یاکینیکو در مقابل بولگوگی: مقایسه دو غذای خوشمزه
یاکینیکو و bulgogi هر دو غذاهای لذیذ BBQ آسیایی هستند، اما تفاوت هایی وجود دارد که باید در مورد آنها بدانید.
یاکینیکو یک غذای ژاپنی است که شامل کباب کردن تکه‌های لقمه‌ای گوشت، معمولاً گوشت گاو، خوک یا مرغ، با استفاده از زغال چوب یا گریل گازی است، در حالی که bulgogi یک غذای کره‌ای است که شامل کباب کردن گوشت گوساله نازک برش‌شده، ترشی‌شده در مخلوط سس سویا است. شکر، سیر و روغن کنجد.
بیایید تفاوت بین این دو غذا را بررسی کنیم تا بتوانید تصمیم بگیرید دفعه بعد کدام یک را سفارش دهید.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
یاکینیکو مقابل بولگوگی
Yakiniku و bulgogi هر دو غذاهای گوشتی کبابی لذیذ هستند، اما تفاوت‌های مشخصی در طعم و طرز تهیه دارند. یاکینیکو یک غذای ژاپنی است که شامل کباب کردن تکه های گوشت به اندازه لقمه، معمولاً گوشت گاو، خوک یا مرغ، روی کباب زغال چوب یا گاز است. گوشت را اغلب قبل از کباب کردن در یک سس شیرین و خوش طعم ترش می کنند و طعمی غنی و خوش طعم به آن می دهد. از طرف دیگر، Bulgogi یک غذای کره ای است که شامل کباب کردن گوشت گوساله نازک برش شده نیز می شود، اما گوشت در مخلوطی از سس سویا، شکر، سیر و روغن کنجد خوابانده می شود و طعم کمی شیرین و خوش طعم به آن می دهد. از دود کشیدن
سبک خدمت
یکی دیگر از تفاوت های یاکینیکو و بولگوگی در نحوه سرو است. Yakiniku معمولاً در بخش‌های جداگانه سرو می‌شود و هر فرد گوشت خود را سر میز کباب می‌کند. سپس گوشت کبابی را در انواع سس آغشته کرده و همراه با برنج و سایر مخلفات میل می کنند. از سوی دیگر، بولگوگی معمولاً به سبک خانوادگی سرو می‌شود و یک بشقاب بزرگ از گوشت کبابی و مخلفات در وسط میز قرار می‌گیرد تا همه بتوانند آن را به اشتراک بگذارند.
قیمت و ارزش
وقتی صحبت از قیمت و ارزش به میان می‌آید، یاکینیکو و بولگوگی بسته به جایی که می‌روید می‌توانند متفاوت باشند. به طور کلی، یاکینیکو به دلیل کیفیت بالاتر گوشت استفاده شده و تک تک قطعات، گرانتر از bulgogi است. با این حال، برخی از رستوران‌های کره‌ای باربیکیو مانند Shabusen House، بولگوگی‌هایی را که همه چیز را می‌توانید بخورید، با قیمتی عالی ارائه می‌دهند.
محبوبیت
هر دو یاکینیکو و بولگوگی در سال‌های اخیر در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده‌اند و بسیاری از رستوران‌ها در این غذاها تخصص دارند. یاکینیکو در ژاپن محبوبیت خاصی پیدا کرده است و بسیاری از انجمن های رسمی یاکینیکو و حتی روز یاکینیکو در 29 آگوست اعلام شده است. از طرف دیگر بولگوگی در کره طرفداران زیادی پیدا کرده و به یک غذای اصلی در غذاهای کره ای تبدیل شده است.
در خاتمه، چه اشتهای شما برای سوشی باشد و چه به BBQ، هر دو یاکینیکو و بولگوگی گزینه‌های عالی برای ارضای هوس شما هستند. پس چرا هر دوی آنها را امتحان نکنید و ببینید کدام یک را ترجیح می دهید؟
یاکینیکو: سبک ژاپنی گوشت کبابی
یاکینیکو یک سبک ژاپنی برای پختن گوشت است که در لغت به معنای «گوشت کبابی» است. این گیاه در دوران پس از جنگ جهانی دوم در ژاپن به وجود آمد و با مصرف گوشت گاو که قبلاً یک کالای لوکس محسوب می شد، رواج یافت. بر خلاف bulgogi که معمولاً ترشی می شود، yakiniku به سادگی با سس سویا یا نمک و فلفل چاشنی می شود.
