک غذای مبتنی بر prok است ، با سس شیرین. ریشه در هوکایدو دارد.
- Tentamadon: دارای تمپورای میگو و تخم مرغ است.
- Unadon: ("کاسه مارماهی") از سبک دونبوره پیروی می کند اما عمدتا مارماهی به عنوان بالاترین قسمت آن است. مارماهی به سبک کابایاکی (کارامل شده) پخته می شود.
- کاتسودون: شامل تخم مرغ زده شده ، کتلت خوک و پیاز است. منطقه به منطقه در ژاپن متفاوت است.
- Sōsukatsudon: دارای کلم و سس نمک شیرین است.
- کارادون: داشی با طعم کاری دارد.
- Tekkadon: ماهی تن خام دارد و معمولاً با ادویه جات ترشی جات پخته می شود و در نتیجه طعم تندی بسیار منحصر به فرد ایجاد می کند.
- هوکایدون: از ماهی آزاد خام تشکیل شده است.
- Negitorodon: دارای ماهی تن و پیاز بهاره است.
- ایکورادون: این قزل آلا ماهی قزل آلا است که روی برنج چاشنی دارد.
- Tenshindon یا Tenshin-han: شامل املت گوشت خرچنگ ، روی لایه ای از برنج است. این غذا همچنین شامل عناصر چینی و ژاپنی، و نام آن از شهر تیانجین گرفته شده است.
نتیجه گیری
با در نظر گرفتن همه چیز ، تفاوت های اساسی بین چیراشی و دانبوری در تهیه آنها ، ویژگی کلی (غیر رسمی در مقابل جشن) و میزان انواع آنها است.
علاوه بر این ، چیراشی بیشتر یک غذاست ، در حالی که دونبوره یک سبک است. همچنین ، چیراشی شامل برنج است که با سرکه پخته می شود ، در حالی که دانبوری از برنج ساده تشکیل شده است.
با وجود اینکه چیراشی و دانبوری بسیار متفاوت هستند ، هر دو بسیار جالب ، خوشمزه و شامل بسیاری از عناصر ژاپنی هستند.
Chirashi یک پیشنهاد ناهار بسیار خوب برای یک رویداد خاص است و donburi را می توان در انواع مختلف ، با مواد خوش طعم (گوشت ، ماهی ، سبزیجات و تخم مرغ!) تهیه کرد.
در اینجا یکی دیگر از غذاهای آسان برنج ژاپنی است که برای رویدادهای خاص مناسب است: Yaki onigiri (دستور غذا در اینجا)
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.