Amazake vs. Sikhye? Selvitä erot tästä!
Olet ehkä kuullut amatsaki ja sikhye ja miettinyt kumpi on kumpi.
Amazake on japanilainen fermentoitu riisijuoma, joka on valmistettu kojista ja makeutettu hunajalla tai sokerilla. Se tarjoillaan perinteisesti lämpimänä ja siinä on pehmeä, kermainen rakenne ja kirpeä maku. Korealainen sikhye on makea, kirkas, alkoholiton fermentoitu riisijuoma pähkinäisellä maulla, valmistettu mallasohrasta, tarjoillaan perinteisesti kylmänä.
Tässä artikkelissa tarkastelen molempia juomia lähemmin ja keskustelen niiden eroista, yhtäläisyyksistä ja kulttuurisesta merkityksestä. Lisäksi kerron joitain terveyshyötyjä, joten lue lisää saadaksesi lisätietoja.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Amazake vs Sikhye: Kahden perinteisen riisipohjaisen juoman vertailu
- Amazake on valmistettu riisikojista, joka on höyrytettyä riisiä, johon on ympätty Aspergillus oryzae -niminen home. Sikhye puolestaan valmistetaan mallasohrasta tai riisistä.
- Amazake valmistetaan sekoittamalla riisikoji veteen ja antamalla sen käydä useita tunteja lämpimässä. Sikhye valmistetaan keittämällä jyviä vedessä, lisäämällä sitten mallasjauhetta ja antamalla sen käydä useita tunteja huoneenlämmössä.
- Amazake makeutetaan yleensä sokerilla tai hunajalla, kun taas sikhye makeutetaan sokerilla tai maissisiirappilla.
- Amazake tarjoillaan perinteisesti kuumana, kun taas sikhye tarjoillaan kylmänä.
Maku ja rakenne
- Amazakella on pehmeä, kermainen rakenne ja makea, hieman kirpeä maku.
- Sikhyellä on selkeä, läpinäkyvä ulkonäkö kelluvilla jyvillä ja makealla, pähkinäisellä maulla.
- Amazakea verrataan usein saken alkoholittomaan versioon, kun taas sikhyeä kuvataan usein makeaksi teeksi.
Kulttuurinen merkitys
- Amazake on perinteinen japanilainen juoma, jota on käytetty vuosisatojen ajan makeana ja ravitsevana juomana.
- Sikhye on perinteinen korealainen juoma, jota tarjoillaan usein erityisissä tilaisuuksissa ja juhlissa.
- Japanissa amazakea tarjoillaan usein kasvisvaihtoehtona sakelle, kun taas sikhyetä tarjoillaan usein virkistävänä juomana kuumina kesäkuukausina.
Terveellisyys
- Sekä amazake että sikhye ovat runsaasti ravintoaineita ja niitä pidetään terveellisinä juomina.
- Amazake sisältää runsaasti proteiinia ja on hyvä vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, kun taas sikhye sisältää runsaasti kuitua ja antioksidantteja.
- Molemmat juomat ovat vähärasvaisia ja vähäkalorisia ja sopivat kasvis- tai vegaaniruokavaliota noudattaville.
Kaiken kaikkiaan amazake ja sikhye ovat kaksi herkullista ja ravitsevaa riisipohjaista juomaa, joita nautitaan eri kulttuureissa ympäri maailmaa. Halusitpa sitten amazaken makeaa ja kermaista makua tai sikhyen pähkinäistä ja virkistävää makua, molemmat juomat tarjoavat ainutlaatuisen ja tyydyttävän juomakokemuksen.
Mikä on Amazake?
Amazake on perinteinen japanilainen juoma, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "makeaa sakea". Se on alkoholiton juoma, joka on valmistettu fermentoidusta riisistä, ja sen sanotaan olleen kulutettu Edo-kauden alusta lähtien Japanissa. Amazake valmistetaan lisäämällä kojia (muotti, jota käytetään mison ja soijakastikkeen valmistuksessa) höyrytettyyn riisiin ja antamalla seoksen käydä useita tunteja. Tuloksena on ainutlaatuinen seos, jossa on runsaasti ravinteita ja jonka maku on makea.