یاکینیکو چگونه تهیه می شود؟
یاکینیکو با کباب کردن تکه‌های کوچک گوشت، معمولاً گوشت گاو یا خوک، روی تابه یا مش سیمی روی شعله زغال چوب یا گاز تهیه می‌شود. ناهارخوری ها معمولاً پشت میزی با گریل داخلی می نشینند و تکه های گوشت خود را انتخاب می کنند که به صورت خام سرو می شود و به قطعات لقمه ای بریده می شود. سپس گوشت را خودشان می پزند، سنتی که به سبک شیچیرین معروف است.
برخی از غذاهای محبوب یاکینیکو چیست؟
برخی از غذاهای محبوب یاکینیکو عبارتند از:
- کلبی: برش انتخابی از دنده های کوتاه گوشت گاو
- حرامی: استیک دامن گوشتی چرب
- زبان: برش نازک زبان گاو
- شکم خوک: نوارهای ضخیم از شکم خوک مرمری
- مرغ: تکه های مرغ خرد شده
بهترین راه برای لذت بردن از یاکینیکو چیست؟
برای لذت بردن کامل از یاکینیکو، توصیه می شود:
- برای متعادل کردن مصرف گوشت با سبزیجات کبابی شروع کنید
- برش های گوشت را تغییر دهید تا طعم ها و بافت های جدید را امتحان کنید
- اجازه دهید تا چربی دم بکشد و با سس مخلوط کنید تا طعمی شیرین و دودی پیدا کند
- سس کمی شیرین و خوش طعم مانند سس سویا و مخلوط ساکه را امتحان کنید
- برای اطمینان از پخت و پز و بهداشت مناسب، با رستوران بررسی کنید که آیا برای هر میز یک توری اختصاصی دارد
- دستور غذا یا توصیه سس را از کارکنان رستوران بخواهید
- گروهی از افراد را برای اشتراک گذاری بیاورید و انواع غذاها را امتحان کنید
- آماده باشید که برای کیفیت گوشت و تجربه شخصی کمی بیشتر بپردازید، اما قطعا ارزشش را دارد.
Bulgogi: یک غذای کره ای گوشت کبابی
Bulgogi یک غذای محبوب کره ای است که از گوشت گاو یا گوشت خوک نازک برش خورده تشکیل شده است که در سس شیرین و خوش طعمی که با سس سویا، شکر، سیر، روغن کنجد و سایر مواد تهیه می شود، ترشی می شود. سپس گوشت را روی ذغال داغ یا روی کباب روی میز کباب می کنند، که در زبان ژاپنی "یاکینیکو" نامیده می شود.
تکه های مختلف گوشتی که برای بولگوگی استفاده می شود چیست؟
برش های اولیه گوشتی که برای بولگوگی استفاده می شود، گوشت گاو و خوک است. برای گوشت گاو، متداول‌ترین برش‌های مورد استفاده، برش‌های گرد، شانه‌ای یا گران‌قیمت مانند ریبی یا فیله است. برای گوشت خوک از تکه های کوچکتر گوشت مانند شکم یا شانه خوک استفاده می شود. انتخاب گوشت بستگی به ترجیح غذاخوری ها و در دسترس بودن برش های خاص دارد.
چگونه بولگوگی را سرو کنیم؟
بولگوگی معمولاً به صورت داغ و داغ در بشقاب سرو می‌شود، همراه با برنج و سبزیجات. برخی از رستوران ها نیز ممکن است انواع مخلفات به نام "بانچان" را برای همراهی بولگوگی ارائه دهند. برای خوردن بولگوگی، غذاخوری ها می توانند گوشت را در کاهو یا سبزی های دیگر بپیچند یا به سادگی آن را با برنج و سبزیجات بخورند.
