Jackfruit: lihava aasialainen hedelmä
Jakkipuu (Artocarpus heterophyllus), joka tunnetaan myös nimellä jakkipuu, jakfruit tai joskus yksinkertaisesti jakki tai jakki) on mulperiperheen (Moraceae) Artocarpus-sukuun kuuluva puulaji.
Se on kotoisin osista Etelä- ja Kaakkois-Aasiaa, ja sen uskotaan saaneen alkunsa Intian lounaissademetsistä, nykyisestä Goasta, Keralasta, rannikko-Karnatakasta ja Maharashtrasta.
Jackfruit-puu sopii hyvin trooppisille alamaille ja sen hedelmät on suurin puussa kasvava hedelmä, joka on yhtä suuri kuin paino, pituus ja halkaisija.
Jakkipuu on laajalti viljelty ja suosittu ruoka-aine trooppisilla alueilla Intiassa, Bangladeshissa, Nepalissa, Sri Lankassa, Kambodžassa, Vietnamissa, Thaimaassa, Malesiassa, Indonesiassa ja Filippiineillä.
Jackfruit löytyy myös eri puolilla Afrikkaa (esim. Kamerunissa, Ugandassa, Tansaniassa, Madagaskarissa, São Tomé ja Príncipessä ja Mauritiuksella), sekä kaikkialla Brasiliassa, Länsi-Keski-Meksikossa ja Karibian maissa, kuten Jamaikalla.
Jackfruit on Bangladeshin kansallinen hedelmä, ja sitä kutsutaan Filippiineillä langkaksi.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Miltä jackfruit maistuu?
Jotkut sanovat, että se on makea, ja jotkut sanovat, että sen maku on samanlainen kuin pulled pors, etenkin kypsennettynä. Kypsymätön jakkipuu on lihavampaa ja muistuttaa enemmän naudan- tai sianlihaa kuin kypsää. Hunaja-jakkipuu on makeaa, mutta suurin osa jakkipuusta on mietoa ja voi sietää ruokasi maun erittäin hyvin.
Onko jakkipuu se haiseva?
Jackfruitilla voi olla läpitunkeva tuoksu, joka voi viipyä jääkaapissasi tai huoneessasi jonkin aikaa, mutta se on silti makea tuoksu. Todella haiseva hedelmä on durian, joka on kielletty hotellihuoneista ja lentokentistä kaikkialla Aasiassa.
Miksi jakkipuuni haisee bensiiniltä?
Kypsästä jakkipuusta vapautuu paljon eteenikaasua, joka voi haistaa bensiiniltä. Jopa jääkaapissa se kypsyy jatkuvasti, joten jos pidät sitä kaapissa tai jääkaapissa jonkin aikaa, huomaat sen pistävän hajun.
Mistä tietää, milloin jakkipuu on kypsä?
Kun hedelmä muuttuu kullanruskeaksi ja hieman pehmeämmäksi kosketettaessa, se on todennäköisesti kypsä. Jackfruit ovat sisältä pehmeitä, minkä vuoksi ne kypsyvät ulkopuolelta niin näkyvästi. Sen huomaa myös tuoksusta – kypsä jakkipuu tuoksuu makealta, kun taas kypsymättömässä jakkipuussa on enemmän vihreän vihanneksen tuoksu.
Kuinka keittää jakkipuun
Jackfruit on loistava vaihtoehto lihalle, ja sitä voidaan käyttää missä tahansa ruoassa, jossa normaalisti käyttäisit sian- tai naudanlihaa. Se on myös hyvä curryissä, pannuissa ja keitoissa. Muista vain, että kypsymätön jakkipuu on enemmän kuin liha, kun taas kypsä jakkipuu on enemmän kuin hedelmä.
Kuinka kauan jakkipuuta kannattaa keittää?
Sinun tulisi keittää jakkipuuta 45 minuuttia. Tämän jälkeen voit tyhjentää sen ja huuhdella viileällä vedellä. Halutessasi voit kypsentää sitä pidempään, mutta se ei ole välttämätöntä.
Kuinka kauan jakkipuun paistaminen kestää?
Paista jakkipuuta 10 minuuttia tai kunnes se on mureaa. Lusikalla pilkkominen auttaa kypsymään tasaisesti.
Mistä tietää, onko jakkipuu keitetty?
Jackfruit on kypsennetty, kun sisäliha on pehmeää ja hieman sitkeää, kuten kanaa.
Kuinka syödä jakkipuuta
Voitko syödä raakaa jakkipuuta?
Kyllä, kypsiä jakkihedelmiä voi syödä raakana. Sitä syödään usein välipalana tai sitä käytetään hedelmäsalaateissa. Kypsymätön jakkipuu voidaan syödä myös raakana, mutta sillä on neutraalimpi maku, joka sopii paremmin suolaisiin ruokiin.
Voinko syödä jakkipuun sitkeän osan?
Kyllä, naruinen osa on syötävää ja on itse asiassa yksi jakkihedelmän maukkaimmista osista.
Voit myös syödä jakkipuun siemeniä. Ne ovat hyvä proteiinin lähde, ja niitä käytetään usein curryissa ja keitoissa.
Mitä eroa jakkipuun ja durianin välillä on?
Suurin ero jakkipuun ja durianin välillä on, että jakkipuu on paljon vähemmän haiseva kuin durian. Durianilla on erittäin voimakas, epämiellyttävä haju, joka voi viipyä päiviä. Jackfruitilla on myös neutraalimpi maku kuin durianilla, joka on melko pistävä ja maistuu vanhalta juustolta.
Mitä eroa jakkipuulla ja leipäpuulla on?
Suurin ero jakkihedelmän ja leipähedelmän välillä on, että jakkipuu kasvaa varressa lähellä puun runkoa ja leipäpuu kasvaa oksilla. Leipähedelmä on myös paljon makeampaa kuin jakkipuu. Leipähedelmät ovat suuria, mutta suurimmat puusta tuotetut hedelmät ovat jakkipuu.
Onko jakkipuu terveellistä?
Kyllä, jakkipuu on erittäin terveellinen hedelmä. Se sisältää runsaasti kuitua sekä C- ja B6-vitamiinia. Jackfruit on myös hyvä kaliumin lähde. Jackfruit-siemenet ovat hyvä proteiinin lähde.
Yhteenveto
Jackfruit on loistava lihankorvike, eikä se ole ihme, kun otetaan huomioon sen koostumus ja kyky imeä minkä tahansa ruoan makua.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.