Amazaken edut ja vaikutukset
Amazake on loistava energianlähde ja sen tiedetään parantavan glukoosiaineenvaihduntaa, mikä voi auttaa estämään diabeteksen puhkeamista. Sen sanotaan myös parantavan kognitiivista suorituskykyä ja voi olla loistava lisä lounaalle niille, jotka ovat aktiivisia koko päivän. Amazake sisältää noin 10 % sokeria, mikä on huomattavasti vähemmän kuin tavallinen sokerin kulutus. Tämä tekee siitä turvallisemman vaihtoehdon niille, jotka tarkkailevat sokerin saantiaan.
Amazaken eri tyypit
Amazakeja on kahta päätyyppiä: perinteinen ja sähköinen. Perinteinen amazake valmistetaan sekoittamalla koji ja höyrytetty riisi ja antamalla seoksen käydä luonnollisesti. Sähköinen amazake sen sijaan valmistetaan sähkövatkaimella, mikä mahdollistaa nopeamman ja kätevämmän valmistusprosessin. Molemmat amazake-tyypit ovat herkullisia ja tarjoavat ainutlaatuisia etuja.
Kuinka palvella ja juoda Amazakea
Amazake tarjoillaan tavallisesti kuumana (näin juotat sen), mutta sen voi tarjoilla myös kylmänä. Se on loistava lisä mihin tahansa ateriaan ja voidaan tarjoilla jälkiruokana tai virkistävänä juomana. Tarjoile amazake kaada se vain kuppiin ja sekoita, jotta kaikki jäljellä olevat riisinjyvät liukenevat. Siitä puuttuu tavallisen saken alkoholipitoisuus, joten se on loistava vaihtoehto aloittelijoille tai niille, joille tavallinen sake on liian vaikea käsitellä.
Amazaken luominen kotona
Amazaken tekeminen kotona on helppoa ja kätevää. Tässä on yksinkertainen resepti aloittelijoille:
- Liota 1 kuppi riisiä vedessä 30 minuuttia
- Valuta riisi ja höyrytä 30 minuuttia
- Anna riisin jäähtyä noin 140 asteeseen
- Lisää 1 rkl kojia riisin joukkoon ja sekoita hyvin
- Peitä seos ja anna sen käydä 8-10 tuntia
- Tarjoile kuumana tai kylmänä
Amazake on japanilaisen keittiön perusruoka, ja se on loistava tapa parantaa energiantuotantoasi ja kognitiivista suorituskykyäsi. Haluatpa sitten tehdä sen kotona tai nauttia siitä ravintolassa, kokeile hämmästyttävää ja koe sen ainutlaatuinen maku ja edut.
Mikä on Sikhye?
Sikhyen valmistus on pitkä prosessi, joka kestää useita tunteja. Tässä on vaiheet sikhyen valmistamiseen:
- Huuhtele riisiä kulhossa, kunnes vesi on kirkasta.
- Lisää riisi isoon kattilaan vedellä ja anna sen liota vähintään tunnin ajan.
- Valuta vesi ja lisää raikas vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua 20 minuuttia.
- Lisää kattilaan sokeri ja mallasjauhe ja sekoita varovasti.
- Anna seoksen levätä tunnin ajan.
- Tarkista seos ja murskaa kaikki suuret riisipalat.
- Peitä kattila ja anna hautua 6-8 tuntia.
- Kerää kelluvat riisinjyvät siivilä ja siirrä ne erilliseen kulhoon.
- Hävitä jäljellä oleva sedimentti.
- Kaada neste hienoverkkoisen siivilän läpi poistaaksesi kaikki jäljellä olevat sakat.
- Tarjoile sikhye kylmänä lasissa tai kupissa.