در خاتمه، bulgogi یک غذای کره ای منحصر به فرد و محبوب است که دارای گوشت برش های نازک است که در یک سس شیرین و خوش طعم ترشی شده و به طور کامل کبابی شده است. ترکیب طعم‌ها و بافت‌های آن، آن را در بین دوستداران گوشت مورد علاقه قرار می‌دهد و تطبیق پذیری آن باعث می‌شود تا مهمانان بتوانند از آن به طرق مختلف لذت ببرند.
نحوه سرو و خوردن یاکینیکو
وقتی صحبت از یاکینیکو می شود، نوع گوشتی که انتخاب می کنید برای طعم و تجربه کلی بسیار مهم است. در اینجا مواردی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:
- گوشت گاو محبوب ترین گوشت برای یاکینیکو است، اما گوشت خوک و مرغ نیز انتخاب های رایجی هستند.
- به دنبال برش هایی باشید که با چربی آغشته شده اند، زیرا این کار طعم و لطافت را به گوشت اضافه می کند.
- برخی از برش های محبوب یاکینیکو عبارتند از: ریبی، فیله و استیک دامن.
- کله پاچه مانند زبان و چنبره نیز انتخاب های محبوبی برای کسانی است که از غذا خوردن ماجراجویانه تر لذت می برند.
سفارش و سرو Yakiniku در رستوران ها
اگر با یاکینیکو تازه کار هستید، در اینجا چیزی است که باید در مورد سفارش و سرو آن در رستوران بدانید:
- یاکینیکو معمولاً به صورت لا کارته سرو می‌شود، به این معنی که تکه‌های گوشت را سفارش می‌دهید و خودتان سر میز می‌پزید.
- اکثر رستوران ها ترکیبی از گوشت و سبزیجات را برای انتخاب ارائه می دهند.
- می توانید گوشت را بدون مزه سفارش دهید یا با ماریناد یا چاشنی پوشانده شده باشد.
- وقتی گوشت سرو می شود، معمولاً به صورت نازک و به اندازه لقمه خرد می شود.
- سبزیجاتی مانند پیاز، قارچ و فلفل نیز در کنار گوشت سرو می شود.
- مطمئن شوید که از سرور خود ظروف و هر سس یا چاشنی مورد نیاز خود را بخواهید.
کباب کردن و پختن یاکینیکو
حالا که گوشت و سبزیجات خود را دارید، وقت آن است که کباب کردن و پختن را شروع کنید. در اینجا نکاتی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:
- با گرم کردن گریل تا حرارت زیاد شروع کنید.
- گوشت را روی گریل قرار دهید و برای مدت کوتاهی بپزید، معمولاً بیش از یک یا دو دقیقه در هر طرف نباشد.
- مراقب باشید گوشت را زیاد نپزید زیرا ممکن است سفت و جویدنی شود.
- برخی از مردم گوشت خود را کمی کمیاب ترجیح می دهند، در حالی که برخی دیگر آن را به خوبی تهیه می کنند. این بستگی به ترجیح شخصی شما دارد.
- اگر مراقب مصرف چربی خود هستید، مطمئن شوید که چربی اضافی را قبل از پختن از بین ببرید.
- وقتی گوشت به سلیقه شما پخته شد، برای طعم بیشتر، کمی آبلیمو روی آن بمالید.
- فراموش نکنید که سس یا چاشنی اضافی را که ممکن است بخواهید اضافه کنید.
لذت بردن از Yakiniku
حالا که گوشت شما پخته و چاشنی شده است، وقت آن است که از آن لذت ببرید! در اینجا مواردی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:
- Yakiniku معمولا به عنوان غذای اصلی برای شام خورده می شود.
- بهتر است گوشت را در حالی که هنوز داغ و آبدار است، بلافاصله از روی گریل بخورید.
- برش های مختلف گوشت و سبزیجات را با هم ترکیب کنید تا ترکیب ایده آل خود را پیدا کنید.
- بسته به رستوران، yakiniku می تواند گران باشد، بنابراین حتما برنامه ریزی کنید.
- اگر در یاکینیکو تازه کار هستید، با مدت زمان کوتاه تری در کباب پز شروع کنید و تا زمانی که راحت تر می شوید، به زمان پخت طولانی تر برسید.
- از امتحان کردن چیزهای جدید، مانند کله پاچه یا انواع مختلف چاشنی، نترسید.
- و مهمتر از همه، لذت ببرید و از تجربه لذت ببرید!
سرو و خوردن بولگوگی: راهنمای دوستداران گوشت
– Bulgogi معمولا با تکه های نازک گوشت گاو یا خوک درست می شود، اما برخی از رستوران ها ممکن است غذاهای دریایی یا مرغ را نیز ارائه دهند.
- گوشت را معمولاً در مخلوطی از سس سویا، شکر، سیر و روغن کنجد به مدت چند ساعت تا یک شب خوابانده می‌شود.
- پس از اینکه گوشت مرینیت شد، برای کباب کردن راحت تر، آن را به قطعات کوچکتر برش می دهیم.
نکات اضافی
- هنگام خوردن بولگوگی، مهم است که از ظروف مناسب برای محافظت از دهان خود در برابر گریل داغ استفاده کنید.
- برخی از رستوران ها ممکن است مجموعه هایی را ارائه دهند که شامل تمام ظروف و ظروف لازم برای یک تجربه کباب سنتی کره ای باشد.
- از اینکه از سرآشپزها یا سرورها توصیه بخواهید یا غذاهای مختلف را با هم ترکیب کنید نترسید.
- بولگوگی ممکن است کمی گران باشد، اما جزء اصلی غذاهای کره ای است و اگر طرفدار گوشت کبابی هستید، قطعا ارزش امتحان کردن را دارد.
تاریخچه یاکینیکو
یاکینیکو یک سبک ژاپنی برای کباب کردن گوشت است که در قطعات کوچک سرو می شود. سنت یاکینیکو در ژاپن در دوران میجی به معنای "حکومت روشنفکر" از سال 1868 تا 1912 سرچشمه گرفت. Yakiniku در لغت به معنای "گوشت کبابی" است و از آن به عنوان "BBQ ژاپنی" یاد می شود. بر خلاف bulgogi، yakiniku ترشی نمی شود و طعم آن به برش های گوشت و سس استفاده شده بستگی دارد.
یاکینیکو در مقابل باربیکیو کره ای
Yakiniku اغلب با BBQ کره ای مقایسه می شود که سبکی از کباب کردن گوشت است. با این حال، تفاوت هایی بین این دو وجود دارد:
- Yakiniku معمولا با سبزیجات سرو می شود، در حالی که BBQ کره ای اغلب با برنج سرو می شود.
- Yakiniku گرانتر از BBQ کره ای است، زیرا برش های گوشت اغلب از کیفیت بالاتری برخوردار هستند.
- Yakiniku روی یک گریل یا کباب پز اختصاصی پخته می شود، در حالی که BBQ کره ای اغلب روی یک گریل توری پخته می شود.
- Yakiniku روشی اجتماعی تر برای غذا خوردن است، زیرا مردم گوشت خود را سر میز می پزند، در حالی که باربیکیو کره ای اغلب توسط کارکنان رستوران پخته می شود و سر میز آورده می شود.
یاکینیکو در جامعه امروزی
یاکینیکو هنوز هم در ژاپن یک روش محبوب برای غذا خوردن است و در بسیاری از نقاط دیگر جهان نیز محبوب شده است. در حال حاضر بسیاری از رستوران ها یاکینیکو را به عنوان آیتم منو عرضه می کنند و حتی برخی از رستوران ها نیز هستند که صرفاً به یاکینیکو اختصاص دارند. هنگام سفارش یاکینیکو، مهم است که بدانید چه برش هایی از گوشت می خواهید و چه سسی را ترجیح می دهید. برخی از رستوران ها منوی تنظیمی ارائه می دهند، در حالی که برخی دیگر به شما اجازه می دهند تعداد تکه های گوشتی را که می خواهید انتخاب کنید. همچنین ایده خوبی است که از کارکنان رستوران توصیه های آنها را بپرسید.