Amazake vs Sikhye
Sikhye ja amazake ovat molemmat perinteisiä riisijuomia, mutta niillä on joitain eroja:
- Amazake on makea, paksu ja kermainen juoma, joka on valmistettu kojista, eräänlaisesta mallastetusta viljasta ja riisistä. Sitä käytetään usein makeutusaineena ruoanlaitossa, ja se on myös suosittu juoma Japanissa.
- Sikhye on kirkas ja läpinäkyvä juoma, joka on valmistettu riisistä, vedestä, sokerista ja mallasjauheesta. Se tarjoillaan yleensä kylmänä ja se on suosittu kesäjuoma Koreassa.
Muut korealaiset riisijuomat
Koreassa on erilaisia riisijuomia, mukaan lukien:
- Dansul: perinteinen korealainen alkoholijuoma, joka on valmistettu riisistä ja nurukista, eräänlainen käymisen käynnistin.
- Gamju: perinteinen korealainen juoma, joka on valmistettu bataatista ja nurukista.
- Shikhye: sikhyen muunnelma, joka valmistetaan ohrasta riisin sijaan.
Amazaken historia
Amazakella on ollut tärkeä rooli japanilaisessa kulttuurissa läpi historian. Sitä tarjottiin usein uskonnollisissa seremonioissa ja festivaaleilla, ja sillä uskottiin olevan parantavia ominaisuuksia. Itse asiassa amazakessa olevaa entsyymiä, kojia, käytetään edelleen perinteisessä japanilaisessa lääketieteessä tähän päivään asti.
Kuinka tehdä Amazake
Amazaken valmistaminen kotona on suhteellisen helppoa. Tässä on yksinkertainen resepti, jolla pääset alkuun:
- Mittaa 1 kuppi riisiä ja 1 kupillinen vettä ja lisää isoon kulhoon.
- Sekoita seos ja anna seistä 30 minuuttia.
- Kuumenna iso kattila vettä kiehuvaksi ja lisää riisiseos.
- Keitä 20 minuuttia, välillä sekoittaen.
- Sammuta lämpö ja anna seoksen jäähtyä hieman.
- Lisää 1 rkl kojia ja sekoita hyvin.
- Peitä kulho liinalla ja anna vetäytyä 8-10 tuntia.
- Kun seos on täysin käynyt, sekoita hyvin ja kaada se muottiin.
- Anna amazaken vetäytyä muutama tunti ennen tarjoilua.
Amazake Saken korvikkeena
Alhaisesta alkoholipitoisuudestaan huolimatta amazakea voidaan käyttää sakeen korvikkeena ruoanlaitossa. Se lisää makean, täyteläisen maun ruokiin ja on hyvä vaihtoehto niille, jotka haluavat välttää alkoholia. Amazakea voi käyttää myös puuron valmistukseen tai smoothien pohjana.
Mistä ostaa Amazakea
Jos et halua tehdä amazakea kotona, voit löytää sen japanilaisista erikoisliikkeistä tai verkosta. Jotkut supermarketit tarjoavat myös pikaversioita amazakesta, jotka on helppo valmistaa ja tarjoilla.
Sikhyen historia
Sikhye, perinteinen makea riisijuoma, on nautittu Koreassa vuosisatojen ajan. Sen alkuperä voidaan jäljittää muinaisiin ajoiin, jolloin riisi oli korealaisen ruokavalion perusvilja. Juoman sanottiin olleen kuninkaallisen hovin suosikki, ja sitä tarjoiltiin juhlissa ja juhlissa.
Perinteinen valmistus
Sikhyen valmistus on työvoimavaltainen prosessi, joka sisältää useita vaiheita. Näin se on perinteisesti valmistettu:
- Huuhtele lyhytjyväinen riisi ja anna sen liota vedessä muutama tunti.
- Valuta riisi ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
- Keitä riisi isossa kattilassa vedessä, kunnes se pehmenee.