چرا Yakiniku ارزش امتحان کردن را دارد؟
اگر فرصت دارید Yakiniku قطعا ارزش امتحان کردن را دارد. گوشت به کمال پخته شده است و طعم آن از این دنیا خارج است. این یک راه عالی برای گرد هم آوردن مردم و لذت بردن از یک وعده غذایی است. بعلاوه، این روشی متفاوت برای خوردن گوشت با آنچه بیشتر مردم به آن عادت دارند، است. Yakiniku برای گروه‌های کوچک یا مهمانی‌های بزرگ ایده‌آل است و راهی عالی برای مخلوط کردن گوشت‌ها و سبزیجات مختلف است. بنابراین دفعه بعد که در حال و هوای باربیکیو هستید، یاکینیکو را امتحان کنید!
خاستگاه های شگفت انگیز بولگوگی
بولگوگی یک غذای محبوب کره ای است که مردم در سراسر جهان از آن لذت می برند. این یک غذای گوشت کبابی است که در ترکیبی منحصر به فرد از مواد ترشی شده است و طعمی متمایز به آن می دهد که مقاومت در برابر آن سخت است. در این بخش، نگاهی دقیق تر به تاریخچه بولگوگی و چگونگی تبدیل شدن آن به یکی از شناخته شده ترین غذاهای کره ای خواهیم داشت.
خاستگاه Bulgogi
منشا بولگوگی را می توان به زمان های اولیه که مردم شروع به پختن گوشت کردند، جستجو کرد. اعتقاد بر این است که کره ای ها این غذا را در دوره سه پادشاهی، که از 57 قبل از میلاد تا 668 بعد از میلاد ادامه داشت، معرفی کردند. اعتقاد بر این است که این غذا برای اولین بار توسط بربرهای شرقی که عشایری بودند و از آسیای مرکزی به شمال شرق آسیا نقل مکان کردند، معرفی شد.
تکنیک و مواد تشکیل دهنده
بولگوگی غذایی است که از برش های نازک گوشت گاو تشکیل شده است که در مخلوطی از سس سویا، شکر، روغن کنجد، سیر و سایر مواد اضافی ترشی می شوند. سپس گوشت را کبابی یا در ماهیتابه سرخ می کنند و طعمی منحصر به فرد به آن می دهد که هم شیرین و هم خوش طعم است. روشی که برای تهیه بولگوگی استفاده می شود شبیه به سبک سنتی کباب کردن چینی است، اما دارای برخی عناصر منحصر به فرد است که آن را متمایز می کند.
تپانیاکی و باربیکیو
بولگوگی اغلب با غذای ژاپنی تپانیاکی مقایسه می شود که یک غذای گوشت کبابی نیز هست. با این حال، تفاوت هایی بین این دو وجود دارد. تپانیاکی معمولاً با نمک و فلفل چاشنی می شود، در حالی که بولگوگی در ترکیبی از مواد ترشی می شود. بولگوگی همچنین اغلب با برنج سرو می شود، در حالی که تپانیاکی با سبزیجات سرو می شود. Bulgogi نیز شبیه به کباب است، اما فرآیند مارینینگ برای ایجاد طعم منحصر به فرد ظرف ضروری است.
محبوبیت و سبک های مختلف
Bulgogi به یک غذای محبوب در رستوران های کره ای در سراسر جهان تبدیل شده است. سبک های مختلفی از بولگوگی وجود دارد، از جمله داک بولگوگی (تهیه شده با مرغ)، دوائجی بولگوگی (تهیه شده با گوشت خوک) و یوخو (تهیه شده با گوشت گاو خام). Bulgogi همچنین یک غذای محبوب برای سرو در جمع های خانوادگی و رویدادهای گروهی است.
نتیجه
که بهتر است؟ هر دو یاکینیکو و بولگوگی غذاهای گوشتی کبابی لذیذی هستند، اما تفاوت‌هایی با هم دارند. یاکینیکو شامل کباب کردن تکه های گوشت به اندازه لقمه، معمولاً گوشت گاو، خوک یا مرغ، روی کباب زغال چوب یا گاز است، و با سس خوش طعم شیرین مرینیت می شود. بولگوگی شامل کباب کردن گوشت گاو نازک برش شده است که در مخلوطی از سس سویا، شکر، سیر و روغن کنجد مرینیت می شود و معمولاً به سبک خانواده در یک بشقاب بزرگ سرو می شود. بنابراین، کدام بهتر است؟ این به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید!
همچنین بخوانید: yakiniku در مقابل BBQ کره ای: تفاوت آنها چگونه است
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