- Lisää kattilaan sokeri ja mallasjauhe ja sekoita varovasti.
- Anna seoksen levätä useita tunteja, jotta käyminen tapahtuu.
- Kaada seos karkean siivilän läpi kelluvien jyvien keräämiseksi.
- Siirrä neste läpinäkyvään kulhoon tai lasiin ja anna jäähtyä.
- Tarjoa sikhye kylmänä ja koristele pinjansiemenillä ja kuivatuilla, kivettömällä jujubesilla.
Alueelliset variaatiot
Sikhye ei ole suosittu vain Koreassa, vaan myös muissa Itä-Aasian maissa, kuten Kiinassa ja Japanissa. Kiinassa sitä kutsutaan nimellä "jiuniang" tai "酒酿", ja Japanissa se tunnetaan nimellä "amazake". Jokaisella maalla on oma ainutlaatuinen tapansa valmistaa juoma, mutta perusainekset pysyvät samoina.
Modernit mukautukset
Nykyaikana sikhye on edelleen rakastettu juoma Koreassa, mutta se on saamassa suosiota myös länsimaissa. Valmiiksi valmistettuja sikhyeä on nyt helpompi löytää korealaisista ruokakaupoista tai verkosta. Jotkut jopa tekevät sen riisinkeittimessä tai käyttävät sikhye-jauhetta sen nopeaan valmistukseen.
Kuinka palvella sikhyeä
Sikhye voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä makusi mukaan. Tässä muutamia vinkkejä sikhyen tarjoiluun:
- Kylmä: Tarjoile sikhye jäähdytettynä jääpalojen kanssa. Koristele pinjansiemenillä tai jujubesilla maun ja koostumuksen lisäämiseksi.
- Kuuma: Kuumenna sikhyeä kattilassa, kunnes se saavuttaa haluamasi lämpötilan. Tarjoile mukissa tai teekupilla.
- Ultra-kylmä: Pakasta sikhye jääpalakaukalossa ja jäähdytä sillä suosikkialkoholijuomiasi, kuten sake tai rượu.
Mitkä ovat eri sikhyetyypit?
Markkinoilla on useita sikhyetyyppejä, joista jokaisella on ainutlaatuinen maku ja historia. Tässä on luettelo joistakin yleisesti myydyistä sikhyetyypeistä:
- Perinteinen sikhye: Tämä on Korean yleisimmin myyty sikhye. Se on valmistettu keitetystä riisistä, vedestä ja sokerista.
- Black Rice Sikhye: Tämän tyyppinen sikhye on valmistettu mustasta riisistä, mikä antaa sille ainutlaatuisen värin ja maun.
- Ohra sikhye: Ohra sikhye on valmistettu jauhetusta ohrasta ja suodatetusta vedestä. Sillä on pähkinäinen maku ja se on vähemmän makea kuin perinteinen sikhye.
- Horchata Sikhye: Tämäntyyppinen sikhye on valmistettu jauhetusta riisistä, maidosta ja sokerista. Se on suosittu juoma Latinalaisessa Amerikassa ja Espanjassa.
- Kokkoh Sikhye: Kokkoh Sikhye valmistetaan jauhetusta paahdetusta ohrasta, vedestä ja sokerista. Se on suosittu juoma Japanissa.
- Beopju Sikhye: Beopju sikhye on valmistettu riisiviinisakasta, vedestä ja sokerista. Siinä on lievästi alkoholimainen maku ja se on suosittu juoma Koreassa.
Yhteenveto
Ei ole niin vaikeaa erottaa niitä toisistaan nyt, kun tiedät erot amazaken ja sikhyen välillä ja voit tehdä oikean valinnan juoman valinnassa.
Molemmat ovat herkullisia ja ravitsevia, mutta amazake on perinteinen japanilainen juoma ja sikhye on perinteinen korealainen juoma.
Lisää eroja: Amazake vs sake
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.
